Recept na šalát z červenej fazule s paradajkami, cesnakom a cibuľou

Strukoviny sú cennou súčasťou jedálnička, a to nielen pri chudnutí. Fazuľa, sója, hrach a šošovica obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha predchádzať zápche. Recepty na jedlá zo strukovín je možné využiť ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo. Tento článok sa zameriava na recept na chutný a zdravý šalát z červenej fazule, doplnený o paradajky, cesnak a uhorky.

Prečo zaradiť fazuľu do jedálnička?

Fazuľa obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, ďalej horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor. Fazuľa má vysokú sýtiacu schopnosť a pomáha zlepšiť metabolizmus. Okrem toho pomáhajú aj pri regenerácii zoslabnutého a diétami vyčerpaného organizmu.

Príprava fazule

Fazuľu namočíme vo vode deň pred prípravou, varíme ju pomaly a soľ pridávame len pred dovarením. Pri varení sa odporúča pridávať do vody, v ktorej sa varí fazuľa rôzne koreniny: bobkový list, nové korenie, klinčeky, čili paprička a iné, v závislosti od toho, k čomu chceme fazuľu použiť. Ak chceme, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, pridáme k nej pri varení trochu kyslej kapusty. Kyselina mliečna obsiahnutá v kapuste urýchli nabobtnanie fazule a tým aj jej skoršie uvarenie a zároveň sa zlepší jej chuť. Pridanie rozkrájaného neošúpaného zemiaku pri varení zmäkčuje šupku na fazuli. Ak chceme fazuľu zachovať peknú a v celku, čo je napríklad dôležité pre jej použitie v šalátoch, nikdy ju pri varení nemiešajme.

Podľa najnovších gastronomických poznatkov, viažucich sa k problematike fazule, odporúča sa nevariť ju vo vode, v ktorej sa namáčala. Pri namáčaní a varení fazule sa do vody vyluhujú okrem možno zopár cenných látok aj tie „najstrašnejšie“, ktoré spôsobujú nepríjemné nadúvanie, čo sa možno podieľa na zníženej frekvencii zaraďovania fazule na jedálny lístok.

Možno trochu komplikovaný, ale zato veľmi účinný recept na elimináciu týchto neželaných následkov uvádza MUDr. Bukovský, propagátor vegetariánstva, vo svojej knihe Recepty na fajn časy. Odporúča nielen fazuľu, ale aj iné strukoviny zaliať vodou, 3 minúty povariť a na 1 hodinu odstaviť. Potom sa voda zleje a znovu sa zaleje čistou vlažnou vodou a nechá sa odstáť cez noc v chladničke.

Tento recept je jednoduchý, rýchly a osviežujúci, ideálny na letné dni.

Recept na šalát z červenej fazule s paradajkami, cesnakom a cibuľou

Ingrediencie:

• 200 g červenej fazule (varenej alebo konzervovanej)
• 2 stredne veľké paradajky
• 1 šalátová uhorka
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 červenej cibule (voliteľné)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy alebo octu
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, bazalka) na ozdobu

Postup:

1. Ak používate suchú fazuľu, namočte ju na noc do vody. Na druhý deň ju uvarte domäkka a nechajte vychladnúť. Ak používate konzervovanú fazuľu, prepláchnite ju pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.
2. Paradajky a uhorku umyte a nakrájajte na menšie kocky.
3. Cesnak prelisujte alebo nakrájajte nadrobno.
4. Červenú cibuľu (ak používate) nakrájajte na tenké plátky alebo drobné kocky.
5. V miske zmiešajte fazuľu, paradajky, uhorku, cesnak a cibuľu (ak používate).
6. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu alebo ocot, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
7. Zálievku nalejte na šalát a dôkladne premiešajte.
8. Ozdobte čerstvými bylinkami.
9. Nechajte šalát aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Variácie receptu

Šalát z červenej fazule je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tu je niekoľko inšpirácií:

• S klobásou, kukuricou a paradajkami: Nakrájajte šunku na rezance, rajčiny na väčšie kocky a cibuľu na tenko. Pridajte fazuľa, cesnak, kukuricu, korenie a majonézu zmiešanú s kyslou smotanou. Všetko dobre premiešajte a nechajte odležať.
• Pikantná verzia: Pridajte do šalátu čili papričku alebo štipku kajenského korenia.
• Stredomorská verzia: Pridajte olivy, feta syr a sušené oregano.
• S tuniakom: Tuniaka scedíme a trochu roztlačíme mäso vidličkou. Tuniaka zmiešame s fazuľami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
• S hovädzím mäsom, korením a vlašskými orechmi: Cibuľa nakrájajte na polkruhy a marinujeme v zmesi vody a octu po dobu 7-10 minút. Mäso nakrájané na kocky, papriky, orechy, nakladanú cibuľu a všetky statné suroviny zmiešame a dochutíme koriandrom, soľou a korením. Dobre premiešajte šalát a okamžite podávajte.
• S krabími tyčinkami a vajíčkami: Uvarené vajcia a krabie tyčinky nakrájame na veľké kocky. Dobre premiešajte s fazuľou , kôprom, korením a kyslou smotanou. Ak chcete, môžete do šalátu pridať kukuricu z konzervy (scedenú).

Ďalšie tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu chuť: Pred pridaním do šalátu môžete cesnak krátko orestovať na olivovom oleji.
• Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do šalátu lyžicu majonézy alebo jogurtu.
• Pre sviežu chuť: Pridajte do šalátu nadrobno nakrájanú uhorku alebo reďkovku.
• Pre zaujímavú textúru: Pridajte do šalátu opražené semienka (slnečnicové, tekvicové) alebo orechy.

Fazuľové šaláty z celého sveta

Fazuľové šaláty sú populárne po celom svete a existuje mnoho regionálnych variácií.

Recept na Sicílsku fazuľu

Sicílska fazuľa, výborný šalát, ktorý sa kedysi predával. Postupne zmizol z trhu, no vďaka tomuto receptu si ho môžete opäť vychutnať.

Ingrediencie:

• Červená fazuľa (vopred namočená a uvarená alebo sterilizovaná)
• Sardelové rezy (aj s olejom)
• Majonéza
• Kyslé uhorky
• Kápia
• Cibuľa
• Ocot
• Cukor
• Čierne korenie

Postup:

1. Ak používate sušenú fazuľu, vopred ju namočte a uvarte do mäkka. Nechajte ju vychladnúť. Ak používate sterilizovanú fazuľu, prepláchnite ju.
2. Sardelové rezy aj s olejom nadrobno nasekajte.
3. V miske zmiešajte nasekané sardelové rezy, majonézu, na pásiky nakrájané kyslé uhorky a kápiu, a nadrobno nasekanú cibuľu.
4. Pridajte uvarenú a vychladnutú fazuľu.
5. Ochutnajte octom, cukrom a čiernym korením.
6. Dobre premiešajte a nechajte postáť, aby sa prepojili chute.

Variácie na fazuľový šalát

Okrem klasickej Sicílskej fazule existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutný a výživný fazuľový šalát. Tu je niekoľko inšpirácií:

Fazuľový šalát s tuniakom

Ingrediencie:

• 300 g bielej fazule
• 200 g tuniaka vo vlastnej šťave
• Červená cibuľa
• 3 zelené cibuľky
• 120 ml olivového oleja
• 1 citrón
• Petržlen
• Soľ, korenie

Postup:

1. Tuniaka scedíme a roztlačíme vidličkou.
2. Zmiešame tuniaka s fazuľami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.
3. Pre omáčku zmiešajte olej, citrónovú šťavu, koreniny a zmiešajte so šalátom.

Fazuľový šalát s kuracím mäsom, kukuricou a pekingskou kapustou

Ingrediencie:

• 300 g pekingskej kapusty
• 200 gramov červených bôbov
• 200 g kuracieho filé (uvarené)
• 3 lyžice majonézy
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na veľké kocky.
2. V hlbokej miske premiešajte mäso, fazuľa, kapustu, majonézu, korenie a dobre premiešajte.

Nízkokalorický šalát s červenou repou a kyslými uhorkami

Ingrediencie:

• 200 gramov červenej fazule
• 1 červená repa (surová)
• 3 nakladané uhorky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja
• Petržlen
• Soľ, korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a orestujte na trochu oleja.
2. Zrelá surová červená repa sa nastrúha a pridá sa k cibuli. Restujte všetko pár minút na slabom plameni.
3. Uhorky nakrájame na malé kocky.
4. Nakoniec všetko premiešame a ochutíme koreninami a pokvapkáme olivovým olejom.

Fazuľový šalát so šunkou, uhorkami a vajíčkami

Ingrediencie:

• 200 g šunky
• 1 uhorka
• 3 vajcia
• 200 g bielej fazule
• 2 lyžice kyslej smotany
• Petržlen
• Soľ, korenie

Postup:

1. Uvarená vajcia na tvrdo a uhorky nakrájame na malé kocky.
2. Zmiešame ich s fazuľou, petržlenom, kyslou smotanou, korením a dobre premiešajte.
3. Šalát sa môže okamžite podávať.

Fazuľový šalát s hovädzím mäsom, korením a vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• 200 gramov červenej fazule
• 250 gramov hovädzieho mäsa - upečeného alebo uvareného
• 1 červená cibuľa
• 1 paprika
• Polovica červenej papriky
• 50 g vlašských orechov
• 100 ml horúcej vody
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice octu
• 10 g štipľavej papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• Koriander
• Soľ a korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a marinujeme v zmesi vody a octu po dobu 7-10 minút.
2. Mäso nakrájané na kocky, papriky, orechy, nakladanú cibuľu a všetky statné suroviny zmiešame a dochutíme koriandrom, soľou a korením.
3. Dobre premiešajte šalát a okamžite podávajte.

Fazuľový šalát s krabími tyčinkami a vajíčkami

Ingrediencie:

• 200 g krabích tyčiniek
• 3 vajcia uvarené natvrdo
• 200 gramov červenej fazule
• 2 lyžice kyslej smotany
• Kôpor
• Soľ, korenie

Postup:

1. Uvarené vajcia a krabie tyčinky nakrájame na veľké kocky.
2. Dobre premiešajte s fazuľou, kôprom, korením a kyslou smotanou.
3. Ak chcete, môžete do šalátu pridať kukuricu z konzervy (scedenú).

Zeleninový šalát s fazuľou a mrkvou

Ingrediencie:

• 1 paprika
• 2 zelery
• 2 uhorky
• 200 gramov červenej fazule
• 2 paradajky
• Pol cibule
• 300 g čínskej kapusty
• 200 g nastrúhanej mrkvy
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• Soľ, korenie

Postup:

1. Všetky druhy zeleniny, okrem cibule, nakrájame na veľké kocky.
2. Nakrájajte kapustu čo najtenšie.
3. Pridajte k zelenine fazuľu, olej a dobre premiešajte.
4. Ak chcete, môžete do šalátu pridať smažený sezam.

Fazuľový šalát s kuracím mäsom, paradajkami, syrom a krutónmi

Ingrediencie:

• 300 g kuracieho mäso uvarené
• 2 paradajky
• 100 g syra
• 200 gramov červenej fazule
• 100 g krutónov
• 3 lyžice majonézy
• Soľ

Postup:

1. Kuracie mäso a paradajky nakrájame na stredne veľké kocky a syr na hrubom strúhadle.
2. Pridajte fazuľu, krutóny, soľ a dobre premiešajte s majonézou.

Prečo zaradiť fazuľu do jedálnička?

Fazuľa je bohatá na bielkoviny, zložené sacharidy, ale aj vitamíny a minerály. Obsahuje významné množstvo vlákniny, ktorá podporuje trávenie, zlepšuje črevnú mikroflóru a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Je tiež dobrým zdrojom železa a horčíka, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu svalov, nervového systému a celkovej energie organizmu.

Tipy a triky pre dokonalý fazuľový šalát

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitná fazuľa sú základom chutného šalátu.
• Experimentujte s dressingami: Vyskúšajte rôzne kombinácie octu, oleja, horčice, medu a byliniek.
• Pridajte čerstvé bylinky: Bylinky dodajú šalátu sviežu chuť a vôňu.
• Nechajte šalát postáť: Šalát chutí najlepšie, keď sa chute prepoja. Nechajte ho preto pred podávaním aspoň hodinu postáť v chladničke.
• Používajte rôzne druhy fazule: Experimentujte s rôznymi druhmi fazule, ako je biela, červená, čierna alebo maslová fazuľa.

Tabuľka nutričných hodnôt červenej fazule (na 100g)

tags: #recept #na #šalát #z #červenej #fazule

Populárne príspevky:

• Pripravte si doma zeleninové karí
• Tradičný recept na halušky
• Tipy pre ovsenú kašu
• Pikantná fazuľa na mexický spôsob
• Drieň a jeho prínosy