Slané syrokrémové pagáčiky: Recept na domáce potešenie

Slané pagáčiky zo syrokrémom predstavujú obľúbené slané pečivo, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Fantastický recept na mini pagáčiky - syráčiky podľa pani Lenky P. z mimibazaru. Sú nesmierne jemné, vláčne a chutné. Tento článok vám ponúkne recept na ich prípravu, vrátane tipov a trikov na dosiahnutie najlepšej chuti a textúry.

Domáce pagáčiky majú oproti kupovaným niekoľko výhod. Môžete si prispôsobiť ich chuť a zloženie podľa vlastných preferencií, použiť kvalitné suroviny a vyhnúť sa tak zbytočným prísadám a konzervantom. Navyše, vôňa čerstvo upečených pagáčikov prehreje každý domov a vytvorí príjemnú atmosféru.

Základný recept na syrokrémové pagáčiky

Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú jemné a chutné pagáčiky, ktoré si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

• 500 g polohrubej múky
• 250 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
• 3 kocky syrokrému (alebo 7 trojuholníčkov taveného syra)
• 1 žĺtok
• 20 g kvasníc
• 0,5 dcl mlieka (trochu zohriateho)
• 1/2 - 3/4 kyslej smotany (250 g)
• 1 kopcová kávová lyžička soli
• 1 vajce na potretie
• Sezam, mak, ľanové semienka alebo rasca na posypanie

Postup:

1. Príprava kvásku: V troche zohriateho mlieka rozmiešame kvasnice a štipku cukru. Necháme na teplom mieste vykysnúť kvások.
2. Príprava cesta: Na dosku navážime polohrubú múku. Pridáme zmäknuté maslo, syrokrém, soľ, žĺtok a kyslú smotanu. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto.
3. Chladenie cesta: Cesto je lepivé, preto ho zabalíme do fólie a dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo.
4. Vykrajovanie a pečenie: Cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 1 cm (môžeme použiť aj mriežku na zemiaky na vytlačenie vzoru). Vykrajujeme pagáčiky pomocou formičky alebo pohára.
5. Pečenie: Pagáčiky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami alebo rascou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 20 - 25 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
6. Necháme vychladnúť: Po upečení necháme pagáčiky vychladnúť na plechu a môžeme podávať.

Tipy a triky pre dokonalé pagáčiky

• Vláčne pagáčiky: Ak chcete, aby boli pagáčiky vláčne aj na druhý deň, pridajte do cesta 2-3 uvarené a roztlačené zemiaky. Zemiaky udržia cesto vlhké a dodajú mu jemnú chuť. Pridanie uvarených zemiakov do cesta na pagáče nie je len starou babskou radou, ale má svoje opodstatnenie. Zemiaky obsahujú veľa vody, ktorá cesto zvlhčí a dodá mu jemnosť. Vďaka tomu budú pagáče po upečení vláčne a šťavnaté, a dlhšie si zachovajú svoju sviežosť. Okrem toho dodajú cestu jemnú, prírodnú sladkosť a bohatšiu chuť. To znamená, že pagáče budú chutnejšie aj bez pridania veľkého množstva soli alebo iných korenín. Zemiaky pôsobia ako prírodný spojivo, ktoré zlepšuje štruktúru cesta. Vďaka tomu sa cesto ľahšie miesi, lepšie sa vyvaľká a pagáče si po upečení zachovajú svoj tvar a dlhšiu trvanlivosť.
• Náhrada syrokrému: Namiesto syrokrému môžete použiť bryndzu alebo iný obľúbený syr. Dala som namiesto syra bryndzu. A na vrch oriešky.
• Experimentujte s posýpkou: Okrem sezamu, maku a rasce môžete použiť aj ľanové semienka, slnečnicové semienka, orechy, alebo rôzne druhy korenia.
• Teplota pečenia: Rúru si dobre predhrejte a riaďte sa svojou rúrou. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. No ale treba sa riadiť svojou rúrou, ja to akurát nateraz robím a pečiem ich cez 20 minút.
• Skladovanie: Pagáčiky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.

Variácie receptu

• Pagáčiky s bryndzou a orechmi: Do cesta pridajte bryndzu namiesto syrokrému a na vrch posypte nasekanými orechmi.
• Mini syráčiky: Vykrajujte menšie pagáčiky (d=3,5cm) pre menšie porcie a slávnostnejšie príležitosti. Vykrajujem asi 1 cm pagáčiky (d=3,5cm).
• Pagáčiky s kyslou smotanou: Pridajte do cesta viac kyslej smotany pre bohatšiu chuť a jemnejšiu textúru.
• Použitie sódy bikarbóny: Namiesto prášku do pečiva môžete použiť sódu bikarbónu.

Recept s uvarenými zemiakmi

Na pagáče potrebujeme:

• 500 g polohrubej múky
• 250 g masla
• 1 žĺtok
• 20 g kvasníc
• 0,5 dcl mlieka
• 1/2 - 3/4 kyslej smotany (250 g)
• 1 kopcová lyžička soli
• syr karička 7 trojuholníkov alebo syrokrém 3 kocky
• 1-2 uvarené zemiaky

Ďalej:

• vajce na potretie
• sezam na posypanie

Postup:

1. 0,5 dcl mlieka dáme trochu zohriať do mikrovlnky. Pridáme kvasnice, trochu kryšt. cukru a necháme nakysnúť.
2. Medzitým si na dosku nasypeme polohrubú múku, oddelíme si 1 žĺtko. Ďalej pridáme syr, dáme soľ, maslo a smotanu minimálne polku, ale jedna je už veľa. Do cesta pridáme aj dva menšie uvarené a roztlačené zemiaky.
3. Cesto je také lepivé, ale preto sa dáva do chladničky, aby stuhlo. Ak by nebolo také, pagáče by boli suché, tak sa tých surovín nebojte. Cesto si na chvíľu odložíme do chladničky.
4. Zatiaľ si nachystáme plechy, ktoré vymastím olejom. A vajíčko na potretie, tiež sezam na posypanie. Cesto rozvaľkám na doske. Vykrajujem asi 1 cm pagáčiky (d=3,5cm).
5. Pagáčiky poukladáme na vymastený plech. Potrieme vajíčkom a posypeme napr. sezamom, alebo aj makom. Pečieme ich v rúre na 200 stupňov, cca 20 - 25 minút.

Prajeme vám dobrú chuť!

BONUS RECEPT: Slané syrové rohlíčky

Slané syrové rohlíčky sú vynikajúcou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako bežná pochúťka. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je veľmi chutný.

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 200 g masla
• 200 g tvrdého syra
• 2 vajcia
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• sezamové semienka na posypanie

Príprava:

1. Začnite tým, že si v miske zmiešate múku, soľ a prášok do pečiva.
2. Pridajte maslo nakrájané na kocky a pridajte nastrúhaný syr. Všetko spolu premiešajte.
3. Pridajte vajcia a zmes premiešajte, kým nevznikne cesto. Cesto nechajte odpočívať v chladničke asi hodinu.
4. Po hodine cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm a vykrojte z neho rovnoramenné trojuholníky.
5. Trojuholníky zrolujte od širšej strany smerom k užšej, aby vznikli rohlíčky.
6. Rohlíčky položte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami.

Slané pečivo zo syrokrém je vynikajúcou voľbou na slávnostné príležitosti alebo ako bežná pochúťka. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je veľmi chutný.

tags: #slane #pagaciky #recepty #syrokrem

Populárne príspevky:

• Uhorky na nakladanie
• Služby strihania plechu v Stupave
• Nutričné hodnoty Perly Maslo
• Švédske univerzity lákajú Slovákov
• Tradičný recept na rožky s jablkami