Šošovicový prívarok s hlivou: Tradičná slovenská pochúťka v novom šate

Šošovicový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré si buď zamilujete, alebo ho nikdy nebudete mať radi. Je to zdravé a výživné jedlo bohaté na vlákninu, vitamíny a cenné látky. Prívarky sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo, často v kombinácii s mäsom alebo vajíčkom. Medzi najobľúbenejšie prívarky patrí zemiakový, kelový, hrachový a šošovicový.

Tento recept kombinuje bohatú a zdravú šošovicu s ďalšími chutnými ingredienciami. Je to jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, vyžaduje len zopár surovín, jeden hrniec a trochu času. Jedlo je chuťovo výrazné a úžasne jednoduché na prípravu. Žiaden neporiadok, žiaden rozruch, len domáce, výdatné, zdravé, sýte a CHUTNÉ jedlo.

Prívarok je vhodným spôsobom ako do svojho jedálnička dostať väčší príjem strukovín, ktoré sú v našej výžive naozaj podstatné. Medzi menej tradičné prívarky, ktoré odporúčame doma vyskúšať patrí napríklad batátový so šošovicou, šťavelový, cuketový alebo prívarok zo zeleného šalátu. Vedeli ste, že existuje dokonca aj hubový prívarok?

Prečo si vybrať šošovicový prívarok?

Zdravý a výživný: Šošovica je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a ďalších dôležitých živín.
Jednoduchý na prípravu: Tento recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
Variabilný: Prívarok sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Sýty: Vďaka obsahu vlákniny a bielkovín vás prívarok zasýti na dlhšiu dobu.
Tradičné slovenské jedlo: Pripomeňte si chuť domova a detstva.

Absolútne milujem rýchle a jednoduché jedlá a táto lahodne hrejivá miska dobrôt kombinuje bohatú a zdravú šošovicu s jednou z mojich obľúbených ingrediencií - cícerom, ktorý je potom celý obalený v jemne korenenej paradajkovej omáčke.

Každý z nás má k prívarku rád niečo iné. Najčastejšie je to volské oko, varené vajíčko alebo rôzne variácie mäsa. Náš šéfkuchár Matej pre vás pripravil recept na šošovicový prívarok, ktorý je podávaný s mäsovými guličkami pečenými v rúre. Pokiaľ ste zvyknutí na tradičnú fašírku, takéto mäsové guličky sú jej zdravšou alternatívou.

Ingrediencie

Šošovica (1,5 hrnčeka)
Múka hladká (2 káv. lyžičky)
Zakysanka (200 ml)
Zemiaky (2 ks)
Cibuľa (1 ks)
Olej (1 pol. lyžica)
Ocot (1 káv. lyžička)
Soľ
Čierne korenie
Kari korenie
Sladká alebo pálivá paprika
Sójová omáčka Tamari Countrylife (25 x 1 ml)
Voda
Odrezok zo slaniny (voliteľné)
Bobkový list (2 ks)
Celé korenie

Postup prípravy

Šošovicu niekoľkokrát poriadne premyte v hrnci, aby ste predišli plynatosti.
Pridajte premytú šošovicu do hrnca, zalejte vodou (voda by mala prekrývať šošovicu o 2-3 cm), osoľte, okoreňte čiernym korením, kari korením a sladkou alebo pálivou paprikou. Ak chcete, pridajte odrezok zo slaniny a bobkový list.
Premiešajte, zakryte hrniec pokrievkou, priveďte do varu a následne znížte teplotu, aby zmes jemne vrela.
Keď sa šošovica rozvarí (približne po 20 minútach), pridajte sójovú omáčku a premiešajte.
Zvlášť uvarte zemiaky nakrájané na malé kocky v osolenej vode.
Zo šošovice vytiahnite odrezok zo slaniny a bobkové listy.
Zahustite prívarok zápražkou z múky a oleja (môžete použiť aj kukuričný škrob zmiešaný so sójovou smotanou).
Pridajte uvarené zemiaky a zakysanku, dochuťte soľou a octom a varte ešte asi 10 minút.

Ak potrebujete pri varení prívarok zahustiť, máme pre vás radu, ako sa vyhnúť použitiu múky alebo škrobu.

Aj v knihe Z fitka do kuchyne špeciál III nájdeš kapitolu venovanú jedlám pre vegetariánov. Okrem toho kopec ďalších inšpirácií na raňajky, polievky, jedlá s mäsom, zdravé sladkosti, pohostenie pre návštevy a pod.:

Rýchla šošovicová panvička, ktorú si pre plnosť chutí zamilujete. Skvelý obed či večera, ktorú máte hotovú naozaj za 30 minút ak si varenie urýchlite už predvarenou šošovicou. Ako príloha sa hodia skvelo chrumkavé zemiaky, ale môžete si spraviť aj zemiakovú kašu či ryžu.

Prečo má recept na šošovicu s hubami špeciálne miesto nielen medzi obľúbeným jedlom!

Šošovica - použiť môžete drobnú čiernu alebo hnedú šošovicu. Zemiaky v šupke umyte, nakrájajte na mesiačiky, potrite olejom a okoreňte. Pečte ich na 220 stupňoch do zlata a chrumkava. Zaberie to podľa veľkosti asi 30 minút. Ak máte viac času, môžete panvičku zapekať so zemiakmi nakrájanými na plátky, ako som to robila na fotke. Je to ale pracnejšie - zemiaky treba nakrájať na 2-3 mm plátky na strúhadle. Následne zemiaky varte asi 4 minúty v horúcej vode, kým jemne zmäknú. Potom poukadajte zemiaky na vrch hotovej šošovicovej panvičky, pokvapkajte olejom, posypte korením a zapekajte asi 30 minút v trúbe vyhriatej na 220 stupňov do zlata.

Predvarenú šošovicu premyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Ak nepoužívate predvarenú šošovicu, tak ju uvarte v menšom hrnci, zaberie to asi 20 minút naviac. Nemusíte variť úplne do mäkka, lebo sa v panvičke ešte bude variť. V panvici zohrejte olivový olej a opečte na ňom do zlatista cibuľu nakrájanú na drobno. Keď je cibuľa opečená pridajte na minútu nastrúhaný cesnak a tymian, a opekajte, kým sa korenie rozvonia. Teraz pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a na kocky nakrájanú mrkvu. Zeleninu krátko opekajte a potom všetko zalejte sójovou omáčkou, pridajte rajčinový pretlak, údenú papriku, worchester omáčku, balzamiko, vývar a červené víno (alkohol sa vyvarí,zostane len farba a dochuť, jedlo je nealkoholické). Na záver pridajte aj predvarenú šošovicu. Všetko priveďte k varu a varte na strednom ohni asi 10 minút. Ochutnajte a posoľte podľa slanosti vývaru. Na záver pridajte čierne korenie a kukuričný škrob rozmiešaný vo vode, aby ste omáčku zahustili.

Šošovicovú panvičku servírujte s pečenými zemiakmi alebo inou prílohou.

Tipy a obmeny

Zahustenie: Ak potrebujete prívarok zahustiť, vyhnite sa použitiu múky alebo škrobu a použite rozmixovanú časť šošovice.
Pre vegetariánov/vegánov: Vynechajte slaninu a podávajte s volským okom, vareným vajíčkom alebo tofu.
Pridajte zeleninu: Do prívarku môžete pridať mrkvu, petržlen, zeler alebo inú obľúbenú zeleninu.
Experimentujte s korením: Okrem klasického korenia môžete pridať rascu, majoránku, tymián alebo iné bylinky.

Jedlo je tiež super prispôsobivé, čo znamená, že môžeme spotrebovať všetku zvyšnú zeleninu v chladničke alebo ju vymeniť za obľúbené ingrediencie. Tipy: Cícer môžeme vymeniť za maslový alebo iný variant bielej fazule.

Pre zemitejšiu chuť môžeme namiesto červenej šošovice použiť fazuľu mungo, stále to bude super zdravé a výživné jedlo.

Ingrediencia	Množstvo
Šošovica	1,5 hrnčeka
Múka hladká	2 káv. lyžičky
Zakysanka	200 ml
Zemiaky	2 ks
Cibuľa	1 ks