Recepty na bravčový steak a chutné prílohy

Bravčový steak je obľúbenou voľbou pre rýchly a chutný obed, večeru alebo pohostenie návštev. Jeho popularita pramení z jednoduchosti prípravy a univerzálnosti, vďaka čomu sa dá ľahko kombinovať s rôznymi marinádami a prílohami. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prípravu dokonalého bravčového steaku, od výberu správneho mäsa až po inšpirácie na chutné recepty a prílohy.

História bravčového steaku

Hoci presný pôvod bravčového steaku je ťažké určiť, jeho korene siahajú do obdobia, keď sa bravčové mäso stalo bežne dostupným. Koncom 19. a začiatkom 20. storočia, s rozvojom chovu ošípaných a zlepšením metód spracovania mäsa, sa bravčové mäso stalo dostupnejším pre širšiu verejnosť. To viedlo k vzniku a šíreniu receptov na bravčové steaky, ktoré sa prispôsobovali lokálnym chutiam a dostupným ingredienciám.

V rôznych kultúrach sa bravčový steak pripravuje odlišne. V niektorých krajinách sa preferuje jednoduchá príprava s minimom korenín, zatiaľ čo v iných sa používa komplexná marináda a aromatické bylinky. Dnes je bravčový steak obľúbeným jedlom v mnohých krajinách, pričom každá oblasť pridáva svoje jedinečné prísady a techniky prípravy, aby vytvorila vlastnú charakteristickú verziu.

Výber správneho mäsa

Kľúčom k vynikajúcemu steaku je kvalitné mäso. Pri bravčovom steaku máte niekoľko možností:

Bravčové karé: Je to najčastejšie používaný kus mäsa na steaky. Je relatívne chudé, ale pri správnej príprave zostáva šťavnaté. Pri výbere karé na steak je dôležité zvoliť kus s jemným mramorovaním (intramuskulárny tuk), ktoré zabezpečí, že steak bude po uvarení šťavnatý a chutný.
Bravčová panenka: Je to najjemnejší kus bravčového mäsa, ideálny na rýchle opekanie. Je dôležité ju neprepiecť, aby zostala mäkká. Panenka je ideálna na prípravu rýchlych steakov na panvici alebo grile.
Bravčové pliecko: Hoci sa častejšie používa na dusenie, z pliecka sa dajú pripraviť aj steaky, ktoré sú bohaté na chuť, ale vyžadujú si dlhšiu prípravu alebo marinovanie.
Bravčový krk: Je to šťavnatý kus mäsa s vyšším obsahom tuku, ktorý dodáva steakom bohatú chuť. Pri príprave na grile sa tuk roztopí a steak zostane šťavnatý. Krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť. Obsahuje viac tuku ako karé, čo zaručuje, že steak zostane po uvarení mäkký a šťavnatý. Krkovička je ideálna na grilovanie alebo panvicu.
Stehno: Stehno je chudšie mäso ako karé a krkovička, preto je dôležité ho správne pripraviť, aby nebolo suché. Pred prípravou je vhodné stehno marinovať, aby zmäklo a získalo lepšiu chuť. Stehno je vhodné na prípravu tenkých steakov, ktoré sa rýchlo opečú.

Pri výbere mäsa sa zamerajte na kusy s jemným mramorovaním (tukové žilky v mäse), ktoré zabezpečia šťavnatosť počas prípravy. Mäso by malo byť čerstvé, s ružovou farbou a príjemnou vôňou. Vyhnite sa mäsu, ktoré má sivastý nádych alebo kyslastý zápach.

Príprava mäsa pred tepelnou úpravou

Pred samotnou prípravou je potrebné mäso správne pripraviť:

Odstránenie blán a prebytočného tuku: Ak má mäso hrubé blany, odstráňte ich, aby sa steak počas prípravy neskrúcal. Prebytočný tuk je možné orezať, ale ponechanie tenkej vrstvy tuku zlepší chuť a šťavnatosť steaku. Ak je to potrebné, odstráňte z mäsa blany a prebytočný tuk. Príliš veľa tuku môže spôsobiť horenie steaku počas varenia.
Naklepanie (voliteľné): Ak pripravujete steaky z menej jemných kusov mäsa, jemné naklepanie mäso zmäkčí a uvoľní svalové vlákna. Použite mäsovú paličku a naklepávajte jemne, aby ste mäso nepoškodili. Ak pripravujete hrubšie steaky, môžete ich jemne naklepať, aby sa zjemnili a rovnomerne uvarili.
Marináda (odporúčané): Marinovanie je skvelý spôsob, ako dodať steaku chuť, zmäkčiť ho a udržať ho šťavnatý. Použite marinádu podľa vlastnej chuti. Marinovanie je skvelý spôsob, ako dodať steaku extra chuť a zjemniť ho. Marináda by mala obsahovať kyslú zložku (napr. citrónovú šťavu, ocot alebo jogurt), olej a rôzne koreniny a bylinky. Steak by mal byť marinovaný aspoň 30 minút, ale ideálne aj niekoľko hodín v chladničke.

Marinády na bravčový steak

Marináda je tajomstvo dokonalej chuti. Tu je niekoľko nápadov:

Základná marináda: Olivový olej, cesnak, soľ, korenie, bylinky (rozmarín, tymián).
Sladko-kyslá marináda: Sójová omáčka, med, ocot (balzamikový alebo jablčný), zázvor, cesnak.
Pikantná marináda: Chilli omáčka, cesnak, limetková šťava, koriander, olivový olej.
Ázijská marináda: Sójová omáčka, sezamový olej, zázvor, cesnak, hnedý cukor.

Mäso marinujte minimálne 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a mäkšie. Pred prípravou steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred tepelnou úpravou, aby sa mäso zohrialo na izbovú teplotu - to zabezpečí rovnomerné prepečenie. Steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby sa ohrial na izbovú teplotu.

Tesne pred varením steak dôkladne osoľte a okoreňte. Použite kvalitnú morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie.

Príprava bravčového steaku

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčový steak:

Grilovanie: Grilovanie dodáva steakom dymovú arómu a chrumkavú kôrku. Pred grilovaním gril dobre rozohrejte. Steaky grilujte na stredne silnom ohni, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa prepiekli rovnomerne. Doba grilovania závisí od hrúbky steaku a požadovaného stupňa prepečenia. Na dosiahnutie medium-rare prepečenia (mierne prepečený) grilujte steak približne 3-4 minúty z každej strany. Pre medium prepečenie (stredne prepečený) grilujte steak približne 5-6 minút z každej strany. Pre well-done prepečenie (dobre prepečený) grilujte steak približne 7-8 minút z každej strany.
Počas grilovania steak pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne prepekal. Po uvarení nechajte steak odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. To umožní šťave, aby sa rozložila po celom mäse, čím sa steak stane šťavnatejším.
Panvica: Príprava na panvici je rýchla a jednoduchá. Použite panvicu s hrubým dnom, ktorá dobre drží teplo (napríklad liatinovú panvicu). Panvicu dobre rozohrejte s olejom (ideálny je olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad repkový alebo slnečnicový olej). Steaky opekajte z každej strany do zhnednutia a potom znížte teplotu a dopečte ich do požadovaného stupňa prepečenia. Počas opekania steaky pravidelne polievajte rozpusteným maslom s bylinkami pre lepšiu chuť. Na prípravu steaku na panvici použite panvicu s hrubým dnom, ideálne liatinovú panvicu. Panvicu dôkladne rozohrejte na stredne vysokej teplote. Pridajte olej (napr. repkový, slnečnicový alebo arašidový) alebo maslo a nechajte ho rozohriať. Steak vložte na panvicu a opečte ho z každej strany do zlatista. Doba opekáč závisí od hrúbky steaku a požadovaného stupňa prepečenia. Počas opekáč steak pravidelne otáčajte. Po uvarení nechajte steak odpočinúť 5-10 minút pred krájaním.
Pre extra chuť môžete do panvice počas opekáč pridať cesnak, rozmarín alebo tymián. Počas opekáč steak polievajte rozpusteným maslom, aby zostal šťavnatý.
Rúra: Príprava v rúre je vhodná pre hrubšie steaky. Steaky najprv opečte na panvici z každej strany do zhnednutia.
Sous-vide: Sous-vide je technika varenia, pri ktorej sa potraviny varia vo vodnom kúpeli pri presne kontrolovanej teplote. Táto technika umožňuje dosiahnuť rovnomerné prepečenie a maximálnu šťavnatosť mäsa. Steak sa vloží do vákuového vrecka a varí sa vo vodnom kúpeli pri teplote podľa požadovaného stupňa prepečenia (napr. 54°C pre medium-rare). Po uvarení sa steak vyberie z vrecka a krátko sa opečie na panvici alebo grile, aby získal chrumkavú kôrku.
Sous-vide je náročnejšia technika, ktorá vyžaduje špeciálne vybavenie, ale výsledok je skutočne ohromujúci. Steak je dokonale prepečený po celom povrchu a mimoriadne šťavnatý.

Stupne prepečenia bravčového steaku

Bravčové mäso sa odporúča konzumovať prepečené, aby sa predišlo prípadným zdravotným rizikám. Interná teplota by mala dosiahnuť minimálne 63°C. Ak preferujete šťavnatejší steak, môžete ho stiahnuť z ohňa pri teplote 60°C a nechať ho dôjsť počas odpočinku. Stupeň prepečenia bravčového steaku je dôležitý faktor, ktorý ovplyvňuje jeho chuť a textúru. Na rozdiel od hovädzieho mäsa, bravčové mäso by sa malo variť aspoň do stredného stupňa prepečenia (medium), aby sa zabezpečila jeho bezpečnosť. Medzi najbežnejšie stupne prepečenia bravčového steaku patria:

Medium (stredne prepečený): Steak je ružový v strede a šťavnatý. Vnútorná teplota steaku je cca 63°C.
Medium-well (stredne dobre prepečený): Steak je mierne ružový v strede. Vnútorná teplota steaku je cca 68°C.
Well-done (dobre prepečený): Steak je prepečený po celom povrchu a nie je ružový. Vnútorná teplota steaku je cca 71°C.

Na určenie stupňa prepečenia steaku môžete použiť teplomer na mäso. Teplomer zapichnite do najhrubšej časti steaku, mimo kostí a tuku. Dôležité je, aby teplota steaku po odpočinutí stúpla o niekoľko stupňov, preto je vhodné steak vybrať z panvice alebo grilu o niečo skôr, ako dosiahne požadovanú teplotu.

Odpočinok mäsa

Po tepelnej úprave je veľmi dôležité nechať steak odpočinúť. Počas odpočinku sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a steak zostane šťavnatý. Steaky preložte na tanier a prikryte ich alobalom. Nechajte ich odpočívať minimálne 5-10 minút pred krájaním. Po uvarení nechajte steak odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. To umožní šťave, aby sa rozložila po celom mäse, čím sa steak stane šťavnatejším.

Servírovanie a prílohy

Bravčový steak sa dá podávať s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:

Zemiaky: Pečené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky. Klasická príloha k steaku, ktorá sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Krémová a jemná zemiaková kaša je skvelým doplnkom k šťavnatému steaku.
Zelenina: Grilovaná zelenina (paprika, cuketa, baklažán), zeleninový šalát. Grilovaná zelenina (napr. paprika, cuketa, baklažán) je zdravá a chutná príloha, ktorá dodá steaku sviežosť. Čerstvý šalát s obľúbeným dresingom je ľahká a osviežujúca príloha, ktorá vyváži chuť steaku.
Omáčky: Hubová omáčka, omáčka zo zeleného korenia, demiglace. Krémová hríbová omáčka je luxusný doplnok k bravčovému steaku.
Šaláty: Šopský šalát, uhorkový šalát, kapustový šalát.

Pri servírovaní steak nakrájajte na plátky proti vláknam, aby sa mäso ľahšie jedlo. Posypte ho čerstvými bylinkami a podávajte s obľúbenou prílohou a omáčkou.

Recept na perfektný bravčový steak

Ingrediencie:

Bravčový steak (karé, krkovička alebo stehno) - 2 ks
Olej (repkový, slnečnicový alebo arašidový)
Soľ
Čierne korenie
Cesnak (voliteľné)
Rozmarín (voliteľné)
Tymián (voliteľné)
Maslo (voliteľné)

Postup:

Steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby sa ohrial na izbovú teplotu.
Steak osušte papierovou utierkou.
Steak osoľte a okoreňte z oboch strán.
Na panvici s hrubým dnom rozohrejte olej na stredne vysokej teplote.
Steak vložte na panvicu a opečte ho z každej strany do zlatista. Doba opekáč závisí od hrúbky steaku a požadovaného stupňa prepečenia.
Ak chcete, pridajte do panvice cesnak, rozmarín alebo tymián.
Počas opekáč steak polievajte rozpusteným maslom, aby zostal šťavnatý.
Po uvarení steak vyberte z panvice a nechajte ho odpočinúť 5-10 minút pred krájaním.
Steak nakrájajte na plátky a podávajte s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky pre dokonalý steak

Kvalitné mäso je základ. Investujte do kvalitného kusu mäsa od overeného dodávateľa. Používajte kvalitné bravčové mäso z overeného zdroja.
Nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. Pred tepelnou úpravou vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút, aby sa rovnomerne prepieklo.
Pred varením steak osušte, aby sa lepšie opiekol.
Panvicu pred vložením steaku dôkladne rozohrejte.
Steak počas opekáč pravidelne otáčajte.
Používajte teplomer na mäso. Teplomer na mäso je najlepší spôsob, ako dosiahnuť presný stupeň prepečenia.
Nechajte mäso odpočinúť pred krájaním.
Nechajte mäso odpočinúť. Po tepelnej úprave nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Experimentujte s marinádami a prílohami. Skúšajte rôzne kombinácie marinád a príloh, aby ste našli svoju obľúbenú. Experimentujte s rôznymi marinádami a koreninami.
Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete použiť aj rôzne bylinky a koreniny, ako je rozmarín, tymián, paprika alebo chilli. Nebojte sa vyskúšať rôzne techniky varenia.

Zdravotné aspekty

Bravčové mäso je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálov, ako je železo a zinok. Je však dôležité konzumovať bravčové mäso s mierou, pretože obsahuje aj tuk a cholesterol. Výber chudších kusov bravčového mäsa a správne techniky prípravy (napr. grilovanie namiesto vyprážania) môžu pomôcť znížiť obsah tuku a kalórií.

Je tiež dôležité dbať na správnu prípravu bravčového mäsa, aby sa predišlo riziku ochorenia z potravín.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem klasického bravčového steaku existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné jedlo z bravčového pliecka. Tu je niekoľko inšpirácií:

Bravčové výpečky: Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale keď ich skombinujete s plieckom získate mäsitejší pokrm. Potrebujete 500 g bravčové pliecko, 500 g bravčový bok (bez kosti a kože), 4 strúčik cesnak, veľká cibuľa, lyžička rasca a soľ, pol lyžičky mleté čierne korenie, hrnček voda. Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky, ktoré vložíme do pekáča. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule a pridáme rascu, soľ a melté čierne korenie. Mäso dobre premiešame so špéciami. Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180ºC. Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu dobre pooblievame výpekom. Bravčové výpečky chutia výborne napríklad s špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
Česká klasika tentoraz z pliecka: Poctivá porcia milovaného segedínskeho gulášu.
Bravčové karé na horčici: Obľúbená kombinácia bravčového mäsa a horčice vás nikdy nesklame.Potrebujete 1 kg bravčového mäsa (karé alebo krkovička), soľ, čierne mleté korenie, 250 - 300 g cibule, rastlinný olej, 1 strúčik cesnaku, 3 PL horčice, 1 PL hladkej múky, 500 ml horúcej vody. Mäso si nakrájame na rovnomerne hrubé plátky, rozložíme vedľa seba, pokryjeme potravinárskou fóliou. Jemne naklepeme tĺčikom na mäso. Potom steaky z oboch strán osolíme a okoreníme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno. Potom si dáme na panvicu trochu rastlinného oleja, rozhorúčime a mäso sprudka opekáme z každej strany asi 8 - 10 minút. Mäso vyberieme z panvice na tanier, nalejeme si do nej znovu trochu rastlinného oleja a orestujeme cibuľku. Pridáme prelisovaný cesnak a smažíme asi 3 - 4 minúty. K cibuľke a cesnaku následne pridáme 3 lyžice horčice, premiešame, zaprášime múkou a za stáleho miešania osmažíme ďalšie 2 - 3 minútky. Teraz všetko zalejeme 100 ml horúcej vody a smažíme až kým sa voda neodparí. Potom znovu dolejeme 100 ml vody. Proces opakujeme, pričom následne opäť dolejeme 100 ml horúcej vody. Všetko mäso vrátime naspäť do panvice a podusíme.

Inšpirácie na prílohy k steaku

Grilovaná zelenina: Umyté a osušené steaky osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Grilujeme ich na rozpálenom grile z obidvoch strán približne 5 minút. Baklažán umyjeme, osušíme, odrežeme z neho konce a nakrájame ho na hrubšie kolieska. Uložíme ich na kuchynskú utierku a poriadne os...

Na čo sa zamerať pri kupovaní steakov?

Nezáleží na tom, či si kupujete hovädzí steak alebo nejaký iný druh, dôležité je skôr sledovať tieto parametre:

mäso by malo mať dobrú, zdravú farbu, malo by byť šťavnaté, ale nemala by z neho tiecť voda;
rez by mal byť čistý a rovný, nie zubatý;
ak kupujete steaky zabalené na tácke, dávajte si pozor na to, aby na dne tácky nebola žiadna prebytočná tekutina;
mäso by malo byť na dotyk pevné a chladné.

Príprava steakov

Tradične sa pripravujú grilovaním alebo pečením na panvici. Hovädzie steaky sa môžu pripravovať pri rozdielnych teplotách a rôzne dlho. Výsledný steak sa tak líši podľa stupňa prepečenia - od takmer surového až po úplne prepečený.

Základom prípravy je rýchle opečenie mäsa z obidvoch strán, aby sa hovädzí steak na vonkajšej strane zatiahol a vnútri si zachoval šťavnatosť. Iný stupeň prepečenia si vyžadujú steaky z lososa alebo tuniaka.

Stupne prepečenia

Základom pri príprave hovädzích steakov je stupeň pečenia. Kratšie prepečenie znamená šťavnatejšie a krehkejšie mäso, preto má každý druh mäsa odporúčaný stupeň prípravy.

Surový (raw): Tento stupeň sa nikde nepodáva. Surové hovädzie mäso sa používa len pri niektorých špecifických pokrmoch, ako je napr. tatársky biftek alebo carpaccio.
Veľmi mierne opečený (blue rare): Vnútri úplne krvavý, z vonkajšej strany opečený zhruba 30 sekúnd. Vnútorná teplota je 52 °C.
Mierne prepečený (medium rare): Jeden z najpopulárnejších stupňov prepečenia. Mäso vnútri je ružové a šťavnaté a veľmi pozvoľna prechádza k opečenej vonkajšej časti. Presne tento typ sa hodí na steakový šalát s bylinkovým chlebom.
Stredne prepečený (medium): Stred mäsa je ružový, stále však relatívne šťavnatý.
Viac prepečený (medium well): Mäso je už takmer úplne prepečené. Vnútri má mäso veľmi jemne ružovú farbu.
Úplne prepečený (well done): Mäso je už úplne prepečené a veľmi suché. Tento spôsob prípravy sa neodporúča.

S čím ich podávať?

Výborný steak je základ, ale dôležité sú tiež omáčky. Slivková, brusnicová či hubová omáčka dokážu dokonale podčiarknuť chuť kvalitne prepečeného mäsa.

Top 5 druhov mäsa na lahodné hovädzie steaky

Hovädzie steaky patria medzi tie najpopulárnejšie. Svoje mená majú odvodené podľa časti mäsa, z ktorej boli pripravené. Každý má špecifickú chuť a konzistenciu. Ktoré sú tie najpopulárnejšie?

T-bone
Jeho názov je odvodený od chrbtovej kosti v tvare písmena „T“ , ktorá pretína dva svaly: pravú jemnejšiu sviečkovú a tukovú časť z roštenky. Sú to vlastne dva steaky vysokej kvality v jednom. Chuť tohto steaku dobre vynikne grilovaním. Máva zvyčajne cez 400 gramov, takže si ho pripravte, až keď ste veľmi hladní.

Ako ho najlepšie pripraviť?

Maslo a olej zohrejte na veľkej panvici, približne 1 - 2 minúty alebo až kým maslo nezačne peniť. Steak posypte soľou a čiernym korením. Na panvicu dajte nasekaný cesnak a steak a opekajte z každej strany približne 4 až 5 minút. Počas opekania prelievajte steak výpekom z masla. Hotový steak pred podávaním pokvapkajte maslom.
Porterhouse
Porterhouse steak je v podstate väčší t-bone steak. Obsahuje väčší podiel mäsa zo sviečkovej ako z roštenky. Je to silnejší rez mäsa, preto sa hodí ako chod pre dve osoby alebo pre väčších jedákov. Je považovaný za kráľa medzi steakmi. Máva hrúbku 3,5 až 7 cm a ani tie najmenšie kusy sa nedostanú pod váhu 1 kg.

Ako ho najlepšie pripraviť?

Porterhouse vyberte z chladničky na tanier, potrite olivovým olejom, prikryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 20 minút odpočívať. Následne predhrejte gril na vysokú teplotu a rošt potrite olejom. Grilujte na otvorenom ohni alebo na drevenom uhlí asi 3 - 5 minút z každej strany.
Tenderloin
Každému známa sviečkovica je najjemnejšia a najdrahšia časť hovädzieho mäsa. Je to preto, lebo tento sval na chrbte kravy sa takmer vôbec nenamáha. Je taký mäkký, že sa dá krájať obyčajným príborovým nožom. Tento kus mäsa je vhodný aj na prípravu tatárskeho bifteku - nepotrebujete ho však vôbec mlieť, stačí ho jemne naškrabať ostrým nožom.

Ako ho najlepšie pripraviť?

Tento recept na steak je veľmi jednoduchý. Rúru predhrejte na 175 °C. Mäso vložte do sklenenej zapekacej misky, prelejte ho roztopeným maslom a sójovou omáčkou. Pečte v predhriatej rúre, až kým jeho vnútorná teplota nedosiahne 60 °C, čiže približne 40 minút. Pred krájaním na plátky nechajte mäso odpočívať 15 minút.
Rib eye
Rib eye je steak z vysokej roštenky, jeho typickým znakom je „tukové oko“, po ktorom bol takto pomenovaný. Môžete sa s ním stretnúť aj pod názvom „entrecôte“. Ak ste skutočný milovník šťavnatého mäsa s výraznou chuťou, dajte si práve tento steak. Je z vysokej roštenky, ktorá má vyšší podiel tuku (16 %) ako nízka hovädzia roštenka.

Ako ho najlepšie pripraviť?

Osem hodín pred prípravou vyberte mäso z chladničky, osušte ho kuchynskou utierkou a dochuťte soľou a čiernym korením. Olej zohrejte na stredne vysokej teplote a pridajte maslo. Hneď ako maslo začne syčať, položte opatrne steaky, cesnak a rozmarín. Vezmite si kliešte a steaky otáčajte každých 30 sekúnd, až kým nezískajú peknú hnedú kôrku. Dĺžka pečenia závisí od požadovaného výsledku, pripravujte ich od 4 do 10 minút. Po opečení nechajte odpočívať aspoň 10 minút a pripravte si zatiaľ obľúbenú omáčku či bylinkové maslo.
Flank
Flank steak pochádza zo spodnej časti hovädzieho pupku. Mäso je vhodné na pečenie, ideálne vcelku, potom sa krája šikmo na tenké plátky. Výhodou tohto steaku je, že sa dá variť, piecť, grilovať, dusiť, ale aj pripraviť plnený na špajdli.

Ako ho najlepšie pripraviť?

tags: #steak #vhodna #priloha #recepty

Populárne príspevky: