Špenátový Quiche: Recept na Tradičný Francúzsky Slaný Koláč

Tento rok sa mi žiada pripraviť si na Zelený štvrtok tradíciu v novom, trendy a šmrnc šate. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! 🙂 Pripravím slaný koláč známy ako quiché (čítaj kiš). Obyčajné jedlo, nad ktorým zväčša ohŕňame nos, tak dostane „fchancúzsky“ nádych. Vyskúšajte. Mám silné tušenie, že tento recept sa u vás bude robiť častejšie, než len na Zelený štvrtok.

Quiche, alebo poslovenčene kiš, je tradičný francúzsky slaný koláč, ktorý sa stáva čoraz viac populárny aj v našich končinách. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, či už čisto zeleninový alebo v mäsovej verzii. U nás sme si najviac obľúbili práve tento špenátový quiche so slaninkou a popravde, iný som už dávno nerobila. Recept mám už osvedčený, je jednoduchý a rýchly. Najčastejšie kiš pripravujem, keď čakáme návštevu a zatiaľ mal vždy veľký úspech.

Je jemné, lahodne smotanové, sýte, vďačné na obmeny, plné chuti… a so špenátom. Quiché sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.

Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok. Gazdiné mali mať doma vyupratané a pozametané smetie ešte za tmy vynášali na križovatku za dedinu. Tento deň bol pre našich predkov taký prípravný. A potom nastalo veľké trojdnie. To som si chcela pripraviť aj ja na tanieri v tento rok tak špeciálne.

Na prípravu som použila vrúbkovú formu na koláče s priemerom 28,5cm. Milujem ju- na quiché crumble jedine v naj! Oplatí sa mať ju doma, oživí monotónnosť jedla.

Ingrediencie na Cesto

  • 250 g pšeničnej hladkej múky
  • Soľ
  • Studené maslo
  • Voda (podľa potreby)

Ingrediencie na Náplň

  • 400 g špenátu
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 vajíčka
  • 2 žĺtky
  • 200 g ricotty
  • 200 ml šľahačky
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • Voliteľné: šunka, slanina, brokolica, cuketa

Postup Prípravy

Recept na domáce cesto na quiche – najlepšie cesto na recepty na quiche

  1. Príprava Cesta: Všetky spomínané ingrediencie na cesto spolu zmiešame a rukami vypracujeme pevné cesto. Ak je cesto príliš tuhé, prilejeme trošku mlieka.
  2. Príprava Cesta s Kváskom (voliteľné): Najprv pripravíme cesto, v kváskovej verzii mu to trochu trvá. Do misy navážime múku, pridáme soľ a rozmiešame. Nakrájame na kocky studené maslo a prstami spracujeme na takú pieskovú konzistenciu, akoby mrveničku. Dbáme pritom, aby sme sa vyhli mieseniu, ktoré by nám „ukradlo“ krehkosť cesta. Len to proste splácame spolu. Misku s cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme pri izbovej teplote stáť 2 hodiny.
  3. Príprava Cesta Bez Kvásku: Cesto môžeme pripraviť aj BEZ KVÁSKU. V tom prípade vynecháme kvások, po spracovaní cesta dáme hneď na 30 min. do chladničky a pokračujeme.
  4. Predpečenie Cesta: Medzi dvoma papiermi na pečenie rozvaľkáme cesto. Následne odlepíme z cesta jeden papier na pečenie a odlepenou časťou dáme do formy. Vďaka druhému papieru, ktorý je teraz hore na ceste, môžeme poutláčať cesto do rohov, vyplniť medzery, vycentrovať cesto. Ak nám cesto niekde „nesedí, odlepíme papier a doupravujeme- kde prečnieva, odtrhneme a doplníme tam, kde chýba. Dajte na 15 minút piecť. Nechajte vychladnúť. Ak si chceme byť istí, aby sa nám cesto v trúbe nenafúklo, položíme navrch korpusu papier na pečenie a dáme naň šošovicu, fazuľu ako záťaž.
  5. Príprava Náplne: 400 g špenátu odstonkujte, umyte a nechajte odkvapkať. Olúpajte cibuľu a nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu dajte do misy robota. Priklopte, utesnite veko a stlačte "Štart". Pridajte špenát. špachtľou z nej vytlačte posledné zbytky vody. smotany. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. zmesou špenát zalejte. Občas ako prílohu zaradím cestoviny z hnedej ryže. V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa.
  6. Alternatívna Príprava Náplne: Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu. Pridáme hrášok, okoreníme čerstvým mletým korením, premiešame a odstavíme z plameňa.
  7. Príprava Vaječnej Zmesi: Do misy dáme 2 vajíčka a 2 žĺtky. Metličkou rozmiešame. Primiešame 200g ricotty, 200ml šľahačky. Vznikne cestíčko. So soľou opatrne. Či ju použijeme do plnky, závisí od slanosti bryndze(ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli).
  8. Plnenie a Pečenie: Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce). Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý. Máme hotovo!
  9. Pečenie: Na predpečené cesto dáme špenát (bude ho dosť, tak ho trochu potlačte, spečie sa). Na špenát rovnomerne nalejeme rastlinnú smotanu zmiešanú s 2 vajíčkami. Koláč pečieme 30 min.

Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky. OBMENY? no jasné! Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. 🙂 Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi!

Ak špenát obchádzate, v tom prípade je Zelený štvrtok zachránený! - Cestoviny s horúcim pestom sú nielen rýchle a chutné, ale o ich zelenú sa postará brokolica.

Pevne veríme, že vás recept oslovil a aj vy si pripravíte tento chutný špenátový quiche. Nezabudnite, fantázii sa medze nekladú, tak sa nebojte experimentovať a pridajte doň vašu obľúbenú zeleninu či huby.

tags: #špenátový #quiche #recept

Populárne príspevky: