Snehové pusinky s vanilkovým krémom: Recept na dokonalú sladkosť

S blížiacimi sa Vianocami sa mnohí tešia na pečenie a prípravu rôznych lahôdok. Obzvlášť počas vianočných sviatkov sa tešíme na tieto jemné a krehké pochúťky, ktoré dokážu vykúzliť úsmev na tvári a potešiť naše chuťové poháriky. Práve teraz, počas predvianočného obdobia, je ten najlepší čas začať s ich prípravou.

Medzi najobľúbenejšie druhy pečiva patria snehové koláčiky a pečivo, ktorých jemnosť, krehkosť a univerzálnosť ich robí ideálnymi na každú príležitosť.

Snehové pusinky sú jemné, krehké a sladké pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Ich príprava je pomerne jednoduchá, no vyžaduje si dodržanie niekoľkých základných princípov.

V tomto článku vám predstavíme recept na snehové pusinky s vanilkovým krémom, ktorý je ideálny na sviatočný stôl aj ako darček od srdca. Okrem toho sa dozviete aj o ďalších variantoch snehového pečiva a tipoch na ich prípravu a skladovanie.

Sněhové pusinky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Základné princípy a recepty snehového pečiva

Snehové pečivo je známe svojou ľahkosťou a nadýchanosťou, ktorú dosahujeme šľahaním bielok do tuhého snehu. Tento základ nám potom umožňuje vytvárať rôzne druhy sladkých dobrôt, od klasických pusiniek, cez jemné rožteky až po vznešené laskonky.

Každý recept má svoje špecifiká a tajomstvá, ktoré prispievajú k dokonalému výsledku.

Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. Práve tieto dve suroviny dali obľúbenej maškrte jej príznačný názov. S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. A prečo ich nepoužiť aj na prípravu iných lahodných dezertov? Stačí len trochu inšpirácie.

Hlavnými surovinami na prípravu snehových pusiniek sú cukor a bielky. Postup je celkom jednoduchý, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť. Bielky s cukrom zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí.

Zmes šľaháme na stredne vysokých otáčkach do tuhej peny približne 7 minút. Penu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé pusinky. Pusinky sušíme pri 100 °C 1 hodinu.

Recept na snehové pusinky s vanilkovým trstinovým cukrom

Krehké pusinky s krémom z Premium Vanilkového cukru trstinového Dr. Oetker vám osladia život. Jemné ako vločky, sladké ako sviatočná nálada. Snehové pusinky s Premium Vanilkovým trstinovým cukrom okúzlia nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Zlepené maslovým krémom tvoria elegantný dezert, ktorý je ideálny na slávnostný stôl aj ako darček od srdca.

Ingrediencie:

Na cesto:
  • 5 ks bielok
  • 350 g cukor kryštálový
Na náplň:
  • 250 g maslo zmäknuté
  • 50 g práškový cukor
  • 1 balíček Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
  • 2 zarovnané PL trstinový cukor

Postup:

  1. Príprava cesta: Bielky s cukrom šľaháme v mise vloženej do horúceho vodného kúpeľa elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni, kým sa začnú tvoriť ostré špice. Pomocou lyžice naplníme cukrárske zdobiace vrecko tuhým snehom.
  2. Tvorenie pusiniek: Cukrárskym zdobiacim vreckom vytvarujeme na plechu vyloženom papierom na pečenie pusinky jednu vedľa druhej. Vložíme do rúry (nemusí byť predhriata) a sušíme.
  3. Doba sušenia: 3 - 4 minúty
    • Elektrická rúra: 60 °C
    • Teplovzdušná rúra: 50 °C
  4. Príprava krému: Kým sa pusinky sušia, vyšľaháme v mise elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni zmäknuté maslo s cukrami na hladký krém.
  5. Dokončenie: Po upečení necháme pusinky vychladnúť. Zdobiace vrecko naplníme krémom a lepíme vždy dve pusinky k sebe, mierne stlačíme. Necháme v chlade a suchu uležať.

Tip: Ak budeme chcieť farebné pusinky, môžeme vyšľahané bielky zafarbiť gélovou farbou Dr. Oetker. Stred naplnený krémom môžeme ešte obaliť v trstinovom cukre karamelovom Dr. Oetker.

Ďalší recept na snehové pusinky

Ingrediencie:

  • 4 ks bielkov (vychladené)
  • 250-300 g práškového cukru
  • Štipka soli (voliteľné)

Postup:

  1. Bielky si vyšľaháme na tuhú hmotu (sneh). Môžeme pridať aj štipku soli.
  2. Keď je sneh tuhý, postupne všľaháme aj cukor. Hmota musí byť tuhá.
  3. Keď máme tuhú hmotu, tvarujeme na maslom vymastený (alebo vyložený papierom) plech pusinky alebo iné tvary. Môžeme použiť vrecúško so širokou zdobičkou, ozdobný lis na cesto, alebo jednoducho lyžičku.
  4. Snehové pusinky pečieme, alebo skôr sušíme, pri 100 - 150 °C asi 15 minút a potom stlmíme asi na 50 °C a ešte asi 15 minút sušíme. Tým, že teplotu znížime, docielime to, že pusinky zostanú biele.
  5. Snehové pusinky môžeme namočiť do čokolády alebo rôznych druhov polevy.

Variácie snehových pusiniek

Základné snehové pusinky sa dajú obohatiť o rôzne prísady a príchute:

  • Kokosové pusinky: Do vyšľahaného snehu primiešame kokos.
  • Orechové pusinky: Do vyšľahaného snehu primiešame pomleté orechy.
  • Pusinky s citrónovou kôrou: Do vyšľahaného snehu pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.
  • Farebné pusinky: Do vyšľahaného snehu pridáme potravinárske farbivo.

Kokosové Pusinky

Okrem snehových pusiniek si doma môžete pripraviť aj kokosové. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny. Následne primiešame kokos. Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kôpky pomocou dvoch čajových lyžičiek. Pusinky sušíme v rúre pri 100 °C približne 60 - 70 minút. Skontrolujeme, či sú na povrchu tvrdé.

Orechové Pusinky

Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových.

Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté.

Naraz môžete sušiť aj dva plechy, ušetríte si tak čas. Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť. Ozdobte ich pomletými či nasekanými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočte do roztopenej čokolády.

TIP: Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku.

Makronky, nejlehčí a nejrychlejší francouzský recept! Lahodný TV

Snehové Pečivo Plnené: Rozmanité Variácie

Snehové pečivo plnené ponúka širokú škálu možností, ako spojiť krehkosť snehového základu s bohatou chuťou náplní.

Snehové Pečivo Plnené Citrónovým Krémom

Tento recept je perfektný, pretože na pusinky použijeme vaječné bielky a na žĺtkový krém zas žĺtky.

Ingrediencie:

Na pusinky:
  • Bielka
  • Cukor kryštálový
Na citrónový krém:
  • Žĺtky
  • Cukor
  • Citrónová kôra
  • Citrónová šťava
  • Maslo
Na spodné keksíky:
  • Cesto na keksíky

Postup:

  1. Príprava pusiniek: Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuha. Potom postupne zašľahávame cukor a šľaháme na najvyššej rýchlosti, až kým prestaneme cítiť kryštáliky cukru. Trvá to trošku dlhšie. Mastný papier si s troškou snehu prilepíme o plech, aby sa nám neodlepoval, lebo pusinky sú lepkavé a pri striekaní ho dosť dvíhajú. Vyšľahaným snehom naplníme vrecúško s plnou špičkou a na mastný papier si striekame pusinky s priemerom cca 6 cm. Rúru si vyhrejeme na 90 stupňov a pusinky v nej sušíme cca 2,5-3 hodiny. Je dobré 2-3 x počas pečenia rúru otvoriť na vyvetrať vlhkosť.
  2. Príprava keksíkov: Medzi tým si spravíme cesto na spodné keksíky a necháme odležať. Vykrajujte ho až keď budete mať pusinky hotové a zmeriate si ich priemer (pre istotu). Spodok má byť o pár mm väčší. Cesto vaľkáme na hrúbku cca 3 mm a pečieme pri teplote 180 stupňov do svetla, aby nám veľmi nezhnedlo a bolo krehké. Trvá to pár minút cca 7-8.
  3. Príprava citrónového krému: Do malého kastróla si dáme žĺtky, cukor, citrónovú kôru (dajte si pozor pri strúhaní, ak sa vám tam dostane aj biela časť krém bude horký a to by bola škoda) a metličkou dobre premiešame, až kým nám žĺtky nezblednú. Potom pridáme citrónovú šťavu, dáme kastról na malý plameň a pomaly za stáleho miešania prehrievame až kým sa neobjaví prvé bublanie a vtedy to dáme dole zo šporáka. Žĺtka by mali prejsť teplotou 80 stupňov, aby sa pasterizovali. Do horúcej citrónovej kaše vložíme na kúsky narezané studené maslo a miešame kým sa nám neroztopí a masa sa pekne nespojí. TIP: Citrónový krém môžeme vo fľaštičke držať v chladničke cca 2 týždne a použiť ho na plnenie makróniek, alebo do krémov.
  4. Dokončenie: Keď máme všetko pripravené, naplníme si citrónový krém do vrecúška s hladkou špičkou, jemne ho nanesiem do kruhu na spodok pusinky (len toľko aby sa prilepila), pusinku prilepíme na keksík a naplníme vnútro. Najlepšie sú keď postoja do druhého dňa.

Plnené Pusinky na Kokosovom Lineckom Ceste s Čokoládovou Ganážou

Plnené pusinky na kokosovom lineckom ceste sú akýmsi ekvivalentom k receptu na plnené kokosové pusinky. Rovnako ako v pôvodnom recepte sa skladá z keksu, náplne a pusinky. Celý proces prípravy pozostáva z troch častí. Snehové pusinky sa v rúre sušia hodinu, preto začnite práve nimi. Medzi tým stihnete pripraviť kokosové linecké cesto aj čokoládovo-kokosovú ganáž. Hotovo. Stačí už len vyskladať a pochváliť sa skvostne vyzerajúcim dezertom pred svojou rodinou.

Ak by ste sa rozhodli vymeniť obyčajnú snehovú pusinku za kokosovú, zameňte použitie zdobiacich špičiek. Pri kokosovej pusinke použite hladkú špičku a pri nanášaní čokoládovo-kokosovej ganáže použite ozdobnú špičku.

  1. Pripravte snehové pusinky: Vaječné bielka vyšľahajte s krupicovým cukrom, na záver pridajte potravinové farbivo. Vyšľahaný sneh preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  2. Pre prípravu ganáže: si navážte a nasekajte čokolády. Pridajte k nim instantnú kávu a zalejte horúcim kokosovým mliekom. Nechajte 2 minúty postáť, premiešajte a na nízkom ohni prihrievajte, dokiaľ sa všetka čokoláda nerozpustí.
  3. Kokosové linecké cesto: pripravíte zmiešaním masla, cukru, múky, kokosu a vanilkového extraktu. Môžete použiť kuchynský robot, ale vypracujete ho aj ručne. Cesto trochu roztlačte a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte na pol hodinu do chladničky, alebo na 10 minút do mrazničky. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie a vykrajujte kolieska s priemerom 3,5 cm. Kolieska ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pred pečením ho dajte na 10 minút do chladničky. Pečte pri teplote 170 stupňov cca 10 minút.
  4. Vyskladajte pusinky: Na kokosové linecké cesto pomocou hladkej zdobiacej špičky naneste čokoládovo-kokosovú ganáž a prilepte pusinku.

Ďalšie Recepty a Variácie

Ďalší Recept na Snehové Pečivo

Bielky do tuha vymiešame nad parou, postupne pridávame 200 g kryštálového cukru a 150 g práškového cukru. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu. Bielková hmota musí byť pevná, šľaháme minimálne 15 minút. Penu naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a striekame kolieska, srdiečka, vlnky (čo sa komu páči). Na plech dávame papier na pečenie natenko potretým stuženým tukom. Sušíme vo vopred vyhriatej teplovzdušnej rúre 65 minút pri teplote 70 st. Po vychladnutí lepíme plnkou.

Plnka:

Žĺtky + 50 g práškového cukru + mlieko miešame nad parou do zhustnutia, potom šľaháme do vychladnutia. Maslo, 50 g cukru + kakao vymiešame na penu a pridáme krém z vychladnutých žĺtok.

Snehové Kolieska: Kombinácia Krehkosti a Jemnosti

Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky, vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo. Postup je jednoduchý. Upečiete ho podľa receptu, zvlášť si pripravíte snehové kolieska podľa vyššie spomenutého receptu na snehové pusinky.

Krehké Linecké Koláčiky so Snehovým Okrajom a Džemom

  • Linecké cesto: Všetky suroviny na cesto zmiesime. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky aspoň na 1 hodinu. Odležané cesto vyvaľkáme a formičkou vykrojíme kolieska.
  • Sneh: Bielky s kryštálovým cukrom a štipkou soli šľaháme nad parou do hustej peny približne 10 minút. Vyšľaháme krásny lesklý sneh. Do snehu primiešame citrónovú šťavu a Solamyl. Pomocou cukrárenskej špičky nastriekame na linecké kolieska snehové kruhy tak, aby stred ostal prázdny.
  • Dokončenie: Kolieska dáme piecť na cca 20 minút. Po upečení naplníme stred kyslejším domácim džemom.

Snehové Tyčinky

Snehové tyčinky sú výborné!

Postup:

Sneh:

Bielky vyšľaháme so štipkou na tuhú penu, po lyžiciach zašľahať cukor a nad parou ešte asi 20 minút, kým nie je sneh lesklý a tuhý. Plech vyložíme papierom na pečenie a pomocou cukrárenského vrecka nastriekame asi 6 cm tyčinky.

Plnka:

Nad parou vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom do zhustnutia, potom pridáme čokoládu, miešame kým sa nerozpustí a kakao. Necháme vychladnúť. Vychladnuté tyčinky spájame čokoládovým krémom pomocou cukrárenského vrecka. Odložíme na chladné miesto, aby krém stuhol a podávame.

Skladovanie Snehového Pečiva

Pri koláčoch s čokoládou, čokoládových roládach a pod. platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste.

Okrem toho nie sú pre pusinky to pravé orechové ani plastové či plechové nádoby. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice.

Tipy a triky pre dokonalé snehové kolieska

  • Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a vajcia.
  • Suroviny na linecké cesto musia byť studené, aby sa cesto nelepilo.
  • Cesto spracujte rýchlo, aby sa neprehrialo.
  • Cesto nechajte odpočívať v chladničke, aby sa lepšie rozvaľkávalo.
  • Pri šľahaní snehového krému dbajte na to, aby bola misa a metličky úplne čisté a suché.
  • Bielky musia byť izbovej teploty.
  • Cukor pridávajte postupne, po lyžiciach.
  • Sneh šľahajte nad parou, aby bol stabilnejší.
  • Kolieska pečte v predhriatej rúre a sledujte ich, aby sa neprepiekli.
  • Nechajte kolieska vychladnúť na plechu, aby sa nelámali.

tags: #snehové #pusinky #s #vanilkovým #krémom #recept

Populárne príspevky: