Správne grilovanie na briketách: Postup a tipy pre dokonalý výsledok

Ak radi grilujete, určite ste sa už stretli s otázkou, či použiť drevené uhlie alebo brikety. Obe možnosti majú svoje výhody a nevýhody, a preto je dôležité vedieť, kedy použiť ktorú z nich. V tomto článku sa zameriame na grilovanie s briketami a povieme si, ako na to správne.

Kedy použiť drevené uhlie a kedy brikety?

Ak grilujete mäso alebo zeleninu na grile na drevené uhlie, máte na výber medzi dreveným uhlím a takzvanými grilovacími briketami. Drevené uhlie sa odporúča, ak chcete grilovať spontánne, rýchlo a nie príliš dlho. Toto uhlie má tú výhodu, že sa veľmi rýchlo rozpáli - takže s grilovaním môžete začať čo najskôr. Nehorí však príliš dlho, v priemere asi 45 - 75 minút.

Grilovacie brikety sa vyrábajú z uhoľného prachu pri vysokom tlaku. Vďaka vyššej hustote teda horia dlhšie ako drevené uhlie. Preto sa najlepšie hodia na dlhšie procesy grilovania, napr. údenie. Tu môže grilované jedlo ležať nad pahrebou takmer 48 hodín. Brikety sú ideálne aj na nepriame grilovanie.

Ako zapáliť gril na drevené uhlie pomocou zapaľovačov grilov

Ak zapaľujete gril pomocou bežných zapaľovačov grilov, najskôr zložte veko grilu (ak je k dispozícii) a grilovací rošt a otvorte všetky vetracie klapky. Grilovacie uhlie alebo brikety potom poukladajte na rošt na uhlíky, kým nevytvoríte pyramídu. Ak používate podpaľovací gél, rozdeľte ho po pyramíde a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Podpaľovacie kocky môžete rozmiestniť pod drevené uhlie.

Teraz zapáľte gél alebo kocky dlhými zápalkami alebo tyčovým zapaľovačom. Uhlie je pripravené na grilovanie hneď, ako sa na ňom alebo briketách vytvorí jemná biela vrstva popola.

Upozornenie: jedlo položte na gril, až keď podpaľovač úplne vyhorí a uhlíky sú rozpálené, aby nedošlo k ovplyvneniu chutí.

Ako zapáliť gril na drevené uhlie pomocou zapaľovacieho komína

Ak chcete rozpáliť gril pomocou zapaľovacieho komína, naplňte ho až po okraj grilovacím uhlím alebo briketami. Zložte grilovací rošt, položte zapaľovací komín na rošt na uhlíky a otvorte vetracie klapky na grile. Na zapálenie môžete použiť kúsky obalu na vajíčka alebo noviny, ktoré umiestnite pod uhlie. Prípadne môžete na rošt na uhlíky pod zapaľovacím komínom rozdeliť malé množstvo zapaľovača grilov alebo použiť lieh.

Teraz kartón, noviny alebo zapaľovač grilov zapáľte, použite pritom dlhé zápalky alebo tyčový zapaľovač.

Zapálenie udiarne

Udiareň môžete rozkúriť drevenými polenami alebo grilovacím uhlím v kombinácii s drevnou štiepkou. Pri údení polenami najprv do ohniska vložte niekoľko kusov podpaľovačov grilov a navrch položte niekoľko polien. Teraz podpaľovače zapáľte. Potom zatvorte klapku ohniska a veko udiarne.

Tabuľka: Porovnanie dreveného uhlia a brikiet

Vlastnosť	Drevené uhlie	Brikety
Rýchlosť rozpálenia	Rýchla	Pomalšia
Doba horenia	Krátka (45-75 minút)	Dlhá (až 48 hodín)
Vhodné pre	Rýchle grilovanie	Dlhé grilovanie, údenie
Cena	Nižšia	Vyššia

Ako zapáliť gril na drevené uhlie pre priame varenie - znalosti o griloch Weber