Slivkové gule: Tradičný recept od babičky

Ak ste dostali neodolateľnú chuť na jednoduché slivkové gule s makom, mám pre vás vynikajúci recept, ktorý pripravíte skutočne rýchlo a s minimom surovín. Slivkové gule sú skvelé s opraženou strúhankou, vynikajúce aj s makovou posýpkou (mak pomelieme a podľa chuti primiešame práškový cukor). Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Múčne jedlá - na Slovensku veľmi obľúbené a žiadané.

Hoci si slivkové gule môžeme pohodlne kúpiť v obchode, v tých domácich sa ukrýva čosi čarovné. Kedysi sa vo väčších rodinách pripravovali slivkové gule aj z troch kíl zemiakov a do ich „výroby“ sa zapájala celá rodina. Keď ich voľakedy babka robievala, tak z troch kíl zemiakov a pomáhať museli všetci. Lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie. Babka ich volala "gule do papule".

Slivkové guľky od babky - to sú moje spomienky na detstvo, prázdniny, babku...nostalgia, ktorá ostane... Recept našich babičiek. Fantastické slivkové gule ako ich máme najradšej. Či už ich pripravíte z jemného alebo...

Ak máte na takýto sladký obed chuť, pozrite si kompletný postup, ako slivkové gule pripraviť.

Ingrediencie a príprava

Najprv si uvaríme zemiaky v šupke, najlepšie aj deň vopred, aby sme ušetrili čas pri ich príprave, keďže potrebujeme zemiaky úplne vychladené. Ak zemiaky uvaríme deň vopred, ušetríme čas čakania, pokiaľ uvarené zemiaky dobre vychladnú. Uvarené a vychladnuté zemiaky očistíme od šupiek a nastrúhame na strúhadle. Uvarené vychladené zemiaky ošúpeme, dôkladne roztlačíme, alebo nastrúhame najemno.

K zemiakom pridáme vajce, múku a štipku soli, vypracujeme cesto. Nastrúhané zemiaky ponecháme v mise, kde k nim na úvod pridáme približne 300 g polohrubej múky, 1 vajce a pol čajovej lyžičky soli. Rukami vypracujeme cesto. Múky pridáme toľko, aby sa cesto pekne spojilo, má byť hladké, nie príliš lepivé. Ak sa príliš lepí, prisypeme ešte menšie množstvo múky. Nie však veľa, inak sa cesto po uvarení stane príliš tvrdým. So zemiakovým cestom pracujeme rýchlo, pretože má tendenciu rednúť. Múky pridávame vždy toľko, koľko múky zemiaky pohltia. Potrebujeme vláčne cesto, nie však príliš lepivé.

Slivky umyjeme, osušíme, odkôstkujeme. Umyté a osušené slivky narežeme tenkým nožom, skontrolujeme, či v nich nie sú larvy hmyzu a vyberieme kôstky. Môžeme zvoliť slivky čerstvé, aj mrazené. Môžeme ich nakrájať na menšie kusy, záleží aké veľké slivky máme. Mrazené nerozmrazujeme, aby nepúšťali zvyšnú šťavu. Ak sú slivky kyslé, posypeme ich troškou cukru.

Tvarovanie a varenie

Zemiakové cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm. Pomáhame si múkou, hlavne pod cesto jej pridáme toľko, aby sa cesto nenalepilo na dosku. Ak je zhora lepivejšie nevadí, guľky sa nám lepšie spoja. Je dobrým zvykom rozdeliť zemiakovo-múčne cesto na 2 časti a z nich vytvarovať hrubšie valce, z ktorých sa budú odkrajovať niekoľkocentimetrové okrúhle kúsky. Z cesta krájame štvorce veľkosti cca 5x5 cm. Tieto kúsky zľahka roztlačíme na väčší priemer.

Množstvo cesta na jednu slivku by malo pasovať na jej veľkosť. Preto je dobré si vyskúšať prvý „obaľovací“ pokus nanečisto, či bude dané množstvo stačiť a až potom sa pustiť do vytvárania úhľadných gúľ, kde je cesto pekne celistvé a nikde nechýba, ani sa netrhá. Nemusí byť všetko cesto použité na obalenie sliviek. Na štvorce ukladáme slivky, rohy dobre spojíme, vytvarujeme guľky.

Počas práce s cestom a slivkami necháme v hrnci zovrieť mierne osolenú vodu. Slivkové gule vkladáme do vriacej vody, postupne ich premiešavame, aby sa neprilepili na dno. Gule vkladáme do vriacej vody dierovanou naberačkou. Pozor, vždy len také množstvo slivkových gúľ, aby sa vedľa seba zmestili aj po vyplávaní na hladinu. Slivkové gule krátko po vložení skontrolujeme vareškou, aby sa neprichytili o dno. Vodu necháme opäť zovrieť.

Tak ich ešte povaríme cca 8 minút, guľky s mrazenými slivkami chvíľu dlhšie. Po niekoľkých minútach varenia začnú vystupovať na hladinu. Nevaríme ich pridlho, mohli by sa rozvariť. Polovicu pripravených guľôčok opatrne vložíme do vriacej vody, vareškou jemne oddelíme od dna, aby sa neprilepili. A varíme asi 7 minút.

Servírovanie

Uvarené slivkové gule opatrne scedíme, vložíme ich do väčšej misky. Uvarené slivkové gule vyberieme naberačkou a preložíme ich do maslom vymasteného pekáča alebo misy. Do kvalitného hrnca pridáme maslo, ktoré na jemnom stupni pražíme - zohrievame. Keď má zlatistú farbu a nádherne rozvoniava, vtedy je hotové. Dávame pozor, aby sa nám maslo nepripálilo. Maslo roztopíme a zalejeme ním hotové gule.

Na kvalitnej panvici nasucho opražíme strúhanku, pravidelne ju miešame, aby sa postupne opiekla. Keď je hnedastá a voňavá, máme hotovo. Guľky polejeme opraženým maslom, posypeme opraženou strúhankou, ktorú sme zmiešali s cukrom, premiešame. Mak zomelieme, premiešame s práškovým cukrom a nasypeme na gule. Namiesto maku môžeme posypať gule opraženou jemnou strúhankou a posypať lyžicou mletej škorice.

Pred podávaním ich prelejeme horúcim maslom a posypeme tým, čo máme najradšej. Servírovať ich môžeme aj priamo na tanieri - uložíme guľky, polejeme maslom, posypeme posýpkou. Ak ich pripravíme v miske, guľky sa v posýpke jednoduchšie obalia. Cítite tú vôňu? Mňam.

Uvarili sme veľa slivkových guliek? Po uvarení ich prepláchneme studenou vodou, necháme dobre odkvapkať, osušiť. Tak ich uložíme do dózy a zamrazíme. Potom ich stačí iba vybrať z mrazničky, vložiť do vriacej vody a dobre prehriať. Posýpku si pripravíme čerstvú - môže to byť z opraženej strúhanky a cukru, alebo maková, z pomletého maku, ktorý tiež dosladíme cukrom.

Okrem ovocia však môžete zmeniť aj samotné cesto. Uvádzame základný recept a postup prípravy cesta.

Tip pre vás. Nemáme slivky? Pripravíme si domáce zemiakové gule s čerešňami, višňami či marhuľami. Zvoliť môžeme aj voňavé broskyne.

Recept na zemiakové gule so slivkovým ragú - slivkové gule inak │ Zuzana Machová

Alternatívne cestá

Toto cesto presvedčí každého, kto nechce variť zemiaky či pripravovať krupicovú kašu. Rýchle a veľmi chutné!

Postup: Z mlieka, detskej krupice a kryštálového cukru uvaríme hustú kašu. Necháme ju vychladnúť. Po vychladnutí kašu vyklopíme na pomúčenú dosku, pridáme múku, vajce a štipku soli. Rukami vypracujeme tuhšie cesto a na doske ho rozvaľkáme na plát s hrúbkou cca 4 - 5 mm.

Postup: Tvaroh, múku, vajce a štipku soli vypracujeme do tuhého cesta, z ktorého vytvarujeme valček. Z valčeka odkrajujeme rovnomerne hrubé „plátky“, ktoré zľahka roztlačíme prstami alebo rozvaľkáme.

Máte radi recepty, ktoré dokážu zužitkovať prebytočné potraviny? Na ovocné gule môžete použiť aj tzv. rožkové cesto.

Postup: Rožky nakrájame na malé a rovnomerné kúsky. Dáme ich do misky a zalejeme ich primeraným množstvom mlieka. Mlieka pridáme iba toľko, aby sa rožky rozmočili. Nesmú v mlieku stáť, mali by mlieko nasať a zmäknúť. Necháme ich odstáť 15 minút. Ak sa aj stane, že mlieka bude veľa, zlejeme ho ešte pred zmiešaním s múkou. Pridáme štipku soli a začneme s prisypávaním múky. Cesto v mise spracovávame postupne a pridávame múku dovtedy, kým sa nezmení na vláčne a nelepivé. Rožkové cesto rozvaľkáme na doske a nakrájame na štvorce. Naplníme ovocím a vyformujeme gule.

Trhy a záhrady už praskajú vo švíkoch od sladkých, šťavnatých sliviek, ktoré priam volajú po tom, aby ste z nich pripravili niečo chutné. Pripravili sme si pre vás výber 10 najlepších receptov na slivkové gule, ktoré potešia malých aj veľkých. Nájdete tu klasické verzie zo zemiakového cesta, nadýchané gule z tvarohu, aj recept, ktorý zvládnete za rekordne krátky čas.

Typ cesta	Hlavné ingrediencie	Špeciálne vlastnosti
Zemiakové cesto	Zemiaky, múka, vajce	Tradičné, sýte
Krupicové cesto	Mlieko, krupica, múka, vajce	Rýchle, jednoduché
Tvarohové cesto	Tvaroh, múka, vajce	Jemné, nadýchané
Rožkové cesto	Rožky, mlieko, múka	Využitie zvyškov, ekonomické