Špenátová polievka: Recept pre deti od 1 roka

Špenát, táto často nedocenená zelenina, si zaslúži oveľa viac pozornosti, než sa mu bežne dostáva. Je to superpotravina nabitá živinami, ktorá môže byť súčasťou nespočetných chutných a zdravých jedál. Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Poďme preskúmať jeho nutričné benefity a predstaviť si rôzne recepty, ktoré vám ho pomôžu zaradiť do jedálnička detí od 1 roka.

Nutričné bohatstvo špenátu

Špenát je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý je kľúčový pre zrážanie krvi a zdravie kostí. Obsahuje tiež značné množstvo vitamínu A, dôležitého pre zrak, imunitný systém a rast buniek. Nájdeme v ňom aj vitamín C, silný antioxidant, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Okrem toho je špenát dobrým zdrojom folátu (vitamín B9), ktorý je nevyhnutný pre rast buniek a vývoj plodu počas tehotenstva. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.

Z minerálov je špenát bohatý na železo, dôležité pre transport kyslíka v krvi, a horčík, ktorý sa podieľa na množstve biochemických reakcií v tele. Obsahuje aj draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu.

Recept na špenátovú polievku

Druhy špenátu:

Baby špenát: Má jemné, malé lístky a mierne sladkastú chuť. Je ideálny do šalátov, smoothies alebo na rýchle orestovanie.
Savoy špenát: Má tmavozelené, kučeravé lístky a výraznejšiu chuť. Je vhodný na varenie, dusenie alebo do polievok.
Plochý špenát: Má hladké, ploché lístky a miernu chuť. Je univerzálny a dá sa použiť do rôznych jedál.

Príprava špenátu: Od základov k inováciám

Špenát sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Je dôležité ho dôkladne umyť pred použitím, aby sa odstránili všetky nečistoty a piesok.

Základné techniky

Varenie: Špenát sa dá uvariť v pare alebo vo vode. Varí sa veľmi rýchlo, zvyčajne len pár minút, kým nezmäkne. Dôležité je ho neprevariť, aby nestratil svoju farbu a živiny.
Dusenie: Dusenie je ďalší zdravý spôsob prípravy špenátu. Na panvici s trochou oleja alebo vody sa špenát dusí pod pokrievkou, kým nezmäkne.
Orestovanie: Špenát sa dá rýchlo orestovať na panvici s cesnakom a olejom. Je to rýchly a chutný spôsob, ako si ho pripraviť ako prílohu.
Surový: Baby špenát je výborný aj surový v šalátoch alebo smoothies. Je dôležité ho dôkladne umyť.

Recepty so špenátom: Inšpirácia pre vašu kuchyňu

Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Nepovieme nič nové, ak budeme považovať kombináciu špenát - mäso za bežnú.

Polievky

Špenátová polievka je nielen rýchla, ale aj výživná a príjemne zahreje. Stačí orestovať cibuľku na masle, pridať prelisovaný cesnak a následne vložiť čerstvý alebo mrazený špenát. Podlejeme zeleninovým vývarom, necháme chvíľu povariť a rozmixujeme na hladký krém. Na záver pridáme smotanu, nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.

Recept na špenátovú polievku pre deti od 1 roka

Polievku môžeme robiť z mrazeného alebo z čerstvého špenátu (200 g čerstvého). Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Mrazený špenát vložíme iba do vody. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom (olivový olej alebo BIO maslo). Polievku môžeme rozmixovať alebo roztlačiť na malé kúsky. Ak je dieťa staršie ako 1 rok môžme pridať trošičku soli. Mrazený špenát môžme roztápať na 2 PL masla alebo olivov. oleji a potom zaliat vodou. Ja dávam aj malý kúsok cesnaku, ktorý dávam pred dovarením a potom ho vyberiem. Dobrú chuť!

Ďalší variant receptu na špenátovú polievku Do hrnca nalejeme olej a opečieme na ňom cesnak - ak cesnak nebudete do polievky dávať, stačí pridať očistený čerstvý špenát a zaliať horúcou vodou. Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky. Osolíme a krátko povaríme. Do vriacej polievky pridáme 1 vajíčko a miešame, krátko povaríme.

Iný postup prípravy špenátovej polievky Do hrnca vložíme mrazený špenát, podlejeme trochou vody a varíme na miernom plameni, aby sa pretlak rozmrazil. Keď sa rozmrazí, osolíme a zalejeme vodou, varíme. Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky. Do vriacej polievky pridáme surové vajíčko, premiešame a krátko povaríme.

Špenátová polievka s haluškami V miske rozmiešame vajíčko, strúhanku a polohrubú múku. Vznikne nám tuhšia konzistencia cesta, z ktorého budeme lyžičkou vykrajovať halušky do polievky. Keď polievka vrie, z cesta lyžičkou vykrajujeme malé halušky a vložíme ich do hrnca s polievkou. Krátko povaríme.

Krémová karfiolovo-špenátová polievka Ak potrebujem do drobca doplniť vitamíny, krémové polievočky to istia. Kombinovať sa dajú do zbláznenia. Karfiol pokojne nahraď brokolicou. Namiesto zemiakov zase môžeš prihodiť cuketu. Presne podľa toho, čo máš zabudnuté v špajzi. :-) Keď ju obohatíš aj o doma naklíčenú mungo fazuľu a pár kvapiek konopného oleja, tvoje telo sa ti len a len poďakuje.

Recept na krémovú karfiolovo-špenátovú polievku

Doba prípravy: cca 45 minút

Čo budeme potrebovať na cca 5 porcií?

3 zemiaky
1/2 karfiolu
vodu
125 g čerstvého špenátu
morskú/himalájsku soľ, mletú rascu a kurkumu na dochutenie

Ako na to? Do hrnca dáme zemiaky nakrájané na kocky a karfiol rozobraný na ružičky. Zalejeme vodou a varíme do zmäknutia. Následne vhodíme umyté špenátové lístky a varíme ešte pár minút. Odstavíme, rozmixujeme a dochutíme. V tejto podobe je vhodná pre drobcov už od 1. príkrmov po zavedení použitých druhov zeleniny (samozrejme, dochutená len troškou rasce)

TIP: Ja nezvyknem do krémových polievok pridávať krutóny z upečeného chlebíka, ale skôr ich obohatím o bielkoviny. K tejto polievke sa náramne hodila lyžica poctivého bieleho jogurtu, ale skúsiť môžeš tiež pridať kúsky mozzarelly alebo uvarené vajíčko. :-)

Brokolicovo-špenátová polievka: Veľmi jednoduchá polievka, kde ti toho veľa netreba a pritom ťa zasýti a je plná vitamínov.

Cuketovo-špenátová polievka: Výborná polievočka ochutená kari, kurkumou a zjemnená kokosovým mliekom. Pochutia si na nej už deti od 1,5 roka.

Krémová karfiolovo-špenátová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, na ktorú ti stčí zopár surovín. Na záver ju môžeš obohatiť o lyžicu jogurtu, mozarellu alebo napr. vajíčko.

Protizápalová polievka: Vynikajúca polievka bohatá na množstvo surovín, kde sa môžeš navyše vyšantiť s použitím korením. Varí sa dlhšie a na miernom ohni, no určite to stojí za to.

Hlavné jedlá

Špenátové lasagne: Namiesto klasických mäsových lasagní vyskúšajte ľahšiu verziu so špenátom a ricottou. Na panvici zľahka podusíme špenát, pridáme cesnak a premiešame s ricottou. Na dno zapekacej misy nalejeme paradajkovú omáčku, vrstvíme cestoviny, špenátovú plnku a strúhaný syr. Tento proces zopakujeme niekoľkokrát, zakončíme syrom a pečieme pri 180 °C približne 30 minút.
Špenátový prívarok: Klasické jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Na troche masti si opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. Keď ju už máme dozlatista opečenú, pridáme špenát. Zalejeme zeleninovým bujónom, ktorý sme si predtým rozmiešali v troche vody. Pridáme soľ, čierne korenie, trocha vegety a cesnak. Potom pridáme celé vajíčko, ktoré rozmiešame v špenáte. Skvelé jedlo pripravené len z tých základných surovín. Vhodné už aj pre najmenšie detičky od 1 roka. :-)
Zapekaný špenát s vajcami a hubami: Vynikajúca a zdravá kombinácia. Na panvici orestujte huby, pridajte špenát a krátko poduste. Zmes preložte do zapekacej misy, urobte jamky a do každej vložte vajíčko. Zapečte v rúre, kým vajíčka nie sú hotové.

![image](data:text/html; charset=UTF-8;base64,)

Prílohy

Špenátová omáčka: Vložíme špenát a smotanu do mixéra, rozmixujeme na kašu, pridáme do hrnca spolu so soľou a korením a varíme cca 10 minút. Môžeme podávať napr. s pečenou rybou alebo mäskom.
Špenátové pyré: Možno namiesto omáčky preferuješ tuhšiu konzistenciu. Vyskúšaj pyré. Aj to sa hodí k rybe, mäsu alebo napr. grilovanému tofu.
Opekané zemiaky so špenátom: Ďalšia skvelá príloha, ktorú budeš zbožňovať.

Raňajky

Špenátová omeleta: Ak chcete začať deň výživne a chutne, špenátová omeleta je skvelou voľbou. V mise vyšľaháme vajíčka so štipkou soli, pridáme nakrájaný špenát, postrúhaný syr a trošku mlieka. Na panvici rozpálime trochu masla a omeletu opečieme z oboch strán.
Raňajková tortila so špenátom, s avokádom a vajíčkom: Dobré ráno ti môže urobiť aj takáto tortila s vajíčkom, avokádom a so špenátom.
Špenátová nátierka: Do nátierky ide aj uvarený cícer a hrášok. Ochúťte korením podľa svojich preferencií a máte výbornú nátierku napr. na domáci kváskový chlebík, ktorú si môžete dať na raňajky.

Snacky

Špenátové cookies: Keď sa povie slovo cookies, asi si mnoho ľudí predstaví tie na sladko s kúskami čokolády vo vnútri. No aj cookies sa dajú pripraviť na slano, napríklad podľa tohto receptu.
Plnené ciabatty: Môžeme si ich pripraviť vo verzii bez lepku, ale pokiaľ nedržíme bezlepkovú diétu, pokojne môžeme použiť špaldovú múku. Naplniť ich odporúčame zmesou balkánskeho syra a špenátu.
Obložená focaccia s cuketou, cviklou, špenátom a kozím syrom: Na focaccie hneď vidíš, čo sa na nej nachádza.

Smoothie

Špenátové smoothie: Ak si radi doprajete zdravý nápoj, špenátové smoothie vás dostane svojou sviežosťou. V mixéri rozmixujeme hrsť špenátu, banán, jablko a pomarančovú šťavu. Pre ešte lepšiu krémovosť pridáme jogurt alebo mandľové mlieko.
Smoothie na rozžiarenie pleti: Okrem čučoriedok, či iného drobného ovocia, ovsených vločiek a kokosového mlieka, pridajte aj za hrsť čerstvého špenátu. Nemusíte sa báť, dominantná bude práve chuť čučoriedok, no vďaka špenátu prijmete do tela aj dávku chlorofylu.

Šaláty

Špenátový šalát s jahodami a kozím syrom: Tento šalát je osviežujúca kombinácia sladkých jahôd, slaného kozieho syra a jemného špenátu. Zmiešajte baby špenát s nakrájanými jahodami, kozím syrom a orechmi. Zalejte zálievkou z olivového oleja, citrónovej šťavy, medu a horčice.
Nadýchaný wrap s miešanými vajíčkami, špenátom a fazuľou: Ak by si však chcela, aj tu ho môžeš najprv podusiť na panvičke napr. s rozpučeným cesnakom a až tak pridať do wrapu.
Domáce špaldové tortilly so šalátom: Špenát môže nahradiť inú zelenú listovú zeleninu v šaláte, ktorý môžeš zjesť len tak samotný, alebo ním naplniť napr. špaldovú tortillu.

Všeobecné rady a tipy pre stravovanie detí od 1 roka

Keď sa narodí dieťatko, život ženy sa od základov úplne zmení. Všetko sa točí okolo starostlivosti o dieťa. Dojčením dieťa v prvých dňoch a mesiacoch svojho života dostáva do svojho organizmu všetky potrebné živiny, ktoré sú nevyhnutné pre jeho zdravie a správny rast. Vývojom bábätka však raz nadíde tá chvíľa, keď je potrebné popri dojčeniu prejsť aj na prvé príkrmy. Postupne ako dieťa rastie, rastú aj požiadavky jeho tela pre pestrú stravu.

Vo veku do jedného roka bábätko pije materské mlieko, alebo ak ho mamička z rôznych dôvodov nedojčí, pije umelú náhradu materského mliečka. Spomínané prvé príkrmy je vhodné zaviesť od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky.

Aby sme dieťatko úspešne privykli jesť zeleninu, používame ju všade, kde je to len možné. A neplatí to iba doma v kuchyni. Najlepšie je, ak dieťatko spoznáva zeleninu nielen na vlastnom tanieri, ale aj v obchode či v detských knižkách. Zeleninu pre deti pripravujeme ako hlavný pokrm, v polievkach, omáčkach, v nátierkach alebo z nej robíme placky. Pri deťoch platí, že im rodič ide vždy príkladom, preto je super, ak dieťa vidí aj svojich rodičov často jesť zeleninu a ovocie.

Keď si dieťa navykne jesť zeleninové jedlá, vhodné je pokračovať obilninami vo forme rôznych kaší. Najlepšími sú kaše z ryže, zo pšena, ktoré je bezlepkové, a tak ho môžu konzumovať aj celiatici, výborné sú kaše z vločiek. Najideálnejšie je kaše zbytočne nesladiť. Ak sa dieťa naučí jesť nesladené kaše, vyhrali ste. V treťom mesiaci prikrmovania zavedieme do jedálnička dieťaťa tiež bielkoviny.

Deti od dvanásteho mesiaca by mali mať vo svojom jedálničku omnoho viac potravín, než aké jedli doteraz. Organizmus ročného a staršieho dieťaťa potrebuje nevyhnutne širšie spektrum živín. Tráviaci systém dieťaťa je už od tohto veku zrelší a vyspelejší. Stále platí pravidlo, že zelenina by mala tvoriť hlavnú časť stravy dieťaťa. Zeleninu môžu rodičia podávať na mnoho spôsobov, od pyré, polievok, nátierok až po zeleninové koláče a placky. Nezabúdajme ani na surovú zeleninu a ovocie, ktorú môžu deti papať aj "len tak", alebo ako šalátik.

Rodičia sa neraz obávajú podať dieťaťu potraviny, ktoré obsahujú známe alergény. Ťažko povedať jednoznačne, čo sa smie a čo nie podať, pretože všetci sme iní a kým u jedného dieťaťa nemusí určitá potravina vyvolať vôbec nič, u druhého môže spôsobiť alergickú reakciu. Od veku jedného roka však už rodičia môžu dieťaťu podávať aj lepok obsiahnutý v špalde, jačmeni a neskôr môže prísť na rad aj pohánka, tá je však bezlepková. Aj orechy dobre obohatia jedálniček dieťaťa. Keď s nimi mamička chce začať, je vhodné začať napríklad mandľami. Orechy treba namočiť do vody a nechať ich takto cez noc, aby zmäkli. Ráno ich prepláchneme a rozdrvíme.

Čo sa týka mlieka a mliečnych potravín, aj tie zohrávajú dôležitú úlohu vo vyváženom stravovaní. Na začiatok sú vhodné jogurty - kvalitné s obsahom živých kultúr. Veľmi zdravé sú jogurty z kozieho mlieka, toho sa naozaj netreba báť. Jogurty pre dieťa vyberáme biele, teda bez príchutí. Syrové výrobky sú tiež pre dieťa od 1 roka vhodné, pridávame ich po troškách do jedál.

Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pozor na to, aké korenie používame. Pre deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.

tags: #špenátová #polievka #recept #pre #deti #od