Recepty a využitie konopných semienok v kuchyni

Konopné semienka sa stávajú čoraz obľúbenejšou súčasťou zdravého stravovania. Sú nielen chutné a všestranné, ale aj bohaté na cenné živiny, ktoré telo ľahko absorbuje. Vďaka ich jemnej orieškovej chuti a mnohostrannému využitiu v teplej aj studenej kuchyni, si nájdu miesto v každom jedálničku.

Prečo zaradiť konopné semienka do svojho jedálnička?

Konopné semienka pochádzajú z technického konope (Cannabis sativa), ktoré sa legálne pestuje na Slovensku aj v celej EÚ. Neobsahujú THC, teda psychoaktívnu látku, ktorú poznáme z marihuany, a preto sú úplne bezpečné na konzumáciu. Ich chuť je jemne oriešková a konzistencia príjemne chrumkavá.

• Vysoký obsah bielkovín: Konopné semienka obsahujú až 30-35 % bielkovín. Navyše ide o komplexný proteín - teda obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. To je vítané najmä pri rastlinnej strave, preto sú ideálnym doplnkom pre vegetariánov a vegánov.
• Ideálny pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín: Drobné semienka sú plné omega-3 a omega-6 mastných kyselín v ideálnom pomere.
• Bohaté na vlákninu: Semienka obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha pri trávení, podporuje zdravú črevnú mikroflóru a môže pomôcť aj pri regulácii hmotnosti.
• Univerzálne využitie: Konopné semienka sú veľmi univerzálne a majú mnohostranné využitie aj v teplej aj studenej kuchyni.

Konopné semiačka, olej a proteín patria medzi nutrične bohaté superpotraviny. Semiačka sú skvelým zdrojom kompletných rastlinných bielkovín a obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Konopný olej je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v ideálnom pomere, čo prispieva k zdraviu srdca a správnej činnosti mozgu. Konopný proteín je vhodný pre športovcov či vegánov - ľahko sa trávi a dodáva telu stavebné materiály pre regeneráciu.

Konope je výnimočná rastlina, ktorá obsahuje množstvo rastlinných látok (terpénov, flavonoidov) a antioxidantov. Tieto majú vo všeobecnosti uznávané zdravotné benefity! Prečo teda nespojiť kulinársky potenciál konope so zdravotnými benefitami? Jemne orieškovú a bylinkovú chuť do slaných aj sladkých jedál.

Ako zaradiť konopné semienka do jedálnička?

Konopné semienka sa dajú ľahko zakomponovať do rôznych jedál.

• Raňajky: Posypte nimi ovsenú kašu, jogurt alebo smoothie bowl. Ľahko si vytvoríte nutrične vyvážené raňajky, s ktorými začnete deň naplno.
• Smoothie: Rozmixujte 1-2 polievkové lyžice so zeleninou či s ovocím - získate krémovejšiu textúru aj viac bielkovín.
• Šaláty: Posypte nimi zeleninový šalát. Dodajú mu chrumkavosť a výživovú hodnotu. Zeleninový alebo ovocný šalát jednoducho doladíte hrsťou konopných semienok. Dodajú šalátom príjemnú orieškovú chuť a množstvo výživných látok.
• Polievky: Sú skvelou posýpkou na husté, krémové polievky.
• Nápoje: Z konopných semienok si môžete pripraviť aj konopné mlieko - stačí ich rozmixovať s vodou a precediť.
• Pečenie: Môžete ich pridať do chleba, koláčov, granoly alebo sušienok. Konopné semienka môžete použiť do koláčov podobne ako oriešky. Výborne sa hodia do muffinov, báboviek alebo buchiet. Dajú sa tiež použiť pri pečení celozrnného pečiva. Pridajte ich do rôznych rožkov, kaiseriek alebo chlebíka spolu s inými semienkami.
• Maškrtenie: Vďaka orieškovej chuti sú semienka výborné samé o sebe. Môžete ich jemne opražiť, osoliť alebo osladiť a chutná maškrta je na svete.

Konopné mlieko

¾ hrnčeka nelúpaných semienok premyjeme, zalejeme 1 hrnčekom vody a necháme postáť aspoň 12 hodín. Semienka sú pripravené na spracovanie, keď začnú klíčiť. Pridáme k nim ďalšie 3 hrnčeky vody a mixujeme, kým sa voda nezafarbí do biela. Zíde sa na prípravu omáčok, dresingov, krémových polievok, pudingov, múčnikov alebo smoothie. Rozmixujte ho s banánmi a získate skvelý proteínový doplnok. Samozrejme, môžete ho vypiť aj čisté.

Recepty s konopnými semienkami

Slané recepty

• Slané lokše: Teplé lokše štedro potrite konopným olejom a osoľte.
• Semienkové krekry: Skvele nahradia chipsy ako zdravé chrumkanie k televízii, ale perfektne sa hodia aj k najrôznejším nátierkam a dipom.

Recept na semienkové krekry:

1. Rúru predohrejeme na 160 stupňov.
2. Semienka, vodu a olivový olej zmiešame dohromady a necháme 15 minút odležať, aby semienka stihli natiahnuť vodu a napučať. Podľa chuti môžete zmes osoliť alebo okoreniť obľúbenými bylinkami.
3. Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov asi 30 minút. Akonáhle budú semienka zlatisté, krekry sú hotové.

Sladké recepty

• Sladká zmes z konopných semienok: 1 šálku nelúpaných konopných semienok pomeľte na mlynčeku na mak s 1 šálkou kryštálového cukru. Zmesou posypte široké rezance a podľa chuti polejte maslom.

Konopné mlieko s vanilkou:

1. 1,5 šálky vody, lyžicu trstinového cukru a ¾ šálky lúpaných konopných semienok rozmixujte a preceďte cez jemné sito. Vznikne konopné mlieko, ktoré zmiešajte s 2 šálkami smotany a vanilkou a pomaly zohrievajte. Zmes nesmie vrieť!
2. Vyberte vanilkový struk, odstráňte semiačka, a kôru najemno zomeľte. Pridajte do mliečnej zmesi spolu s 1 lyžicou konopného oleja.
3. Rozšľahajte 4 žĺtka s ½ šálkou trstinového cukru a pomaly zohrievajte nad parou. Keď zmes zhustne, spojte ju s mliečno-smotanovou zmesou.
4. Varte pri nízkej teplote, až kým sa nezačne lepiť na varechu. Sceďte a ihneď ochlaďte.

Konopné pesto

Rozmixujte očistené bazalkové listy, postupne pridajte konopné semienka, syr, cesnak, citrónovú šťavu a 1 lyžicu konopného oleja. Mixujte, až kým sa zmes konzistenciou nepodobá na pesto. Podľa chuti pridávajte zvyšok oleja, osoľte a okoreňte.

Domáca majonéza s konopnými semienkami

Vymiešajte žĺtka, soľ a horčicu v mise alebo mixéri. Po troške prilievajte prvú šálku oleja. Zmes by mala byť hustá. Spolu so zvyšným olejom pomaly zapracujte citrónovú šťavu a ocot.

Detoxikácia s konopnými semienkami

Konopné produkty dodajú každému jedlu výraznejšiu a zaujímavejšiu chuť a živiny, ktoré podporia detoxikáciu organizmu. Konopné semienka obsahujú veľké množstvo bielkovín a vlákniny. Môžete si ich pridať do ranného müsli alebo smoothie, ale ich orechová chuť spestrí aj zeleninové šaláty a slané jedlá. Niekoľko semienok na ozdobu pokrmu navyše vyzerá krásne.

Technické konope vs. omamné účinky

Veľmi častý mýtus, s ktorým sa konopné semienka stretávajú, je ich údajná „nelegálnosť“ alebo omamný účinok. V skutočnosti ide o legálne pestovanú odrodu konope, ktorá obsahuje zanedbateľné množstvo THC (do 0,2 %).

Lúpané vs. nelúpané konopné semienka

Na trhu sa objavujú konopné semienka so šupkou aj bez šupky. Aký je medzi nimi rozdiel? Šupka semienka je kvalitne nutrične vybavená. Šupka je však pre organizmus ťažšie stráviteľná a kvôli vysokému obsahu vlákniny telo ťažšie získava živiny zo samotného semienka. Dá sa to vyriešiť tým, že nelúpané semienka necháte odmočiť cez noc alebo ich pomliete.

Tabuľka nutričných hodnôt konopných semienok (na 100g)

tags: #slane #konopne #semienka #recepty

Populárne príspevky:

• Sladké dobroty z cukrárne Arriba
• Recepty na buchty: Youtube a tradície
• Bravčový steak zo stehna
• Recept na zrkadlovú polevu
• Karamelizovaná cibuľka k bravčovej panenke - recept