Špenátový šalát: Recepty pre zdravie a chuť

Špenát, táto nenápadná zelená listová zelenina, si získala popularitu nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre svoju všestrannosť v kuchyni. Od jemných šalátov až po sýte hlavné jedlá, špenátové listy ponúkajú nekonečné možnosti kulinárskeho využitia. V poslednom čase sa pri grilovaní vraciame k šalátovým klasikám, ktoré nás sprevádzali detstvom. Skvele v lete osviežia a majú ich radi nielen dospelí, ale aj deti.

Výživové hodnoty a zdravotné benefity špenátu

Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, čo z neho robí cenný prídavok do stravy. Obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vitamín A, ktorý podporuje zdravý zrak a imunitný systém, a vitamín C, antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Špenát je tiež dobrým zdrojom horčíka, železa a zinku, esenciálnych minerálov pre rôzne telesné funkcie. Železo je zásadné pre prenos kyslíka v krvi a predchádzanie anémii. Horčík hrá rolu v regulácii krvného tlaku a funkcii svalov a nervov. Zinok je dôležitý pre imunitný systém a hojenie rán. Vedeli ste, že čím viac chlorofylu si doprajete, tým lepšie pre Vaše zdravie? Chlorofyl sa priamo podieľa na tvorbe krvi, takže by sme ním nemali opovrhovať. Na zvýšenie konzumácie zelených listov sú ideálne zelené šťavy, ktoré pri správnej kombinácii chutia skutočne skvele.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Druhy špenátu

Existujú rôzne druhy špenátu, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Najbežnejšie typy sú:

• Savoy špenát: Má kučeravé, tmavozelené listy a výraznejšiu chuť. Je vhodný na varenie a dusenie.
• Hladký špenát: Má hladké, oválne listy a jemnejšiu chuť. Je ideálny do šalátov a smoothies.
• Baby špenát: Sú to mladé, jemné listy s veľmi jemnou chuťou. Používajú sa hlavne do šalátov a konzumujú sa surové.

Príprava špenátových listov

Pred použitím špenát treba dôkladne umyť, aby sa odstránili nečistoty a piesok. Listy sa môžu umývať v studenej vode, pričom sa viackrát prepláchnu. Odstráňte hrubé stonky, ak ich nechcete použiť. Mladé, jemné listy baby špenátu sa môžu použiť celé, zatiaľ čo väčšie listy je vhodné nasekať. Pri varení špenátu je dôležité ho neprevariť, pretože stratí svoju farbu a živiny. Špenát sa varí veľmi rýchlo, stačí ho krátko spariť alebo dusiť. Ak máte prebytok špenátu, môžete ho konzervovať rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je zamrazenie. Špenát sparíme na krátku dobu, schladíme a zamrazíme v mraziacich vreckách. Ďalšou možnosťou je zaváranie. Dušený špenát vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a zavarte podľa návodu.

Recepty s využitím špenátových listov

Špenátové listy sa dajú využiť v širokej škále jedál. Jednu alternatívu Vám prinášame aj my.

Recept na uhorkovo-špenátový šalát

Tento uhorkovo-špenátový šalát patrí ku Slovensku naozaj dokonale. Spája v sebe to také naše typické. Je aj trošku zdravý, ale aj trošku nezdravý. Šalát jednoduchý na prípravu a chuťovo určite nesklame.

Ingrediencie:

• 1 balík baby špenátu
• 1 šalátová uhorka
• 1 citrón
• Kúsok zázvoru
• Pár kvapiek oleja

Postup:

Najskôr si dôkladne umyte suroviny. Zázvor aj ošúpte. Potom si pripravte Magimix na odšťavovanie aj s prídavným zariadením, nakoľko ideme odšťavovať listy. Postupne odšťavte špenát a potom uhorku a zázvor. Na odšťavenie citrónu vymeňte odšťavovač za citrusovač s vhodnou hlavicou.

Ak nemáte odšťavovač, uhorku a špenát môžete nakrájať na tenké plátky alebo prúžky a citrón použiť na dochutenie zálievky.

Ďalšie tipy na prípravu uhorkového šalátu

Hoci ide o veľmi jednoduchý šalát, možností na jeho prípravu je nesmierne množstvo. Dnes sme pre vás pripravili tento recept a veríme, že vám bude chutiť. Uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie, sú plné vitamínov a živín.

Varianty zálievky

Nálev si môžeme pripraviť buď z medu (zdravšie sladenie) alebo cukru, octu či citrónovej šťavy (zdravšia verzia). Dôležité je vyvážiť chuť nálevu. Mal by byť sladkokyslý.

• Šalát s octovou zálievkou: Vodu zmiešajte s octom a cukrom. Nakrájanú uhorku zľahka osoľte a okoreňte. Nakoniec ju zalejte pripraveným nálevom a premiešajte.
• Uhorkový šalát so smotanou: V miske si zmiešame 200 ml kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, kávovú lyžičku octu, lyžičku soli a lyžičku práškového cukru.

Ak vám cibuľa nerobí veľmi dobre, pokvapkajte ju citrónovou šťavou a nechajte postáť 5 minút. Bude ľahšie stráviteľná.

Ďalšie obľúbené šaláty

• Paradajkový šalát: Paradajky dobre umyte, nakrájajte na štvrtiny (menšie kúsky), cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubo. Zmes osoľte a okoreňte. Vodu zmiešajte s octom, cukrom a prilejte k paradajkám. Šalát premiešajte.
• Mrkvový šalát s jablkom: Mrkvu, jablko aj citrón dobre umyte. Mrkvu aj jablko ošúpte a nastrúhajte najemno. Umytý citrón prerežte na polovicu a jednu polovicu odšťavte. Citrónovú šťavu potom prelejte cez jemné sitko k mrkve a jablkám. Šalát zalejte studenou vodou a dochuťte cukrom. Nakoniec ho poriadne premiešajte. Obľúbená je aj verzia s hrozienkami a medom.

Šaláty s octovou zálievkou sú skvelé nielen k obedovým menu. U nás si našli miesto aj na stole plnom grilovaných dobrôt. Ako už je dávno známe, ocot je skvelý pomocník na trávenie. Navýši ocot pomáha s cukrovkou druhého typu a navodzuje pocit sýtosti, čím sa zároveň stáva skvelým pomocníkom pri redukcii váhy. No povedzte, neznie to lákavo? A vôbec, ktorý z nich je váš najobľúbenejší ? Neviete? Tak ich všetky vyskúšajte.

Šalát so špenátom, jahodami a kozím syrom

Tento svieži a chutný šalát je ideálny na letné dni. Kombinácia sladkých jahôd, slaného kozieho syra a jemného špenátu vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie: baby špenát, jahody, kozí syr, vlašské orechy, balzamikový ocot, olivový olej, med, soľ, korenie

Príprava: Špenát umyjeme a osušíme. Jahody nakrájame na plátky. Kozí syr rozdrobíme. Vlašské orechy nasekáme. V miske zmiešame balzamikový ocot, olivový olej, med, soľ a korenie. Špenát, jahody, kozí syr a orechy zmiešame v miske a polejeme dresingom.

Špenátový prívarok

Klasický špenátový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré si pamätáme z detstva.

Príprava: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a osmažíme na masle. Pridáme špenát a dusíme, kým nezvädne. Pridáme smotanu a múku a varíme, kým prívarok nezhustne. Dochutíme soľou a korením.

Špenátové palacinky

Špenátové palacinky sú zdravá a chutná alternatíva klasických palaciniek. Špenát dodá palacinkám zelenú farbu a jemnú chuť.

Ingrediencie: špenátové listy, múka, mlieko, vajcia, soľ, olej

Príprava: Špenát rozmixujeme s mliekom a vajcami. Pridáme múku a soľ a vymiešame hladké cesto. Na panvici rozohrejeme olej a pečieme palacinky z oboch strán.

Špenátové gnocchi

Gnocchi so špenátom sú výborná a sýta večera.

Ingrediencie: zemiaky, špenátové listy, múka, vajce, soľ, muškátový oriešok

Príprava: Zemiaky uvaríme v šupke a pretlačíme. Špenát sparíme a nasekáme. Zemiaky, špenát, múku, vajce, soľ a muškátový oriešok zmiešame a vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme gnocchi a varíme ich v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.

Špenátové smoothie

Špenátové smoothie je rýchly a jednoduchý spôsob, ako do seba dostať dávku vitamínov a minerálov. Môžete ho kombinovať s rôznym ovocím a zeleninou.

Ingrediencie: špenátové listy, banán, jablko, pomarančový džús, voda

Príprava: Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri a rozmixujeme dohladka.

Ďalšie inšpirácie a recepty zo slovenskej kuchyne

• Špenátový šalát: Listy baby špenátu umyjeme a necháme stiecť vodu. Chutný a zdravý sladko-kyslý špenátový šalát, ktorý vám dodá množstvo vitamínov, minerálov a tiež zdravých tukov. Pridať si do neho môžete aj ďalší zdroj bielkovín, ako napríklad kuracie prsia, tuniaka či krevety. Vyskúšajte ho napríklad na večeru. Ak máte radi špenát, tento šalát je pre vás ako stvorený. Jednoducho si umyte a pripravte listy baby špenátu, dosypte brusnice a mandle a celé jedlo obohaťte o tento fantastický horčicovo-medovo-sezamový dresing. V spojení so špenátom je prosto výborný a určite vám zachutí. U nás doma je jedným z najobľúbenejších dresingov vôbec. Šalát je bez medu vhodný aj pre vegánov, a okrem toho je plný zdravých tukov, vlákniny a bielkovín.
• Špenátové rizoto: Pridáme čerstvé špenátové listy alebo mrazený špenát. Posolíme a dusíme okolo 20min. Podávame posypané syrom s nejakým jarným šalátom alebo aj bez.
• Špenátová roláda: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zapracujeme do špenátovej zmesi. Na 2 taniere rozdelíme baby špenát. Sušené paradajky a sušenú šunku pokrájame na menšie kúsky a rozdelíme na baby špenát.

Ak máte radi špenát, tento šalát je pre vás ako stvorený. Základom tohto receptu je špenát, ktorý je extrémne bohatý na antioxidanty. Najmä keď je čerstvý. Je zdrojom mnohých vitamínov, magnézia, kalcia, zinku, proteínov, omega-3 kyselín, … a samozrejme železa. Je úžasné, že niečo tak zdravé, je aj tak chutné. Tento recept budeme mať hotový tak do 10 minút.

Umyjeme si baby špenát, ktorý rozdelíme podľa počtu porcií na taniere. Tofu nakrájame na plátky, osolíme, podľa chuti okoreníme, očilíme a opražíme na panvici na troške oleja. Ak máme k dispozícii druhú panvicu, na nej si opražíme na tenké kolieska nakrájané šalotky. Taktiež na troške olivového oleja. Po chvíľke pridáme za čajovú lyžičku hnedého cukru, ktorý šalotku skaramelizuje. Opečené tofu poukladáme na pripravený špenát a posypeme ho zmesou šalotiek a semiačok. Servírujeme s krekrom alebo chlebíkom.

Špenátové recepty z rôznych kultúr

Špenát je populárna ingrediencia v kuchyniach po celom svete. V Indii je známy ako súčasť jedla paneer, špenátovo-smetanovej omáčky so syrom paneer podávaný s basmati ryžou, či indickým chlebom naan alebo plackou čápatí.

Tip na záver: Uhorkový šalát chutí najlepšie, keď ho necháme v chlade odstáť aspoň 30 minút. Prejdú chute, bude aj osviežujúci. Hodí sa k rôznym jedlám, konzumovať ho môžeme aj samotný, a to bez výčitiek, pretože má málo kalórií. Dobrú šalátovú chuť.

Vyskúšajte aj klasický recept na vajíčkový šalát. Inšpirujte sa tradičným gréckym tzatziki.

tags: #spenátový #šalát #recepty

Populárne príspevky:

• Zemiaky Ľubotice - aktuálne ponuky
• Recept na Grilovaný Encián s Prosciuttom
• Recepty na polievky s údeným vývarom
• Vianočný punč pre celú rodinu
• Zloženie bielej čokolády Orion