Cvikla: Malý zázrak pre vaše zdravie

Cvikla, alebo červená repa, je malá červená bomba napumpovaná neskutočným množstvom minerálov a vitamínov s úžasnými nutričnými hodnotami. Nie nadarmo je cvikla jedna z našich najtradičnejších plodín. Jej pestovanie je doslova hračka. Na jar stačí do riadku nasypať pár semienok.

Cvikla sa na naše územie dostala zo severoafrického prostredia a Stredomoria. Prvé zmienky o nej pochádzajú z Babylónie a sú staré viac ako 3000 rokov. V starom Ríme sa cvikla stala súčasťou jedálneho lístka, ale len jej listy. Koreň používali liečitelia a jedol sa ako liek.

Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú.

Pozrime sa na cviklu najprv z hľadiska jej zloženia. Sto gramov surovej cvikly obsahuje 43 kcal, 10 g sacharidov, z toho patria 3 g vláknine. V cvikle sa nachádza aj 1,6 g proteínov. O niečo zaujímavejšie je zastúpenie vitamínov a minerálov.

100 g cvikly pokryje odporúčané denné dávky (ďalej ODD) vitamínov nasledovne:

provitamínu A na 1 %,
vitamínu C na 8 %,
vitamíny skupiny B okolo 2 - 3 % s výnimkou kyseliny listovej, ktorá tvorí 27 % ODD.

Z minerálov a stopových prvkov je vo väčšej miere zastúpený:

mangán (16 % ODD),
draslík (9 % ODD),
horčík (6 % ODD),
fosfor, meď a železo (4 % ODD),
sodík (3 % ODD),
vápnik a zinok (2 % ODD) a selén (1 % ODD).

Vitamíny a minerály nie sú všetko čo v tejto zelenine nájdete:

Farbivo, vďaka ktorému má cvikla červenú farbu.
Žlté alebo oranžové farbivo, ktoré sa nachádza v žltej a aj červenej repe.
Tieto látky sa nachádzajú vo veľkom množstve v listovej zelenine a samozrejme aj v červenej repe.

Cvikla je zelenina s množstvom hodnotných nutričných látok za pomerne nízku cenu. Poteší aj jej kalorická hodnota, ktorá má hodnotu len 43 kcal na 100g surovej repy. Cvikla je priam ideálnou plodinou na redukciu tuku a úpravu hmotnosti tela. V červenej repe je taktiež bohato zastúpená vláknina, predstavuje okolo 2 - 3 g na 100 g porcie.

Zdravotné benefity cvikly

Cvikla má na ľudský organizmus množstvo priaznivých účinkov. Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tvojom tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus. Táto korenistá plodina je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť chrániť tvoj imunitný systém, zlepšovať kardiovaskulárne zdravie a dokonca podporovať detoxikáciu tela.

Medzi hlavné účinky cviklovej šťavy patrí podpora krvného obehu, zlepšenie výdrže pri fyzickej aktivite a podpora imunity vďaka vysokému obsahu vitamínov a antioxidantov.

1. Červená repa vďaka svojim účinkom napomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami. Ak ju budeš jesť pravidelne, tvoja pokožka bude zdravá a žiarivá. Nie nadarmo sa cvikle hovorí omladzovacia kúra organizmu.

2. Šťava z cvikly okrem rôznych účinkov obsahuje betaín a tryptofán.

3. Foláty (prirodzená aktívna forma vitamínu B9) a kyselina listová (syntetická forma vitamínu B9) v červenej repe sú extrémne dôležité na predchádzanie pôrodných deformácii u vyvíjajúceho sa plodu. Počas tehotenstva kladne pôsobí na zdravý vývoj plodu a dokonca podporuje u žien plodnosť.

4. Červená repa obsahuje veľa dusíka, ktorý sa v tele premieňa na látky podporujúce krvotvorbu a prietok krvi.

5. Mnohé štúdie ukázali, že cviklová šťava má silné protirakovinové účinky, chráni bunky pred mutáciami a podporuje regeneráciu nových tkanív.

6. Vysoký obsah dusíkatých zlúčenín v čerenej repe znižuje krvný tlak. Konzumácia iba 2 pohárov (2 x 2 dcl) šťavy z červenej repy denne dokáže krvný tlak dramaticky znížiť. Tým sa aj znižuje risk srdcových chorôb či mŕtvice.

7. Červená repa odstraňuje ťažkosti s tráviacim traktom a zlepšuje metabolizmus.

8. Ako už bolo spomenuté, červená repa je plná železa a ďalších látok, ktoré podporujú tvorbu nových červených krviniek.

9. Červená repa je výborný zdroj draslíka minerál a elektorlyt, ktorý pomáha nervom a svalom správne fungovať. Pavidelným pitím nápojov z červenej repy si udržíš optimálnu hladinu draslíka. Ak je hladina draslíka v tele příliš nízka, môžu sa ti prejaviť ťažkosti v podobe únavy, zoslabenia či svalových kŕčov.

Tvoje telo nemôže správne fungovať bez esenciálnych minerálov.

Vysoký krvný tlak poškodzuje cievy a srdce. Cvikla, vďaka vysokému obsahu anorganických dusičnanov môže znížiť krvný tlak. Podľa viacerých štúdií cvikla (alebo šťava z cvikly) môže na pár hodín znížiť krvný tlak o 3 - 10 mm Hg. Ide ale len o dočasný účinok. Cvikla môže znížiť krvný tlak, ale nie každému.

Zaujímavú štúdiu uskutočnili vedci z Melbourne. Podľa záveru ich štúdie dokáže pohár repnej šťavy znížiť krvný tlak už v priebehu niekoľkých hodín. Tento benefit spájajú hlavne s prirodzene sa vyskytujúcimi dusičnanmi v repe. Do pokusu zapojili 15 žien a 15 mužov, pričom jedna skupina pila šťavu z 500 g cvikly a jablčného džúsu, druhá užívala placebo.

Správne fungovanie mozgu nám napomáha pri riešení a plnení svojich úloh, pomáha nám udržiavať sa v strehu a byť pripravený aj na nečakané udalosti či úlohy. Jednou z najväčších a najpriaznivejších výhod červenej repy je, že má skvelý vplyv na mozog. Pomáha zvýšiť prietok krvi do životne dôležitých orgánov, vďaka čomu sa zvyšuje produktivita človeka.

Zníženie duševných a kognitívnych funkcií vekom je prirodzené. V horších prípadoch môžu viesť k demencii. Dusičnany v cvikle môžu tento proces spomaliť prípadne zastaviť. Účinky cvikly sa preukázali na zlepšení prietoku krvi do predného laloku mozgu. Táto oblasť je okrem iného zodpovedná za rozhodovanie, uvažovanie a posudzovanie.

Ak chcete podať lepší výkon pri cvičení, môže vám pomôcť práve cviklová šťava. Potvrdil to aj záver štúdie vedcov z Veľkej Británie - účastníci pokusu, ktorí pili pred cvičením šťavu z repy, dokázali vykonávať cvičenie o 16 % dlhšie ako ostatní.

Červená repa obsahuje bielkoviny a aj vlákninu, živiny, ktoré prispievajú k udržaniu zdravej hmotnosti. Cvikla má málo kalórií a veľa vody čo je výborné pri chudnutí.

Zdá sa, že cvikla by mohla priaznivo ovplyvniť zdravotný stav pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami.

Po cvikle, cviklovej šťave a produktoch, ktoré obsahujú cviklu čoraz častejšie siahajú športovci. Tejto zelenine sa v oblasti športu pripisujú priam zázračné účinky. Cvikla, konkrétne dusičnany, ktoré obsahuje môžu zvyšovať fyzickú vytrvalosť hlavne pri vytrvalostných cvičeniach s vysokou intenzitou.

Zdá sa, že práve pre túto látku má cvikla taký úspech u športovcov. Anorganické dusičnany sa v tele premenia na oxid dusnatý, ktorý je najčastejšie spájaný so znižovaním krvného tlaku. Oxid dusnatý v cievach, tepnách a vlásočniciach vysiela okolitým svalovým bunkám signál, na základe ktorého sa uvoľnia. Svalové bunky okolo tepien sa uvoľnia, cievy sa rozšíria a krvný tlak poklesne.

Dusičnany v krvi znižujú spotrebu kyslíka v krvi pri cvičení. Ako je to možné sa zatiaľ nevie. Vplývali ale na mitochondrie, čo sú bunkové orgány, ktoré vyrábajú energiu pre bunku.

Testy, ktoré sa ohľadom zvýšenia vytrvalosti robili potvrdili účinnosť cvikle. Účastníci výskumu odbehli 5 km na bežiacom páse 75 minút po konzumácii cvikly. Druhých 5 km odbehli po konzumácii placeba. Výsledky štúdie hovoria jasne v prospech červenej repy. Podobných štúdií sa vykonalo viacero. Zamerali sa hlavne na vysoko intenzívne, vytrvalostné a silové športy.

Konzumácia 0,5l cviklovej šťavy denne počas 6 dní predĺžila čas cvičenia do vyčerpania o 15 až 25% (vysoko intenzívne cvičenia). Zdá sa, že práve vyššia hladina dusičnanov zlepšuje vytrvalosť, zvyšuje energiu a znižuje únavu. Najvyššia hodnota dusičnanov v krvi je po 2 - 3 hodinách od vypitia cviklovej šťavy.

Listový šalát s medovým dresingom, kozím syrom, cviklou a mandľami

Betalaín je jednou z množstva zdraviu prospešných látok v cvikle. Doterajšie výskumy (na zvieratách) potvrdzujú ich možné protizápalové účinky. Zdá sa, že cvikla by mohla znižovať aj chronický zápal.

Ako zaradiť cviklu do jedálnička

Cviklu môžete nielen zavárať, ale aj variť či piecť, pripravte si z nej koláč, nápoj alebo nátierku. Keď niekto povie cvikla, väčšine sa najskôr vynorí spomienka na zaváranú cviklu nakrájanú na kocky podávanú k školskému obedu. Avšak v súčasnej dobe je možné nájsť na internete nekonečné množstvo rôznych chutných receptov z repy v slanej aj sladkej podobe, dokonca aj vo forme smoothie nápojov.

Uprednostňujte skôr konzumáciu čerstvej červenej repy (cvikly), respektíve z nej získanej výživnej šťavy. Samotnou tepelnou úpravou stráca červená repa živiny a ostatné pre telo prospešné látky. Zaraďujeme ju k tým potravinám, ktoré tepelným spracovaním viac strácajú, ako získavajú. Usilujte sa zachovať čo najviac výživných látok v nej a konzumujte ju čo najviac surovú.

Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek.

Na prípravu budete potrebovať 1 cviklu, 1 mrkvu, 1 jablko, ½ ČL strúhaného zázvoru, na dochutenie citrónovú šťavu a na zriedenie 200 ml vody. Vyskúšať môžete taktiež skvelý fit recept na Cviklový šalát s kozím syrom z knihy NABITÁ KUCHÁRKA.

Cviklová šťava: Dávkovanie a riziká

Z diétneho hľadiska, šťava z repy je mimoriadne silná a vaše telo nemusí byť pripravené skonzumovať také veľké množstvo. Na začiatok vám bude stačiť šťava z polovice stredne veľkej červenej repy raz za týždeň. Postupom času môžete množstvo navýšiť. Nezabudnite, že čerstvo lisovaná šťava bez konzervantov vydrží v chladničke maximálne dva dni, preto si radšej vždy pripravte čerstvú.

Napriek tomu si však pri jej užívaní musíte dávať veľký pozor.

Aj keď ide o prírodný nápoj, môžu sa objaviť nežiaduce účinky. Medzi najčastejšie patrí začervenanie moču alebo stolice, čo je prirodzený dôsledok prítomnosti betanínu - farbiva v cvikle. V tejto súvislosti býva častou otázkou cviklová šťava a stolica - jej sfarbenie na ružovo alebo červeno je bežné a nie je dôvodom na obavy.

Nadmerné užívanie cviklovej šťavy môže spôsobiť nahromadenie kovov, ako je železo, meď, horčík a fosfor v pečeni. Ich extrémna spotreba môže zapríčiniť niekoľko druhov porúch a zhoršenie zdravotného stavu. Obzvlášť buďte opatrní, ak trpíte hemochromatózou, čo je genetická porucha, ktorá spôsobuje nadmernú akumuláciu železa v tele. Výsledkom môže byť poškodenie pečene a pankreasu.

Na druhej strane, mierna konzumácia výrazne prispieva k zlepšeniu stavu, a to najmä ľuďom s chudokrvnosťou z nedostatku železa a so zápalovými črevnými chorobami.

Problém však môže nastať nákazou škodlivými baktériami. Preto sa vždy snažte použiť dobre očistenú zeleninu, ktorú budete pripravovať s čistým náradím, vyhnete sa tak zbytočnej kontaminácií jedla. Pri odšťavovaní sa totiž môže stať, že škodlivé baktérie z nedostatočne umytej šupky kontaminujú šťavu vo vnútri. Príznaky ochorenia z potravín zahŕňajú bolesť brucha, vracanie, hnačky a príznaky podobné chrípke.

Ľudia s obličkovými kameňmi by mali byť opatrní, pretože cvikla obsahuje vyšší obsah oxalátov, ktoré môžu zhoršiť stav.

Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko. Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča. Repy obsahujú oxaláty, ktoré formujú kryštáliky v moči.

Cviklová šťava je skvelým doplnkom zdravého životného štýlu. Podporuje zdravie srdca, čistí organizmus a posilňuje imunitu. Pri pravidelnom a rozumnom užívaní môže výrazne prispieť k lepšej pohode - no vždy je dobré dbať na správne dávkovanie a sledovať možné nežiaduce účinky. Vyskúšajte domácu cviklovú šťavu a presvedčte sa o jej sile sami.

Recepty na prípravu cviklovej šťavy

Domáca cviklová šťava: Najlepší spôsob, ako využiť všetky benefity, je pripraviť si domácu cviklovú šťavu. Na jej výrobu stačí čerstvá cvikla, ktorú odšťavíte alebo rozmixujete s vodou. Pridanie jablka alebo citrónu zjemní jej výraznú chuť a zvýši nutričnú hodnotu.

Čerstvá šťava z červenej repy je dostupná takmer v každom väčšom obchode s potravinami - hľadajte ju na chladiacich pultoch, zvyčajne v malých fľašiach, napr. 250-300 ml. Ak ju však máte v úmysle piť pravidelne, určite je lacnejšie vyrobiť si šťavu z červenej repy doma.

Recept na šťavu z červenej repy je, samozrejme, triviálny - v základnej verzii stačí zeleninu nakrájanú na menšie kúsky vložiť do odšťavovača. Najlepšie je na tento účel použiť mladú a čo najčerstvejšiu červenú repu - tá má najviac šťavy.

Cvikla s jablkom a mrkvou

Mnohí ľudia však majú mierne upravený recept na šťavu z červenej repy - pridávajú jablká a/alebo mrkvu, niekedy citrónovú šťavu. Množstvo týchto prísad môže byť ľubovoľné, ale na kilogram červenej repy by mali stačiť 1-2 veľké jablká a rovnaké množstvo mrkvy, rovnako ako šťava z jedného citróna. Recept na takúto šťavu z červenej repy je rovnako jednoduchý ako na "čistú verziu". - jednoducho nakrájajte mrkvu a/alebo jablko tiež na kúsky a vhoďte ich do odšťavovača, striedavo s kúskami červenej repy. Na záver môžete pridať citrónovú šťavu.

Z kilogramu červenej repy a 1-2 jabĺk a mrkvy sa pravdepodobne získa približne 750 ml - tu všetko závisí od šťavnatosti surovín, ale aj od nášho odšťavovača. Samotná šťava z červenej repy - s prísadami alebo bez nich - má takú intenzívnu chuť, že ju môžeme riediť vodou.

Okrem toho možno výlisky použiť napríklad na prípravu zeleninových placiek alebo rezňov (stačí výlisky roztlačiť s 0,5-1 kg uvarených a vychladnutých zemiakov a pridať jedno vajce, soľ, korenie a iné obľúbené korenie).

Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy

Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím.

Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.

Suroviny na litrovú nádobu:

1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody,
2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu),
voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu,
1,5-2 polievkové lyžice soli.

Postup:

Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať. Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.

TIP: Trochu nálevu sa oplatí uschovať na prípravu ďalšieho - celý proces nakladania sa potom skráti. Samotná šťava z nakladanej červenej repy sa môže piť denne. S repou sa dá zaobchádzať podobne ako s nakladanými uhorkami - ako so súčasťou šalátov alebo ako so zeleninou na večeru. Takýto kvas je samozrejme vhodný aj na prípravu červeného boršču.

Sirup z červenej repy

Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma.

Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový. Sirup je najlepšie skladovať v chladničke a môžete ho užívať denne.

tags: #stava #z #červenej #repy #benefity