Ako servírovať hlavné jedlo na tanieri: Sprievodca etiketou stolovania

Grácia a noblesa pri stole zaručene navodí mimoriadnu atmosféru, či už počas večere v rodinnom kruhu alebo v spoločnosti. Etiketa stolovania nie je len o tom, ktorý príbor kedy použiť. Vyjadruje predovšetkým chuť prejavovať si úctu a rešpekt a spoločne sa podieľať na dobrej nálade a príjemnom zážitku. Či už sa zúčastňujete formálnej večere alebo uvoľneného stretnutia, etiketa stolovania vám pomôže sebavedome a šarmantne sa zabávať pri akomkoľvek prestretom stole. V tomto komplexnom sprievodcovi sme pre vás pokryli rôzne témy, od všeobecných zásad etikety, cez rôzne typy sedení a servírovania jedál, až po slávnostné prestieranie na stôl, prestieranie príborov a ich správne používanie, a tiež konzumáciu neobvyklých jedál. Príbor a etiketa to nie je len o tom, ktorý nožík je ten správny, ale aj o tom, ako s príborom narábať a kultivovane jesť. Vďaka tomuto článku budete mať pravidlá stolovania v malíčku.

Etiketa - prestieranie pri stole

Základy etikety pri stolovaní

Hoci si neskôr v článku predstavíme rôzne situácie, v ktorých môže priebeh stolovania vyzerať rozlične, na úvod si prebehnime v rýchlosti všeobecné zásady, ktoré tvoria základný bontón stolovania:

K stolu sa usádzame podľa možnosti všetci naraz.
Aj pri sedení dodržujeme pózu.
Čo s rukami pri stole? Ak ich momentálne nepoužívate na jedenie či gestikulovanie, spočívajú opreté na stole. Avšak pozor, na stôl patria len dlane a zápästia.
Na stôl patrí len to, čo budete potrebovať na stolovanie. Čiže žiadne mobily, kľúče od auta ani slnečné okuliare. Všetko si odložte do tašky alebo kabelky a tú si uložte na stoličku za seba, na zem vedľa nôh alebo použite sponu s držiakom na zavesenie na stôl.
Stolovať začíname až keď sú všetci hostia prítomní a usadení. V tomto momente sa môžeme začať dotýkať sa prestretého stola, napríklad naliať si vodu.
Počas stolovania sa zapájame do príjemnej konverzácie. Je našou úlohou debatovať s ostatnými hosťami a prispievať k tomu, aby tok reči plynul.
Do úst si vkladáme len malé sústa a žujeme so zatvorenými ústami. Rozprávame až vtedy, keď sme všetko prehltli.
O príbore si povieme ešte viac, no platí základné pravidlo, že príbor je uložený v poradí, v akom sa budú podávať jednotlivé chody, a to z vonkajšej strany smerom k tanieru.
Ak aj niekoho v reštaurácii spoznáte, budete mať dosť času vymeniť si s nimi pár viet, keď obe spoločnosti dojedia.

Zasadací poriadok

Zasadací poriadok pri stolovaní slúži na to, aby sa hostia spolu lepšie spoznali a mali možnosť sa porozprávať aj s ľuďmi, s ktorými sa dlhšie nevideli alebo sa nepoznajú. Hostí je preto potrebné čo najviac premiešať - to platí pre malé rodinné podujatia, ako aj pre väčšie spoločenské udalosti. Ľudia, ktorí sa spolu dobre poznajú a často sa stretávajú, by nemali sedieť spolu. Dokonca ani manželia nemusia sedieť vedľa seba.

Hostiteľ alebo hostiteľský pár sedí centrálne, na čestnom mieste, zvyčajne chrbtom k stene s pohľadom do miesti alebo k dverám. Dáma je v spoločenskej etikete vo významnejšom postavení ako muž, a teda usadá hostiteľka na spoločensky najvýznamnejšie miesto, a to po pravici hostiteľa. Po pravej strane páru usadá najvýznamnejší hosť, z ľavej strany druhý najvýznamnejší hosť a tak ďalej. Hostiteľský pár sa pri dlhom stole môže usadiť aj oproti sebe a po svojich stranách si usadiť najvýznamnejších hostí.

Zasadací poriadok na pracovných obedoch či večerách sa podriaďuje biznis etikete. V tomto prípade platí, že nie najstaršia dáma, ale vo firemnej hierarchii najvyššie postavená osoba má najvýznamnejšie postavenie. Najlepšie miesto pri stole, čiže to, z ktorého je najlepší výhľad a na ktorom vás nerušia napríklad čašníci alebo iní hostia, keď prechádzajú okolo, patrí najväčšiemu šéfovi alebo najväčšej šéfke. Ostatní sa usádzajú po stranách podľa významnosti pozície v organizácii.

Pri oficiálnych a formálnych podujatiach býva zvyčajne zasadací poriadok označený menovkami. V menších spoločenských kruhoch, ak sedenie nie je vyznačené, sa opýtame hostiteľa, ktoré miesto má pre nás vyhradené.

Slávnostné prestieranie na stôl

Slávnostné prestieranie na stôl je prejavom úcty hostiteľa k hosťom a znakom slávnostnej udalosti. Prestieranie príborov, pohárov a tanierov na stôl je niekedy celá veda. Mnohých obchádzajú mdloby najmä ak sa povie príbor - etiketa má však jasnú odpoveď. Poďme sa oboznámiť s náčiním, ktoré na nás čaká pri slávnostne prestretých stoloch a čo s ním.

Základ prestierania tvorí váš tanier, príbor a pohár. Tanier je na vašom mieste pripravený v prípade, že si budete jedlo sami naberať, ako býva zvykom pri rodinných posedeniach. V reštauráciách vám jedlo na tanieri prinesie čašník. Môže sa však stať, že na vašom mieste uvídíte veľký dekoratívny tanier. Ten sa nazýva klubový a jedlo si naň nenakladáme - používa sa výlučne na nastieranie ostatných tanierov.

Vaša vidlička sa nachádza po ľavej strane, nôž po pravej strane taniera. Občas sa zvykne po vašej ľavej strane servírovať aj malý tanier s nožíkom. Ten je určený na chlieb s maslom, ktoré si k jedlu alebo ako predjedlo zajedáte. Po prvej ruke je váš pohár, prípadne poháre. Častým prešľapom býva, že odpijete z pohára susedovi. Takže pozor, váš tanierik na chlieb je naľavo, vaše poháre sú tie napravo.

Jednoduché prestieranie by sme mali. Teraz však poďme na stôl nastretý pre viacchodové degustácie. Ako sme už spomenuli, váš príbor je uložený v poradí, v akom ho budete potrebovať, a to zvonka smerom k tanieru. Pri každom chode teda siahate po príbore, ktorý je na kraji najďalej od taniera. Príbor je prispôsobený pokromom, ktoré budete konzumovať. Môžete v ňom napríklad nájsť ploský a tupý nôž na rybu alebo ostrý nôž so zúbkami na stejk.

Poháre

Váš pohár na vodu je umiestnený vždy priamo nad nožíkom na hlavné jedlo, teda zvyčajne tým najväčším nožom, ktorý v prestieraní vidíte. Toto je užitočný tip, pretože niekedy sú poháre na vodu rovnako dekoratívne, ako poháre na víno, a dajú sa ľahko pomýliť. Vedľa nájdete univerzálny pohár na víno, v lepších reštauráciách jeden pohár na červené víno a jeden na biele. Pri degustáciách s vínnym párovaním je tých pohárov omnoho viac a someliér vám bude nalievať vždy do príslušného pohára.

Poháre na červené víno sú väčšinou väčšie, okrúhle, aby ponúkli priestor na rozvinutie vône a chuti. Čím robustnejšie víno sa servíruje, tým by mal byť pohár väčší.
To isté platí pre poháre na biele víno, avšak tie sú na pohľad štíhlejšie a mávajú aj vyššie stopky.
Šumivé vína sa servírujú vo flautách, pravé šampanské v širších tulipánových pohároch.
Drobné poháre na stopke sú na dezertné vína a sherry.
Pohár na vodu je po vašej pravej ruke, nad nožíkom na hlavný chod. Ostatné poháre okolo neho sú na víno a ďalšie nápoje.

Ako správne jesť s príborom a ako správne piť

Majstra stolovania z vás neurobí len to, že rozoznáte dezertnú vidličku, ale najmä to, ako budete s príborom narábať. Jedlo príborom nebagrujeme ani nelopatujeme. Príbor sa uchopuje zvrchu s vystretými ukazovákmi. Jedlo sa napichuje na vidličku otočenú hrotmi smerom k tanieru alebo nahŕňa na vypuklú stranu vidličky - teda nie do priehlbinky. Do úst sa vkladá len drobný kúsok napichnutý alebo položený na špičke vidličky, nie vidlička celá. Vďaka tomu si do úst vložíte len menej jedla, a práve vďaka tomu budete pri konzumácii pôsobiť uhladene. Keď si chcete dať v jedení prestávku, príbor položíme špicmi nahor na tanier tak, aby vidlička bola vľavo, nôž vpravo a ich vrchy sa v strede taniera dotýkali. Ak chceme vyslať signál, že sme s jedlom hotoví, vidličku a nôž spojíme a uložíme ich paralelne smerujúc úchopmi na pravú stranu taniera.

A ako sa elegantne napiť? Vysoké poháre chytáme výlučne za stopku v jej spodnej časti. Predtým, ako sa napijeme, si však jemne otrieme pery do obrúska. Prehltneme všetko, čo sme mali v ústach a decentne si odpijeme. Ak vám k jedlu naservírovali aj kvalitné víno, očakáva sa od vás, že pred prvým hltom víno najprv v pohári mierne zakrúžite, oceníte jeho farbu a privoniate si, až potom ho degustujete.

Pri bufetovom stole sa netlačíme ani nepredbiehame, postupne prechádzame popri ňom a jedlo si nakladáme servírovacím príborom na svoj tanier.

Typy stolovania a ich špecifické pravidlá

Pri rôznych spoločenských príležitostiach sa môžeme stretnúť s rôznymi typmi servírovania jedál. Hoci základné pravidlá platia stále, každý spôsob podávania jedla má svoje špecifiká. Poďme sa na ne podrobne pozrieť.

Bufet

Nazývaný tiež raut alebo švédske stoly. Ide o samoobslužný typ servírovania pokrmov, často využívaný pri spoločenských či biznis podujatiach, pri ktorých sa musí čo najrýchlejšie a najefektívnejšie obslúžiť veľký počet ľudí. Variáciou bufetu je banketový bufet, pri ktorom je jedlo vystavené na bufetových stoloch, ale hosťom z neho odkrajuje a na taniere nakladá personálny personál. Toto sú pravidlá, o ktorých by ste mali vedieť:

K bufetu pristupujeme civilizovane z jedného kraja a postavíme sa do prirodzene sa vytvárajúceho radu.
Postupne si prezeráme ponuku a nakladáme si jedlá. Berieme len toľko, koľko vládzeme zjesť.
Na tanier si môžeme naložiť rôzne kombinácie jedál, no dbáme na distingvovanosť.
Na nakladanie si jedla používame pripravené servírovacie príbory, ktoré potom vrátime na ich pôvodné miesto.
Na významných spoločenských udalostiach majú dámy podľa etikety prístup k rautovým stolom zakázaný? Obslúžiť by ich mal ich partner a priniesť im, na čo majú chuť. Je to pomerne praktické. Dámy vo veľkých večerných toaletách v topánkach na vysokých podpätkoch sa určite dajú rady obslúžiť. Na biznisových podujatiach toto pravidlo neplatí.

À la carte

Á la carte znamená podľa jedálneho lístka. Jedlá sú servírované obsluhou hosťom usadeným pri stole na objednávku podľa individuálneho výberu hostí. V tomto prípade vo väčšine reštaurácií nie sú stoly vopred nastreté, všetko prináša obsluha podľa toho, čo si objednáme. Niekedy sú pripravené poháre a príbor. Čo by ste si mali pri obede alebo večeri v reštaurácii dávať pozor:

K stolu by ste sa mali usadiť všetci spoločne.
Z jedálneho lístka si objednávame všetci naraz, zvyčajne obsluha vezme najprv objednávku drinkov a potom hlavných jedál.
Ak sú prílohy uvedené zvlášť, môžete si ich nakombinovať podľa chuti, prípadne poprosiť obsluhu, aby nejakú ingredienciu v kuchyni vynechali.
Na čašníkov nevykrikujeme ani nemávame. Pozorný servis sa pri vašom stole zjaví v príjemne pravidelných intervaloch.
Platí ten, kto si vypýta účet. Ak chcete mať účet rozdelený na dva alebo viac dielov, je dobré to obsluhe povedať vopred. V opačnom prípade vám môžu vašu žiadosť o dodatočné rozdelenie účtu odmietnuť a vy sa budete musieť vyrovnať separátne.

Rodinný štýl servírovania

Tento spôsob servírovania je pomerne rozšírený v domácom prostredí, či už pri bežnom stolovaní, alebo počas rodinných hostín. Stôl je vopred slávnostne prestretý. Keď sa zídu hostia, na stôl sa položia veľké servírovacie taniere alebo misy s jedlom. Hostia si ich medzi sebou podávajú a sami si nakladajú. Tieto pravidlá by ste mali pri rodinnom servírovaní dodržiavať:

Servírovacieho taniera sa väčšinou ako prvý chopí najvýznamnejší hosť, ktorého k tomu vyzve hostiteľ alebo hostiteľka.
Tanier alebo misu v tomto prípade uchopíme do ľavej ruky, pravou si naložíme a pravou rukou ho posunieme hosťovi po našej pravej strane.
Ak si chceme doložiť, za servírovacím tanierom sa nenakláňame, ani nevyskakujeme zo sedadla a neobiehame stôl.
Na tanier si zo spoločného nakladáme len toľko, aby ostalo dostatočné množstvo aj pre ostatných. Bolo by neslušné predpokladať, že hostiteľ má zo všetkého v kuchyni schovanú ešte dostatočnú porciu.

Americký servis a banketová služba

Americký servis sa používa predovšetkým pri masových podujatiach s veľkým počtom účastníkov, ktoré sú však na vysokej spoločenskej úrovni a bufetové servírovanie sa na ne nehodí ako málo honosné. Typicky sú to svadby, gala večere, plesy a podobne. Pri americkom servise sú jednotlivé chody fixne dané a hosťom ich k stolom prinášajú čašníci. Tí sú organizovaní postupne a obsluhujú vždy jeden stôl naraz, začínajúc od stola s hostiteľom a spoločensky najvýznamnejšími hosťami. Na stoloch je v tomto prípade zvyčajne prestretý príbor na jednotlivé chody, klubový tanier a poháre na vodu a iné nápoje.

Azda najvyššou formou spoločenského servírovania je banketová služba, ktorá sa využíva pri tých najformálnejších spoločenských udalostiach. Jedlo sa podľa vopred definovaného menu pripraví vopred v kuchyni, rozdielom oproti americkému servisu však je, že každý hosť má svojho čašníka a táto flotila personálu prezentuje každý chod každému hosťovi v rovnakom čase. Toto sú špecifiká týchto formálnych druhov stolovania:

S americkým servisom a banketovou službou sa zvyčajne viaže sedenie pri okrúhlych, banketových stoloch so zasadacím poriadkom. Hostia sa k stolu usádzajú v tomto prípade postupne, no platí, že kým nie sú všetci pokope, na stole sa ničoho nechytáme - ani pohárov na víno.
Pri príchode k stolu sa najprv privítame s hosťami, ktorí už pri stole sedia. Ak sa nepoznáme, v krátkosti sa predstavíme a nadviažeme small talk. Ak my už sedíme a k stolu prichádzajú iní hostia, páni vždy za účelom pozdravu vstávajú.
Stolovanie začína v momente otvorenia programu. Obyčajne sa začína príhovorom alebo prípitkom, keď sú prítomní všetci hostia.
Od banketového stola by sme počas stolovania nemali odbiehať. Využívame na to skôr prestávky medzi chodmi. Ostatným hosťom sa vždy pri odchode od stola ospravedlníme.
Nezabúdame na obrúsok, ktorý máme na kolenách a predtým, ako vstaneme, ho musíme položiť na stôl. Ak vstáva dáma, mali by ostatní páni prítomní pri stole tiež povstať, alebo aspoň naznačiť zdvihnutie sa zo stoličky. Jej garde by jej pri dochode stola, aj pri príchode naspäť, mal pomôcť so stoličkou.

Banketové sedenie je najslávnostnejšou formou stolovania. Zvyčajne k stolu prinášajú jedlo čašníci.

Konzumácia neobvyklých pokrmov

Chuťovka na záver. Ako si poradiť s exotickými či nezvyčajnými druhmi jedál? Máme tu pre vás niekoľko tipov, ako jesť nezvyčajné pokrmy.

Ako jesť špagety, tagliatelle a spol.

Jediný správny spôsob, ako konzumovať dlhé cestoviny, je vziať si do pravej ruky vidličku, zachytiť maximálne dve-tri naraz a namotávať ich na vidličku o okraj taniera. Zaužívalo sa pomáhať si pri namotávaní lyžičkou, no z pohľadu etikety to nie je správne. A v žiadnom prípade nie je prípustné si špagety krájať, teda ak práve nemáte tri roky.

Ako jesť sushi

Ak si chceme vychutnať sushi, najprv si do malej misky nalejeme zo spoločnej nádoby sójovú omáčku, v ktorej rozpustíme drobný kúsok zeleného chrenu wasabi. Do omáčky potom jemne omočíme sushi a vložíme si ho do úst. Každý sushi kúsok by sme mali preložiť plátkom nakladaného zázvoru pre zneutralizovanie chute. Zázvor si v žiadnom prípade nenakladáme priamo na sushi, a sushi ani nerozoberáme a nekonzumujeme jednotlivé jeho časti osve. Sushi sa zvyčajne je s pomocou paličiek, no možno vás prekvapí, že v Japonsku je považované za finger food a môžete ho uchopiť pokojne aj rukami.

Ako jesť chlieb a pečivo s maslom alebo s nátierkami

Čudujete sa, čo už je na chlebe s maslom také netradičné? Tak v... Je najviac zaužívaný v činnosti závodov reštauračného stravovania s obsluhou pri stoloch. Hlavný čašník v tomto systéme je vedúcim pracovníkom odbytového strediska, uvádza hosťov, podľa potreby pomáha pri obsluhe, predkladá jedálne a nápojové lístky a pod., zabezpečuje rezervovanie stolov, účtuje a zodpovedá aj za dodržanie prevádzkového času /otváracie a zatváracie hodiny/. Používa sa väčšinou vo výberových reštauráciách, navštevovaných aj zahraničnými hosťami.

Food Plating: Umenie Servírovania pre Dokonalý Zážitok

Food plating je vo vrcholovej gastronómii považovaný za bežnú súčasť jedla. Jeme aj očami a jedlo má uchvátiť čo najviac zmyslov a práve vzhľad nás upúta ako prvé. Výnimočné jedlo si zaslúži výnimočnú starostlivosť a práve vďaka umeniu servírovania ho pozdvihneme o ešte vyššiu úroveň.

Výber taniera: Každý tanier sa hodí pre iný typ jedla a druh servírovania.
Usporiadanie komponentov: Dobre si rozmyslite, čo bude hlavnou surovinou na tanieri.
Detaily robia rozdiel: Veľmi zaujímavý efekt dosiahnete kontrastom jedla a taniera.
Ozdoby na tanieri: Ozdoby neskladajte niekam na kraj taniera na jednu kôpku, rozptýľte ich po celom tanieri.

Food plating je kľúčový pre dokonalý zážitok z jedla.

Servírovanie Rýb a Morských Plodov: Špeciálne Príbory pre Delikátny Zážitok

Ryby a morské plody patria medzi delikatesy, ktoré si zaslúžia nielen starostlivú prípravu, ale aj správne servírovanie.

Prečo používať špeciálne príbory? Ryby majú jemnú štruktúru, ktorú by bežné nože mohli poškodiť. Príbory na ryby sú preto navrhnuté tak, aby mäso oddelili od kostí hladko a bez trhania. Používaním týchto príborov zaistíte nielen elegantné stolovanie, ale aj maximálny komfort pri konzumácii.
Kedy sa príbory na morské plody a ryby hodia? Špecializované príbory využijete nielen pri slávnostných večeriach, ale aj počas letného grilovania rýb, servírovania sushi, kreviet, homárov alebo mušlí. Sú ideálnym doplnkom pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať morské špeciality v pohodlí domova rovnako ako v najlepšej reštaurácii.

Obložená Misa: Umenie Aranžovania pre Potešenie Oka i Chuťových Pohárikov

Obložená misa, ktorá ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom! Dokonalé stolovanie sa začína výberom kvalitných surovín a končí dizajnovým naaranžovaním, ktoré zaujme na prvý pohľad. Obložené taniere sú všestranné a možno ich podávať pri rôznych príležitostiach. Ideálne sú na koktailové večierky, sviatočné stolovanie, rodinné stretnutia, neskoré raňajky a dokonca aj ako hlavné jedlo.

Pri podávaní charcuterie board usporiadajte komponenty príťažlivým a logickým spôsobom. Začnite s väčšími kusmi, ako sú údeniny a syry, a rozložte ich rovnomerne na tanier. Okolo pridajte koreniny a prílohy, čím zabezpečíte rozmanitosť chutí a textúr.

Výber tanierov

Taniere sú dostupné v rôznych tvaroch, veľkostiach a prevedeniach, ktoré ponúkajú všestrannosť a štýl. Veľké taniere sú základným komponentom tvorby charcuterie boards. Taniere nepravidelných tvarov tiež výborne pútajú pozornosť a môžete vďaka nim vytvoriť zaujímavejší styling jedla.

Vyberte si z vašej zbierky tanierov tie najzaujímavejšie, ktoré sú vhodné na servírovanie potravín. V prípade charcuterie boards neuspejú klasické biele taniere. Siahnite skôr po minimalistických tanieroch z odolnej kameniny alebo zaujímavých keramických tanieroch s matnou glazúrou v prírodných farbách.
Pri tvorbe charcuterie board určite využijete aj malé misky rôznych tvarov, do ktorých môžete naservírovať olivy, orechy, džemy alebo menšie ovocie. Na servírovací tanier sa vám väčšinou zmestí viac misiek. Tieto misky môžete zakomponovať priamo do hlavného servírovacieho taniera a ostatné suroviny rozložiť okolo mištičiek.
Pre intímnejšie posedenia alebo individuálne pripravené porcie zvážte použitie malých tanierov alebo malých dosiek pre každého hosťa.
Klasická voľba, rustikálna drevená doska na krájanie, dodáva vášmu prestieraniu teplo a šarm. Vyberte si veľkú, obdĺžnikovú alebo okrúhlu dosku s hladkým povrchom na usporiadanie vášho pohostenia. Drevené dosky síce vyzerajú veľmi efektne, no mnoho potravín, ktoré vyzerajú výborne na obložených tanieroch, sú mastné produkty a môžu drevo zašpiniť. V tomto prípade odporúčame na drevené výrobky ukladať len potraviny, s ktorými máte skúsenosť, že ich nezašpinia alebo viete nečistoty neskôr odstrániť.
Ak podávate potraviny na väčšom stretnutí alebo podujatí, zvážte použitie veľkého podnosu alebo otočnej tácky. Zvážte tému alebo štýl vašej udalosti a vyberte si dosku alebo tanier, ktorý doplní celkovú atmosféru.

Príklady obložených mís

Podnosy vhodné na charcuterie ponúkajú nekonečné možnosti kreativity a umožňujú vám prispôsobiť výber potravín podľa vášho vkusu a preferencií.

Takýto tanier obsahuje rôzne údeniny, ako je prosciutto, saláma a chorizo, doplnené o sortiment syrov, ako brie, čedar a gouda.
Zahrňte stredomorské chute zakomponovaním položiek, ako sú marinované artičoky, pečené červené papriky, hummus, tzatziki a syr feta. Takýto charcuterie board podávame s pita chlebom alebo chrumkavými bagetami.
Vyzdvihnite chute každého ročného obdobia zahrnutím sezónneho ovocia, zeleniny a korenín. Napríklad v lete zaraďte čerstvé bobule, melón a bazalku.
Zamerajte sa na sortiment syrov vrátane mäkkých aj tvrdých odrôd. Pridajte ovocné kompóty, med, džem a orechy na zvýraznenie syrovej chuti.

Servírovanie

Pri podávaní obloženého taniera poskytnite hosťom malé taniere, servítky a výber servírovacieho náčinia, aby si mohli bezproblémovo pripraviť každé sústo. Syry môžu byť predkrájané alebo podávané ako väčšie kúsky, aby si ich hostia mohli nakrájať sami. Okrúhle syry, ako camembert, nakrájané na trojuholníky, nemusíte rozdeľovať, ale nechajte ich v celku. Syr prekrojte na osem častí. Aj obyčajný syr viete naaranžovať na tanier tak, aby vyzeral efektne. Odkrojte približne 6 cm kváder syra. Syr môžete rozprestrieť do vejára.

Plátky syra môžete uložiť jeden cez druhý najužším koncom otočeným nahor a postupujte smerom dole.
Najjednoduchší spôsob aranžovania syra je rolovanie. Salámovú ružičku môžete vytvoriť aj z vegánskej salámy. Skúsili sme aj túto variantu. Naše odporúčanie je kúpiť radšej salámu s menším priemerom. V tomto príklade sme použili vegánsku salámu, ktorá má ale väčší priemer, takže sa hodí na servírovanie na väčšie taniere alebo podnosy.
Druhý spôsob vytvorenia ruže je pomocou malej misky. Plátky poukladajte na okraje misky po celom obvode. Ďalších 7 kúskov poukladajte s malým odstupom na seba.
Krájanie do štýlu hviezdy je veľmi jednoduché. Mnohí si možno pamätáte rôzne krájače ovocia a zeleniny, ktoré vytvoria z potravín tieto krásne ozdoby. Nôž vkladajte do ovocia približne do polovice. V tomto štýle pokračujete po celom priemere ovocia a stále tvoríte písmeno W (alebo V).

Tipy a triky

Keď začínate svoju cestu vo svete charcuterie, začnite s jemnejšími príchuťami a prejdite k robustnejším. Experimentujte s rôznymi kombináciami mäsa, syrov, ovocia a orechov, aby ste objavili svoje preferované kombinácie. Napríklad, poukladajte syr v tvare stromčeka do stredu taniera, doplňte ho po stranách potravinami, ktoré by sa k danému druhu syra mohli hodiť. My sme na vrchnák oválneho boxu Cose od značky Serax uložili mix ori...

tags: #ako #servirovat #hlavne #jedlo #na #tanieri