Stratené vajce recept: Dokonalý sprievodca prípravou

Stratené vajcia, známe aj ako pošírované vajcia, sú elegantným a zdravým doplnkom mnohých jedál. Ide o vajcia varené vo vode bez škrupiny, výsledkom čoho je jemný bielok obklopujúci tekutý žĺtok. Príprava stratených vajec sa môže zdať náročná, ale so správnym postupom a trochou trpezlivosti si môžete túto pochúťku vychutnať aj doma.

Čo sú stratené vajcia?

Stratené vajce je v podstate vajce uvarené bez škrupiny vo vode. Tento spôsob prípravy je zdravší ako vyprážanie na tuku, pretože si vajce zachováva viac živín a nie je zbytočne zaťažené tukom. Stratené vajcia sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a krémovú konzistenciu žĺtka, ktorá sa skvele hodí k rôznym jedlám.

Prečo jesť stratené vajcia?

Vajcia sú výživnou bombou plnou kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov. Podporujú vývoj svalov, zlepšujú činnosť mozgu a posilňujú imunitný systém. Stratené vajce je navyše diétnejšou alternatívou k vyprážaným vajciam, pretože neobsahuje žiadny pridaný tuk.

Suroviny na stratené vajce:

• Vajcia: Najlepšie sú čerstvé vajcia, ktoré majú pevnejší bielok.
• Voda: Na varenie vajec.
• Ocot: Pomáha zrážať bielok.
• Soľ: Na ochutenie.

Základom sú čerstvé vajcia. Vždy ich kupujem tesne pred tým, ako sa chystám stratené vajcia pripravovať. Ak práve nie ste ranné vtáča, rovnako ako ja, kúpte ich deň vopred. V regáli v obchode hľadajte vzadu a vyberte tie najčerstvejšie. Čím čerstvejšie vajíčka budete mať, tým bude bielok tuhší. Staršie vajíčka majú bielok z veľkej časti tekutejší a roztečený. Táto tekutá časť potom môže spôsobovať, že sa vám väčšina bielka v hrnci “rozutečie”. Rozdiel medzi čerstvým a týždeň starým vajíčkom môžete vidieť na fotke.

Ako pripraviť stratené vajce:

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť stratené vajce. Tu sú dva najpoužívanejšie postupy:

1. Stratené vajce vo vodnom víre:

1. Naplňte dostatočne hlboký hrniec vodou a priveďte ju do varu. Potom stiahnite teplotu, aby voda len jemne bublala. Potrebujete naň dostatočne hlboký aj široký hrniec - taký, aby ste v ňom dokázali urobiť vo vode vír. Naplňte ho vodou a po jej zovretí stiahnite teplotu ohrevu. Voda nesmie prudko vrieť, pretože var by vajce poškodil.
2. Pridajte do vody dve polievkové lyžice octu. Do vody pridajte dve polievkové lyžicu octu, vďaka ktorému sa bielok rýchlo zrazí. Vodu nesoľte.
3. Vajce rozbite do hrnčeka. Vajce si rozbite radšej vopred do hrnčeka.
4. Pomocou varešky vytvorte vo vode vír. Pomocou varechy alebo lyžice vytvorte vo vriacej vode vodný vír a z čo najmenšej výšky do stredu víru opatrne vylejte rozbité vajce z hrnčeka. Odporúčam chvíľu počkať, kým nebude vír taký silný. Keď vajce vložíte do silného víru, bielok sa môže rozutekať po hrnci. Keď je slabší, tak mi všetko drží pekne pokope.
5. Varte 3-4 minúty. Po troch - štyroch minútach vajce vyberte dierovanou naberačkou a okamžite ho ponorte do nádoby so studenou vodou. Tak zastavíte var a proces tuhnutia žĺtka, ktoré má byť pekne tekuté.
6. Vyberte vajce dierovanou naberačkou a ponorte ho do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia.

2. Stratené vajce v potravinovej fólii:

1. Vystrihnite štvorec z potravinovej fólie a potrite ho olejom. Z potravinovej fólie vystrihnite štvorec, potrite ho olejom (nie olivovým, aby vajce ostalo pekné biele) a fóliou vysteľte malú misku.
2. Vysteľte fóliou malú misku. Zoberte menšiu misku a vysteľte ju fóliou. Tú vytrite olejom (je jedno akým, ale keď použijete olivový, vajce nebude mať čisto bielu farbu), rozklepnite do nej vajce a zatvorte natesno uzlíkom alebo svorkou.
3. Opatrne rozbite vajce do fólie. Opatrne do fólie rozbite vajce. Výhodou tejto metódy je, že vajce môžete priamo vo fólii ochutiť koreninami alebo bylinkami. Takýmto spôsobom môžete navyše pripraviť niekoľko vajec naraz, samozrejme každé v samostatnej fólii.
4. Vytvorte z fólie mešec a uzavrite ho uzlíkom alebo svorkou. Z fólie vytvorte akýsi mešec, na ktorom urobíte uzlík, prípadne ho previažte niťou alebo uzatvorte svorkou.
5. Vložte vajce vo fólii do pomaly vriacej vody na 3-4 minúty. Vložte do horúcej nebublajúcej vody na 3 - 4 minúty, potom vyberte.
6. Vyberte vajce z fólie a servírujte. Fóliu hore pod uzlíkom rozstrihnite a opatrne z nej vyberte vajce. Hotovo!

3. Stratené vajce v naberačke:

1. Na dosiahnutie dokonalého pošírovaného vajíčka použite čo najčerstvejšie vajíčko.
2. V malom hrnci dajte zovrieť vodu a uistite sa, že siaha do výšky aspoň 10 cm.
3. Polievkovú naberačku potrite olivovým alebo iným olejom, aby sa vajce neprilepilo.
4. Znížte teplotu, aby voda len jemne bublala a pripravte si samostatný hrniec so studenou vodou, do ktorého neskôr vložíte uvarené vajce.
5. Opatrne prelejte vajce do naberačky, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili žĺtok.
6. Naberačku s vajcom pomaly ponorte do hrnca. V závislosti od veľkosti hrnca a množstva vody držte vo vode 3 až 5 minút. Môžete sa rozhodnúť, že neponoríte celú naberačku a namiesto toho budete vajce lyžicou prelievať horúcou vodou, aby sa bielok jemne zrazil.
7. Keď bielok stuhne, vyberte vajce z vriacej vody a ponorte ho na chvíľu do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia.
8. Vyberte vajce zo studenej vody a preložte ho na tanier.

Ako dochutiť stratené vajce:

Stratené vajce má jemnú chuť, ktorá sa dá ľahko vylepšiť rôznymi prísadami. Po uvarení ho môžete posoliť vločkovou soľou, posypať čerstvo mletým korením, údenou paprikou, pokvapkať olivovým olejom s čili, truffle olejom alebo pridať kúsok bylinkového masla. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú chuť.

Ako podávať stratené vajce:

Stratené vajcia sa dajú podávať na mnoho spôsobov. Klasikou je toast s maslom, avokádom, špenátom alebo údeným lososom. Môžete ich pridať do šalátov, polievok, k prívarkom alebo na rizoto. Skvele chutia aj na grilovaných sladkých zemiakoch, s pohánkovou kašou a feta syrom alebo ako turecké vajíčko s jogurtom a paprikovým maslom.

Stratené vajce v mikrovlnke:

Aj v mikrovlnke sa dá pripraviť stratené vajce. Naplňte hrnček do dvoch tretín studenou vodou, pridajte lyžicu octu a opatrne vyklepnite vajce do vody. Prikryte hrnček a varte na strednom výkone jednu minútu. Ak je potrebné, pridajte ďalších 10-15 sekúnd.

Časté chyby pri príprave strateného vajca:

• Vajíčko varíte príliš dlho.
• Vajce vkladáte do príliš horúcej vody.

Tipy a triky pre dokonalé stratené vajce:

• Čerstvé vajcia sú základom úspechu. Ich bielok je pevnejší, čo zabezpečí, že sa vo vode nerozpadne.
• Naplňte hrniec vodou, pridajte štipku soli a dve čajové lyžičky octu. Ocot pomáha zrážať bielok, takže sa lepšie obalí okolo žĺtka.
• Pomocou lyžice roztočte vodu tak, aby sa vytvoril vír.
• Vajce si vždy rozbite najprv do malej misky alebo šálky.
• Vajce z misky opatrne nalejte do stredu víru.
• Nechajte ho vo vode približne 3 minúty.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

tags: #stratené #vajce #recept

Populárne príspevky:

• Bielkoviny zo sóje pre športovcov
• Zapekaná misa s bravčovým
• Typy a inštalácia napájačiek pre hovädzí dobytok
• Reštaurácie Bardejov obed
• Recept na parížsky krém