Smotana a obsah bielkovín: Komplexný prehľad

Smotana je bežnou súčasťou mnohých jedál a receptov. Avšak, jej nutričné hodnoty, najmä obsah bielkovín, sa môžu líšiť v závislosti od typu smotany. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy smotany, ich nutričné hodnoty a alternatívy.

Kyslá smotana: Nutričné hodnoty a kalórie

Kyslá smotana je obľúbená prísada do mnohých jedál, od pečených zemiakov po mexické špeciality. Jedna polievková lyžica (porcia) kyslej smotany obsahuje približne 30 kalórií, pričom takmer 90% z nich pochádza z tukov. Obsahuje menej ako 1 g sacharidov a 3 g tuku, čo predstavuje 5% odporúčaného denného množstva. Z toho sú takmer 2 g nasýtených tukov, čo je 9% z dennej dávky.

Zloženie: Smotana, Smotanová kultúra, Tuk 14 %

Alergény: Obsahuje mlieko

Nutričné hodnoty na 100g:

• Energetická hodnota: 116 kcal / 486 kJ
• Bielkoviny: 2,8 g
• Sacharidy: 4 g
• Cukry: 4 g
• Tuky: 10 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 6 g

Je dôležité si uvedomiť, že úspešné chudnutie závisí aj od presného počítania kalórií. Preto je dôležité vedieť, koľko kalórií sa nachádza v rôznych typoch kyslej smotany, aby ste sa mohli správne rozhodnúť, či ju pridať do jedla.

Alternatívy kyslej smotany

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete zvážiť nízkotučnú alebo beztukovú kyslú smotanu. Nízkotučná kyslá smotana obsahuje 22 kalórií, 1,1 g sacharidov a 1,7 g tuku, z toho 1,1 g nasýtených tukov. Beztuková kyslá smotana má asi 12 kalórií, pričom žiadna z nich nepochádza z tukov, ale obsahuje 2,5 g sacharidov na porciu.

Pokiaľ je to možné, nahraďte smotanu bielym jogurtom. Odtučnené a nízkotučné jogurty zvyčajne obsahujú menej kalórií. Tuk obsahuje zhruba 9 kalórií na gram, zatiaľ čo sacharidy a bielkoviny obsahujú iba 4 kalórie na gram.

Tabuľka porovnania nutričných hodnôt kyslej smotany a jogurtu (na 100g)

Kokosová smotana: Bez laktózy a cholesterolu

Kokosová smotana je ľahko stráviteľná alternatíva k živočíšnej smotane, ktorá sa získava lisovaním dužiny kokosu v horúcej vode. Neobsahuje laktózu, a preto je vhodná pre osoby so zlou znášanlivosťou mliečneho cukru. Ďalšou výhodou je, že na rozdiel od živočíšneho mlieka neobsahuje cholesterol. Pri varení sa kokosová smotana nezráža a zriedená (jeden diel smotany, štyri diely vody) je výbornou alternatívou kravského mlieka.

Zloženie: kokosový extrakt * (76%), voda, xantánová guma.

Kokosový krém obsahuje všetky zložky, ktoré sú v kokosovom orechu. Vyrába sa z dužiny kokosového orecha. Je ľahko stráviteľný s vysokým obsahom energií 370Kcal/100g. V ázijskej kuchyni ho používajú ako náhradu za smotanu a výborne eliminuje štipľavé chute tejto kuchyne.

Kulinárska špecialita z kokosu je alternatívou kravskej a sójovej smotany. Má bielu farbu a sladkastú kokosovú chuť. Môžete ju pridať do dezertov, nápojov, omáčok či polievok. Neobsahuje laktózu, lepok ani sóju.

Použitie kokosovej smotany

Kokosovú smotanu môžete použiť na nerozoznanie od klasického plnotučného mlieka do bábovky, koláčov, kyslých strukovinových polievok a podobne.

tags: #smotana #obsah #bielkovin

Populárne príspevky:

• Recept na bezlepkový koláč
• Inšpirácie pre svadobné koláče
• Tipy na futbalovú tortu
• Čokoládové koláče z Rádia Regina
• Tipy na chutnú večeru