Šalátová polievka z kyslého mlieka: Recepty a tipy pre každého

Šalátová polievka je vynikajúca jarná polievka, ktorá je bleskovo pripravená a plná vitamínov. Je ideálna na využitie mladého šalátu zo záhradky a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Táto polievka je osviežujúca, zdravá a ľahko sa prispôsobí rôznym chutiam.

Rýchla a jednoduchá šalátová polievka (bez zásmažky)

Táto verzia šalátovej polievky sa vyhýba múke a je pripravená bleskovo.

Ingrediencie:

• 5 šalátových listov (podľa veľkosti šalátu)
• Muškátový oriešok
• Mletá paprika
• Pochúťková smotana
• Voda
• Mozzarella
• Soľ
• Med
• Citrónová šťava
• Kôpor
• Šľahačková smotana

Postup:

1. Šalátové listy nakrájame.
2. Do hrnca dáme vodu, strúhaný muškátový oriešok, mletú papriku a pochúťkovú smotanu.
3. Pridáme nakrájané šalátové listy a mozarellu.
4. Necháme krátko povariť (približne pol minúty).
5. Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka (asi minútu).
6. Pridáme zvyšný šalát nakrájaný na malé kúsky a krátko premixujeme.
7. Dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom a šľahačkovou smotanou.
8. Zamiešame a vypneme. Už nevaríme, aby si šalát zachoval sviežosť.

Tip: Môžeme použiť rôzne druhy šalátu, napríklad aj šošovicovú, žihľavovú alebo mangoldovú polievku.

Klasická šalátová polievka so zápražkou

Táto verzia polievky využíva zápražku na zahustenie a má tradičnú chuť.

Ingrediencie:

• Hlávkový šalát
• Maslo
• Múka
• Mlieko
• Voda
• Smotana
• Soľ
• Cukor
• Citrón

Postup:

1. Šalátové listy dôkladne umyjeme, nakrájame na rezance a necháme odkvapkať.
2. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pripravíme zápražku.
3. Zápražku zalejeme mliekom, vodou a smotanou, dobre rozmiešame a privedieme k varu.
4. Varíme zhruba 7 minút, následne osolíme a pridáme cukor.
5. Vytlačíme šťavu z menšieho citróna a primiešame ju do polievky.

Šalátová polievka s acidofilným mliekom

Do hrnca dáme acidofilné mlieko, pretlačný cesnak (4 strúčiky), rascu, trochu vody a pri stálom miešaní necháme pomaly vrieť. Zo slaniny a múky (2 PL) urobíme hustú zápražku a zalejeme ju studeným mliekom (150 ml). Vlejeme ju do acidofilného mlieka s miešame, kým nezovrie. Potom stiahneme teplotu na najnižší stupeň, pridáme zátrepku (hladká múka (2 PL), mlieko (150 ml)) a dávame pozor, aby sa nám neurobili hrčky. Necháme prevrieť, dochutíme soľou a polievkovým korením. Do polievky vložíme šalát (hlávky šalátu) nakrájaný na rezance a necháme vrieť, až kým nezmäkne.

Šalátová polievka so zemiakmi

Táto verzia je krémová a sýta vďaka pridaným zemiakom.

Ingrediencie:

• Hlávkový šalát
• Zemiaky
• Olej
• Hladká múka
• Voda
• Slanina
• Smotana na varenie

Postup:

1. Hlávkový šalát umyjeme a natrháme na kúsky.
2. Ošúpeme a pokrájame zemiaky.
3. V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
4. Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
5. Opečieme si nakrájanú slaninku.
6. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
7. Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Šalát varíme maximálne 2 minúty, aby zostal chrumkavý.

Recept na Rýchlu a Jednoduchú Šalátovú Polievku: Hotovú ju budete mať naozaj veľmi rýchlo, len za 15 minút, a doplníte si ňou takmer všetky potrebné vitamíny, keďže je zdravá a výživná.

Recept na tú najlepšiu polievku zo šalátu a zemiakov

• Hlávkový šalát
• Zemiaky
• Olej
• Hladká múka
• Slanina
• Smotana na varenie
• Kôpor
• Cesnak
• Mlieko
• Kyslá smotana
• Zeleninový bujón
• Soľ
• Mleté biele korenie

1. Najskôr si hlávkový šalát umyjeme, jeho listy natrháme na kúsky.
2. Ďalej si ošúpeme a pokrájame zemiaky.
3. V hrnci si z oleja a hladkej múky urobíme svetlú zápražku, zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
4. Kým sa polievka varí, opečieme si nakrájanú slaninku.
5. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme do polievky smotanu na varenie - podľa toho, akú ju chceme mať hustú a krémovú. Necháme ju ešte chvíľu povariť.
6. Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame. Ja preferujem chrumkavé šalátové listy, preto ich varím maximálne 2 minúty.

Ďalšie varianty šalátovej polievky

Krémová šalátová polievka sa väčšinou pripravuje z mixovanej zeleniny, ku ktorým sa následne pridá smotana alebo mlieko na získanie krémového základu. Pri príprave dbajte na to, aby bola zelenina dobre uvarená, aby sa dosiahla hladká a krémová konzistencia polievky. Môžete primiešať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad zeler, špenát, brokolicu, cuketu, karfiol alebo hrášok. Ak preferujete mäsové polievky, môžete pridať dusené kuracie mäso alebo pečené mäso z krkovičky na dodanie hlbšieho charakteru polievke.

Krémová šalátová polievka s muškátovým orieškom

Strúhneme muškátový oriešok, pridáme mletú papriku, pochúťkovú smotanu a zalejeme vodou. Nakrájame si 5 šalátových listov, mozarellu a pridáme do vody. Necháme pol minútky variť a ponorným mixérom minútku rozmixujeme dohladka. Pridáme zvyšný šalát pokrájaný na malé kúsky, ešte trochu mixneme, párkrát, dochutíme soľou, medom, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, kôprom, šlahačkovou smotanou, zamiešame a vypeneme - už nevaríme.

Šalátová polievka so slaninou a vajíčkom

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu variant so slaninou a vajíčkom: Slaninku si pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme 2 lyžice hladkej múky a zapražíme. Kyslé mlieko nalejeme do hrnca a varíme, kým nevyzerá ako čistá voda s bielymi hrudkami. Pridáme šalát. Ten si, ak máte obyčajný, treba najskôr vystískať posolený, aby nebol horký, netreba ak máte radi taký. Ja mám rada ľadový, nie je horký, netreba ho vystískať. Varíme, kým akoby neovädne. Nie do úplneho mäkka, proste, aby chrumkal pod zubami. Ak nechcete, aby chrumkal, varte domäkka. Osoľte podľa chuti. Urobte si zápražku so slaninkou. Slaninku na kocky orestujte na oleji. Keď je dozlatova, posypte ju hladkou múkou, popražte. Nechajte prevrieť. Skúste chuť. Ak máte domáce suroviny, o to je lepšia. Ak máme, môžeme v polievke rozpustiť kocku bryndze alebo hrudkový tvaroh. Ako príloha sa podávajú zemiaky uvarené v šupke, ktoré si nakrájate do taniera.

Polievka z vody, múky a kyslého mlieka

Polievka z vody, múky a kyslého mlieka, známa aj ako "mliečna polievka" alebo "kyslá mliečna polievka", je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z dostupných surovín a má mnoho regionálnych variácií. V minulosti, keď bola šetrnosť nevyhnutnosťou, sa táto polievka často varila na Zemplíne a v iných oblastiach Slovenska. Dnes, keď experimentujeme s medzinárodnými receptami, sa oplatí vrátiť k týmto tradičným jedlám, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu a cenovo dostupné.

Zemplínska kuchyňa a šetrnosť

Zemplín, oblasť na severovýchode Slovenska, bol v minulosti charakteristický lesmi, riekami a močariskami. Hoci sa Východoslovenská nížina zdala byť bohatým zdrojom obživy, úroda bola často skromná kvôli častým záplavám. Až vybudovanie Zemplínskej Šíravy zlepšilo situáciu. Napriek tomu bolo poľnohospodárstvo hlavným zdrojom obživy. Miestni gazdovia boli sebestační a šetrnosť bola dôležitá. Nevyhadzovalo sa nič, dokonca ani voda po umývaní riadu. Prevládali strukoviny, múčne jedlá, zelenina, ovocie a mlieko. Mäso sa jedávalo zriedka.

Pre túto kuchyňu bola typická striedmosť a jednoduchosť, ale aj vynaliezavosť a fantázia pri vymýšľaní zaujímavých chuťových variácií. Varievala sa aj pasuľová polievka s bandurkami (fazuľová polievka so zemiakmi).

Kúzlo kyslých mliečnych polievok

Kyslé mliečne polievky predstavujú kategóriu polievok, ktoré sú charakteristické svojou krémovou konzistenciou a jemne kyslou chuťou. Túto chuť im dodáva kyslá smotana, mlieko alebo ocot, ktoré sa pridávajú do základu polievky. Sú ideálne ako sýty obed alebo večera, a to najmä v kombinácii s čerstvým chlebom.

Recepty na kyslé mliečne polievky

Existuje mnoho variácií na polievku z kyslého mlieka. Niektoré recepty zahŕňajú bobkový list, kôpor alebo vajce. Mnohí z nás si ich pamätajú z detstva, keď ich varievali naše staré mamy.

Polievka z kyslého mlieka so zemiakmi

Táto jednoduchá polievka je rýchla a zasýti.

Ingrediencie:

• 400 g zemiakov
• 1 liter kyslého mlieka
• 40 g hladkej múky
• 20 g cukru
• 20 g masla
• Soľ, rasca, ocot, cukor podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
2. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a urobíme zápražku.
3. Zalejeme kyslým mliekom a pridáme zemiaky.
4. Osolíme, okoreníme rascou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
5. Dochutíme octom a cukrom podľa potreby.

Polievka z kyslého mlieka s kôprom

Do osolenej vody dáme bobkový list. Vlejeme múku rozmiešanú s mliekom a pridáme kôpor.

Lahodná polievka z húb a kyslého mlieka

Huby udusíme na spenenej cibuli. Pridáme soľ, bobkový list, korenie a zalejeme kyslým mliekom.

Kyslá polievka z údeného mäsa

Táto polievka je pre mnohých obľúbená vďaka svojej výraznej chuti údeného mäsa.

Ingrediencie:

• Údené bravčové mäso
• Cesnak
• Koreniny
• Kyslé mlieko
• Pažítka alebo cesnaková vňať

Postup:

1. Mäso umyjeme a dáme variť s cesnakom a koreninami.
2. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru.
3. Do vývaru za stáleho miešania vlejeme kyslé mlieko a necháme chvíľu povariť.
4. Nakoniec môžeme pridať na dochutenie nakrájanú pažítku prípadne cesnakovú vňať. Podávame s kúskami uvareného bravčového mäsa.

Kyslá zemiaková polievka

Kyslá zemiaková polievka je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších variantov.

Ingrediencie:

• 4-5 menších (alebo 3 veľké) zemiaky
• 1 veľká kyslá smotana
• 2-3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica cukru
• Hrsť sušených lesných húb (alebo hubové korenie)
• Olej
• 2-3 bobkové listy
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Čierne a nové korenie (celé alebo mleté)
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca s vodou, pridáme bobkový list, cukor, trochu čierneho aj nového korenia (môžeme dať pár guľôčok celého korenia do základu a potom prikoreniť mletým korením), huby (namočené aspoň na hodinu) alebo hubové korenie, soľ a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Všetko necháme zovrieť a 5 minút varíme, kým zemiaky nie sú polomäkké.
2. Na tuku speníme 2-3 lyžice múky a popražíme miešajúc 2 minúty. Odstavíme od ohňa a necháme aspoň 5 minút chladnúť. Následne do zápražky vykydneme kyslú smotanu a dobre metličkou vyšľaháme. Tým zabezpečíme, že sa nám smotana v polievke nezrazí.
3. Zmes smotany a zápražky pridáme do polievky.

Fazuľová polievka s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Fazuľa (cca 30 dkg na 6 porcií)
• Bobkový list
• Celé a mleté čierne a nové korenie
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica cukru
• Olej (maslo, masť)
• 1 kyslá smotana
• Trochu mlieka
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. Fazuľu namočíme na noc do vody, aby napučala. Ak nemáme čas, môžeme použiť tlakový hrniec. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme fazuľu, čierne korenie aj nové korenie (celé), pretlačený alebo na chipsy nakrájaný cesnak, bobkový list, cukor a všetko dobre povaríme. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme aj soľ.
2. Počas varenia fazule si pripravíme zápražku. Na tuku speníme 2-3 lyžice múky a chvíľu popražíme. Vmiešame smotanu a trochu mlieka (na zjemnenie).
3. Do skoro uvarenej fazule pridáme zmes zápražky a smotany a dobre rozmiešame. Podľa potreby prisolíme a okoreníme. Varíme ešte aspoň 10 minút. Na záver pridáme ocot.

Tip na vylepšenie: Pridajte údené mäso (napríklad údené koleno) pre bohatšiu chuť. Mäso varte spolu s fazuľou v tlakovom hrnci, potom ho vyberte, vykostite, nakrájajte a vráťte do polievky. Podávajte s cesnakovým langošom alebo osúchom.

Šalátová kyslá polievka

Šalátová kyslá polievka je osviežujúcou alternatívou, ktorú si zamilujete.

Ingrediencie:

• Šalát (môže byť aj zvädnutejší)
• Voda
• Zápražka (múka a tuk)
• Kyslá smotana
• Koreniny

Postup:

1. Šalát nakrájame na menšie kúsky. Postupujeme ako pri fazuľovej alebo šošovicovej polievke: šalát prevaríme vo vode a pridáme zápražku a smotanu.
2. Ak nám vadí príliš mäkký šalát, urobíme zápražku, ktorú rozmiešame so smotanou, pridáme vodu, koreniny a necháme zovrieť. Povaríme aspoň 10 minút a na záver pridáme na jemno nasekaný šalát. Hneď po prevarení odstavíme.

Ďalšie varianty a tipy

• Falošná mliečna lusková polievka: Ak nejete mlieko, môžete použiť rastlinnú smotanu (napríklad ovsenú). Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme lúsky, zalejeme vodou, pridáme soľ, bobkový list a korenie a varíme asi 10 minút. Potom pridáme zemiaky a nakoniec smotanu s rozmiešanou múkou.
• Mliečna kapustová polievka so zemiakmi: Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme koreniny a pomaly prilievame mlieko, varíme asi 3 minúty.
• Konzistencia: Výsledná konzistencia polievky závisí od množstva hlavnej ingrediencie a múky v zápražke.

Tipy a triky pre dokonalú šalátovú polievku

• Výber šalátu: Použite čerstvý, kvalitný šalát.
• Zjemnenie chuti: Pre zjemnenie chuti môžete pridať do polievky trochu syra (napríklad krémový syr, parmezán) alebo trošku masla. Tieto prísady dodajú polievke bohatú a krémovú chuť.
• Ozdobenie: Môžete ju ozdobiť bylinkami, kúskami zeleniny, hladkou smotanou alebo kúskami čerstvého chleba či opekaného chleba.
• Šalát závisí od veľkosti: ak máte menší, kľudne pridajte aj celý.

Výživové hodnoty hlávkového šalátu

Hlávkový šalát je nízko-kalorický a obsahuje vlákninu, vitamíny (C, K, A), minerály (draslík, vápnik, železo, horčík) a antioxidanty.

Prínosy pre zdravie:

• Zdravie srdca: Vysoký obsah draslíka v hlávkovom šaláte pomáha udržiavať normálny krvný tlak a zlepšuje funkciu srdca.
• Zlepšenie trávenia: Vláknina v hlávkovom šaláte je prospešná pre trávenie, pretože podporuje pohyb čriev a zlepšuje ich funkciu.

tags: #salatova #polievka #z #kysleho #mlieka #recept

Populárne príspevky:

• Príčiny, Príznaky a Prevencia Klobásového Jedu
• Reštaurácie s donáškou
• Cesta jedla tráviacou sústavou
• Mäso a zdravie: Čo potrebujete vedieť
• Fit recept na tvarohovo-jablkový koláč