Špagety s pestom z medvedieho cesnaku: Rýchly a chutný recept

Pesto je talianska omáčka, ktorá pochádza z Janova a tradične sa vyrába z bazalky. Keďže u nás bazalka vo voľnej prírode nerastie, našli sme si skvelú náhradu - medvedí cesnak. Toto pesto z medvedieho cesnaku sa ľahko pripravuje a úžasne chutí s cestovinami, zeleninou, pečivom alebo inými jedlami. Je všestranné a poteší tých, ktorí majú radi výraznú cesnakovú chuť.

Zdroj: Wikimedia Commons

Najčastejšie sa kombinuje s cestovinami tortellini, ale pesto je predsa len univerzálnou omáčkou, ktorú môžete kombinovať prakticky s čímkoľvek, najmä čo sa talianskej kuchyne týka. Môžete ho použiť na dochutenie polievok alebo omáčok, šalátov alebo pizze. Perfektne sa hodí na prípravu omáčok, nátierok alebo marinád. Potrite si ním napríklad toast, hrianku alebo bruschettu. Môžeme ho pridávať do šalátov alebo potierať s ním ryby pred pečením.

Recept na špagety s pestom z medvedieho cesnaku

Recept: Pesto z medvedieho cesnaku, ktoré sa nepokazí!

Na tento recept som použila kvalitné talianske cestoviny, pretože pesto sa dobre chytá na drsnú textúru týchto cestovín.

Ingrediencie (2 porcie):

250 g obľúbených cestovín
25 g medvedieho cesnaku
50 g petržlenovej vňate alebo bazalky
½ šálky slnečnicových semien
½ šálky vlašských orechov
½ šálky nastrúhaného parmezánu
½ šálky olivového oleja
2 lyžice vody (alebo viac, ak je zmes príliš hustá)
½ lyžičky morskej soli (alebo podľa chuti)
Mleté čierne korenie
Zeleninu (napr. cherry paradajky, uhorky, reďkvičky)
1x kuracie prsia nakrájané na rezance (môžete vynechať)

Postup:

Ak pripravujete verziu s mäsom, na panvici si zohrejte olivový olej a sprudka na ňom opečte kuracie rezance. Osolíme a okoreníme. Opekajte asi 5 minút, kým nie sú pekne zlaté. Odložte stranou. Ak pripravujete bez mäsa, tento krok vynechajte.
Dajte variť cestoviny. Potom dajte stranou.
Semienka a orechy jemne opečte, asi 5 minút.
V kuchynskom robote rozmixujte opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, petržlenovú vňať, olivový olej, parmezán a pridajte trošku vody. Mixujte, kým nám nevznikne pesto. Ak ho máme príliš husté, pridajte vodu. Nakoniec ochuťte soľou a korením.
Servírujte uvarené cestoviny s mäskom, nakrájanou zeleninou a pestom. Môžete posypať semiačkami, parmezánom a bylinkami. Akým štýlom si to naservírujete, je len na vás.

Tip: Kuracie mäso môžeme nahradiť napr. tofu. Pripraviť ho môžeme obdobne podľa kroku č. 1.

Alternatívne spôsoby prípravy pesta

Mažiar: V mažiari prelisujte cesnak so soľou, pridajte oriešky a potom medvedí cesnak. Vypracujte na jemnú pastu. Parmezán a olivový olej vypracujte v inej nádobe a všetko spolu zmiešajte.

Mixér: Sekané mandle opražíme na sucho a rozmixujeme mixérom, pridávame pomaly medvedí cesnak a olivový olej, ochutíme soľou, korením, pridáme parmezán, premiešame a zmiešame s al dente uvarenými špagetami. Na tanieri posypeme strúhaným parmezánom.

Ďalšie tipy na prípravu: Ja som si nasekaný medvedí cesnak naložila do olivového oleja a mám ho v dobre uzavretej nádobe v chladničke. Dá sa využiť po častiach rôzne, či do šalátov, alebo na čerstvo vymixované pesto s orieškami a parmezánom.

Ingrediencia	Množstvo
Cestoviny	250 g
Medvedí cesnak	25 g
Petržlenová vňať alebo bazalka	50 g
Slnečnicové semienka	½ šálky
Vlašské orechy	½ šálky
Parmezán	½ šálky
Olivový olej	½ šálky
Voda	2 lyžice
Morská soľ	½ lyžičky
Čierne korenie	Podľa chuti

Dobrú chuť!