Šošovicová polievka s párkom a červenou šošovicou: Recept, ktorý zahreje

Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte ju obohatíme o červenú šošovicu a chutné párky, čím získame sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Červená šošovica je navyše veľmi rýchlo uvarená a dodá polievke jemnú, krémovú konzistenciu. Táto polievka je ideálna pre všetky vekové kategórie, ľahko sa pripravuje a je plná zdravých živín.

Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí

Ingrediencie

300 g červenej šošovice
5 ks bravčových párkov (odporúčame kvalitnejšie)
5 ks zemiakov
1 ks cibuľa
5 strúčikov cesnaku
1 ČL sladkej mletej červenej papriky
1 ČL vegety bez glutamanu / ochucovadlo Solčanka (možno vynechať)
4 ks bobkového listu
Korenie nové celé
Korenie čierne celé
Čerstvá petržlenová vňať
Olej
Morská soľ / Solčanka (podľa chuti)
Šťava citrónová (na dochutenie)
200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
1 PL hladkej múky / kukuričnej múky Solčanka
Sušený majorán (podľa chuti)
Kmín (podľa chuti)
Chilli paprika (pre tých, ktorí majú radi pikantné)

Príprava surovín

Príprava surovín je dôležitým krokom k úspešnej polievke:

Šošovica: Šošovicu prepláchneme viackrát pod studenou vodou, aby sme ju zbavili nečistôt. Niektorí odporúčajú šošovicu pred varením krátko povariť (cca 10 minút) a vodu zliať, aby sa odstránili niektoré škodlivé látky. Potom ju opäť prepláchneme.
Zelenina: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a môžeme ho nechať v celku alebo nakrájať na plátky (podľa preferencie). Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky (voliteľné).
Párky: Párky nakrájame na kolieska.

Postup

Na oleji si opražím na kolieska nakrájané bravčové párky, ktoré vyberiem a dám bokom.
Do výpeku po párkoch pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Opečieme ju do zlatista.
K opečenej cibuli pridáme sladkú mletú papriku, kmín a korenie. Krátko premiešame, aby sa paprika neprepaľovala a zhorkla. Zmes necháme rozvoniať.
Ak používame mrkvu, pridáme ju spolu s nakrájanými zemiakmi do hrnca. Zeleninu krátko orestujeme.
Pridáme prepláchnutú červenú šošovicu. Zmes zalejeme vodou alebo vývarom (cca 1,5-2 litre). Množstvo vody závisí od požadovanej hustoty polievky.
Pridáme bobkový list, celé nové a čierne korenie, cesnak (v celku alebo nakrájaný), vegetu/Solčanku (podľa chuti). Dobre premiešame.
Polievku privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme, kým šošovica a zemiaky nezmäknú. To trvá približne 15-20 minút.
Keď sú zemiaky uvarené, šľahačkovú smotanu (cca 200 ml) vymiešame s 1 polievkovou lyžicou hladkej múky, pridám do polievky a zamiešam.
Do polievky vrátime opečené párky. Pridáme sušený majorán podľa chuti. Spolu necháme prevrieť, aby sa chute prepojili.
Polievku dochutíme soľou a citrónovou šťavou podľa potreby. Pred podávaním môžeme pridať nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Pre milovníkov pikantného môžeme pridať chilli papriku. Podávame s chlebom.

Zahustenie (voliteľné)

Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť zápražku alebo smotanu.

Zápražka: V malej panvici rozohrejeme olej, pridáme múku a krátko orestujeme do zlatista. Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku. Zalejeme studenou vodou (cca 500 ml) a za stáleho miešania povaríme do zhustnutia. Nalejeme do polievky a necháme prevrieť.
Smotana: V miske zmiešame šľahačkovú smotanu s hladkou múkou (alebo kukuričnou múkou Solčanka). Zmes vlejeme do polievky a za stáleho miešania necháme prevrieť.

Tipy a triky

Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do polievky pridať aj údené mäso alebo slaninu.
Ak nemáme radi párky, môžeme ich nahradiť klobásou alebo iným druhom mäsa.
Polievku môžeme rozmixovať ponorným mixérom, čím získame krémovú konzistenciu.
Namiesto šľahačkovej smotany môžeme použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt. Tie však pridávame až na konci varenia, aby sa nezrazili.
Ak chceme polievku odľahčiť, môžeme použiť menej oleja alebo ho úplne vynechať.

Nutričné hodnoty

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.

tags: #šošovicová #polievka #s #párkom #recept #červená