Rozdiely medzi stonkovým a buľvovým zelerom
Zeler pochádza z oblasti Stredomoria a dnes sa pestuje v celej Európe. Jeho sezóna začína na konci júla a pokračuje do konca novembra. Dobre skladovať sa dá aj v domácich podmienkach, vydrží týždne až mesiace. Každý má trochu inú chuť a využitie v kuchyni, keď ale obidve chute dôkladne porovnávate, zistíte, že majú veľa spoločného. Aj jeden, aj druhý sú napríklad výbornou potravinou, ak chcete chudnúť, alebo si udržať štíhlu líniu. Sú zdravou prílohou k mäsu, ale dajú sa aj vyprážať. Za svoju výraznú chuť vďačia obidva typy bohatému obsah éterických olejov. Táto zelenina obsahuje aj veľa vitamínov A,B,C a E a tiež vlákniny.
Charakteristika a príprava
Zeler buľvový je pevný, možno ho síce jesť aj surový, ale len na jemno nastrúhaný. Stopkový zeler je krehký, chrumkavý a má vysoký obsah vody. Stopkový zeler má sezónu v lete. Mimo nej sa dováža z krajín, kde ho pestujú v skleníkoch, alebo majú teplú klímu.
Príprava stopkového zeleru je veľmi jednoduchá. Stačí ho umyť, nechať odkvapkať, odstrániť vlákna a nakrájať. Potom už len postupovať podľa receptu. S buľvovým zelerom je viac práce. Treba ho dôkladne očistiť, poškodené miesta odkrojiť.
Použitie v kuchyni
Zeler buľvový patrí medzi klasické polievkové zeleniny, má však oveľa širšie využitie. Možno ho predvariť, potom nakrájať na tenké plátky, obaliť v trojobale a vypražiť. Prípadne ho nakrájať na prúžky a vypražiť ako hranolčeky. Zelerové pyré je vhodnou alternatívou zemiakovej kaše a výborne chutí so všetkými druhmi mäsa. Tiež sa dá kombinovať s inými druhmi zeleniny.
Stopkový zeler je výborný do šalátov, alebo odšťavený - sám, alebo s inými druhmi zeleniny, či ovocia. Možno ho použiť aj na detoxikáciu organizmu. Stopkový treba pred zmrazením oblanšírovať - 3-4 minúty obvariť a potom schladiť v studenej vode.
Príklad receptu so stonkovým zelerom:
- Pripravíme si dresing.
- Zeler a jablká očistíme a nastrúhame na hrubo.
Pre lepšie zhrnutie rozdielov medzi stonkovým a buľvovým zelerom, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Vlastnosť | Stonkový zeler | Buľvový zeler |
|---|---|---|
| Textúra | Krehký, chrumkavý | Pevný |
| Obsah vody | Vysoký | Nižší |
| Príprava | Jednoduchá, stačí umyť a nakrájať | Náročnejšia, treba očistiť a odkrojiť poškodené miesta |
| Použitie | Šaláty, šťavy, detoxikácia | Polievky, pyré, vyprážaný |
Nikdy ma neomrzí takto variť zemiaky so zelerom! Zdravé, jednoduché a chutné
tags: #stonkový #zeler #vs #normálny #zeler #rozdiel
