Snehové trubičky plnené jablkami: Recept na lahodné vianočné pečivo

Vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou adventu a Vianoc. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa koláčikov šíriaca sa domovom. Prinášame vám recept na tradičné snehové trubičky plnené jablkami, ktoré sú ideálne na sviatočný stôl.

Príprava cesta a pečenie trubičiek

Lístkové cesto si rozdelíme na polovice, tie rozvaľkáme a narežeme na cca 2,5 cm pásy. Pásy obtočíme okolo kovových trubičiek, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme.

Lístkové cesto treba vyvaľkať na tenko tak, aby sa z neho dali pokrájať pásiky široké ako palec a dlhé 25-30cm. Nimi obvinieme roztopeným maslom potreté trubičky. Potrieme žĺtkom rozmiešaným s troškou vody. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200°C takých 10 minút, farba ukáže, treba sledovať. Ešte teplé stiahneme z trubičiek a necháme vyhladnúť.

Kovové trubičky potrieme maslom alebo olejom a obtočíme pásikmi cesta tak, aby sa cesto prekrývalo. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri ...

Jablková sezóna si doslova žiada dobrú a sladkú štrúdľu, ktorú si môžete spraviť z domáceho aj kupovaného lístkového cesta. Ak ju však nechcete piecť v rúre, môžete si ju za 5 minút pripraviť priamo v sendvičovači.

Príprava jablkovej plnky

Zároveň, ked je teplá trúba, upečieme si jablká nasledovne: umyté celé jablká uložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme. Počas pečenia jablká popicháme vydličkou. Pečieme, pokiaľ nie sú mäkké až do stredu.

Dobre vychladnuté jablká (najlepšie na druhý deň) zoškrabeme zo šupky a jaderníka. Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh, do ktorého postupne zapracovávame pečenú dužinu jabĺk. Vznikne nám hustá jablková pena, ktorou pomocou cukrárskeho sáčku plníme trubičky.

Medzitým ošúpeme jedno velikánske alebo dve malé jablká výbornej chuti. Žiadne nevýrazné a múčnaté. Čím výraznejšia chuť, tým lepšie pre plnku. Malo by sa piecť v šupke v rúre. Jedno sa moc neoplatí, preto som ho pokrájala a v rajničke zakryté udusila do polomäkka, potom popučila a ďalej už opekala bez prikrývky. Z bielka vajíčka veľkosti L som so štipkou soli ušľahala pevný sneh, ten si musel počkať na cukrový sirup: v rajničke som rozpustila vo vode kryštálový cukor, za stáleho miešania som ho varila na miernom ohni pár minút. Penil a redukoval sa. Do malej nádobky som si prichystala studenú vodu. Do nej som nakvapkala sirup s varechou. Je hotový, keď sa vo vode dá kvapka chytiť a vyformovať z nej medzi prstami takúto guľôčku. Ak to nejde, ešte ho treba variť. Po odstavení som sirup hneď pomaly liala do snehu, ktorý som súčasne miešala elektrickým šľahačom. Treba šľahať dlhšie, až kým sa robia po metličkách stopy - čiary a po ich vytiahnutí špice snehu stoja ako v pozore, neváľajú sa. Vtedy primiešame aj jablkovú hmotu.

Finálna úprava a zdobenie

Cukrárske vrecúško naplníme penou a striekame do otvorov na oboch stranách upečených trubičiek, až ich naplníme. Lepšie je ich vtedy držať v ruke, tu som len fotila. Nemusia ale môžu sa obaliť aj v nasekaných orechoch, mne sa ten nápad páčil.

Hotové dozdobíme. alebo aj na druhý deň z chladničky. Sneh nesteká, nevodnatie.

Plánovanie vianočného pečenia

Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. Našťastie pre vás máme malý ťahák, ktorý vám s plánovaním pomôže.

Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
V druhom adventnom týždni sa môžete pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky. V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo. Upiecť môžete aj kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky. Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia. V opačnom prípade by sa mohli do Vianoc pokaziť. Na uskladnenie koláčikov môžete použiť sklenené dózy, plastové, plechové alebo polystyrénové škatule.
Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.
Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom. Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru. Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Ako pripraviť plnku do jablkového koláča do mrazničky

Tipy na uskladnenie vianočného pečiva

Aby sa vône nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť. Pečivo vždy uskladňujme až po úplnom vychladnutí. Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho. Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložíme do uzatvárateľnej dózy na suché miesto. Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladáme vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom. Ak nemáme dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžeme ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách. Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko.

Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze. Čokoláda by popraskala a zosivela. Ak musíme koláč upiecť deň vopred, ešte čiastočne teplý ho zabalíme do alobalu. Na druhý deň nik nespozoruje, že je z predchádzajúceho dňa.

Zamrazovať môžeme iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu. Ten totiž zvyčajne nevydrží (ani pri správnom skladovaní) dlhšie než 7 až 10 dní.

tags: #samrole #recept #plnené #jablkami