Šošovicový Prívarok: Recept na Tradičné Slovenská Jedlo

Klasický šošovicový prívarok je retro jedlo, ktoré každý pozná z domu či školskej jedálne. U nás je šošovicový prívarok považovaný za typické sobotné jedlo, tj. jedlo, ktoré nemá slávnostnejší charakter, ako napr. zvyknú mať jedlá nedeľné, pripraviť ho je veľmi jednoduché a ingrediencie na jeho prípravu máme prakticky stále po ruke.

Niekedy mi prišlo zbytočné dávať sem postupy na základné jedlá, veď kto už len potrebuje recept na šošovicový prívarok. Ale potom som si uvedomila, že aj ja som ho varila raz prvýkrát. A hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený a zbitý prívarok sa jedol aj u nás. Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo.

Recept na Šošovicový Prívarok

Ingrediencie:

Šošovica
Zemiaky
Cibuľa
Cesnak
Smotana na varenie
Bobkový list
Čierne korenie mleté
Drvená rasca
Ocot
Soľ
Olej
Majoránka
Muškátový orech
Čerstvý kôpor
Zemiakový škrob (voliteľné)

Postup:

Šošovicu prepláchneme vodou.
Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou.
Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
Pridáme korenie a uvedieme do varu.
Varíme na strednom ohni asi 10 minút.
Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky.
Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici.
Ak treba, prilejeme trochu vody.
Pridáme soľ.
Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.
Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme.
Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky.
Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme.
Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.

Alternatívny postup:

V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
Premiešame a povaríme ešte pár minút.
Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.

Podávanie:

Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou.
Šošovicový prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku.
Ozdobíme čerstvým kôprom.

K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

Tipy a triky:

Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.

Ak vyskúšate šošovicový prívarok podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Šošovicový prívarok s pečenou klobásou 🧅 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

tags: #sosovicovy #privarok #recept