Slivkové knedle s makom: Tradičná pochúťka, ktorá nikdy nesklame

Slivkové knedle s makom sú pre mnohých klasikou, ku ktorej sa pravidelne vracajú a zatiaľ ich ešte nikdy nesklamala. Je to tradičná a rokmi overená dobrota, ktorú poznajú celé generácie. Stačí privoňať a už sa vynárajú spomienky na koniec leta a začiatok jesene, kedy slivky dozrievajú a rozvoniavajú zo všetkých sladkých dobrôt. Bohatá úroda sladučkých sliviek je ako stvorená na prípravu lahodných knedlí s makom, ktoré chutia ako od babičky.

Slivkové halušky (Szilvás gombóc)

Voňavé slivky ukryté v jemnom zemiakovom ceste, posypané makom a preliate maslom - to je spojenie, ktoré nikdy nesklame.

Recept na slivkové knedle s makom

Rozhodli ste sa, že si slivkové gule určite pripravíte? Ak ste dostali neodolateľnú chuť na jednoduché slivkové gule s makom, mám pre vás vynikajúci recept, ktorý pripravíte skutočne rýchlo a s minimom surovín.

Ingrediencie:

500 g varené zemiaky
1 ks žĺtok
300 g hrubá múka
2 PL maslo
1 štipka soľ
30 ks slivky
Hrubá múka na posypanie knedličiek
Soľ
Maslo na potretie
200 g mak mletý
6 PL práškový cukor
120 g rozpustené maslo na poliatie

Postup:

Ideálne je začať s prípravou cesta deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke. Na druhý deň ich ošúpeme a nastrúhame na jemno.
Vychladnuté zemiaky olúpeme a nastrúhame na jemno. Pridáme žĺtok, múku, maslo a soľ a všetko vymiešame do hladkého cesta. Ak sa veľmi lepí, pridáme ešte trochu múky.
Na pomúčenej pracovnej ploche z neho vytvarujeme valec. Umyté a osušené slivky prepolíme, zbavíme kôstky a naplníme lekvárom.
Na kuchynskej doske vytvoríme cesto, z ktorého odkrajujeme kúsky. Každú slivku obalíme cestom, zaguľatíme a posypeme múkou.
Z valca odkrajujeme kolieska cesta a dovnútra balíme naplnené slivky. Každú slivku obalíme cestom, zaguľatíme a posypeme múkou.
Varíme v ľahko osolenej vode asi 8 minút, podľa veľkosti sliviek. Hotové guľky varíme vo vriacej vode cca 8 minút, alebo pokým nevyplávajú na povrch. Keď padnú na dno, jemne ich premiešame, aby sa neprilepili o hrniec. Varíme asi 7 minút. Že sú hotové, spoznáme, keď všetky vyplávajú na hladinu.
Uvarené knedle vyberieme a polejeme maslom. Maslo roztopíme a zalejeme ním hotové gule.
Servírujeme posypané makom zmiešaným s cukrom, polejeme rozpusteným maslom. Mak zomelieme, premiešame s práškovým cukrom a nasypeme na gule. Namiesto maku môžeme posypať gule opraženou jemnou strúhankou a posypať lyžicou mletej škorice.

Slivkové gule s makom sú pre mňa klasikou, ku ktorej sa pravidelne vraciam a zatiaľ ma ešte nikdy nesklamala.

Dobrú chuť!

Alternatívny recept

Príprava: 40 minút

Prísady na 50 kusov:

1 kg nových zemiakov
1 väčšie vajce
250 g polohrubej múky
20 g masla
štipka soli
25 menších sliviek

Na posypanie:

200 g maku
60 g Korunný cukor práškový
100 g masla

Na dozdobenie:

Korunný cukor práškový - mlynček

Postup:

Zemiaky dôkladne umyjeme, uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Ošúpeme a najemno nastrúhame na dosku. Prisypeme preosiatu múku, soľ, pridáme vajce a maslo. Rukami vypracujeme hladké cesto. Ak sa veľmi lepí, pridáme ešte trochu múky.
Dosku pod cestom dobre pomúčime, aby sa nelepilo.
Umyté slivky necháme odkvapkať, rozpolíme a odkôstkujeme.
Polovice sliviek umiestnime uprostred štvorčeka cesta. Protiľahlé rohy štvorčeka spojíme, v dlaniach vytvoríme guľôčky.
Do veľkého hrnca si dáme hriať osolenú vodu a do vriacej opatrne naukladáme guľôčky. Najskôr namočíme kúsok guľôčky, až potom pustíme do vriacej vody, aby sme sa neobarili. Keď padnú na dno, jemne ich premiešame, aby sa neprilepili o hrniec. Varíme asi 7 minút. Že sú hotové, spoznáme, keď všetky vyplávajú na hladinu.
Mak zomelieme a zmiešame ho s Korunným cukrom práškovým. Maslo roztopíme. Uvarené knedle vyberáme deravou vareškou a servírujeme na taniere.
Knedle polejeme roztopeným maslom a posypeme makom zmiešaným s Korunným cukrom práškovým. Nakoniec pre maškrtníkov dochutíme a dozdobíme Korunným cukrom práškovým - mlynčekom.

Tip: Ak máte menšie slivky, môžu byť aj štvorčeky menšie. Harmóniu chute dosiahneme totiž správnym pomerom cesta a šťavnatej slivky vnútri.

Navyše svojmu telu doplníte dôležité živiny - vitamín C, takmer všetky vitamíny skupiny B. Obsahujú aj minerálne látky a stopové prvky, ako draslík, zinok, či horčík.

Babka ich volala "gule do papule".