Recepty na slané slimáky: Syrové, pizza a bryndzové varianty
Slané slimáky sú obľúbeným slaným snackom, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti - od rodinných osláv až po posedenia s priateľmi. Existuje množstvo receptov na slané slimáky, pričom každý z nich ponúka jedinečnú chuť a textúru. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na slané slimáky, vrátane syrových a pizza variantov, a poskytneme vám tipy a triky na ich prípravu.
Syrové Slimáky: Spomienka na detstvo s moderným nádychom
Tento recept na syrové slimáky je inšpirovaný spomienkami na detstvo a vôňou maminej kancelárie. Rada som chodila za mamou do práce a tam ich piekla mamina kolegyňa, pani Horváthová. Milovala som písať na písacom stoji, vôňu skladu s kancelárskymi potrebami a práve tieto slimáky, ktoré piekla pani Horváthová. Ako dieťa som nevedela prísť na to, z čoho sú upečené. Až raz, už v dospelosti, som si vypýtala recept. Kto by to bol povedal, že tá tmavá časť je zo syru? Ja som to ako dieťa vôbec nevedela identifikovať, ale tá chuť je jedinečná, slaná a rascová. A vždy keď ich ochutnám prenesiem sa do maminej kancelárie. Pôvodný recept od pani Horváthovej používal syr Eidam, no v tejto verzii je nahradený výraznejším Cheddarom a Gruyérom pre bohatšiu chuť. Pôvodný recept bol so syrom Eidam, ten som však vymenila za výraznejší Cheddar. Myslím, že keby bol pred tými 20 rokmi dostať, pani Horváthová by ho používala tiež. Okrem vyzretého cheddaru som použila aj gruyer, čo je zas výrazný švajčiarsky syr, ktorý sa pekne roztápa. Tak či tak, použite ten najkvalitnejší syr aký môžete, veľmi to ovplyvní chuť. Čím chutnejší syr, tým lepšie slimáky. Okrem toho budete potrebovať veľa veľa masla a vločkovú soľ. Tou som slimáky posypala pred pečením a tie vločky resp. kryštáliky soli sa jazyku úplne rozplývajú. Ako celé slimáky, ktoré sú z jednoduchého krehkého cesta. Tento recept vám bude stačiť pre celú rodinu, napiekla som 4 plechy z jednej dávky. Výhodou tohto receptu je, že si pripravíte dve rolády, a ak vás nie je toľko, že by ste tie 4 plechy zjedli, môžete dať jednu roládu do mrazničky. Slimáky sú veľmi jednoduché na prípravu. Stačí urobiť cesto, potom plnku, cesto vyváľkať, natrieť syrovou plnkou, zarolovať, nechať odležať a potom nakrájať a upiecť. Jediné čo je dôležité je, zarolovať cesto natesno. Teda tak aby sa plnka aj cesto dobre spoliji. Aby keď ich budete krájať, jednotlivé kolieska nemali medzi sebou medzery. To dosiahnete tak, že si dáte záležať aby ste syrovú plnku natreli čo najrovnomernejšie a výslednú roládu ešte zľahka zašúlali, ako by ste robili šúlance. A to je všetko.
Ingrediencie:
Cesto:
- Múka (polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Maslo (nakrájané na kocky)
- Mlieko (studené)
Plnka:
- Cheddar (alebo iný kvalitný, výrazný syr)
- Gruyère (alebo iný syr, ktorý sa dobre roztápa)
- Maslo (veľa)
- Rasca (na posypanie)
- Vločková soľ (na posypanie)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte kocky masla a ručne spracujte, kým nevznikne mrvenička. Potom pridajte časť mlieka, opäť spracujte a opäť pridajte mlieko kým nevznikne hladké a nelepivé cesto.
- Príprava plnky: Zmiešajte nastrúhaný cheddar a gruyère s veľkým množstvom masla.
- Tvarovanie slimákov: Cesto vyberte z chladničky a rozdeľte na dve časti. Každú časť vyváľkajte do obdĺžnikového tvaru na hrúbku približne 3- 4 mm, prípadne výrazne pretŕčajúce kraje odrežte. Takto pripravené cesto natrite polovicou plnky od okraja k okraju. Dajte si záležať nech je vrstva plnky čo najrovnomernejšia. Potom cesto po dlhšej časti zarolujte čo najviac natesno. Takto pripravenú roládu ešte trochu ručne zarolujte akoby ste robili šúlance. Jednak budú kolieska krajšie a jednotlivé vrstvy budú spolu pri pečení lepšie držať. Potom zabaľte roládu do potravinárskej fólie a odložte na pár hodín, resp. cez noc do chladničky.
- Pečenie: Dobre vychladenú roládu nakrájajte na tenké kolieska (približne 3-4 mm) a tie poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Každého slimáka posypte trochou rasce a vločkovou soľou. Pečte vo vyhriatej rúre na 190 stupňov cca 13 minút. Slimáky pečte v naozaj vyhriatej rúre, pretože inak by sa maslo začalo topiť skôr ako sa začne piecť múka.
Tipy a triky:
- Použite kvalitný, vyzretý syr pre intenzívnejšiu chuť.
- Cesto zrolujte čo najtesnejšie, aby sa plnka a cesto dobre spojili.
- Pečte v naozaj vyhriatej rúre, aby sa maslo neroztopilo skôr, ako sa začne piecť múka.
- Ak vám zostane roláda, môžete ju zamraziť a upiecť neskôr.
- Namiesto vločkovej soli môžete použiť aj hrubozrnnú soľ.
Pizza Slimáky z Kysnutého Cesta: Obľúbená pizza v novom šate
Pizza slimáky sú skvelou alternatívou klasickej pizze a sú ideálne ako pohostenie pre návštevu alebo rýchla večera. Tento recept využíva kysnuté cesto, ktoré je jemné a nadýchané.
Slimáky z lístkového cesta 🐌 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
Cesto:
- Hladká múka
- Vlažné mlieko
- Vlažná voda
- Rastlinný olej
- Sušené droždie
- Krupicový cukor
- Soľ
Plnka:
- Strúhaný syr (napr. mozzarella, eidam)
- Kvalitná klobása alebo trvanlivá saláma (nakrájaná na kocky alebo kolieska)
- Červená kapia (nakrájaná na kocky alebo prúžky)
- Zelená špicatá paprika (nakrájaná na kocky alebo prúžky)
- Čierne olivy (nasekané nahrubo)
- Vajce (na potretie)
- Sušené oregano, bazalka (na posypanie - voliteľné)
- Semienka (na posypanie - voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko, vlažnú vodu, rastlinný olej, sušené droždie, krupicový cukor a soľ. Postupne prisypávajte preosiatu hladkú múku a spracujte cesto, najprv vareškou a potom rukami na pracovnej doske, alebo použite kuchynský robot. Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte do čistej misy, ktorú ste predtým zľahka potrely olejom, a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
- Príprava plnky: Kým cesto kysne, pripravte si ingrediencie na náplň. Nakrájajte papriku, klobásu/salámu a olivy.
- Tvarovanie slimákov: Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na obdĺžnikový plát. Plát cesta posypte polovicou pripraveného syra, klobásy/salámy, paprík a olív. Pripravený plát cesta s náplňou opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolády. Ostrým nožom nakrájajte roládu na jednotlivé slimáky so šírkou približne 2 cm. Slimáky ukladajte reznou stranou nahor na plech vyložený papierom na pečenie.
- Druhé kysnutie: Plech s pripravenými pizza slimákmi prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste odpočívať (kysnúť) ešte približne 15-20 minút.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Po druhom kysnutí povrch každého pizza slimáka starostlivo potrite pripravenou vaječnou zmesou. Môžete ich posypať syrom, bylinkami alebo semienkami. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Slané slimáky z lístkového cesta so šunkou a syrom
Hľadáte recept na tie najlepšie slané slimáky z lístkového cesta, ktoré budú zaručeným hitom každej párty či oslavy? Sú neuveriteľne jednoduché, rýchle na prípravu a tá kombinácia krémového smotanového syra, šunky, syra a papriky v chrumkavom ceste je jednoducho neodolateľná. Ich náplň tvorí lahodný smotanový syr, chutná šunka, paprika a strúhaný syr, dochutené bylinkami a korením. Sú hotové za chvíľku a pochutí si na nich naozaj každý.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta (cca 275 g, chladeného)
- 100 g smotanového syra (Lučina, Philadelphia)
- 100 g šunky, nakrájanej na kocky
- ½ červenej papriky (kápia), nakrájanej na malé kocky
- 100 g tvrdého syra (Eidam, Gouda), nastrúhaného
- 2-3 PL nasekanej petržlenovej vňate
- Čierne korenie
- Štipka soli (voliteľné)
- 1 vajce, rozšľahané (na potretie)
- Sezamové semienka, rasca, ľanové semienka (voliteľné, na posypanie)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pripravte si plech s papierom na pečenie.
- Rozprestrite lístkové cesto aj s papierom na pracovnú dosku a potrite ho smotanovým syrom.
- Rovnomerne posypte šunkou, paprikou, petržlenovou vňaťou, okoreňte a posypte syrom.
- Cesto zrolujte do rolády a nakrájajte na 1,5 - 2 cm hrubé kolieska.
- Poukladajte slimáky na plech, potrite vajíčkom a posypte semienkami.
- Pečte 20-25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Tipy:
- Používam vždy dobre vychladené lístkové cesto priamo z obchodu, pracuje sa s ním najlepšie.
- Rozvaľkaný plát potriem vrstvou čerstvého smotanového syra typu Lučina alebo Philadelphia - dodá to slimákom skvelú krémovosť.
- Na plnku kombinujem najemno nakrájanú kvalitnú šunku, na mini kocky nakrájanú červenú kápiu (pre farbu a sladkosť) a najemno nastrúhaný tvrdý syr (Eidam, Gouda). Nezabudnem na čerstvú petržlenovú vňať a trochu korenia.
- Cesto rolujem od dlhšej strany čo najpevnejšie. Hotovú roládu krájam ostrým nožom na kolieska hrubé asi 2 cm. Ak sa pri krájaní cesto príliš deformuje, dám roládu na chvíľu stuhnúť do chladničky.
- Slimáky ukladám na plech reznou stranou nahor, potriem vajíčkom a posypem sezamom alebo rascou. Pečiem ich dozlatista - sú hotové pomerne rýchlo.
Tento recept na najlepšie slané slimáky z lístkového cesta je naozaj HIT každej párty.
Ďalšie varianty slaných slimákov
Slané slimáky, známe aj ako točené koláče, patria medzi najobľúbenejšie slané pečivo z kysnutého aj lístkového cesta. Sú ideálne pre návštevu, na oslavu, Silvestra, piknik, alebo len tak k vínu či pivu. Stačí rozvaľkať plát cesta, potrieť obľúbenou plnkou - napríklad šunkou, syrom, bryndzou, špenátom alebo škvarkami -, zrolovať a nakrájať na kúsky. Slimáky sú po upečení krásne voňavé, chrumkavé zvonka a mäkučké vnútri. Vyberte si z našich najlepších receptov a pripravte si toto univerzálne pečivo, ktoré nikdy nesklame.
Slané slimáky z kysnutého cesta
Nadýchané, mäkučké a voňavé - také sú slané slimáky z kysnutého cesta. Stačí pripraviť jednoduché cesto, pridať obľúbenú plnku, zrolovať a upiecť do zlatista. Výborne sa hodia na oslavu, k polievke aj ako chutná desiata.
Slimáky s medvedím cesnakom
Cesnakové slané pečivo je veľmi obľúbené.
Rýchle slané slimáky z lístkového cesta
Ak nemáte čas na kysnutie, siahnite po rýchlych slaných slimákoch z lístkového cesta. Chrumkavé, jemne maslové a hotové za pár minút. Naplniť ich môžete syrom, šunkou, olivami či pestom - ideálne pečivo pre nečakanú návštevu.
Pripravte si lahodné slimáky z lístkového cesta, ktoré sú ideálnym slaným občerstvením na každú príležitosť. Táto kombinácia výborného cesta a chutnej plnky vytvára neodolateľné pečivo, ktoré sa hodí na každú príležitosť.
Syrové slimáčiky
Ak hľadáte jednoduché a efektné drobné slané pečivo, vyskúšajte recept na slimáčiky plnené maslovo-syrovou plnkou.
Z kysnutého cesta sa dajú vykúzliť rôzne druhy sladkého aj slaného pečiva. Keď sa chceme dosýta najesť, upečieme napríklad chlebík, žemle alebo rožky, inokedy si chceme len pochutiť. Slanou chuťovkou sú aj cesnakovo-syrové slimáky. Výborná kombinácia cesnaku a syra sa ku kysnutému cestu skvele hodí. Jedinou nevýhodou je zápach, ktorý pri pečení obletí váš dom a zostane tam ešte niekoľko hodín. Pokiaľ ste však milovníci cesnaku, určite to znesiete, aby ste si mohli vychutnať úžasné chrumkavé slimáky. Takéto pečivo sa hodí na oslavu, k vínu alebo len tak, keď máte chuť. Poďte si ich s nami upiecť. Z tejto dávky vám vyjdú 2 plechy, takže pokiaľ viete, že je to pre vás málo, pokojne si množstvo navýšte.
Cesnakovo-syrové slimáky
Ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Cukor
- Droždie
- Soľ
- Olej
- Maslo alebo Hera
- Cesnak
Postup:
- Ako prvé si pripravíme kysnuté cesto. Najprv si pripravíme kvások. Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a pomrvíme droždie. Necháme 10-15 minút napučať. Do veľkej misy dáme múku (asi 3 PL si odložíme), soľ, olej a potom aj vykysnutý kvások. Do cesta postupne prisýpame múku a prilejeme aj zvyšok mlieka, prípadne podľa potreby aj viac.
- Zatiaľ si pripravíme plnku. Maslo alebo Heru necháme zmäknúť, môžeme ju pár sekúnd ohriať v mikrovlnnej rúre. Nesmie však byť roztopená, len zmäknutá, aby sa dal dobre vymiešať krém. Cesnak očistíme a prelisujeme do tuku, osolíme.
- Vykysnuté cesto premiestnime na dosku. Cesto rozdelíme na 2 časti. Prvú časť rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme plnkou (polovicou) a zavinieme. Krájame do tvaru trojuholníka. Kúsky pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a posypeme sezamom, prípadne posypeme syrom.
- Slimáky necháme chvíľu vychladnúť a potom si už len pochutnávame a hlavne sa ovládame, aby sme toho nezjedli až príliš veľa.
Tieto cesnakové kúsky sú skvelou voľbou na domácu oslavu alebo ako pohostenie pre návštevu.
Pizzové a oškvarkové slimáky
Ingrediencie:
- Múka
- Olej
- Vajíčko
- Soľ
- Mlieko
- Droždie
- Kečup, korenie, syr (pizzová verzia)
- Mleté oškvarky, soľ, čierne korenie (oškvarková verzia)
Postup:
- Cesto si pripravíme z múky, oleja, vajíčka, soli, mlieka a kvásku. Kvások urobíme tak, že asi 2 dcl vlažného mlieka rozdrobíme droždie a cukor. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 6 bochníčkov.
- Bochníček rozvaľkáme na obdĺžnikový tvar, potrieme plnkou a stočíme do rolády, ktorú krájame na šikmo na trojuholníkový tvar. Ja som tentokrát pripravovala pizzovú verziu: kečup, korenie a nastrúhaný syr. A oškvarkovú verziu: mleté oškvarky, soľ a čierne korenie.
- Pečieme na 220°C asi 20 minút. Z 1 kg múky nám vyjdú 2 plné plechy.
