Skladovanie zemiakov v agro farme: Od pestovania po predaj

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín v slovenskom poľnohospodárstve. Pestujú sa v rôznych regiónoch krajiny a majú významný podiel na trhu s potravinami. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty pestovania zemiakov, dostupné odrody a možnosti predaja.

Pestovanie zemiakov

Základným parametrom pre vypestovanie zdravých zemiakov v požadovanom množstve je zdravá a kvalitná zemiaková sadba.

Odrody zemiakov

Na Slovensku je dostupných množstvo odrôd zemiakov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a využitím. Medzi najpopulárnejšie patria:

Agria: Patrí medzi najžiadanejšie sadbové zemiaky na Slovensku, v Česku a Nemecku.
Annabelle: Prémiová odroda s dlhooválnymi hľuzami, ktoré sa pri varení nerozvárajú, vďaka čomu sú ideálne na šaláty.
Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s vysokou úrodnosťou, atraktívnou červenou šupkou a svetložltou dužinou.
Riviera: Super skorá odroda varného typu AB, ktorú môžete zbierať už za 45 až 70 dní. Hľuzy sú veľké, oválne, so žltou šupkou a bledožltou dužinou.
Esmee: Skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti. Jej krásne fialové kvety dodávajú poli výnimočný vzhľad.
Georgina: Stredne skorá odroda s vysokou odolnosťou voči plesni zemiakovej a dobrou odolnosťou voči chrastavitosti, hrdzavitosti a černaniu dužiny.
Mozart: Stredne skorá odroda s veľkými oválnymi hľuzami, červenou šupkou a svetložltou dužinou.
Jelly: Neskorá odroda s výbornou vnútornou kvalitou hľúz. Pod trsom tvorí 8-12 oválnych hľúz so žltou dužinou a skvelou chuťou.
Victoria: Odroda s výnimočnou konzumnou kvalitou, oválnymi hľuzami a nízkym obsahom dusičnanov.
Talentine: Stredne skorá odroda sadbových zemiakov s dlho oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou a sýto žltou dužinou. Varný typ B ju predurčuje na rôzne využitie - od varených príloh po šaláty a pečené jedlá.
Vivaldi: Odroda sa vyznačuje hladkou žltou šupkou a svetložltou dužinou. Varný typ B ju zaraďuje medzi ideálne prílohové zemiaky.

Či už ide o nové, skoré, neskoré alebo zemiaky pestované vo vreci na balkóne, každý druh má svoje špecifické výhody. Pestovanie zemiakov v menšej záhradke nemusí byť úplne bežné, ale táto plodina si postupne nachádza svoje miesto. Opatera zemiakov nie je náročná, a ak sa správne načasuje zber a zabezpečí správne skladovanie, úroda môže byť trvácna.

Predaj zemiakov

Na Slovensku existuje viacero spôsobov, ako predávať zemiaky. Medzi najčastejšie patria:

Priamy predaj z farmy
Predaj na trhoch
Predaj do obchodov a reštaurácií
Internetový predaj

Pri predaji je dôležité dbať na kvalitu zemiakov a ich správne skladovanie. Zemiaky by mali byť skladované v chlade a tme, aby sa predišlo ich klíčeniu a znehodnoteniu.

Niektorí farmári ponúkajú zemiaky priamo spotrebiteľom. Tu je príklad jednej z ponúk:

Ahojte všetci! Beriem objednávky na NOVÉ ZEMIAKY odroda COLOMBA varný typ AB. EŠTE NIE NA ZIMNÉ USKLADNENIE. Veľmi dobré zemiaky aj chuťovo aj sa z nich dá hoci čo spraviť máme už odskúšané 3. rok. 5kg, 10kg, 15kg, 25kg vrecia. Objednať si treba aspoň 12 dni dopredu. Cena je 1€/kg, pri väčšom množstve dohoda možná.

Poľnohospodárske družstvá a farmy

Na Slovensku existuje mnoho poľnohospodárskych družstiev a fariem, ktoré sa zaoberajú pestovaním zemiakov. Niektoré z nich:

AGRO & KOMBINÁT Dolní Žandov spol.
ALA, a.s.
Agrodružstvo Krivá, družstvo, Krivá
Farma Východná p.d., Východná
Orava podielnícke poľnohospodárske družstvo, Nižná
Poľnohospodárske družstvo Babia Hora, Rabčice
Poľnohospodárske družstvo SNP so sídlom v Sklabini, okres Martin, Sklabiňa
Poľnohospodárske družstvo so sídlom v Smrečanoch, Smrečany
Poľnohospodárske družstvo, Ludrová

Skladovanie zemiakov po zbere - Rýchla záhradná epizóda 91

Kedy začať so zberom?

Termín zberu zemiakov závisí od odrody a účelu pestovania.

Rané odrody: Zber raných odrôd, označovaných aj ako "nové zemiaky," sa začína už začiatkom júna. Tieto zemiaky sú určené na okamžitú spotrebu, pretože sa ťažšie skladujú.
Skoré odrody: Sadia sa skoro na jar a zbierajú sa v máji a júni. Majú jemnejšiu štruktúru a veľmi tenkú šupku, ktorá sa ľahko lúpe. Preto nie sú vhodné na skladovanie a odporúčame ich dať rovno na tanier.
Neskoré odrody: Pri neskorých odrodách je potrebné počkať až do októbra. Dôležité je neriadiť sa kalendárom, ale skutočným stavom rastliny.

Ako spoznať zrelosť zemiakov?

Úplnú zrelosť spoznáte podľa týchto znakov:

Šupka: Na kontrolnom kuse vyhrabanom zo zeme by šupka nemala ísť zotrieť zľahka prstami. Až vtedy sú hľuzy pripravené na vyňatie zo zeme.
Vňať: Ak je nadzemná časť rastliny odkvitnutá a zvädnutá, počkajte ešte aspoň dva týždne. Znakom dobre dozretých zemiakov je zvädnutá, poľahnutá až úplne uschnutá vňať. Ak je nadzemná časť zoschnutá, zemiaky už v pôde nepodrastú. V priebehu dvoch týždňov by mali ísť zo zeme von.

Kedy je najlepší čas na vykopanie zemiakov podľa lunárneho kalendára?

Skúsení záhradníci sa domnievajú, že čas na vykopanie koreňovej zeleniny závisí priamo od vysadenej odrody, počasia a od toho, v ktorej oblasti krajiny sa záhrada nachádza. Stredne zrelé sa zbierajú koncom augusta a začiatkom septembra.

Aby ste sa neprepočítali, odporúča sa orientovať sa nielen podľa znamení záhrady, ale aj na základe lunárneho kalendára. Zapíšte si, kedy v auguste vykopať zemiaky - najlepšie sú na to 14. - 20., 25., 29. a 30. Pokiaľ ide o čas na kopanie zemiakov v septembri, priaznivých časov v prvom jesennom mesiaci je oveľa viac - 1.-2., obdobie od 6. do 11. septembra, od 15. do 21. septembra, od 23. do 26. septembra a dátumy 29.

Zemiaky potrebujú včasné kopanie. Ak hľuzu vykopete príliš skoro, jej trvanlivosť sa zníži. Keď však budete čakať príliš dlho, celá plodina môže zahynúť v dôsledku mrazu.

Ako uvádza portál facedobra, treba sledovať hlavné znaky, ktoré naznačujú, že je ten správny čas na zber zemiakov. Preto na jeseň dávajte pozor, aby ste nepremeškali ten správny čas.

Zažltnuté vršky - Ak sú vrcholy už žlté a suché, je čas pripraviť sa na zber. Musíte sa však uistiť, že rastlina nie je chorá.
Termín zberu podľa odrody - Pred vysadením hľúz musíte určiť ich odrodu. To ovplyvňuje obdobie dozrievania. Pre presný výpočet času zberu je lepšie si zapísať dátum výsadby.
Testovanie - Záhradkári zberajú najskôr úrodu z 2-3 kríkov, aby mali predstavu o kvalite zemiakov. Zber zemiakov dokážete odhadnúť aj podľa ich stavu.

Ako správne vykopať zemiaky?

Na vykopanie zemiakov si vyberte slnečný a suchý deň. Použite rycie vidly alebo špeciálne motyky na zemiaky. S rýľom idete do veľkého rizika poškodenia hľúz už od prvého zastrčenia do pôdy. Narábajte s nimi opatrne, aby ste predišli poškodeniu hľúz.

Ponorte nástroj do pôdy kúsok od rastliny (ideálne 30 cm) a páčením zospodu ju vytlačte. Rýľovacie vidly majú tú výhodu, že ich môžete do pôdy zasunúť pokojne 30 cm od rastliny a celú ju podobrať.

Pri dostatočne kyprej pôde sa takto dostane na povrch väčšina hľúz. Zvyšok pozbierajte ručne.

Úrodu porozkladajte na tmavom a dobre vetranom mieste, aby preschla.

Čo robiť s poškodenými zemiakmi?

Čo i len trochu pri zbere poškodené zemiaky si dávajte bokom a prednostne ich spracúvajte v kuchyni. Ak zemiaky behom vykopávania poškodíte, nebude ich možné uskladniť.

Ako pripraviť zemiaky na uskladnenie?

Očistenie: Po vykopaní zemiaky len nasucho očistite od nalepenej zeminy. Predtým, než zemiaky uskladníte, je dobré ich umyť a zbaviť nabalenej hliny. Dajte si načas a nechajte hlinu odmočiť, než aby ste sa ju snažili zmyť silným prúdom vody, ktorý by mohol zemiaky porušiť.
Preschnutie: Nechajte ich niekoľko dní na dobre vetranom tienistom mieste, najlepšie pri teplote 10 až 15 °C obschnúť a takzvane vydýchať. Zároveň im ešte o niečo spevnie šupka. Vykopané zemiaky treba najskôr nechať dobre vyschnúť na tmavom a dobre vetranom mieste. Pred uskladnením nechajte zemiaky takto preschnúť asi 2 týždne, aby sa im dobre uzavreli všetky prípadne poškodenia.
Triedenie: Na skladovanie vyberajte len zdravé a nepoškodené zemiaky. Zemiaky určené na skladovanie musia byť zdravé, suché a očistené od prebytočnej hliny. Ak by medzi nimi bol čo i len jediný s narušenou šupkou, hrozí, že začne čoskoro hniť a hniloba sa prenesie aj na ostatné zemiaky. Zelené zemiaky vyhoďte, pretože sú potenciálne jedovaté.

Ako správne skladovať zemiaky?

Správne skladovanie je kľúčové pre dlhú trvanlivosť zemiakov.

Nové zemiaky: Nové zemiaky obsahujú pomerne veľa vody a majú relatívne tenkú šupku, takže nie sú vhodné tak dlhodobejšie uskladnenie. Má to však aj výhodu - pred prípravou v kuchyni ich netreba šúpať.

Tradičné metódy vs. Moderné metódy:

Tradičné metódy: Tradičné skladovanie je osvedčenou metódou skladovania zemiakov v chladnej, tmavej a dostatočne vlhkej pivnici. Hlavnou výhodou je, že môžeme skladovať veľké množstvá zemiakov pri nízkych nákladoch.
Moderné metódy: ZEMBAG prináša modernú technológiu skladovania. Toto špeciálne navrhnuté vrecko obsahuje náplň z rasce, ktorá prirodzene bráni klíčeniu a pomáha predchádzať kazeniu. ZEMBAG je ideálny pre menšie množstvá zemiakov a nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. To je najväčšia výhoda pre malé domy alebo byty. ZEMBAG je ideálny na skladovanie neskorých zemiakov, ktoré majú dobre vyvinutú šupku. Tá ich chráni pred plesňami a hnilobou. Nové zemiaky do ZEMBAG-u nepatria. Najlepšie budú na nasledujúci obed.

Podmienky skladovania:

Zemiaky skladujte v prepravkách alebo debničkách v chladnej a tmavej pivnici, kde neklesá teplota pod bod mrazu. Zemiaky potrebujú dýchať, preto ich skladujte v menších vrstvách. Dôležitá je aj optimálna vlhkosť. V suchej pivnici budú zemiaky rýchlo vysychať, ak by však bola pivnica extrémne vlhká, budú náchylnejšie na hnitie.

Ďalšie tipy na skladovanie:

Tma: Rovnako ako pri prvotnom sušení nájdite na uskladnenie tmavé miesto. Inak podnietite hromadenie toxického alkaloidu solanínu spôsobujúceho zelené zafarbenie zemiakov, ale najmä zdravotné problémy pri ich konzumovaní.
Teplota: Ideálna teplota na skladovanie je 6 až 8 stupňov pri vylúčení rizika mrazu. Pri dvojcifernej hodnote môžete spustiť nežiaduci proces klíčenia. Okrem toho hľuzy prichádzajú o vlhkosť a scvrkávajú sa. Na druhej strane sa pri dlhodobom poklese pod 4 stupne škrob mení na cukor s neblahým dopadom na chuť. Prípadné uchovávanie v chladničke nenatiahnite nad rámec niekoľkých hodín.
Vzduch: Vrstvenie pri samotnom skladovaní je prípustné, tiež však nie do takej výšky, aby masa spôsobila otlaky, ktoré sú pozvánkou pre pleseň. V poriadku by mali byť tri-štyri horizontálne rady. V záujme prístupu vzduchu aj k dolným etážam preferujte drevené úložné skrinky s medzerami medzi latkami a na nožičkách zabezpečujúcich cirkuláciu aj na dne v kombinácii s odstupom od podlahy, aby ste eliminovali vyzrážanú vlhkosť. Priechodnou alternatívou sú plátenné alebo jutové vrecúška. Zemiaky by sa nemali skladovať v plastových vreckách alebo prepravkách.
Ovocie: V bezprostrednej blízkosti by sa nemali nachádzať jablká, hrušky a slivky vzhľadom na uvoľňovanie etylénu podporujúceho dozrievanie, respektíve rozklad. Neodporúča sa mať zemiaky uskladnené v rovnakej pivnici s ovocím. Zemiaky totiž behom uskladnenia uvoľňujú do vzduchu ethylen a ten urýchľuje zretie ovocia, a to tak vydrží uskladnené kratšiu dobu.

Ako zabrániť klíčeniu zemiakov?

Po určitom čase skladovania začnú zemiaky klíčiť a strácajú vzhľad aj chuť. Zemiaky možno skladovať mimo chladničky, čo je veľmi výhodné.

Existuje jednoduchý spôsob, ako zastaviť klíčenie zemiakov. Do vrecka zemiakov stačí dať jedno jablko. Jablko produkuje etylén, ktorý udržuje zemiaky čerstvé a pevné.

Vďaka tomu jablko udrží zemiaky bez klíčenia až 8 týždňov.

Zemiaky predčasne klíčia na teplom, svetlom a vlhkom mieste. V ideálnom prípade by miestnosť mala byť suchá, tmavá a chladná. Optimálna teplota skladovania zemiakov je okolo 15 °C. Chladnička teda nie je dobré riešenie. Ak je teplota príliš nízka, škrob obsiahnutý v zemiakoch sa zmení na cukor a samotné zemiaky získajú sladkastú chuť. Pivnica a garáž sú najlepšou voľbou.

Čo robiť, ak zemiaky začali klíčiť?

Niektorí hovoria, že takéto zemiaky by sa už nemali jesť, iní radia poškodené miesta odrezať a pokojne si z nich urobiť večeru. Počas klíčenia sa však obsah glykoalkaloidov v zemiakoch zvyšuje. V malom množstve nie sú tieto zlúčeniny nebezpečné, ale pri nadmernej konzumácii môžu byť toxické. Takže keď jeme naklíčené zemiaky, môžeme riskovať, že zjeme príliš veľa týchto zlúčenín.

Lokálny predaj zemiakov v regióne Veľkého Šariša

Zemiaky, základná potravina v slovenskej kuchyni, majú svoje nezastupiteľné miesto na našich stoloch. Či už ako príloha, súčasť šalátov, alebo hlavná ingrediencia rôznych tradičných jedál, kvalitné zemiaky sú kľúčom k chutnému a výživnému pokrmu.

V regióne Veľkého Šariša a jeho okolí, ale aj v iných častiach Slovenska, existuje množstvo poľnohospodárov, ktorí sa venujú pestovaniu zemiakov s dôrazom na kvalitu a čerstvosť. Tento článok sa zameriava na lokálny predaj zemiakov v tejto oblasti, s ohľadom na dôležitosť podpory regionálnych producentov a výhod, ktoré to prináša pre spotrebiteľov.

Prečo kupovať zemiaky od lokálnych pestovateľov?

Nákup zemiakov priamo od lokálnych pestovateľov má mnoho výhod. Okrem podpory regionálneho hospodárstva a udržateľného poľnohospodárstva, získate aj prístup k čerstvým a kvalitným produktom. Zemiaky od lokálnych farmárov často nie sú skladované dlhú dobu a sú dostupné priamo po zbere, čo zaručuje ich čerstvosť a zachovanie výživných látok.

Kvalita a čerstvosť

Lokálni pestovatelia zvyčajne kladú veľký dôraz na kvalitu svojich produktov. Stanislav Bartoš z Farmy Nemešany, ktorá zásobuje zemiakmi školy, škôlky a reštaurácie, skladuje zemiaky v podzemných skladoch s využitím prirodzenej technológie. Vďaka tomu sú zemiaky dostupné v plnej kvalite až do leta, čo je neporovnateľné s ponukou v obchodných reťazcoch.

Ručný zber a triedenie zemiakov, ako to robia niektorí predajcovia, je zárukou výberu len tých najkvalitnejších kusov.

Podpora regionálneho hospodárstva

Nákupom od lokálnych pestovateľov podporujete rozvoj regionálneho hospodárstva a vytvárate pracovné miesta v miestnej komunite. Farmy ako FARMA NEMEŠANY sú často rodinné podniky, kde sa skúsenosti a tradície prenášajú z generácie na generáciu.

Sezónnosť a odrody

Lokálni pestovatelia ponúkajú rôzne odrody zemiakov, prispôsobené na konkrétne použitie v kuchyni. Môžete si vybrať zemiaky vhodné na prílohy, šaláty, alebo na zimné uskladnenie.

Ako udržať ovocie a zeleninu čo najdlhšie čerstvé? 22 tipov na skladovanie potravín v chladničke.

Kde kúpiť zemiaky v okolí Veľkého Šariša?

V okolí Veľkého Šariša a v celom Prešovskom kraji existuje niekoľko možností, kde môžete zakúpiť kvalitné zemiaky priamo od pestovateľov:

Farmárske trhy: Na farmárskych trhoch máte možnosť stretnúť sa priamo s pestovateľmi a zakúpiť čerstvé zemiaky priamo od nich.
Predaj z dvora: Mnohí pestovatelia ponúkajú predaj zemiakov priamo zo svojich fariem. Môžete si tak byť istí pôvodom a kvalitou zemiakov.
Lokálne obchody: Niektoré lokálne obchody a predajne potravín spolupracujú s miestnymi farmármi a ponúkajú ich produkty.
Inzercia: Sledujte lokálne inzeráty a online platformy, kde pestovatelia ponúkajú svoje zemiaky na predaj.

Aktuálna ponuka zemiakov v regióne

V súčasnosti je na trhu dostupných niekoľko ponúk zemiakov na predaj. Medzi najčastejšie inzerované patria konzumné zemiaky rôznych odrôd, vhodné na priamu spotrebu alebo na zimné uskladnenie.

Konzumné zemiaky: Predajcovia ponúkajú konzumné zemiaky odrôd ako Soraya, Pocahontas a Red Anna, ktoré sú vhodné na rôzne použitie v kuchyni.
Zemiaky na zimné uskladnenie: Mnohí pestovatelia ponúkajú zemiaky špeciálne určené na zimné uskladnenie, ktoré si zachovávajú svoju kvalitu a chuť aj počas dlhšieho skladovania.
Kŕmne zemiaky: Okrem konzumných zemiakov sú k dispozícii aj kŕmne zemiaky, ktoré sú určené pre chov hospodárskych zvierat.

Ako správne uskladniť zemiaky?

Správne uskladnenie zemiakov je kľúčové pre zachovanie ich kvality a chuti počas dlhšieho obdobia. Zemiaky by mali byť uskladnené v chladnom, tmavom a suchom prostredí. Ideálna teplota na uskladnenie je medzi 4 a 10 stupňami Celzia.

Zemiaky by mali byť uložené v priedušných nádobách, ako sú napríklad drevené debničky alebo jutové vrecia. Je dôležité pravidelne kontrolovať zemiaky a odstraňovať tie, ktoré sú poškodené alebo hnijú.

Alternatívne plodiny a poľnohospodárska činnosť v Nemešanoch

Farma Nemešany sa okrem pestovania zemiakov venuje aj pestovaniu ďalších plodín, ako sú sladovnícky jačmeň, pestrec mariánsky, konope a dokonca aj narcisy. Pestovanie pestreca mariánskeho má v Nemešanoch dlhú tradíciu, no s rastúcou výmerou sa objavujú aj nové výzvy v podobe chorôb a škodcov. Konope sa v Nemešanoch darí už niekoľko rokov a stáva sa taktiež dôležitou plodinou. Zaujímavosťou je pestovanie narcisov na farmaceutické účely, kde sa cibuľky zbierajú po dvoch rokoch od výsadby.

Poľnohospodárska mechanizácia a technológie

Farma Nemešany využíva moderné poľnohospodárske technológie a mechanizáciu na zabezpečenie efektívnej a kvalitnej produkcie. S kombajnom Case IH 8250 robia výbornú reklamu predajcom EURIS PRO-AGRO a AGRI CS.

Podpora lokálnych potravín

Okrem zemiakov a iných poľnohospodárskych produktov je dôležité podporovať aj ďalších lokálnych výrobcov potravín. Supermarket Yeme ponúka domáce a regionálne potraviny, ako sú mäso, pečivo, chlieb, ovocie a zelenina. FARMAMAKER s. r. sa zameriava na predaj kávy, čaju a müsli. Vimma, s. r.

tags: #skladovanie #zemiakov #v #agro #farme