Špenátová syrová omáčka: Rýchly a jednoduchý recept bez smotany
Špenátová omáčka na cestoviny je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Ak hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako zaradiť špenát do svojho jedálnička, špenátová syrová omáčka je ideálna voľba. Špenát je plný vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus.
Obsahuje vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Medzi minerály, ktoré v ňom nájdeme, patria horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Okrem toho je špenát bohatý na vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu mu dodáva rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom.
Špenát je skutočný zelený zázrak, ktorý chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku. Upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje odvápňovaniu kostí.
Ak hľadáte recept na špenátovú omáčku bez smotany, existuje niekoľko alternatív. Môžete použiť smotanovú nátierku, žervé, lučinu alebo mlieko.
Základný recept na špenátovú omáčku na cestoviny
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Syr (tavený syr, eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán)
- Smotana na varenie (alebo smotanová nátierka, žervé, lučina, mlieko)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Ligurček (alebo Maggi)
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
- Ak používame mrazený špenát, necháme ho odkvapkať na sitku. Čerstvý špenát nakrájame nadrobno.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky a cesnak na tenké plátky alebo prelisujeme.
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do sklovita. Pridáme k nej cesnak a restujeme, kým necítime jeho vôňu.
- Vhodíme nasekaný špenát a ligurček (ak ho máme). Celé to chvíľu dusíme, kým špenát nezvädne.
- Zalejeme smotanou (alebo smotanovou nátierkou, žervé, lučinou, mliekom) a pridáme tavený syr (alebo iný obľúbený syr).
- Miešame, kým sa syr úplne neroztopí.
- Omáčku dochutíme soľou, korením a posypeme oreganom. Ak nemáme ligurček, pridáme Maggi spolu so soľou a korením.
- Uvarené cestoviny pridáme k uvarenému špenátu a premiešame.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú omáčku
- Na prípravu špenátovej omáčky môžeme zvoliť aj čerstvý špenát, ktorý restujeme na masle iba malú chvíľku, kým listy zvädnú.
- Syrová špenátová omáčka je skvelá z tavených syrov, ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany.
- Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko.
- Hustotu omáčky prispôsobíme podľa vlastnej chuti. Čím viac syrov použijeme, tým bude omáčka hustejšia.
- Soľ pridávame až na úplný koniec, kvôli slanosti syrov.
- Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.
Ďalšie recepty so špenátom a syrom
Špenátové lasagne s bryndzou
Ak hľadáte recept, ktorý spája jednoduchosť, zdravie a skvelú chuť, špenátové bryndzové lasagne sú tou správnou voľbou. Tento recept je dôkazom toho, že talianska kuchyňa môže byť aj kuchyňou chudobných, pričom ponúka nespočetné množstvo variácií cestovín. V našej rodine patria tieto lasagne medzi obľúbené jedlá, pretože ich príprava je rýchla a výsledok vždy poteší.
Ingrediencie:
- Pláty lasagní
- Mrazený špenát
- Cesnak
- Syr ricotta
- Kyslá smotana
- Parmezán
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Cibuľa
- Bazalka
- Mozzarella
Postup:
- Pripravte špenátovú vrstvu: Nechajte rozmraziť špenát, priveďte k varu a duste s cesnakom a soľou. Nechajte vychladnúť a zmiešajte s ricottou, kyslou smotanou a parmezánom.
- Pripravte paradajkovú omáčku: Orestujte cibuľu a cesnak, pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Varte, kým sa tekutina neodparí, a pridajte bazalku.
- Vrstvenie a pečenie: Na dno vymastenej zapekacej misy poukladajte plátky lasagní, potrite ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Takto pokračujte, kým neminiete celú špenátovú zmes a cestoviny. Poslednú vrstvu cestovín polejte rajčinovou omáčkou, položte na ňu plátky mozzarely. Pečte v rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou
Ak hľadáte niečo sofistikovanejšie, môžete vyskúšať hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou. Sú ideálne pre návštevy alebo špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích alebo morčacích pŕs
- 125 g baby špenátu
- 125 g bryndze
- 1 menšia cibuľa
- Maslo
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Tymián
- 1 dl biele víno
- Soľ
- Biele korenie
Postup:
- Mäso nakrájajte na plátky, jemne vyklepte, osoľte, okoreňte a vnútornú stranu posypte tymiánom.
- Na masle a olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridajte špenát a krátko duste, kým nezmäkne. Osoľte a okoreňte. Keď špenát trochu vychladne, premiešajte ho s bryndzou.
- Na plátky mäsa naberte bryndzovú plnku, stočte ich do rolky a upevnite špagátikom alebo špáradlom.
- Na oleji opečte rolky zo všetkých strán, kým sa zväčša upečú a získajú peknú farbu. Rolky vyberte z panvice a pripravte omáčku z výpeku. Pridajte trochu masla, na ktorom opražte nadrobno nakrájanú cibuľku, prilejte biele víno a trochu prevarte.
- Mäsové rolky vložte späť do omáčky, prikryte panvicu a na slabšom ohni nechajte mäsko dusiť cca 15 minút. Rolky vyberte, odstráňte špagát, nakrájajte na kolieska a polejte omáčkou. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete omáčku rozmixovať.
Tabuľka: Recepty so špenátom a bryndzou
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Špenátovo-bryndzová nátierka | Bryndza, cesnak, olej, špenát | Vymixovať bryndzu s cesnakom a olejom, pridať natrhané listy a nahrubo domixovať. |
| Špenátové lasagne (omáčka) | Olej, špenát, syrokrém, bujón, cesnak, korenie | Na oleji poduste špenát, pridajte syrokrém, bujón, cesnak, korenie a zamiešajte. |
| Špenátová roláda | Múka, žĺtka, cesnak, soľ, špenát | Zmiešajte múku, žĺtka, roztlačený cesnak a soľ. Pridajte rozmrazený špenát a zmiešajte. |
Penne s paradajkovou omáčkou a syrom Grana Padano | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Dobrú chuť!
tags: #spenatovo #syrova #omacka #recept #bez #smotany
