Slaný Koláč s Batátmi a Špenátom: Recepty a Inšpirácie

Tento článok ponúka bohatú inšpiráciu pre prípravu chutných a zdravých jedál s využitím skvelých surovín ako batáty a špenát. Či už hľadáte inšpiráciu pre ľahký obed, chutnú večeru, alebo príkrmy pre najmenších, tu nájdete množstvo nápadov a receptov, ktoré uspokoja všetky chute a potreby.

Recept na Slaný Koláč s Batátmi a Špenátom

Quiche je pôvodom francúzsky slaný koláč pripravovaný na slano. Bolo to jedlo chudobnejších obyčajných ľudí a pripravoval sa väčšinou z toho, čo rodina doma mala. V tom je jeho pestrosť a jedinečnosť, že vždy si do neho môžete pridať čokoľvek s výnimkou dodržania obsahu vajec, smotany, syra. Quiche je pre Francúzov vlastne to isté ako pizza pre Talianov.

Chalupársky Kiš

Obľúbite si ho pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, čo na chatách a chalupách je neoceniteľná výhoda. Rovnako môžete doň pridať rôzne prísady ako špargľu, brokolicu, špenát, pór, huby, mozzarelu, kozí syr, švajčiarsky syr, rajčiny, bataty, slaninu, prosciutto. Samozrejme existuje originálne cesto na quiche, ktoré Vám tiež priložím, ale v našej slovenskej verzii a vzhľadom na okolnosti a fakt, že to potrebujete rýchlo pripraviť na chalupe, odporúčam použiť lístkové cesto.

Ingrediencie na cesto:

180g hladkej múky
80g zmäknutého masla
3 lyžice vody
Štipka soli

Postup na prípravu cesta:

180g hladkej múky vymiešajte spolu s 80g zmäknutého masla, s 3mi lyžicami vody a štipkou soli. Vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré nechajte zabalené vo vrecku odpočívať v chladničke minimálne 1 hodinu. Ak ho umiestnite do zapekacej misy, popichajte ho jemne vidličkou a aby sa Vám nenafukovalo pečte ho so suchou strukovinou ako hrach, fazuľa, či šošovica cca pri 160°C asi 30 . Lístkové cesto po rozmrazení vyvaľkajte na tenký plát v tvare zapekacej misy, v ktorej kiš chcete piecť, Môže to byť aj klasický plech, ale ja mám radšej okrúhle zapekacie misy z keramiky, zo skla, či hliny. Vložte cesto do nádoby, popritláčajte okraje aj na kraje misy, aby pokrývali celú plochu stien, môžu aj presahovať jemne cez okraj. Zvyšné prevýsajúce cesto orežte.

Ingrediencie na náplň:

Vajcia
Smotana
Strúhaný syr
Šunka (vcelku alebo plátková)
Soľ

Postup na prípravu náplne a pečenie:

V mise jemne rozšľahajte vajcia, pridajte smotanu nastrúhaný syr a postupne vmiešajte ostatné prísady podľa chuti. Ak máte šunku vcelku nakrájajte ju na kocky, ak plátkovú, rovnako ju nakrájajte na menšie kúsky a zmes poriadne premiešajte. Môžete zmes jemne osoliť, ale vzhľadom na slanosť syra by som bola opatrná. Naplňte misu vyloženú lístkovým cestom. A upečte pri 180°C asi 35 až 40 min do zlatista.

Príloha

Ako prílohu som zvolila čerstvý šalát namiešaný z rukoly, baby špenátových listov, mangoldu a baby listov z červenej repy známej pod názvom red bull´s blood - býčej krvi. Posypala som strúhaným syrom Grana Padano, vyprážanou cibuľkou a chia semienkami. V poháriku boli malé baby zavárané uhorky.

Ďalšie Inšpirácie a Recepty so Špenátom

Špenát je podľa mňa zázračná zelenina. Ak sa vie dobre pripraviť, môže byť jeho kombinácia s inými plodinami nielen farebným, ale hlavne výživným potešením pre telo a aj dušu.

Špenátová fazuľa s pečenými batátmi a ryžou

Mala som upečené bataty, ktoré naše menšie dieťa vytrvalo odmieta. Vždy skúsim ponúknem a ...zjem 😊. Jej som teda spravila ryžu s cviklou a ja aj kvôli receptu a blogu dorobila špenátovú fazuľu. Lebo fazuľa mi zostala v chladničke, celú som ju neminula do polievky. Keďže som vedela, že špenát nebudú deti jesť, dovolila som si pridať doňho viac korenín. Rímsku rascu a štipku kurkumy. Pri používaní kurkumy je naozaj dobré si správne vybrať dodávateľa. Ja vždy staviam na bio kvalitu, nakoľko viackrát sa mi stalo, že bola horká, alebo len veľmi slabej chuti. Kurkuma je veľmi dobré prírodné antibiotikum, ktoré nepoškodzuje črevnú flóru. Nie je nutné ju konzumovať každý deň, ale ak viete, že sa vystavíte ohrozeniu virotického okolia (nemyslím tým váš počítač), kurkumu si pridajte do jedla, medu, či jogurtu. Výborná ako prevencia, ale i ako liek či chutná korenina. No a farbivo 😊.

Postup:

Na kokosovom tuku osmahneme cibuľku - šalotku. Pridáme špenát, cesnak, biele mleté korenie a soľ a fazule a predusíme pod pokrievku s trochou vody. Ak sa rozhodnete pridať smotanu, pridajte ju spolu s koreninami. Mne vznikla hustá zmes, ktorá sa super hodila k pečeným batatom a ryži basmati. Ak varíte pre deti, vynechajte prosím biele korenie. Kurkumu a rascu deti môžu.

Čo takto dať si špenát? Pamätáte si ešte kreslenú rozprávku o Pepkovi námorníkovi, ktorý čerpal všetku svoju silu zo špenátu...

Využitie Baby Špenátu v Kuchyni

Baby špenát je skromný, ale všestranný hrdina kuchyne, ktorý si zaslúži viac pozornosti. Táto listová zelenina je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná v kuchyni. Či už hľadáte recept na baby špenát so smotanou, ľahké zeleninové jedlo pre deti, alebo jednoducho chcete do svojho jedálnička zaradiť viac listovej zeleniny, baby špenát ponúka nespočetné možnosti. Baby špenát je bohatý na živiny, vrátane železa, vápnika a antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Na rozdiel od klasického špenátu má jemnejšiu textúru a menej výraznú, niekedy až horkastú chuť.Vďaka tomu je ideálny pre deti a pre tých, ktorí so špenátom ešte len začínajú. Navyše, baby špenát je dostupný celoročne, často už umytý a balený, čo šetrí čas. Pri nákupe sa odporúča voliť organickú verziu, aby ste sa vyhli pesticídom.

Jednoduché Recepty s Baby Špenátom

Baby špenát so smotanou

Ingrediencie: Baby špenát, Cibuľa, Cesnak, Olej, Smotana, Soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup: Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte cesnak a krátko osmažte. Pridajte umytý baby špenát a nechajte zvädnúť. Zalejte smotanou, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom. Podávajte s varenými zemiakmi, grilovaným tofu alebo kuracím mäsom.

Palacinky s baby špenátom pre deti

Ingrediencie: Baby špenát, Rastlinné mlieko (napr. mandľové), Vajce, Múka, Štipka soli

Postup: V mixéri rozmixujte baby špenát s mliekom dohladka. Pridajte vajce, múku a štipku soli a znovu premixujte, aby vzniklo hladké cesto. Pečte palacinky na panvici. Podávajte s bielym jogurtom, ovocným dipom, lučinou alebo domácou pomazánkou.

Šalát s pečeným batátom a baby špenátom

Ingrediencie: Batát, Cícer, Baby špenát, Feta syr, Olivový olej, Citrónová šťava

Postup: Batát ošúpte, nakrájajte na kocky a upečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút. Hotový batát zmiešajte s cícerom, baby špenátom a rozdrobenou fetou. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Kreatívne využitie baby špenátu

Tortilla: Zabaľte ho do celozrnnej tortilly s hummusom a pečenou zeleninou.
Pesto: Urobte si pesto s para orechmi a olivovým olejom.
Cestoviny: Pridajte ho do cestovín s cesnakom a citrónovou šťavou.
Smoothie: Rozmixujte ho s mliekom a ovocím pre zdravé raňajky.
Polievka: Pripravte si studenú špenátovú polievku.
Pizza: Použite ho ako základ na malé pizze so syrom cottage.

Ďalšie nápady na recepty so špenátom

Špenát je mimoriadne všestranná a zdravá zelenina, ktorú možno použiť v mnohých chutných jedlách. Na Varecha.sk nájdete množstvo receptov, ktoré vám pomôžu objaviť nové spôsoby, ako si špenát vychutnať. Či už hľadáte rýchlu večeru, zdravý obed alebo inšpiráciu na slávnostný stôl, špenát vám ponúka nekonečné možnosti.

Cestoviny so špenátom

Cestoviny so špenátom sú jednoduché, rýchle a zdravé jedlo. Typická chuť špenátu sa výborne hodí k rôznym druhom mäsa, napríklad k morčaciemu. Moja prvá skúsenosť s ricottou na slano bola práve v kombinácii s cestovinami a špenátom, a určite nie posledná.

Rýchla večera: Cestoviny sú hotové za 20 minút.
Jednoduchý recept: Stačí využiť to, čo chladnička dá a nechce sa mi dlho stáť pri sporáku.
Cannelloni s ricottou: Veľmi rýchly a praktický recept, najmä ak nájdete cannelloni s ricottou.

Hlavné jedlá so špenátom

Ak sa vám žiada niečo farebné a zdravé na tanieri, špenát je skvelá voľba. Jahňacie mäsko a špenát je to pravé jarné občerstvenie na vašom stole. Jednoduchá príprava v kombinácii s... Toto je proste dobrota. Je to pôvodne recept z Lidla a je veľmi dobrý.

Bezmäsité jedlá so špenátom

Špenát je ideálny pre bezmäsité jedlá. Môžete ho použiť na prípravu zdravých špenátových guľôčok, ktoré sa podávajú so šalátom alebo ryžou. Výborný rýchly nákyp je vhodný aj na raňajky, desiatu či olovrant. Recepty sú naozaj super jednoduché, až sa hanbím ich sem dať.

Špenátové rizoto: Pripravené na taliansky spôsob s trochou bieleho vína.
Špenátové guľôčky: Podávajte ako hlavné jedlo so šalátom alebo ryžou.
Rýchly nákyp: Vhodný na raňajky, desiatu alebo olovrant.

Špenátový prívarok

Na drobno nakrájanú cibuľu zosklovatíme na oleji. Následne pridáme postupne všetok špenát, trochu osolíme a necháme zakryté na menšom plameni, kým celkom nezmenší svoj objem a pustí si aj vlastnú šťavu. Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, fakt nie veľa, lebo treba myslieť na to, že samotný špenát zahustí prívarok. Potom pridáme strúhaný cesnak, rascu (ja dávam 1 KL) a soľ. Takto necháme variť až do mäkka. Hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme v 2 dl mlieka rozhabarkovanú múku. Napokon celé spolu ešte povaríme zo 10 minút. Kto chce, pridá namiesto mlieka smotanu na varenie, to je už na vás. Prívarok je veľmi chutný. Podávať k nemu môžeme na tvrdo varené vajíčko, volské oko, alebo pečený párok atď. Veľmi chutný je len s chlebom, alebo aj s varenými zemiakmi, komu ako chutí.

Tipy a triky

Použitie mrazeného špenátu: Je praktický a vždy po ruke.
Myslite sezónne - tekvica, zeler, bataty, špenát, kapusta či huby dodajú jedlu jesennú atmosféru.
Nebojte sa syrov - tvrdé syry, plesnivce aj údené syry dokážu premeniť jednoduché jedlo na gurmánsku pochúťku.
Bylinky a koreniny - rozmarín, tymian, muškátový oriešok či štipka škorice v slaných receptoch navodia hrejivý pocit.
Teplé omáčky - k slaným koláčom sa hodí čerstvo pripravená smotanová omáčka alebo jogurtový dip s cesnakom.

Jesenné slané dobroty

Jeseň je ideálnym obdobím na slané dobroty, ktoré prevoňajú celý dom. Teplý koláč z rúry, chrumkavý závin alebo domáca pizza sú jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj potešia. Nemusíte sa pritom držať zložitých receptov - stačí pár jednoduchých tipov a ingrediencií, ktoré máte doma.

Zeleninový quiche

Quiche je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu jesennú zeleninu a spojiť ju s bohatou krémovou náplňou. Do základu z krehkého cesta sa hodí kombinácia póru, tekvice, špenátu alebo brokolice. Pre sýtosť pridajte kúsky syra - napríklad ementál, kozí syr alebo gorgonzolu. Výhodou quiche je, že sa dá pripraviť aj vopred a večer ho už len zľahka zohriať.

Slaný závin

Lístkové cesto je jesenný záchranca. Stačí ho rozložiť, naplniť a za pol hodiny máte na stole teplú večeru. Náplne môžu byť rôzne - od šunky so syrom, cez pečenú zeleninu až po tekvicové pyré s feta syrom. Slaný závin je ideálny aj na využitie zvyškov z chladničky a skvele sa hodí k teplému bylinkovému čaju.

Domáca pizza

Jesenné večery sú ako stvorené na spoločnú prípravu domácej pizze. Cesto môžete kúpiť hotové alebo si ho pripraviť deň vopred. Na vrch pridajte paradajkový základ, syr a obľúbené ingrediencie - jesenným hitom je pizza s hokkaido tekvicou, karamelizovanou cibuľou a kúskami slaniny. Nezabudnite na bylinky - rozmarín alebo tymian dodajú pizze jesenný šmrnc.

Cibuľový koláč

Ak máte radi výrazné chute, cibuľový koláč je neprekonateľná voľba. Cibuľu nechajte pomaly karamelizovať na masle, aby získala sladkastú chuť, a rozprestrite ju na krehké cesto. Pre sýtosť pridajte kúsok údeného syra alebo slaninky. Tento koláč chutí skvele teplý aj studený, takže si ho môžete zobrať aj na druhý deň do práce.

Slané koláče a jesenné večerné jedlá nemusia byť komplikované. Stačí pár dobrých ingrediencií, trocha fantázie a za chvíľu máte na stole pokrm, ktorý prehreje nielen žalúdok, ale aj dušu. Jeseň si priam pýta vône pečeného cesta, roztopeného syra a korenín, ktoré naplnia kuchyňu útulnou atmosférou.

Príkrmy pre deti od ukončeného 6. mesiaca

V období, keď sa bábätko začína zaujímať o jedlo, je dôležité postupovať opatrne a zavádzať nové potraviny postupne. Špenát, cuketa, mrkva a zemiak sú skvelou voľbou pre prvé príkrmy.

Ako postupovať pri zavádzaní príkrmov:

Fáza 1 (4.-6. mesiac): Začnite s ochutnávkou zeleniny (mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty, hrášok).
Fáza 2 (6.-9. mesiac): Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny (cestoviny, obilniny, varené vajcia, plnotučné jogurty, syry).
Fáza 3 (9.-12. mesiac): Do jedálneho lístka môžete zaradiť všetky vyššie uvedené potraviny a jedlá pre celú rodinu, ktoré pripravíte bez soli a cukru.

Základné recepty pre príkrmy:

Mrkva: Očistite a nakrájajte mrkvu na kolieska, pridajte vodu a povarte domäkka. Potom mrkvu i s vodou rozmixujte na kašu.
Brokolica: Brokolicu prezrite, očistíte a nakrájajte na menšie kúsky, dejte povariť na 4 - 5 minút. Potom rozmixujte.
Jablko: Ošúpte jablko a opláchnite vodou, nakrájajte na osminky a povarte 4 - 5 minút. Po uvarení zmes rozmixujte.
Zemiak: Zemiaky ošúpte a očistíte od všetkých nečistôt, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky, povarte 10 minút a i s vodou rozmixujte.

Recepty na polievky pre deti:

Kalerábová polievka: Kaleráb nastrúhame na hrubšej strane strúhadla, zemiaky a mrkvu nakrájame nadrobno, všetko dáme variť domäkka. Uvarenú polievku rozmixujeme, poprípade zahustíme ryžovou kašou. Môžeme dochutiť pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Brokolicová polievka: 100 g brokolice uvaríme domäkka. Kukuričnú muku s vodou zarobíme na riedku kašu a za stáleho miešania prilievame do polievky, 5 minút povaríme. Necháme vychladnúť a rozmixujeme spoločne s kúskom masla alebo mliekom.
Polievka s ryžou: Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do vody a s ryžou spolu povaríme. Pridáme olej a rozmixujeme.

Recepty na kaše a pyré pre deti:

Zeleninová kaša: ryžovú kašu zmiešame s vývarom, pridáme zeleninu a lyžičku olivového oleja.
Paradajková kaša: Ohrejeme 1 dcl paradajkovej šťavy, po vychladnutí pridáme 2 lyžice ryžovej kaše a 2 lyžice bieleho jogurtu.
Varená mrkva so zemiakom: Nakrájanú a očistenú mrkvu a zemiaky dusíme do mäkka, s olivovým olejom roztlačíme na hladkú kašu.

Recepty na mäsovo-zeleninové kombinácie pre deti:

Zeleninové rizoto: Uvaríme domäkka ružu, hrášok a brokolicu. Udusenú zeleninu vidličkou roztlačíme a zmiešame s ryžou a olivovým olejom.
Zemiakové pyré s hydinovým mäsom: Očistené, ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky zalejeme hovädzím alebo kuracím vývarom, uvaríme domäkka. Rozmixujeme alebo roztlačíme, zmiešame s roztlačenou zeleninou, u nekojených detí môžeme vyšľahať s mliekom.
Králik so špenátom a zemiakom: Uvaríme nakrájané zemiaky vo vode, pridáme ešte teplé králičie mäso, špenát a povaríme. Všetko rozmixujeme alebo roztlačíme, zamiešame olivový olej.

Pri zavádzaní príkrmov postupujte opatrne, sledujte reakcie dieťaťa na nové potraviny a prispôsobujte konzistenciu jedla jeho veku a schopnostiam.

Inšpirácie na recepty z cukety, brokolice a špenátu

Okrem vyššie uvedených receptov existuje nespočetné množstvo ďalších možností, ako využiť tieto tri skvelé suroviny. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Zeleninové fašírky a placky: Vytvorte chutné a zdravé fašírky a placky z kombinácie zeleniny, strukovín a korenín. Vyskúšajte pakoru, cuketové placky, šošovicové fašírky, kukuricové placky, cviklový falafel alebo karfiolové fašírky.
Podlesníky: Vytvorte sýtu a chutnú polievku s rôznymi druhmi zeleniny, ako je špenát, cuketa, mrkva a zemiaky. Podávajte s opečeným chlebíkom, haluškami alebo cestovinou.
Zapekaná zelenina so zemiakmi: Navrstvite zemiaky, baklažán, cuketu, cibuľu, papriku a rajčiny do pekáča, ochuťte bylinkami a korením a zapečte v rúre.

Vyskúšajte rôzne kombinácie a experimentujte s korením a bylinkami, aby ste našli svoje obľúbené recepty.

Máj bez bryndze? Ani náhodou!

Tento slovenský poklad je v sezóne jemný, svieži a ľahko stráviteľný - ideálny do fit kuchyne. Ak si myslíte, že bryndza patrí len do halušiek, pripravte sa na poriadne prekvapenie. Prečo práve májová bryndza? Je čerstvá, ľahšia na trávenie, plná probiotík a má výraznejšiu, ale jemnejšiu chuť ako zimná. Navyše obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a zdravých tukov.

Recepty s bryndzou:

Batat umyte, nakrájajte na kocky (aj so šupkou) a pečte na 200 °C cca 15 minút, kým nezmäkne a jemne sa opečie. Môžete použiť aj horúci vzduch alebo airfryer. Medzitým si umyte baby špenát a cherry paradajky (tie rozrežte na polovice). Keď sú bataty ešte teplé, zmiešajte ich v miske s bryndzou - mierne sa roztopí a vytvorí krémový základ. Pridajte špenát, paradajky a premiešajte.
Cukety nastrúhajte nahrubo, osoľte a nechajte „vypotiť“ cca 10 minút. Potom vyžmýkajte prebytočnú vodu. Pridajte vajcia, múku, bryndzu, kôpor a korenie. Zmes premiešajte a na panvici vytvarujte placky.
Bulgur uvarte podľa návodu. V miske zmiešajte uvarený bulgur, šošovicu, bryndzu, pretlačený cesnak, nasekané bylinky a olej. Papriky prekrojte pozdĺžne, odstráňte jadierka a naplňte zmesou.
Cestoviny uvarte podľa návodu. Hrášok sparte alebo uvarte domäkka. V miske rozmiešajte bryndzu s jogurtom, pridajte hrášok a podľa chuti dochuťte soľou, korením a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Chutné jedlá a zdravé recepty nielen z bryndze nájdete v našej jarnej Supershape BEŽECKEJ VÝZVE!

Tento QUICHE BEZ KÔRKY sú moje obľúbené raňajky, ktoré si pripravujem vopred.

tags: #slaný #koláč #batat #špenát #recept