Špenátové lasagne s bešamelom: Recept na dokonalý vegetariánsky obed

Ak obľubujete taliansku kuchyňu a predovšetkým cestoviny, špenátové lasagne sú skvelou voľbou. Lasagne sú cestoviny vo forme väčších plátov, ktoré sa tradične zapekajú s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a bešamelom. Existuje však mnoho variácií a tento recept na špenátové lasagne je vynikajúcou alternatívou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú niečo nové. Tieto špenátové lasagne sú krásne krémovité, doslova sa rozplývajú na jazyku.

Lasagne patria medzi tie dobroty, ktoré by ste určite mali ochutnať. Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Je niekoľko obľúbených receptov, na ktoré nedáme dopustiť. Tentoraz sme sa rozhodli podeliť sa s vami o recept na vynikajúce špenátové lasagne, vhodné pre vegetariánov aj pre mäsožravcov.

Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom. Krémový bešamel to všetko famózne doplní! Lákavý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso.

Špenátové lasagne \ Syrové krémové lasagne \ Vegetariánske lasagne

Ingrediencie

  • Pláty lasagní (čerstvé alebo sušené)
  • Mrazený špenát (alternatívne čerstvý)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Krájané paradajky (alebo konzerva)
  • Syr ricotta
  • Kyslá smotana
  • Parmezán (strúhaný)
  • Mlieko
  • Hladká múka
  • Maslo
  • Muškátový oriešok
  • Bobkový list
  • Soľ
  • Korenie
  • Olivový olej

Ďalšie ingrediencie:

  • 750 ml mlieka
  • 100g mrazeného špenátu
  • 1 konzerva rajčín
  • Za hrsť čerstvých byliniek (napr. tymián, rozmarín)

Príprava špenátovej plnky

  1. Špenát: Nechajte rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly priveďte k varu. Pridajte lisovaný cesnak, štipku soli a nechajte podusiť približne 5 minút.
  2. Ricotta zmes: Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť strúhaného parmezánu.
  3. Paradajková zmes: Na rozpálenom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami.

Alternatívne:

  1. V panvici si najskôr pripravíme plnku. Na horúcom olivovom oleji rozohrejeme mrazenú zeleninu, podlejeme vodou a dusíme.
  2. Po 5-10 minútach pridáme rozmrazený špenát, tymián, rozmarín a dochutíme korením. Dusíme spolu asi 15 minút.

Špenátová omáčka

Začneme so špenátovou omáčkou. Nakrájame si cibuľku, opražíme ju na oleji a pridáme špenát. Chvíľu podusíme a pridáme tavený syr, cesnak, korenie a bujón.

Príprava bešamelovej omáčky

  1. Základ: V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte.
  2. Omáčka: Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pomaly prilievajte mlieko izbovej teploty a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.
  3. Dochutenie: Omáčku osoľte, okoreňte, vhoďte do nej bobkový list a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.

Alternatívny postup prípravy bešamelu: Maslo a múku nechajte v hrnci speniť a vytvorte svetlú zápražku. Pomaly prilievajte mlieko a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.

Ešte jeden postup: V rajnici si pripravíme bešamel. Do teplého mlieka preosievame hladkú múku a štipku soli. Neustále miešame až kým bešamel nezhustne, potom necháme vrieť asi 2-3 minúty.

Vrstvenie lasagní

  1. Príprava pekáča: Stredne veľký pekáčik vymažte maslom. Na spodok formy dať za naberačku bešamelu.
  2. Vrstvenie: Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátovej plnky. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu.
  3. Posledná vrstva: Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr (parmezán). Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.

Alternatívne vrstvenie: Plát lasagne potrieme humusom, nanesieme bešamel, špenát a rajčiny. Potom zarolujeme a vložíme do zapekacej nádoby. Na vrch nanesieme zvyšok bešamelu a rajčín. Posledná vrstva je z bešamelu.

Tip: Plátky lasagní môžeme krátko predvariť v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Lasagne môžme v miske zaliať vriacou vodou aby zmäkli.

Pečenie

  1. Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 190-200°C.
  2. Pečenie: Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia približne 35 minút, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu. Prikryjeme alobalom a vložíme do rozohriatej rúry. Ca po 20-30 minútach lasagne vyberieme a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Dopečieme odkryté ca 5-10 minút dozlatista.
  3. Dopečenie: Necháme piecť pri 200C zapekať ca. 25min. do zlatista.

Tipy a triky

  • Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do špenátovej plnky chilli papričku.
  • Namiesto ricotty môžete použiť aj iný syr, napríklad mozzarellu.

tags: #špenátové #lasagne #s #bešamelom #recept

Populárne príspevky: