Šťavnaté obrátené bravčové rezne pečené v rúre

V niektorých rodinách to v nedeľu bez rezňov skrátka nejde. Ak hľadáte alternatívu ku klasickým vyprážaným rezňom v trojobale, vyskúšajte tento osvedčený recept na šťavnaté obrátené bravčové karé pečené v rúre. Nech sa páči, pripravte svojim najbližším šťavnaté obrátené rezne pečené v rúre.

Príprava je jednoduchá a výsledok vás prekvapí svojou šťavnatosťou a chuťou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutný a originálny obed alebo večeru, ktorým potešia celú rodinu. Rezne sú šťavnaté, veľmi chutné, s vyprážaním nestrávite ani veľa času. Naraz si pripravíte rezne aj pre veľkú rodinu. Mnohí ich poznajú z detstva a v niektorých rodinách sa bez nich nezaobíde nedeľný obed.

Ak si pripravíte rezne podľa tohto receptu, zaručene po iných už nesiahnete. Sú šťavnaté, plné chuti a ich príprava je jednoduchšia, ako si myslíte! Navyše, bravčové karé patrí medzi obľúbené druhy mäsa, je diétne a chutné. Takto pripravené mäsko sa doslova rozplýva na jazyku.

VIDEO RECEPT na obrátené rezne - tip na obed alebo večeru

Prečo vyskúšať obrátené rezne?

Obrátené rezne sú skvelou alternatívou ku klasickým vyprážaným rezňom. Sú šťavnaté, plné chuti a ich príprava je jednoduchšia, ako si myslíte! Naše obrátené rezne, ktorých príprava sa od tých klasických mierne líši, si vás okamžite získajú.

Tajomstvo šťavnatosti spočíva v opačnom postupe pri obaľovaní - najskôr strúhanka, potom vajce a tiež v krátkom vyprážaní a následnom dusení v rúre. Práve dusenie prebieha v rýchlo vymiešanej zálievke, ktorá sa spolu s uvoľnenými šťavami z mäsa premení v rúre na delikátnu omáčku. Nie je jej veľa, ale postačí na zaliatie rezňov i zvolenej prílohy.

Recept na šťavnaté obrátené bravčové rezne

Ingrediencie:

  • Bravčové karé (môžeme zvoliť aj bravčové stehno alebo krkovičku) - cca 500 gramov
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Strúhanka
  • Vajíčko + troška mlieka
  • Bravčovú masť/olej

Na zálievku:

  • 300 ml vody
  • 2 PL horčice
  • 2 PL kečupu
  • 4 ČL worcestrová omáčka (prípadne zameníme za sójovú omáčku alebo dáme z každej trošku)
  • Soľ - podľa chuti
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Sladká paprika - podľa chuti
  • Mletá rasca - podľa chuti

Alternatívna omáčka:

  • 1 ČL soli
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL vegety
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL mletej papriky
  • 1/2 PL worcestrovej omáčky
  • 1 PL horčice
  • 2 PL kečupu

Postup:

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm. Mäso naklepeme, osolíme, zľahka okoreníme čiernym korením z oboch strán.
  2. Obalenie rezňov: Na tvrdú podložku nasypeme strúhanku. Rezne obalíme najprv v strúhanke, ktorú rukami poriadne popritláčame, keď sú celé obalené, namáčame ich v rozšľahaných vajíčkach, do ktorých sme pridali trošku mlieka a štipku soli.
  3. Opekanie rezňov: Na panvici poriadne rozohrejeme bravčovú masť alebo olej (nie príliš veľa). Rezne, ktoré sme si namáčali vo vajíčku, prudko osmažíme z každej strany pekne do hneda, dozlatista.
  4. Ukladanie do pekáča: Hotové opečené rezne vyberáme a ihneď ukladáme na zapekaciu misu alebo menší plech tak, aby v zálievke neskôr "plávali". Takto pripravené plátky ukladáme do vymastenej zapekacej misy (ak by ich bolo viac, tak na plech).
  5. Príprava zálievky: V menšom hrnci na masti alebo oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, po chvíľke pridáme pretlačený cesnak. Stiahneme z plameňa a pridáme vodu. Ďalej pridáme horčicu, kečup, worcestrovú omáčku prípadne sójovú alebo obidve. Premiešame. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou, mletou rascou. Môžeme použiť aj alternatívnu zálievku, kde do samostatnej misky pridáme soľ, čierne korenie, vegetu, sušený cesnak a papriku. Ďalej pridáme worcestrovú omáčku, horčicu a kečup. Všetko spolu dobre premiešame.
  6. Pečenie rezňov: Takto pripravenú zálievku poriadne premiešame a nalejeme na pripravené mäso v pekáči. Rezne zalejeme zálievkou, prikryjeme alobalom alebo pokrievkou. Zakrytú misu (ja používam pekáč ktorý zakryjem alobalom) dusíme v rúre pri 180 stupňoch približne 45 minút a potom dáme odokryté ešte tak na 20 minút zapiecť. Dáme nezakryté piecť do rúry na 200-220 °C cca 40 minút. Priebežne rúru otvoríme a mäso poprelievame zálievkou zospodu. Zálievka sa bude varom postupne redukovať a hustnúť. Rezne môžeme piecť aj tak, že ich zalejeme zálievkou, prikryjeme a dáme do rúry piecť na 220°C asi 10 minút. Potom teplotu znížime na 180°C a pečieme asi 30 minút.

Servírovanie

Mäsko je krásne šťavnaté a mäkkučké - rozpadáva sa a tá zálievka tomu dodáva výbornú chuť, povedala by som, že tomuto jedlu nič nechýba. Podávame s varenými, pučenými zemiakmi s maslom, grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskusom. Výborne sa hodí aj zemiaková kaša a zeleninová príloha, prípadne dusená červená kapusta.

Šťavnaté rezne podávame s grilovanou či dusenou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom, šťuchanými alebo opekanými zemiakmi, dusenou ryžou, bulgurom, kuskusom. Podávame s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou a uhorkovým alebo iným zeleninovým šalátom.

Tip na záver:

Bravčové mäso si pripravme deň vopred. Stačí ho potrieť olejom a nakoreniť obľúbeným korením. Bravčové rezne budú nielen chutnejšie, mäso bude aj vláčnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave. Obrátený rezeň z bravčového karé chutí znamenite. Mäsko je chutné a šťavnaté. Na druhý deň je ešte lepšie, pretože prejdú všetky chute.

tags: #stavnate #obratene #bravcove #rezne #recept

Populárne príspevky: