Srnčie rezne na uhorský spôsob
Srnčie mäso patrí medzi veľmi jemné a chutné druhy diviny. V tomto recepte si ukážeme, ako pripraviť srnčie rezne na uhorský spôsob, čo je tradičný a obľúbený spôsob prípravy.
Suroviny (4 osoby):
- 8 srnčích rezňov
- 50 g prerasteného bôčika
- 100 g údenej slaniny
- Mletá sladká červená paprika
- 2 PL hladkej múky
- 100 g masla
- 1 veľká cibuľa
- 150 ml červeného vína
- 3 PL zverinového vývaru
- 2 PL strúhanky
- Kajenské korenie
- 150 g kuriatok
- 2 PL posekanej petržlenovej vňate
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Umyté, osušené srnčie rezne naklepeme.
- 2/3 bôčika a slaniny nakrájame na tenké plátky, potom na dlhé prúžky.
- Špikovaciou ihlou ich vtiahneme na viacerých miestach cez rezne.
- Osolíme, okoreníme, ochutíme mletou červenou paprikou, obalíme v múke.
- Na veľkej panvici zohrejeme maslo.
- Rezne prudko, krátko opečieme z oboch strán, vyberieme, odložíme do tepla.
- Vo výpeku opečieme očistenú nadrobno nakrájanú cibuľu, prilejeme víno, vývar, vmiešame strúhanku, ochutíme soľou, kajenským korením.
- Zvyšný bôčik, slaninu nakrájame na kocky, kuriatka očistíme, umyjeme.
Dĺžka prípravy: 60 minút. Náročnosť: stredná.
Ďalší recept na srnčie mäso
Suroviny:
- 750 g srnčieho mäsa (roštenec)
- 150 g masla
- 200 g šampiňónov
- 200 g čučoriedkového kompótu
- 200 ml smotany na šľahanie
- 20 g celého zeleného korenia
- 100 ml červeného vína
- 750 g zeleninovej prílohy
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky.
- Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky.
- Vo väčšej panvici rozpustíme maslo, na ktorom postupne z oboch strán opečieme plátky mäsa.
- Vyberieme, zabalíme do alobalu a odložíme na teplé miesto.
- Do výpeku po mäse vložíme huby a krátko opečieme.
- Podlejeme smotanou, vínom a pridáme korenie. Krátko podusíme.
Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou a je vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru. Kombinácia diviny, gaštanov a sliviek je vynikajúca.
Tip: Podávajte s obľúbenou zeleninovou prílohou a čučoriedkovým kompótom.
Ďalšie nápady: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi húb alebo pridať do omáčky iné druhy ovocia, napríklad brusnice.
Srnčie mäso sa skvelo hodí k červenému vínu, takže nezabudnite si k tomuto jedlu dopriať pohár kvalitného vína.
Doprajte masu na červenom víne čas, ktorý potrebuje...
Niekedy sa dobrí ľudia zmilujú a podarujú nám niečo prírodne odchované /pozdravujem týmto Martina :) / a...
Kombinácia diviny, gaštanov a sliviek je vynikajúca.
Opečenú bravčovú panenku so srnčím chrbtom vložíme do rozvaľkaného lístkového cesta a pečieme dozlata.
... srnec zo Slovenska, cesnak zo Španielska, Maďarská papriková pasta, horčica z Francúzska...
Túto nesporne vynikajúcu slovenskú špecialitu som ochutnala v bratislavskej Slovenskej reštaurácii pod Luxorom, odkiaľ mám aj recept....
Z diviny u nás doma najviac chutí guláš a takto ho robím z každého druhu mäsa, ...
Tip od rybára : Ako pripraviť z kapra rezne bez kostí
Srnčí chrbát očistíme a najemno rozsekáme nožom. Pridáme najemno rozsekanú šalotku, mätu, horčicu, ...
Srnčie medailóniky očistíme a opečieme na oleji. Po opečení osolíme, okoreníme a dáme asi na...
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Srnčie mäso (roštenec) | 750 g |
| Maslo | 150 g |
| Šampiňóny | 200 g |
| Čučoriedkový kompót | 200 g |
| Smotana na šľahanie | 200 ml |
| Zelené korenie (celé) | 20 g |
| Červené víno | 100 ml |
| Zeleninová príloha | 750 g |
tags: #srncie #rezne #na #uhorský #spôsob #recept
