Medové Rezy so Salkom: Tradičná Pochúťka s Moderným Nádychom

Medové rezy sú obľúbeným zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom alebo slávnostnom stole. Vďaka medu sú vždy jemné, chutné a lahodné. Salko, známe aj ako sladené kondenzované mlieko, je obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch. Jeho sladká a karamelová chuť dodáva koláčom a iným sladkostiam jedinečnú arómu. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu plnených medových rezov, od tradičných receptov až po zaujímavé variácie.

História a Tradícia Medových Rezov

Medové rezy majú hlboké korene v slovenskej kuchyni a sú spojené s rôznymi sviatkami a oslavami. Pripravujú sa na Vianoce, Veľkú Noc, svadby aj oslavy. Ich popularita pramení z kombinácie chutí a vôní, ktoré evokujú domov a pohodu.

Základný Recept na Plnené Medové Rezy

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov. Najskôr si pripravíme všetky potrebné suroviny.

Suroviny

  • Cesto:
    • 3 PL medu
    • 2 PL mlieka
    • 1 ČL sódy bikarbóny
    • 2 ks vajec
    • 120 g práškového cukru
    • 50 g masla
    • 500 g hladkej múky
  • Plnka:
    • 400 ml mlieka
    • 4 PL polohrubej múky
    • 150 g cukru
    • 200 g masla (82%) - malo by byť troška zmäknuté
    • 250 g slivkového lekváru
    • 100 g čokolády
    • 30 g tuku

Postup

  1. Príprava cesta:
    • Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame.
    • Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme!
    • Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé, nelepivé, teplé cesto.
  2. Pečenie plátov:
    • Cesto rozdelíme na 4 časti. Vystrihneme si 4 papiere na pečenie.
    • Na každý pravítkom nakreslíme obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika.
    • Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 5 - 7 minút.
    • Upečené pláty necháme vychladnúť.
  3. Príprava plnky:
    • V mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Treba dbať na to, aby bol hustejší a nepridávame doň cukor. Necháme vychladnúť.
    • Potom vyšľaháme maslo s práškovým cukrom a postupne doň prišľaháme múčnu kašu. Fak po troškách, ak by sme to tam dali celé naraz tak sa to pekne nevymixuje a v plnke by boli kusy pudingu :-) Plnku rozdelíme na dve časti.
  4. Plnenie rezov:
    • Rezy si naskladáme v hlbokom plechu. Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát.
    • Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Na ten dáme druhú časť bielej plnky a na vrch položíme holý plát.
    • Takto pripravené medové rezy zaťažíme a dáme do chladničky na hodinu. Musí to byť aspoň pol dňa v chladničke, inak sa to nespojí.
  5. Chladenie a poleva:
    • Potom vrchný plát polejeme čokoládovou polevou a medové rezy vrátime do chladničky.
    • Čokoládu spolu s maslom pomaly roztápame vo vodnom kúpeli, na zriedenie môžeme použiť 1 čl kokosového oleja. Necháme stuhnúť aj čokoládku.
    • Krájame až na druhý deň. Krájajte horúcim nožom.

Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/

Ďalšie Recepty a Variácie

Okrem základného receptu existuje množstvo ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať:

  • Medové rezy "Marlenka"
  • Orechové Salko rezy
  • Karamelová torta so Salkom

Medové rezy "Marlenka"

  1. Uvaríme si salko, ak ste už kúpili karamelizované, tak nevaríme.
  2. Ak už máme salko pripravené, primiešame k nemu maslo ( maslo môžete dať pred tým tak na pol-1 minutku do mikrovlnky).
  3. Spolu zamiešame, až vznikne krém.
  4. Na spodok dáme jeden medový plát a naň natrieme časť krému, potom na to dáme ďalší a znova natrieme a takto pokračujeme, až sa nám minú pláty. POZOR treba natierať pomerne nahusto.
  5. Na vrch tiež dáme krém a krémom potrieme aj boky koláča.
  6. Na husto ponatierame celý koláč, až sa nám celý krém minie.
  7. Potom koláčik nahusto posypeme mletými orechmi.
  8. Necháme stuhnúť v chladničke, a keď už sa vám bude zdať že už to celé drží (tak cca 3 hodinky), môžeme vytiahnuť a nechať ohriať.

Orechové Salko rezy

Ingrediencie:

  • Na cesto: 100 g masla, 400 g kondenzovaného sladeného mlieka, 250 g hl. múky, 2 vajcia, 1/2 lyžičky jedlej sódy, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky kakaového prášku
  • Na smotanový krém: 300 g kyslej smotany, 150 g práškového cukru, hrsť nasekaných orechov, čokolády na dekoráciu

Postup:

  1. Maslo sa rozpustí a keď sa ochladí, zmiešame ho s kondenzovaným mliekom, vajcami a múkou (múky možno budete potrebovať viac, alebo menej, závisí od konzistencie cesta).
  2. Jedlá sóda sa zmieša s citrónovou šťavou a potom sa pridá kakaový prášok.
  3. Vypracujeme jednotné cesto, ktoré je rozdelené do troch častí, z ktorých každá sa pečie vo vyhriatej rúre s teplotou 180 ° C približne 30 minút.
  4. Krém: Zmiešajte kyslú smotanu s práškovým cukrom.
  5. Naneste krém na prvý plát upečeného vychladnutého cesta, aplikujte ho lyžicu, potom posypte drvenými vlašskými orechmi. Takto vrstvíme, kým sa zložky nevyčerpajú.

Karamelová torta

Oslávte narodeniny s lahodnou tortou plnou karamelovej chuti! Vyskúšajte recept na karamelovú plnku z mascarpone a karamelového salka, ktorá dodá vašej torte neodolateľnú chuť.

Ingrediencie:

  • Cesto: 6 vajec, 35 dkg práškového cukru, 22 dkg polohrubej múky, 15 dkg orechov (môžu byť aj lieskovce), 1 prášok do pečiva, 10-12 PL vody.
  • Karamelová plnka: 1 varené Salko, 1 smotana na šľahanie.
  • Lekvár a čokoláda na ozdobenie.

Postup:

  1. Cesto: Žĺtka s cukrom a práškom do pečiva vymiešame, pridáme vodu, pomleté orechy a nakoniec múku a sneh z bielkov (jemne vmiešame).
  2. Tortovú formu si poriadne vymastíme a vlejeme pripravené cesto. Pečieme na 170 °C cca 45 minút.
  3. Po vychladnutí prekrojíme a plníme karamelovou plnkou. Ozdobíme lekvárom a čokoládou.

Tipy a Triky pre Dokonalé Medové Rezy

  • Príprava cesta: Pre lepšiu manipuláciu s cestom ho môžete pred vaľkaním nechať krátko odpočinúť v chladničke.
  • Pečenie plátov: Pláty cesta pečieme na opačnej strane plechu na papieri na pečenie. Môže to ľahko prihorieť, treba to strážiť.
  • Plnka: Pre krémovejšiu plnku môžeme použiť maslo s vyšším obsahom tuku (82%). Do plnky môžeme pridať aj trocha práškového cukru podľa chuti.
  • Plnenie: Džem by mal byť kyslý, aby vyvážil sladkosť koláča.
  • Čokoládová poleva: Na polevu môžeme použiť kvalitnú čokoládu s trochou tuku, aby bola lesklá a dobre sa krájala.
  • Krájanie: Medové rezy krájame horúcim nožom, aby sa čokoláda nelámala.

Variácie na Tému Medové Rezy

Existuje množstvo variácií na medové rezy, ktoré sa líšia cestom, plnkou alebo polevou. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Orechové medové rezy: Do cesta pridáme mleté orechy, ktoré im dodajú bohatšiu chuť a textúru.
  • Citrónové medové rezy: Do plnky pridáme citrónovú šťavu a kôru, ktoré osviežia chuť zákusku.
  • Medové rezy s karamelovou plnkou: Mascarpone a salko karamelová plnka je skvelá alternatíva k tradičnej plnke.
  • Medové kolieska: Namiesto rezov vykrajujeme z cesta kolieska, ktoré plníme plnkou a zdobíme šľahačkou.
  • Medové rezy s grilážou: Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a rozotrieme naň ešte teplú orechovú griláž a upečieme na plechu s papierom na pečenie.

Ako Skladovať Medové Rezy

Medové rezy skladujeme v chladničke, v uzavretej nádobe. V uzavretej nádobe vydržia v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní.

tags: #salko #medove #rezy #plnka #recept

Populárne príspevky: