Šošovicová polievka: Tradičný recept, ktorý nikdy nesklame

Šošovicová polievka je základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame! Je to jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Dnes si pripravíme šošovicovú polievku podľa tradičného receptu s pridaním údeného rebierka a domácej klobásky. Chuť je výborná a polievka taká hustá, že nahradí aj hlavný chod.

Ak si ju však chcete pripraviť bez mäsa, postupujte úplne rovnako, iba vynechajte mäso. Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka.

Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka.

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.

Recept na tradičnú šošovicovú polievku

Ingrediencie:

  • Suchá hnedá šošovica
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Bobkový list
  • Celé čierne korenie
  • Sladká mletá paprika
  • Olej
  • Petržlenová vňať
  • Údené mäso alebo klobása (voliteľné)
  • Múka
  • Masť
  • Cesnak
  • Majoránka
  • Párky
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Nové korenie
  • Pretlak

Postup:

  1. Príprava šošovice: Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. Šošovicu prepláchneme a namočíme aspoň na dve hodiny do vody, aby zmäkla. Namočenú šošovicu dva krát prepláchneme. Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju prepláchnite v cedidle a zlejte.
  2. Varenie šošovice: V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
  3. Príprava zeleniny: Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
  4. Varenie zeleniny: Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
  5. Paprikový základ: Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
  6. Dokončenie polievky: Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.
  7. Servírovanie: Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.

Ďalšie varianty a tipy:

  • Zápražka: Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masle. Pridáme múku a urobíme zápražku. Do hotovej ešte pridáme mletú červenú papriku, len pozor, aby neprihorela a nezhorkla. Hotovú zápražku pomaly zalievame vývarom a trochu habarkujeme metličkou, aby neboli hrudky zo zápražky. Následne poprášime múkou a urobíme zápražku. Už len krátko prevaríme a môžeme servírovať.
  • Dochutenie: Keď už je šošovica zmäknutá, osolíme, pridám majoránku, nakrájané párky a ešte 2 strúčiky cesnaku, aby polievku prevoňali. Chvíľku ešte povaríme a odstavíme. Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu. Šošovicová polievka je výborná aj na kyslo.
  • Zahustenie: Do rajnice dáme olej, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, upražíme do sklovita, pridáme múku, miešame a krátko spolu popražíme. Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku, premiešame. Dáme na sporák, zalejeme studenou vodou asi 500 ml a za stáleho miešania spolu povaríme do bodu varu. Po zovretí prilejeme do polievky spolu s pokrájanými Berto poctivými párkami. Spolu necháme prevrieť. Pridáme sušený majorán podľa chuti, odstavíme a dochutíme. Kto má rád štipľavé pridá chilli papriku.

Orientálna šošovicová polievka z červenej šošovice

Hlavnou ingredienciou v tejto orientálnej polievke je červená šošovica, nenáročná strukovina, ktorá by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.

Postup:

  1. Červenú šošovicu si premyjeme až kým nebude čistá voda.
  2. Na olivovom oleji speníme cibuľu a po chvíľke pridáme všetky korenia. Miešame dovtedy, kým nezačnú koreniny voňať.
  3. Pridáme zeler, zemiaky a šošovicu. Zalejeme vývarom/teplou vodou. Prihodíme bobkové listy, osolíme podľa chuti a varíme na miernom plameni do mäkka.
  4. Po uvarení (cca 20 min) nezabudnite vybrať bobkové listy a všetko dohladka rozmixujeme.
  5. Na záver prilejeme citrónovú šťavu.

Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí

tags: #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky: