Šaláty z pečeného mäsa: Recepty a inšpirácie ako využiť zvyšky
Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Aj preto vznikajú blogy a recepty - ako pokus dokázať, že aj zvyšky jedla sa dajú premeniť na chutné a oku lahodiace pokrmy. Či už ide o pečené kura, morčacie alebo iné druhy mäsa, existuje množstvo spôsobov, ako ich kreatívne využiť v chutných šalátoch. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na prípravu šalátov z pečeného mäsa, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky a zároveň prispejú k znižovaniu plytvania potravinami.
Stáva sa vám, že po sviatočnom obede alebo nedeľnej večeri zostane kus pečeného mäsa, s ktorým neviete, čo robiť? Vyhodiť ho je škoda, a jesť ho opakovane v rovnakej podobe už nemusí byť lákavé. Našťastie existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako zvyšky pečeného mäsa premeniť na nové, chutné jedlá. Dôležité je pristupovať k vareniu s vášňou, nadšením a snahou o minimalizáciu plytvania.
Premena zvyškov na kulinárske umenie
Princíp zužitkovania zvyškov potravín je o kreativite a rešpektovaní surovín. Aj z malého množstva pečeného mäsa sa dá vykúzliť chutné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svedomie. Dôležitú úlohu zohráva vizuálna stránka jedla. Hra s farbami a textúrami dokáže aj z jednoduchého pokrmu urobiť lákavé a chutné jedlo.
Základné princípy zužitkovania zvyškov
- Nenechajte jedlo pokaziť: Zvyšky mäsa skladujte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte ich do 2-3 dní. Ak viete, že ich v tomto čase nespotrebujete, zamrazte ich.
- Kreativita je kľúč: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a kombináciami chutí. Zvyšky mäsa sa dajú použiť do nátierok, rizota, cestovín, šalátov, polievok a mnohých ďalších jedál.
- Nezabúdajte na bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny dokážu oživiť chuť jedla a dodať mu nový rozmer. Použite ich podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Myslite na vizuálnu stránku jedla: Aj jednoduché jedlo môže vyzerať lákavo, ak ho pekne naservírujete. Pohrajte sa s farbami a textúrami a dodajte jedlu šmrnc.
Recepty na zužitkovanie pečeného mäsa
Tu je niekoľko receptov, ako kreatívne využiť zvyšky pečeného mäsa.
1. Nátierka z pečeného mäsa
Táto nátierka je rýchla, jednoduchá a veľmi chutná. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo večeru.
Ingrediencie:
- 400 g zvyškov pečeného mäsa (bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie)
- 100 g masla alebo margarínu
- 1 cibuľa
- 2-3 lyžice horčice
- Soľ, korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (pažítka, petržlen)
Postup:
- Mäso pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo nakrájajte na veľmi drobné kúsky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle do sklovita.
- V miske zmiešajte pomleté mäso, orestovanú cibuľu, horčicu, soľ a korenie.
- Dobre premiešajte a nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Pred podávaním posypte nátierku čerstvými bylinkami.
Tip: Do nátierky môžete pridať aj kyslú uhorku, varené vajce alebo iné ingrediencie podľa vlastnej chuti.
2. Rizoto z pečeného mäsa
Ingrediencie:
- 200 g ryže na rizoto (Arborio, Carnaroli)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml bieleho vína (nemusí byť)
- 750 ml vývaru (zeleninový, kurací)
- 200 g zvyškov pečeného mäsa
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 lyžice masla
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (petržlen, tymián)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji do sklovita.
- Pridajte ryžu a opekajte ju, kým nie je priehľadná.
- Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- Postupne prilievajte horúci vývar, vždy len toľko, aby ryža bola ponorená. Miešajte a varte, kým ryža nie je mäkká, ale stále al dente (cca 18-20 minút).
- Medzitým nakrájajte mäso na drobné kúsky.
- Keď je ryža hotová, vmiešajte do nej mäso, parmezán a maslo.
- Dochuťte soľou a korením.
- Pred podávaním posypte rizoto čerstvými bylinkami.
Tip: Do rizota môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti (hrášok, mrkva, šampiňóny).
3. Cestoviny s omáčkou z pečeného mäsa
Cestoviny s omáčkou z pečeného mäsa sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 400 g cestovín (špagety, penne, fusilli)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g konzervovaných paradajok
- 200 g zvyškov pečeného mäsa
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano)
- Strúhaný parmezán na posypanie
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji do sklovita.
- Pridajte konzervované paradajky, soľ, korenie a bylinky. Varte omáčku na miernom ohni aspoň 15 minút.
- Medzitým nakrájajte mäso na drobné kúsky.
- Pridajte mäso do omáčky a varte ešte 5 minút.
- Cestoviny sceďte a zmiešajte s omáčkou.
- Pred podávaním posypte cestoviny strúhaným parmezánom.
Tip: Do omáčky môžete pridať aj zeleninu podľa vlastnej chuti (mrkva, paprika, cuketa).
4. Polievka z pečeného mäsa
Aj z kostí a odrezkov z pečeného mäsa sa dá uvariť chutná a výživná polievka.
Ingrediencie:
- Kosti a odrezky z pečeného mäsa
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru
- Soľ, korenie podľa chuti
- Bobkový list
- Nové korenie
- Cestoviny alebo rezance
Postup:
- Kosti a odrezky z mäsa vložte do hrnca a zalejte studenou vodou.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler.
- Osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list a nové korenie.
- Priveďte do varu a varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny.
- Polievku preceďte a zeleninu a mäso odložte bokom.
- Do polievky pridajte cestoviny alebo rezance a varte, kým nie sú mäkké.
- Mäso nakrájajte na drobné kúsky a vráťte ho do polievky.
- Zeleninu môžete tiež nakrájať a pridať do polievky.
Tip: Do polievky môžete pridať aj zemiaky, kel alebo inú zeleninu podľa vlastnej chuti.
Kurací šalát s broskyňou: Inšpirácia z Lidla a domáca variácia
Ak vám chutí kurací šalát s broskyňou z Lidla, môžete si ho jednoducho pripraviť aj doma. Postup je jednoduchý a výsledok vás určite milo prekvapí.
Suroviny:
- Pečené kuracie mäso (môže byť aj z predošlého dňa)
- Saláma
- Kápia
- Broskyňa (čerstvá alebo kompótová)
- Moravanka (nakladaná zelenina)
- Majonéza
- Soľ, korenie, čili omáčka, worcesterská omáčka
Postup:
- Kuracie mäso môžeme upiecť spolu s kuraťom. Potom ho necháme ochladiť a pokrájame na drobné kúsky. Pre tých lenivejších je možnosť rozmixovať všetko na hrubo, ale potom to nie je tá správna chuť.
- Mäso, salámu, kapiu a broskyňu pokrájame na malé kúsky, ako sa dá. Dáme do nádoby.
- Moravanku na hrubo rozmixujeme a pridáme k ostatným surovinám.
- Okoreníme, osolíme, dáme čili omáčku a worcesterskú omáčku.
- Teraz na to dáme majonézu a dobre rozmiešame.
- Odložíme do chladničky aspoň na 8 hodín. Všetky chute sa prepoja a môžeme konzumovať.
Chuťovo tento šalát je podobný tomu z Lidla kurací šalát s broskyňou. Takže skúste a porovnajte.
Cestovinový šalát s pečeným kuracím mäsom a horčicovo-medovým dresingom
Cestovinový šalát s pečeným kuracím mäsom je chutná a rýchla alternatíva, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tento recept sa odlišuje dresingom s horčicou a medom, ktorý mu dodáva špecifickú chuť.
Ingrediencie:
- 400 g cestoviny
- Soľ
- 4 PL majonézy
- 1 PL horčice
- 1 PL medu
- Mleté čierne korenie
- 2 ks jarná cibuľka
- 4 ks cherry paradajky
- 300 g pečené kuracie mäso
- 1 vetvička čerstvá bazalka na dozdobenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Precedíme ich a necháme odkvapkať.
- V mise zmiešame majonézu, horčicu, soľ, korenie, med a dresing premiešame s cestovinami.
- Cibuľky nakrájame na tenké kolieska, paradajky na kúsky a všetko premiešame s pripravenými cestovinami.
- Pridáme natrhané kuracie mäso a pri podávaní ozdobíme bazalkou.
Revolučný šalát s pečeným kuracím mäsom, krutónmi a parmezánom á la Antoine Westermann
Kurací šalát s estragónom od Iny Gartenovej | Barefoot Contessa | Food Network
Tento recept je inšpirovaný prístupom šéfkuchára Antoina Westermanna, ktorý sa snaží využiť všetky časti hydiny a minimalizovať plytvanie potravinami. Čas prípravy: 20 minút
Rozpis pre 2-3 osoby:
Suroviny:
Na zálievku:
- 2 cibule šalotky
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 20 ml extra panenského olivového oleja
- Soľ, čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
Na krutóny:
- Cca polovica bagety
- Polievková lyžica olivového oleja
Na šalát:
- Pečené kuracie alebo morčacie mäso (prsíčko, stehno…), ideálne aj so šťavou v ktorej sa mäso pieklo
- 100 - 150 g šalátových listov (lollo rosso, little gem a polníček)
- Parmezán
Postup:
- Pripravte si dressing. Šalotku nasekajte na drobno a zmiešajte ju s vínnym octom a citrónovou šťavou. Nechajte postáť 10 až 30 minút, aby cibuľa zmäkla. Medzitým si odskočte k bodu 2. Potom dokončite dressing - k cibuli pridajte olivový olej, dochuťte ho soľou a korením a nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Pripravte krutóny. Bagetu natrhajte na kúsky. Na panvici zohrejte olivový olej a kúsky bagety na ňom opekajte kým nezískajú krásnu zlatú kôrku.
- Šalátové listy umyte, vysušte (ideálne v odstredivke na šalát) a natrhajte na kúsky.
- Mäso natrhajte alebo nakrájajte. V panvici zohrejte šťavu z mäsa (ak ju nemáte, do panvice dajte polievkovú lyžicu vody) a zohrejte v nej mäso.
- Šalátové listy zmiešajte s dressingom a naservírujte do tanierov alebo misiek. Mäso rozložte na šalát, posypte krutónmi a ozdobte hoblinkami parmezánu.
Ďalšie inšpirácie a tipy na využitie pečeného mäsa v šalátoch
- Kurací šalát s ovocím: Kombinácia pečeného kuracieho mäsa s kúskami ovocia (hrozno, jablko, ananás) a jogurtovo-majonézovým dresingom je osviežujúca a chutná.
- Baklažánový šalát s pečeným mäsom: Pridajte kúsky pečeného mäsa do šalátu z pečeného baklažánu, papriky a paradajok.
- Šalát s kuskusom a pečeným kuraťom: Kuskus je výborný základ pre šalát, ktorý môžete obohatiť o pečené kuracie mäso, zeleninu a bylinky.
- Šalát Bejrút s pečeným kuraťom: Na chlebík poukladáme na "pásiky" potrhané kúsky pečeného, alebo grilovaného kuracieho mäsa.
tags: #salat #z #peceneho #masa #recepty
