Slivky verzus Jablká: Nutričné hodnoty a zdravotné benefity

Ovocie je neoddeliteľnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Poskytuje množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Medzi najobľúbenejšie druhy ovocia patria jablká a slivky. V tomto článku sa pozrieme na porovnanie ich nutričných hodnôt a zdravotných benefitov.

Čerstvé vs. Sušené Ovocie: Čo si vybrať?

Naši predkovia sušili ovocie na uchovanie úrody na zimu. Sušením sa z ovocia odparuje voda, zmenšuje sa jeho objem a mení sa konzistencia. Koncentrácia cukru sa zvyšuje, ale pri správnom postupe sušenia sa koncentrácia niektorých živín dokonca zvyšuje. Ak by sme chceli prijať rovnakú hodnotu živín, museli by sme zjesť oveľa viac čerstvých plodov.

Jablká: Zdroj Vitamínov a Energie

Jablká sú jedným z najrozšírenejších a najobľúbenejších druhov ovocia na svete. Sú známe svojou chrumkavou textúrou, sladkou a osviežujúcou chuťou a bohatým obsahom živín. Jablone sú u nás najrozšírenejším ovocným stromom a právom sa považujú za najstarší ovocný strom. Archeológovia zistili, že ľudia si pochutnávali na jablkách už 3500 rokov pred Kristom. Jablčný strom rastie 4 až 5 rokov, kým začne produkovať jablká.

Jablká sú právom považované za kráľov ovocných stromov a sú najrozšírenejším ovocným stromom. Obsahujú veľa vitamínu A, B vitamíny a organické kyseliny. Posilňujú svalstvo a nervy, chránia žalúdok aj pečeň.

Nutričné hodnoty jabĺk

Jablká obsahujú viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Ďalej obsahujú vitamín A (Retinol), vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín B9 (Kyselina Listová) dôležitú pre tehotné ženy, vitamín B12, vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a ďalšie.

Priemerná nutričná hodnota jedného stredne veľkého jablka (cca 182 g) je nasledovná:

• Energetická hodnota: Približne 95 kcal
• Sacharidy: 25 g (vrátane 19 g cukrov)
• Vláknina: 4 g
• Vitamín C: 14% odporúčanej dennej dávky (ODD)
• Draslík: 6% ODD

Jablká obsahujú veľmi málo tuku (0,4 g na 100 g) a sú bez cholesterolu.

Zdravotné benefity jabĺk

Jablká sú spájané s mnohými zdravotnými benefitmi, vrátane:

• Podpora trávenia: Jablká obsahujú vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť čriev a pomáha znižovať cholesterol. Vláknina je obsiahnutá hlavne v šupke. Máte problémy so zápchou? Vyrieši to jablko! Príčinou jeho schopnosti predchádzať zápche a liečiť ju, je zrejme zvláštna kombinácia vlákniny a ovocných kyselín. Ak si dáte jablko jemne podusené, pomôže vám zastaviť hnačku. Postará sa o to pektín, ktorý brzdí rozvoj škodlivých mikroorganizmov v črevách a zároveň dokáže viazať a odvádzať z tela aj časť nebezpečných ťažkých kovov. Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka.
• Posilnenie imunity: Jablká sú bohaté na vitamín C, ktorý podporuje odolnosť organizmu voči infekciám a zápalom. Pomoc pri nachladnutí, kašli, chrípke, rýchlejšie liečenie rán či popálenín, to sú neoceniteľné služby vitamínu C, na ktorý sú jablká tiež veľmi bohaté. Jeho obsah však závisí od druhu, zrelosti a kvality skladovania. Jedno stredne veľké jablko má toľko vitamínu C ako napríklad zväzok reďkoviek. Najviac ho obsahujú kyslé jablká.
• Ochrana srdca: Jablká obsahujú flavonoidy, ktoré zabraňujú ukladaniu cholesterolu v cievach a znižujú riziko trombózy. Pred infarktom vás neochráni len vôňa, ale aj denná konzumácia dvoch až troch jabĺk. Bohatým obsahom flavonoidov, najmä kvercetínu, zabraňujú ukladaniu cholesterolu v cievach a ich následnému zužovaniu. Flavonoidy tiež oslabujú priľnavosť krvných doštičiek, čím sa znižuje riziko trombózy alebo vzniku krvných zrazenín. Blahodarný vplyv má aj množstvo minerálnych látok, najmä draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra a mangán. Pomerne vysoký obsah draslíka môže napríklad znížiť riziko cievnej mozgovej príhody.
• Prevencia rakoviny: Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami. Majú niekoľko prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ako antioxidačné a protizápalové, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne preventívne účinky proti rakovine. Fytochemikálie a polyfenoly sú chemikálie, ktoré dávajú jablku jeho liečivé vlastnosti, pomáhajúce jednotlivcovi zotaviť sa z astmy, dýchacích problémov a zlepšiť všeobecné fungovanie pľúc.
• Zlepšenie nervového systému: Deň je vám krátky a strácate nervy? Potom je správny čas na jablko, ktoré priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti. Jablko má silné aromatické látky a práve vzhľadom na výskumy možno tvrdiť, že jablková koreninová zložka vyvoláva upokojujúce reakcie v organizme, čo následne znižuje krvný tlak a ochraňuje pred infarktom vznikajúcim z úzkosti. Lahodná aróma by vás preto mala sprevádzať najmä v stresových situáciách.
• Podpora zdravia pokožky: Jablko hydratuje, rovnako ako čistí pokožku. Pravidelný príjem jabĺk odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vlhkú. Jablko môžete aplikovať aj na tvár vo forme masky - strúhané jablko vtrite do pokožky tváre a nechajte 10-20 minút (alebo kým jablko úplne nevyschne) pôsobiť. Aromatické látky z jabĺk, ak ich v organizme nezničíte inými látkami v potrave, prestupujú naším telom a uvoľňujú sa napríklad skrz vlasy a pokožku von. Ak pravidelne konzumujeme jablká, môže sa stať že budeme voňať po jabĺčkách.
• Vhodné pre diabetikov: Dietetický a zdravotný význam jabĺk je u nás stále nedocenený aj napriek tomu, že viac ako 20 minerálnych látok, vitamínov, enzýmov, ľahko stráviteľných jednoduchých cukrov, pektínu, hrubej vlákniny apod robí z jabĺk bohatý zdroj zdravia a energie. Jablká sú teda veľmi vhodné aj pre diabetikov. Surové jablká obsahujú veľa dôležitých tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú tráveniu, šetria pankreas obsahom látok podobných inzulínu. Sladkou zložkou jablka je fruktóza - jednoduchý cukor, ktorý sa ale rozkladá spolu s jablkovou vlákninou v tele pomalšie, a udržuje hladinu cukru v krvi stabilnú.

Nevýhody jabĺk:

• Pesticídy: Niekoľko testov odhalilo výskyt pesticídov v balíčkoch sušeného ovocia.
• Dovážané jablká: Mimo sezóny sa kupujú jablká dovážané, alebo skladované v chlade a v prostredí s chemicky zníženou hladinou kyslíka. Tým sa zabraňuje prirodzenému dozrievaniu a jablká vydržia niekoľko mesiacov bez toho, aby zmäkli.

Slivky: Prírodný Zázrak pre Trávenie

Slivky sú ďalším obľúbeným druhom ovocia, ktoré sa vyznačuje sladkou chuťou a šťavnatou dužinou. Pod pojmom slivky zahŕňame tzv. pravé slivky (zašpicatené modré), slivky (guľovité modré), mirabelky (zlatožltej farby a veľké len ako čerešne) a ringloty (okrúhle zelenožlté alebo červenomodré až hnedé). Slivka pochádza z Kaukazu, odkiaľ sa potom rozšírila do celého sveta. Ľudia jej pri rozširovaní pomáhali prenášaním odkopkov a slivka sa stala často pestovanou rastlinou. Jedny z najstarších kôstok našli archeológovia už v predhistorických sídliskách a vo vykopávkach z doby Rímskej ríše. Pôvodné slivky mali drobnejšie plody, ktoré sa skôr podobali dnešným trnkám. Na naše územie sa slivka dostala už v 5.

Slivky sú jedným z najstarších pestovaných ovocí na svete. Sú skutočným prírodným zázrakom pre naše trávenie a celkovú pohodu.

Výhody sliviek:

• Podpora trávenia: Slivky sú jedným z najlepších prírodných pomocníkov pri problémoch s trávením. Ich účinok je navyše veľmi mierny, takže nespôsobujú náhle alebo nepríjemné preháňavé stavy.
• Prevencia zápchy: Slivky prispievajú aj k zmierneniu príznakov syndrómu dráždivého čreva a podporujú zdravie črevnej sliznice.
• Bohatý zdroj živín: Slivky sú nabité rozmanitými živinami, ktoré majú pozitívny vplyv na náš organizmus.
• Vhodné pre deti a seniorov: Slivky sú skvelým doplnkom aj pre deti či seniorov, a to nielen kvôli chuti, ale predovšetkým pre ich priaznivý vplyv na zdravie tráviaceho traktu.
• Prevencia civilizačných ochorení: Vďaka obsahu antioxidantov sa slivky odporúčajú aj ako súčasť prevencie civilizačných ochorení, najmä kardiovaskulárnych problémov a niektorých typov rakoviny.
• Nízky obsah kalórií a tukov: Slivky sú vhodné aj pre ľudí, ktorí si strážia líniu - majú totiž nízky obsah kalórií a tukov, zatiaľ čo zasýtia na dlhší čas.

Nevýhody sliviek:

• Nadmerná konzumácia: Nadmerná konzumácia sliviek môže priniesť niektoré vedľajšie účinky.
• Alergická reakcia: U niektorých ľudí sa môže objaviť aj alergická reakcia, hoci je to pomerne zriedkavé.
• Vyšší obsah cukru v sušených slivkách: Niektorí odborníci upozorňujú na vyšší obsah cukru v sušených slivkách, preto je vhodné ich množstvo kontrolovať najmä u diabetikov alebo ľudí s nadváhou.
• Oxid siričitý: Niektoré sušené slivky môžu byť ošetrené oxidom siričitým (sírany) na zachovanie farby a predĺženie trvanlivosti. Oxid siričitý môže u citlivých jedincov vyvolať alergické reakcie.

Sušené Slivky: Koncentrovaný Zdroj Živín

Sušené slivky sú koncentrovaným zdrojom mnohých dôležitých živín.

Nutričné zloženie sušených sliviek:

• Vláknina: Obsahujú významné množstvo rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny.
• Minerály: Draslík, horčík, železo a bór.
• Vitamíny: Predovšetkým vitamín K.
• Antioxidanty: Najmä polyfenoly.

Zdravotné benefity sušených sliviek:

• Podpora trávenia: Pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a podporujú pravidelnosť stolice. Sušené slivky používali už naše babičky ako prostriedok proti zápche. Sú bohaté na látky, ktoré podporujú peristaltiku čriev.
• Silné kosti: Prispievajú k udržaniu silných a zdravých kostí. Sušené slivky pôsobia anabolicky a antiresorpčne, čo pomáha udržiavať zdravé kosti. Flavonoidy, ktoré sú v nich prítomné, pomáhajú zastaviť zhoršenie kostných tkanív a predchádzať chorobám, ako je osteoporóza u žien po menopauze. Polyfenoly, spolu s obsahom draslíka, v sušených slivkách podporujú tvorbu kostí, zlepšujú hustotu kostí a zabraňujú úbytku kostnej hmoty spôsobenej nedostatkom vaječníkových hormónov.
• Zdravie srdca: Môžu prispievať k zníženiu hladiny „zlého“ LDL cholesterolu.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Majú pomerne nízky glykemický index.
• Kontrola hmotnosti: Vláknina prispieva k pocitu sýtosti.
• Antioxidačné účinky: Pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele.
• Podpora imunity: Vitamíny a minerály zohrávajú úlohu aj v podpore imunitného systému. Slivky sú prospešné pri posilňovaní imunitnej ochrany tela v dôsledku prítomnosti vysokého obsahu vitamínu C. Tento vitamín podporuje odolnosť organizmu voči infekciám a zápalom.

Ako zaradiť slivky do jedálnička?

• Priama konzumácia: Sú ideálnym snackom na rýchle doplnenie energie.
• Raňajky: Pridajte ich do ovsených vločiek, jogurtu alebo müsli.
• Varenie a pečenie: V slaných jedlách sa skvele hodia k mäsu, najmä k bravčovému alebo divine. V sladkej kuchyni sú klasickou súčasťou koláčov, múčnikov, kompótov a džemov.

Ako si pripraviť sušené ovocie v pohodlí domova?

Ak nemáš sušičku, ktorá je priamo určená na niekoľko hodinové sušenie ovocia, stačí, keď použiješ teplovzdušnú rúru.

Sušené jabĺčka

Umyté a vysušené jabĺčka nakrájame na krúžky hrubé približne pol centimetra. Vložíme ich na 10 minút do nádobky s vodou a s 1 lyžičkou citrónovej šťavy, aby si zachovali farbu - tento krok však nie je povinný a jabĺčka môžeš miesto vloženia do citrónového roztoku posypať škoricou pre ešte lepšiu chuť. Následne jabĺčka poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 80 stupňov. Sušíme s mierne pootvorenými dvierkami približne 2 hodiny. Po hodine jabĺčka starostlivo popretáčame.

Sušené slivky

Začneme tým, že slivky dôkladne umyjeme a odkôstkujeme. Poukladáme ich vedľa seba na plech vystlatý papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 50 stupňov. Pri tejto teplote sušíme 4 hodiny a necháme vychladnúť. Po vychladnutí nasleduje druhá fáza, v ktorej slivky sušíme pri teplote 70 stupňov približne 3 hodiny. Na záver, keď sú ešte slivky horúce, pokvapkáme ich vodou a necháme chvíľočku dosušiť. Treba si dávať veľký pozor na teplotu, pretože príliš veľa stupňov pokazí štruktúru a chuť sliviek.

Sušené banány

Nakrájame ich na niekoľko milimetrové kolieska, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zo začiatku sušíme 30 minút pri teplote 30 stupňov a postupne zvýšime teplotu na 75 stupňov Celzia.

Ďalšie benefity sliviek

• Regulácia tráviaceho systému: Slivky sú zdrojom vlákniny a spolu so zložkami sorbitol a izatín pomáhajú pri regulácii tráviaceho systému. Sušené slivky sú účinnejšie pri liečení porúch trávenia, ako je zápcha, v porovnaní s inými liekmi.
• Podpora zdravia kostí: Flavonoidy, ktoré sú v nich prítomné, pomáhajú zastaviť zhoršenie kostných tkanív a predchádzať chorobám, ako je osteoporóza u žien po menopauze. Polyfenoly, spolu s obsahom draslíka, v sušených slivkách podporujú tvorbu kostí, zlepšujú hustotu kostí a zabraňujú úbytku kostnej hmoty spôsobenej nedostatkom vaječníkových hormónov.
• Posilnenie imunity: Slivky sú prospešné pri posilňovaní imunitnej ochrany tela v dôsledku prítomnosti vysokého obsahu vitamínu C. Tento vitamín podporuje odolnosť organizmu voči infekciám a zápalom.
• Podpora zdravého zraku: Slivky obsahujú vitamín A a betakarotén, ktoré sú prospešné pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii vekom podmienenej makulárnej degenerácie.
• Podpora zdravia pokožky: Slivky sú bohaté na vitamín C, spolu s ďalšími antioxidantmi, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú, žiarivú a mladistvú pokožku. Konzumácia sliviek pomáha znižovať tmavé škvrny a vrásky v dôsledku prítomnosti proti starnúcich živín.
• Antihyperglykemické účinky: Slivky majú antihyperglykemické účinky a pomáhajú v boji proti cukrovke. Konzumácia sliviek pomáha znižovať hladiny cukru v krvi a triglyceridov v tele.
• Podpora nervovej sústavy: Slivky sú vynikajúci stimulátor metabolizmu sacharidov, majú teda priaznivý vplyv na nervovú sústavu, mentálnu sviežosť, výkonnosť a odolnosť proti stresu.
• Podpora pri diétach: Slivky sú výborným podporným prostriedkom pri diétach, najmä prečisťujúcich. S pomocou sliviek poľahky zhodíme nejaké to kilo navyše. Majú tiež odvodňujúce účinky (obézni ľudia majú často v organizme liter aj viac vody navyše). Pravidelný príjem sušených sliviek pomáha pri podpore tekutosti krvi v artériách.
• Obnovenie rovnováhy medi: Slivky nám poskytujú stopové prvky meď a zinok. Čo sa medi týka, priveľa tohto prvku spôsobuje neurotické stavy úzkosti, podráždenosť a depresie. Tu slivky pomáhajú obnoviť rovnováhu.

Porovnanie jabĺk a sliviek

Hoci jablká aj slivky sú zdravé a výživné ovocie, majú niekoľko rozdielov:

• Obsah vlákniny: Jablká majú o niečo vyšší obsah vlákniny ako slivky.
• Obsah vitamínu C: Jablká a slivky sú dobrým zdrojom vitamínu C, ale jablká ho obsahujú o niečo viac.
• Obsah draslíka: Slivky obsahujú viac draslíka ako jablká.
• Glykemický index: Jablká majú nižší glykemický index ako slivky.

Ako zaradiť jablká a slivky do stravy

Jablká a slivky sa dajú ľahko zaradiť do stravy rôznymi spôsobmi:

• Samostatne ako desiata: Jablko alebo slivka sú skvelou desiatou, ktorá zasýti a dodá energiu.
• Pridanie do raňajok: Nakrájané jablko alebo slivky môžete pridať do ovsenej kaše, jogurtu alebo cereálií.
• Pridanie do šalátov: Jablká a slivky dodajú šalátom sladkú a osviežujúcu chuť.
• Použitie pri pečení: Jablká a slivky sa často používajú pri pečení koláčov, závinov a iných dezertov.
• Výroba kompótov a džemov: Z jabĺk a sliviek sa dajú pripraviť chutné kompóty a džemy.

tags: #slivky #verzus #jablka #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Zdravý obed: Pečená ryba s cesnakom
• Spojenie Florencie, histórie a zmrzliny
• Slovenská čokoládová revolúcia od Lyra
• Zloženie kuracej šunky
• Recepty pre liatinové ohnisko