Šošovicová Polievka: Tradičné Recepty pre Každú Chuť

Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenskej kuchyni, obzvlášť v období, keď teploty klesajú. Správna miska horúcej šošovicovej polievky zahreje celé telo a prináša pocit domova. Navyše, je to ideálny spôsob, ako využiť rôzne druhy šošovice, ktoré sú dostupné na trhu - od zelenej cez hnedú až po červenú či čiernu. Každá z nich prináša trochu inú chuť a textúru, umožňujúc tak variabilitu pri varení tejto tradičnej polievky.

Základné Ingrediencie a Príprava

Pri príprave šošovicovej polievky nepotrebujete mnoho surovín. Stačí niekoľko základných ingrediencií ako šošovica, cibuľa, cesnak a mrkva. Pre ozvláštnenie chuti môžete pridať údené rebrá, klobásky či domácu slaninu, ktorá dodá polievke hĺbku a bohatú chuť.

Postup prípravy:

  • Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou.
  • Dám ju variť do hrnca s vodou. Pridám k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
  • Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici. Pridala som aj soľ a mleté čierne korenie.
  • Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno.
  • V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.

Tradičná Šošovicová Polievka - Recept

Ingrediencie:
  • Šošovica
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Údené mäso (voliteľné)
  • Bobkový list
  • Soľ, korenie
  • Olej alebo masť

Príprava:

  1. Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu.
  2. Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme.
  3. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu.
  4. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené.
  5. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

Ako uvariť lacnú a dobrú polievku? 7 porcií za 1€. Červená šošovica, mrkva ..

Šošovicová Polievka na Sladko-Kyslý Spôsob

Niektorí ľudia uprednostňujú tradičnú verziu, iní si doprajú šošovicovú polievku v sladko-kyslej podobe, ktorú poznáme aj z kuchyne našich babičiek.
  • V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky.
  • Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím.
  • Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím.
  • Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo- šunkovými slimámi.

Tipy a Rady

Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Grécka šošovicová polievka

Zahrejte sa s našou výdatnou gréckou šošovicovou polievkou. Táto tradičná polievka je plná chutí a živín, vyrobená z červených šošovíc, zeleniny a aromatických bylín. Ideálne pre chladné dni alebo ako ľahké a zdravé jedlo.

Ingrediencie:

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 stredne žltá cibuľa nakrájaná
  • 2-3 strúčiky cesnaku mleté
  • 2 stredné mrkvy olúpané a nakrájané na kocky
  • 200 g hnedej alebo zelenej šošovice prepláchnutej
  • 2 stredné zemiaky ošúpané a nakrájané na kocky
  • 6 šálok zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1 lyžičky sušeného oregana
  • ½ lyžičky sušeného tymiánu
  • 2 ks bobkový list
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy plus viac na servírovanie

Príprava:

  1. Šošovicu prepláchneme pod studenou vodou.
  2. V hrnci na olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a restujeme ešte minútu.
  3. Pridáme mrkvu, zemiaky a paradajkový pretlak. Pridajte 1-2 na kocky nakrájaný stonkový zeler spolu s mrkvou.
  4. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.
  5. Na záver dochuť soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Tip: Výsledok? Hustá, voňavá a sýta polievka, ktorá chutí rovnako dobre v zime aj v lete.

Varianty a obmeny

* Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu.* Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju prepláchnite v cedidle a zlejte. Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažte cibuľku. Cibuľku s mrkvou posypte múkou. Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy.* Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu.
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka || :-------------------- | :---------------- | :------------------------------------- || Šošovica | 200g | Zelená, hnedá alebo červená || Cibuľa | 1 stredná | Nakrájaná nadrobno || Cesnak | 2 strúčiky | Pretlčený || Mrkva | 2 stredné | Nakrájaná na kocky || Zemiaky | 2 stredné | Nakrájané na kocky || Voda/Vývar | 1.5 - 2 litre | Podľa požadovanej hustoty polievky || Údené mäso/Klobása | 100-200g | Voliteľné, pre bohatšiu chuť || Bobkový list | 2 ks | || Soľ, korenie | Podľa chuti | || Olej/Masť | 1-2 lyžice | Na orestovanie základu || Kyslá smotana/mlieko | 200ml | Na zjemnenie (voliteľné) || Múka | 1 lyžica | Na zahustenie (voliteľné) |

tags: #šošovicová #polievka #recepty

Populárne príspevky: