Slivkový pretlak s jablkami: Recept od starých mám

V našich krajoch má zaváranie ovocia dlhú tradíciu. Skúste si pripraviť domáci slivkový pretlak s jablkami podľa receptúr starých mám. Ovocie je lahodné a aj dobre vyzerá.

Ako na to?

Ak chcete uvariť lekvár bez chemických konzervantov, dajte na rady starých materí. Varte ho tri dni, dokopy však asi hodinu.

  • V prvý deň večer ovocie očistite, rozvarte a potom ho odstavte.
  • Na druhý deň ho opäť 20 minút povarte a odložte na chladné miesto.
  • Na tretí deň cez gázu ovocnú masu prepasírujte a pridajte cukor. Približne 40 až 50 g na kilo ovocia. Masu varte asi 20 minút. Džem zhustne.

Prečo pridať jablká?

Staci pridat k ostatnemu ovociu 1/4 az 1/2 mozstva struhane jablka hned od zaciatku. Jablka obsahujú pektín, ktorý pomáha pretlaku zahustiť.

Netusila som ze jablka maju tolko pektinu. A len jablka? Dost pektinu maju slivky. Marhule cim su zrelejsie, tym menej, ale kto by varil dzem z nezelych? Asi by som to tak zjednodusila, cim kyslejsie ovocie, tym viac pektinu. Take maliny, jahody, cernice nejaky maju, ale nie moc.

Pretlak s jablkami sa odvari aby zahustol a potom sa prevari s cukrom, par minut. Tento dzem (ci marmelada) zarucene nevyteka a je absolutne spickovy na chut.

Ja zvyknem robievat cernicovo-jablkovy dzem kde je su pomery 1 diel cernicoveho pretlaku. 1 diel jablk pokrajanych na kocky alebo hrubo postruhanych, 1 diel cukru.

Ako sterilizovať?

Naši predkovia vedeli zavariť a sterilizovať ovocie bez chemických konzervantov.

Ďalšie tipy a triky

Miešané kompóty, ktoré sa pripravujú teraz, môžu mať krásnu červenú farbu vďaka červeným ríbezliam. Stačí, ak do vriaceho nálevu vložíte ríbezle a povaríte. Ovocie bude okrem príťažlivej farby aj pekne plávať, keď ho do nálevu vsypete a minútu povaríte. Potom ho jednoducho vložíte do fľaštičiek aj s nálevom.

Volám ho rôsol, je ozaj ako želé a z koláčov NEVYTEKÁ. robila som len rychlo take očká v strede s lekvárom, ponahľala som sa , tak rychlo nahádzala kopčeky rôsolu do stredu (ved sa roztečie :) ) a upiekla som nove koláče - kolieska s kopčekami , vôbec sa nerozlial.

Ovocie Množstvo cukru na 1 kg ovocia (g) Poznámka
Slivky 40-50 Pre lekvár bez konzervantov
Jablká Podľa chuti Pridáva sa na zahustenie

Využitie v kuchyni

Ich využitie v kuchyni sa rozšíri pri napučaní alebo varení vo vode.

Recept na restovanú kuraciu pečeň s jablkami a červeným vínom

Tentoraz ale túto klasiku trochu doplníme. Ostali sme pri dobre osvedčenom, bohato cibuľovom a majoránkovom základe, obohatíme ho ale pridaním jablka, trochu paradajkového pretlaku a dobrou dávku červeného vína.

Ingrediencie:

  • 500 dkg kuracej pečene
  • 4 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • olej, resp. kačacia masť
  • 1-2 jablká
  • soľ
  • čierne korenie
  • majoránka
  • 2 lyžičky paradajkového pretlaku
  • 3 - 4 dcl červeného vína
  • ryža (príloha)

Postup:

  1. Kuraciu pečeň, jablká a cesnak nakrájam na malé kúsky, cibuľu nakrájam na tenké rezance.
  2. Na rozpálenom oleji, resp. masti začnem restovať cibuľu.
  3. Potom pridám pečeň a po 2 min. aj jablká a paradajkový pretlak.
  4. Okorením a osolím a podlejem červeným vínom.
  5. Varíme asi 20 min.
  6. Kým bude jedlo hotové postavím vodu a uvarím ryžu.

tags: #slivkový #pretlak #s #jablkami #recept

Populárne príspevky: