Sterilizované pečené paradajky: Recept na lahodnú a univerzálnu pochúťku

Leto vrcholí a záhrady sú plné šťavnatých paradajok dozretých na slnku. Ak sa vám urodilo veľa paradajok, alebo ste ich nakúpili na trhu, pripravte si z nich sterilizované pečené paradajky. Tento recept je skvelý ako predjedlo, príloha k mäsu a syrom, alebo ako základ pre rôzne omáčky a polievky. Je to skutočná fajnovosť, ktorú si zamilujete!

Môžete sa rozhodnúť, či chcete mať paradajky v šupke alebo bez šupky. Ak bez šupky, paradajky nakrojte dookola, na dve minúty ich vložte do vriacej vody, potom vyberte a vložte do studenej vody. Teraz sa šupky dajú krásne odlúpnuť.

Ingrediencie:

  • Paradajky (podľa potreby)
  • Cesnak (strúčik na každú polovicu paradajky)
  • Bylinky (tymián, saturejka, bazalka)
  • Hrubozrnná soľ
  • Korenie
  • Olivový panenský olej
  • Bobkový list
  • Celé korenie

Postup:

  1. Paradajky umyjeme a vyrežeme zelený stred. Namiesto neho vložíme strúčik očisteného cesnaku alebo polovicu, ak máme veľmi široké strúčiky.
  2. Paradajky pokrájajte na polovičky, poukladajte na pekáč stredmi paradajok nahor a pečte v rúre 40 minút pri 180 °C.
  3. Potom na ne poukladajte pretlačený cesnak, osoľte a posypte posekaným tymianom.
  4. Nasekané bylinky a cca 5 lyžíc olivového oleja rovnomerne nanesieme na paradajky.
  5. Dáme piecť na 50minút do teplovzdušnej rúry pri teplote 180stupňov. Pri pečení pustia šťavu, musíte ustrážiť cesnak aby nám príliš nezhnedol. Paradajky sú na povrchu iba mierne do zlatista upečené.
  6. A nakoniec k sebe priložte 2 polovičky, čím paradajky uzavriete a takéto ich pomerne natesno uložíte do zaváraninového pohára.
  7. Časť si odložíme na priamu konzumáciu. Ostatné vkladáme do čistých suchých pohárov, vyložených 2 bobkovými listami a celým korením cca 10guličiek. Použijeme tiež paradajkovú šťavu z pečenia- asi do polovice pohára.
  8. Doplníme olivovým olejom a pevne uzavrieme.
  9. Sterilizujeme v rúre cca 15-20minút.

A po čerstvej degustácii ich naložím do pohárov, zalejem kvalitným olivovým olejom a sterilizujem v rúre ešte 15 minút. Vydržia však aj týždeň, dva v chladničke bez sterilizácie.

Ešte teplé, voňavé pečené paradajky som položila na Tisovskú bryndzu a nechala dokonať dielo. A ešte k tomu je to aj mimoriadne zdravá pochutina - správne využitý lykopén /dôležitá tepelná úprava/, v kombinácii s úžasnou kvalitnou bryndzou.

Domáca "passata pomodoro"

A ako bonus pridávam recept aj na domácu ,, passatu pomodoro“ čiže paradajkovú šťavu resp. redší pretlak, ktorý má naozaj široké využitie oceniteľné hlavne v zimných mesiacoch. Pripravíte s ňou paradajkovú polievku, omáčku na cestoviny alebo ju môžete primiešať do zeleninového osviežujúceho letného nápoja, najlepšie so stonkovým zelerom, kvalitným olivovým olejom a bazalkou alebo kvapnúť do Bloody Mary 🙂 .

Postup:

  1. Paradajky umyjeme a nakrájame na štvrťky.
  2. Dáme do veľkého hrnca s dvojitým dnom.
  3. Varíme za občasného premiešania približne 2 hodiny.
  4. Pridáme soľ a necháme variť ešte pol hodinu.
  5. Doba varenia záleží aj od odrody. Mäsité s menším obsahom vody varíme kratšie s väčším obsahom vody zase dlhšie.
  6. Zmes prepasírujeme cez sito a nalievame do fľašiek alebo pohárov.
  7. Sterilizujeme v rúre cca 15-20minút.

Tip na servírovanie

Tento recept je skvelým predjedlom. Ja si s obľubou pripravujem večeru zloženú práve z takýchto malých predkrmov. Nakladané paradajky, olivy, syr feta, kus parmezánu, hríbibky na kyslo a napríklad mozzarellu… Pokvapkám balzamikovým octom a kvalitným olejom (nielen olivovým) a doplním ciabattou.

A ak máte deti s rovnakou vášňou pre „Taliansko na tanieri“, tak im môžete tieto chutné paradajky naservírovať do bagetky a poslať ich s touto vynikajúcou desiatou do školy.

Niekedy sme pravidelne v lete vyrábali domácu ,,passatu“, pretlak na multifunkčné využitie ale mám aj jeden jednoduchší recept ako potešiť chuťové poháriky a je to skutočne fajnovosť.

Domáci paradajkový pretlak jednoducho a lahodne...

Ďalšie recepty z pečených paradajok

1. Hrianka s bryndzou a pečenými paradajkami

Delikátne raňajky alebo rýchla večera z poctivých surovín.

Suroviny: 250 g cherry paradajky, 2 PL extra panenský olivový olej, pol lyžičky soľ, pol lyžičky kryštálový cukor, ciabatta, 3 strúčiky cesnak, 100 g bryndza, lyžica kyslá smotana, štipka mleté čierne korenie, hrsť lístky bazalky

Postup:

  1. Umyté paradajky rozsypeme na plech, osolíme ich, pridáme cukor a olej a všetko dobre premiešame. Paradajky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na zhruba 15 až 20 minút. Mali by byť jemne „zvráskavené“ a niektoré aj prasknuté.
  2. Medzitým si na suchej panvici opečieme z oboch strán do zlato-hneda na plátky pokrájané pečivo. Horúce hrianky potrieme očistenými strúčikmi cesnaku a natrieme bleskovou nátierkou, ktorú sme vymiešali z bryndze, kyslej smotany a štipky čerstvo zomletého čierneho korenia.
  3. Na vrch chlebíkov poukladáme pečené paradajky a lístky bazalky a môžeme ešte zľahka pokvapkať olivovým olejom.

2. Cestoviny s pečenými paradajkami

Kým sa upečú paradajky, uvaríme cestoviny a nakoniec oba komponenty premiešame a ešte horúce podávame s obľúbeným syrom. Jednoduchá delikatesa.

Suroviny: 250 g cherry paradajky, 3 PL extra panenský olivový olej, lyžička tymian, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, 100 g syr, 300 g cestoviny

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. Kríčkové alebo cherry paradajky umyjeme, osušíme a rozsypeme na plech alebo do zapekacej misky. Paradajky osolíme, okoreníme, pridáme lístky čerstvého tymianu alebo sušený tymian, pokvapkáme ich olejom a premiešame. Paradajky dáme piecť do rozohriatej rúry (220ºC) na cca 20 minút, kým nezačnú praskať.
  2. Medzitým si v slanej vode uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
  3. Cestoviny potom nasypeme k upečeným paradajkám, všetko spolu premiešame, rozdelíme medzi taniere a pridáme nakrájanú mozzarellu alebo strúhaný syr.

3. Vynikajúci šalát z pečených paradajok a paprík

Teplý šalát ako fantastická príloha k pečenému mäsu či k horúcej hrianke so syrom.

Suroviny: 250 g cherry paradajky, pol červená paprika, pol žltá paprika, 4 lyžice extra panenský olivový olej, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, lyžička cukor

Dresing: 2 lyžice extra panenský olivový olej, lyžička horčica, lyžička med, strúčik cesnak, hrsť petržlenová vňať

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. Cherry paradajky umyjeme, osušíme, rozsypeme na plech. Polovice paprík pokrájame na tenké plátky a tie ešte pokrájame na menšie kúsky (približne veľkosti cherry paradajok). Papriky rozsypeme k paradajkám, pokvapkáme ich olejom, posolíme okoreníme, pridáme cukor a všetko spolu premiešame a rovnomerne rozložíme na plech. Pečieme pri 220ºC zhruba 20 minút.
  2. Kým sa zelenina pečie pripravíme si dresing: olivový olej premiešame s horčicou, medom, a pretlačeným cesnakom.
  3. Upečenú zeleninu nasypeme do keramickej misky, premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a dresingom. Ideálne podávame ihneď.

Dobrú chuť!

tags: #sterilizované #pečené #paradajky #recept

Populárne príspevky: