Šťavnatý citrónový koláč: Recept na osviežujúci dezert

Ak máte radi citrónové koláče a zákusky, tento skrátka musíte vyskúšať. Ide o na pohľad krásny, ale pritom veľmi jednoduchý koláč. Tenučký korpus z lístkového cesta, svieža citrónová plnka a vynikajúca snehová korunka. Rozmaznajte sa fantastickým zákuskom.

Osviežujúci citrónový koláč so snehom. Zdroj: iStockPhoto.com

Korpus pripravíme z chladeného lístkového cesta (polotovaru), krém je len otázkou postupného šľahania surovín a na vrch ide (ne)obyčajný bielkový sneh.

Do snehu totiž okrem klasického cukru pridajte aj trochu vanilky. Intenzívna vôňa vanilky premení sladký sneh na dokonalú korunku tohto osviežujúceho koláča. Môže to byť vanilkový cukor, extrakt, pasta alebo vanilkový prášok.

Recept na osviežujúci citrónový koláč so snehom

Ingrediencie:

Na citrónový krém budeme potrebovať:

• 75 g kukuričný škrob
• 200 g kryštálový cukor
• 120 ml citrónová šťava
• 300 ml voda
• 1 PL citrónová kôra
• 4 ks žĺtok
• 60 g maslo

Na sneh budeme potrebovať:

• 4 ks bielky
• 100 g kryštálový cukor
• 2 balíčky vanilkový cukor

Ešte potrebujeme: chladené lístkové cesto

Postup:

1. Lístkové cesto vyrežeme do kruhu s priemerom cca 3 cm väčším ako je priemer našej koláčovej formy. Cesto navinieme na valček a rozrolujeme do vymastenej (trochu masla) formy. Jemne ho utlačíme na dno a boky a poprepichujme vidličkou. Na vrch položíme papier na pečenie a naň rozsypeme ryžu (fazuľu, cícer...), aby sme cesto zaťažili, čo zabráni jeho nafukovaniu počas pečenia. Pred pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 10 minút, potom korpus vytiahneme, odstránime papier s „ťažítkom“ a pečieme ďalších 10 minút alebo kým nebude krásne zlatohnedé. Vytiahneme a necháme vychladnúť.
2. Na citrónový krém si v rajnici zmiešame cukor, škrob, vodu a citrónovú šťavu. Rajnicu položíme na stredný plameň a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Stiahneme z plameňa a necháme chvíľku vychladnúť. Do ešte teplého krému zamiešame citrónovú kôru, žĺtky, maslo, necháme ho úplne vychladnúť a nakoniec ho navrstvíme na upečený korpus.
3. Na sneh vyšľaháme bielky a keď stratia priehľadnosť postupne (po lyžiciach) zašľaháme cukor a následne vanilkový cukor. Šľaháme, kým nezískame tuhý, lesklý sneh.

Citrónový koláč so snehom. Zdroj: iStockPhoto.com

Šťavnatý makovo-citrónový koláč

Objavte kulinársky poklad priamo zo starých novín - recept na dokonale šťavnatý makovo-citrónový koláč, ktorý prebúdza spomienky. Tento tradičný recept, skrytý medzi stránkami histórie, prináša jedinečnú kombináciu makovej plnosti a sviežeho citrónového nádychu, vytvárajúc dezert, ktorý je zároveň pohladením pre telo i dušu.

Mak a citrón vytvárajú harmóniu chutí, ktorá je neodolateľná. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu alebo len chcete oživiť staré kulinárske tradície, tento makovo-citrónový koláč je ideálnou voľbou.

Ingrediencie

Cesto:

• 5 vaječných bielkov
• 200 g cukru
• 5 žĺtkov
• 200 g mletého maku
• 120 g špaldovej múky
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• Citrónová kôra

Krém:

• 250 ml mlieka
• 40 g vanilkového pudingového prášku
• 1 lyžica vanilkového cukru
• 120 g cukru
• 150 g masla
• Citrónová šťava

Citrónová poleva:

• 250 g práškového cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja
• 2-3 lyžice horúcej vody

Postup prípravy:

1. Krém: V miske zmiešajte 40 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 120 g cukru a 1 lyžicou vanilkového cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý krém. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
2. Cesto: V miske vyšľahajte ručným mixérom 5 bielkov do peny. Postupne pridávajte 200 g cukru a 5 žĺtkov. Pridajte 200 g mletého maku a premiešajte vareškou. Teraz do zmesy preosejeme 120 g špaldovej múky a 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešame vareškou. Cesto vylejeme na plech s rozmermi 33 x 29 cm, vystlaný papierom na pečenie, a uhladíme. Pečieme 10 minút na 180 °C na hornom a spodnom ohreve. Necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice.
3. Krém: 150 g masla vyšľahajte v ručnom mixéri, kým nebude nadýchané. Postupne zašľahávajte puding. Vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte ju do krému. Trochu krému si odložte na ozdobu. Krém natrite na korpus a položte naň druhú polovicu korpusu. Vložte do chladničky.
4. Citronová poleva: Zmiešajte všetky ingrediencie na citronovú polevu a natrieme na vrch torty. Vložte do chladničky stuhnúť.

Tento staronový recept na makovo-citrónový koláč je dokonalým príkladom toho, ako môžu staré recepty vzbudiť nový život v našich moderných kuchyniach. Jeho jednoduchosť, spojená s nezameniteľným spojením chutí, robí z tohto koláča nie len vynikajúci dezert, ale aj cestu späť k našim koreňom a rodinným tradíciám.

Rýchly citrónový koláč na plech

Tento recept je záchrana, keď máte chuť na niečo svieže, sladké a extrémne dobré. Náš Rýchly citrónový koláč na plech je legendárne šťavnatý, plný citrusovej arómy a taký jemný, že sa rozpadá na jazyku. Žiadne suché dusivé cesto, sľubujem!

Čakáte neohlásenú návštevu alebo len chcete potešiť rodinu v nedeľu popoludní? Príprava vám zaberie minimum času a výsledok vyzerá ako z cukrárne. Zvládne to aj úplný začiatočník.

Ingrediencie:

Cesto:

• 5 ks vajec (rozdelených na žĺtky a bielky)
• 240 g kryštálového cukru (rozdeleného na polovice)
• 280 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
• 270 g hladkej múky (preosiatej)
• 30 g kukuričného škrobu (Zlatý klas alebo Gustin)
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• Šťava z 1,5 citróna (najlepšie BIO)
• 1 štipka soli
• Trochu vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)

Poleva:

• 250 g práškového cukru
• Šťava z 1 citróna (podľa potreby)

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny. Keď zbelejú, pomaly prisypte polovicu cukru (120 g) a šľahajte, kým nevznikne pevný lesklý sneh, ktorý drží špičky.
2. V druhej miske vyšľahajte zmäknuté maslo so zvyšným cukrom (120 g) do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to pár minút, buďte trpezliví - toto je základ nadýchanosti!
3. Do maslovej peny po jednom zašľahajte žĺtky (každý asi 30 sekúnd). Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Krátko prešľahajte (hmota sa môže zdať “zrazená” kvôli kyseline, ale múka to napraví).
4. V miske zmiešajte suché prísady: múku, škrob a prášok do pečiva. Túto zmes po lyžiciach a na nízkych otáčkach vmiešajte do maslovo-žĺtkovej hmoty.
5. Teraz odložte mixér. Pomocou stierky ručne a veľmi jemne vmiešajte sneh z bielkov. Cesto len “prebaľujte”, aby ste nestratili vzduch.
6. Cesto rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie (ak chcete vyšší koláč ako vo videu, použite nastaviteľný ráfik alebo menší plech cca 30×25 cm).
7. Pečte približne 25 až 30 minút. Urobte test špáradlom - musí vyjsť suché.
8. Kým koláč chladne, vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou na hladkú, bielu polevu.

Tipy na záver

• Teplota surovín: Je kritické, aby mali maslo a vajcia rovnakú (izbovú) teplotu. Inak sa tuk oddelí a cesto nebude také jemné.
• Ešte viac citróna: Do cesta môžete nastrúhať aj kôru z 1 BIO citróna pre intenzívnejšiu vôňu.
• Krájanie: Aby poleva nepopraskala, nôž pred krájaním namočte do horúcej vody.

Variácie

• Limetková verzia: Vymeňte citróny za limetky - koláč získa exotickejší, “mojito” nádych.
• S makom: Do múky primiešajte 2 lyžice celého maku. Vizuálne to vyzerá krásne a chuťovo to ladí.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo sa mi cesto po pridaní citrónovej šťavy zrazilo? Je to normálna chemická reakcia tuku a kyseliny. Nezľaknite sa a pokračujte pridaním múky, cesto sa počas pečenia krásne spojí.
• Ako dlho koláč vydrží čerstvý? Vďaka maslu a poleve, ktorá ho “uzavrie”, vydrží šťavnatý 3-4 dni. Skladujte ho v uzavretej nádobe pri izbovej teplote (nie v chladničke, tam stvrdne maslo).

Podávajte nakrájané na úhľadné kocky k dobrej káve alebo čaju, ideálne v kruhu vašich najbližších.

Nech sa páči, vyberte si ten svoj obľúbený a pustite sa do pečenia!

tags: #šťavnatý #citrónový #koláč #recept

Populárne príspevky:

• Galaktická oslava s tortami Hviezdne vojny
• Vplyv sójového mäsa na zdravie
• Povinnosť podávania raňajok v penzióne
• Vianočné medovníky s prírodnými farbivami
• Trvanlivosť mrazenej zeleniny