Špaldové medovníky: Recept na Vianoce, ktorý zaručene nesklame

Čo by to boli za Vianoce bez tej najtradičnejšej vône? Kombinácia medu, škorice a perníkového korenia k najkrajším sviatkom roka neodmysliteľne patrí. Aj keď máme osvedčený recept od babičky, tety alebo susedky, každý rok vyskúšame minimálne jeden nový. A za tieto špaldové medovníčky dáme ruku do ohňa!

Recept, ktorý dnes nazývam „rodinné striebro“, som získala od otcovej kolegyne Božky asi pred viac ako 15 timi rokmi. Poslala nám vianočnú ochutnávku medovníkov a odvtedy už iné nepečiem. Majú dokonalú chuť a čo je neuveriteľné, na rozdiel od iných sa nikdy nepremenia na sladký „kameň“.

Zdroj: Dobrejedlo.sk

Recept na vynikajúce špaldové medovníčky

Natália Jablonková nám venovala vynikajúce recept na rodinné špaldové medovníčky. Teraz nám upiekla rodinné medovníky podľa tetinho osvedčeného receptu.

Ingrediencie:

  • 425 g celozrnej špaldovej hladkej múky
  • 1 KL prášku do perníkov
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • ¾ PL perníkového korenia
  • ½ PL karobu (alebo kvalitného kakaového prášku)
  • 2 - 3 vajcia (podľa veľkosti)
  • cca 40 - 50 g stévie alebo 150 g preosiateho práškového cukru
  • ½ KL mletého kardamómu
  • 70 g masla
  • 3 PL medu

Postup:

  1. Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť.
  2. Následne túto zmes vymiesime v robote s ostatnými surovinami. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút.
  3. Z cesta vypracujeme hladkú hmotu (možno nebude úplne bezlepivá).
  4. Zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň.
  5. Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo.
  6. Následne ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 - 5 mm hrubý plát a vykrajujeme medovníčky.
  7. Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 6 minút pri 180 °C.
  8. Po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozmiešaným vajíčkom a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy.
  9. Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť aj kúskami vlašských orechov alebo mandlí.

PERNÍKOVÉ SUŠIENKY | recept na perníkového mužíka

Ďalší recept na špaldové medovníky

Pripravili sme pre vás recept na úžasné špaldové medovníky.

Ingrediencie:

  • Hladká špaldová múka Ravita
  • Trstinový cukor Ravita
  • Maslo
  • Med
  • Vajcia
  • Škorica
  • Perníkové korenie
  • Sóda bikarbóna
  • Ovsené vločky

Postup:

  1. Nad vodný kúpeľ (misku položenú na hrniec s vriacou vodou) dáme maslo, med, pomletý cukor, jedno vajíčko a všetky koreniny (škoricu, perníkové korenie, sódu bikarbónu). Zmes za stáleho miešania zahrievame niekoľko minút.
  2. Do väčšej misy si navážime suché ingrediencie - obe špaldové múky a pomleté ovsené vločky. K týmto suchým surovinám prilejeme ešte horúcu medovo-maslovú zmes.
  3. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky.
  4. Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky a necháme ho pri izbovej teplote trochu povoliť, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
  5. Na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm.
  6. Pred pečením potrieme každý medovníček rozšľahaným vajíčkom, čo im dodá krásny lesk.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 8 minút. Dávajte pozor, medovníčky sú hotové rýchlo - stačí, kým im okraje začnú jemne hnednúť.

Tajomstvo týchto medovníčkov je v poctivých surovinách. Namiesto klasického bieleho cukru a múky používame kvalitnú špaldu a trstinový cukor od slovenskej značky Ravita. Hladká špaldová múka Ravita je kvalitná múka vyrobená z pšenice špaldy, ktorá predstavuje skvelú alternatívu ku klasickej pšeničnej múke.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

  • Cesto pripravujem deň vopred, aby sa prepojili všetky ingrediencie. Oplatí sa tento postup dodržať.
  • Medovníky dajte na plech ďalej od seba, pretože veľmi narastú.
  • Nezvykneme ich potierať vajcom a zdobíme ich iba vlašským orechom, aby na vianočný stôl priniesli múdrosť našich predkov a hojnosť celej rodine.
  • Medovníkmi môžete ozdobiť halúzku alebo ich použiť na vianočný stromček. Dierku na zavesenie urobíte pomocou užšej bambusovej slamky. Potom už len navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu.

Aby boli mäkké: Vychladnuté medovníčky uschovávam spolu s prekrojeným jabĺčkom v mikrotenovom sáčku v uzavretých kovových nádobách.

Dobrú chuť a krásne vianočné pečenie!

tags: #sladka #ema #spaldove #medovniky #recept

Populárne príspevky: