Štrúdľové Cesto so Škvarkami: Tradičný Slovenský Recept
Štrúdľové cesto so škvarkami je obľúbená pochúťka v slovenskej kuchyni. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť dokonalé domáce cesto a chutnú plnku, aby ste si mohli vychutnať autentickú chuť tohto tradičného jedla.
Recepty a Postupy Prípravy
Recept I: Klasické Štrúdľové Cesto so Škvarkami
Postup:
Z materiálu vypracovať cesto a nechať vykysnúť. Potom rozvaľkať na pomúčenej doske, nastrúhať zemiaky a Smetol. Cesto poskladať a nechať v teple vykysnúť 20 minút. Potom cesto znovu rozvaľkať a postup opakovať 3-krát Potom vykrajovať pagáče, ktoré potrieme žĺtkom ochuteným vegetou (rascou alebo slanými arašidmi).
Recept II: Rýchle Štrúdľové Cesto
Postup:
Uvedený materiál spolu zmiesime, rozvaľkáme a 3-krát po krátkom čase prekladáme.
Recept III: Zemiakové Pagáčiky - Kysnuté od Dr. Oetker
Postup:
Zmiesiť, nechať dobre vykysnúť, vykrajovať väčšou formičkou pagáče, ukladať na vymastený plech. Vrch potrieť rozšľahaným žĺtkom v mlieku. Piecť v horúcej rúre. Z dávky sú dva plechy.
Recept IV: Syrové Pagáčiky
Postup:
Kvások zmiesiť okrem syru, po vykysnutí rozvaľkať a potrieť ½ masla, zložiť a ešte 2-3x pregúľať.
Recept V: Pagáčiky s Údeným Syrom
Postup:
Spracujeme cesto, rozdelíme na 3 alebo 4 bochníky. Potrieme žĺtkom, ktorý sme rozmiešali s mliekom a posypeme údeným syrom. Pečieme v horúcej rúre.
Recept VI: Bryndzové Pagáčiky
Postup:
Droždie necháme vykysnúť. Smetol rozmiesime s múkou, bryndzou, pridáme droždie, žĺtky, soľ a smotanu. Potom hodinu necháme kysnúť na teplom mieste. Vyvaľkáme na hrúbku 2 cm, vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajíčkom. Necháme ich kysnúť ešte 15 minút a potom pečieme v neveľmi horúcej rúre 10-15 minút. Vrch potrieť žĺtkom pomiešaným s troškou smotany.
Recept VII: Jednoduché Pagáčiky
Postup:
Múku rozmrvíme s masťou aby spolu držala, potom pridáme smotanu, mlieko, soľ. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 7-8 mm. Vykrajujeme pagáčiky, ktoré potrieme vajcom.
Recept VIII: Rýchle Pagáčiky zo Štrúdľového Cesta
Postup:
Do štrúdľového cesta vložíme kocku mastného cesta, 3-krát po 20 minútach preložíme. Rozvaľkáme a vykrajujeme pagáčiky alebo kolečkom rozrežeme na tyčinky.
Recept IX: Škvarkové Pagáče od MUDr. Bukovského
Postup:
40 dkg mletých škvarkov zmiešame s 20 dkg múky a s octom a necháme stáť. 50 dkg múky, 2 žĺtky a kvások zmiesime a spracujeme s mliekom na vláčne štrúdľové cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti a necháme vykysnúť. Potom medzi 2 cestá vložíme škvarkovú masu a rozotrieme ju. 3-krát preložíme po 20 minútach.
Recept X: Škvarkové Pagáče so Zemiakmi
Postup:
Spolu zmiesiť, nechať chvíľu vykysnúť, rozdeliť a natrieť 1/3 škvarkovej a zemiakovej plnky. Zložiť a postup zopakovať 3 x po 15 - 20 minútach. Vrch potrieť vajcom rozmiešaným v mlieku.
Recept XI: Škvarkové Trojuholníčky
Postup:
Zo surovín okrem škvarkou pripravíme kysnuté cesto a rozdelíme na 6 bochníkov. Každý bochník po chvíle kvasenia rozvaľkáme a potrieme mletými škvarkami a trošku posolíme. Potom rozdelíme na 16 dielov - kolečkom. Vzniklé trojuholníky stáčame od širšej strany k vrcholu.
Recept XII: Plnené Škvarkové Trojuholníky
Postup:
Rozvaľkať a plniť nasledovnou plnkou: 30 dkg škvarkou pomlieť, pridať cuketu, 3 cibule, 3 vajcia surové, 2 PL majoránu, trošku smotany, soľ a biele korenie.
Recept XIII: Slané Slzičky
Postup:
Spracovať cesto, uložiť na noc do chladu. Potom rozvaľkať na hrúbku 1 cm, vykrajovať slzičky, potrieť vajcom a zdobiť mandľou. Asi 150 ks.
Recept XIV: Kocky zo Syrového Cesta
Postup:
Po zmiesení materiál 3-krát po 1/2 hod prekladať. Po poslednom preložení zabaliť cesto do celofánového papiera a uložiť na spodok chladničky. Nechať cez noc stáť, potom rozvaľkať na hrúbku 1 cm a kolečkom rozdeliť cesto na 3 cm kocky.
Recept XV: Sezamové Slzičky
Postup:
Všetko spolu zmiesiť. Nechať cez noc v chlade. Rozvaľkať na hrúbku 1/2 cm. Potrieť rozšľahaným vajcom, posypať sezamovými zrniečkami. Vykrajovať slzičky alebo iné formy.
Recept XVI: Slimáčiky s Maslom
Postup:
Spracovať cesto a nechať asi 1/2 hodiny stáť. Potom rozdeliť na 8 bochníkov. Každý rozvaľkať na kruh a potrieť roztopeným maslom. Kruh rozdeliť kolečkom na 16 trojuholníčkov, ktoré potom stáčame začínajúc širšou stranou k vrcholu. Vytvorené slimáčiky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme syrom a kmínom.
Recept XVII: Jednoduché Slimáčiky
Postup:
Všetko spolu zmiesiť, nechať chvíľu stáť, potom rozvaľkať na valec a tento rozdeliť na 8 kúskov asi 5 cm hrubých. Bochníky rozvaľkať na kruh a tento rozdeliť kolečkom na 8 častí. Potrieť trošku roztopeným maslom a stáčať od širšej strany trojuholníka k vrcholu. Potrieť vajcom a posypať syrom alebo sezamom alebo kmínom.
Recept XVIII: Praclíky so Syrom
Postup:
Spracujeme cesto, rozdelíme na dve kocky a necháme cez noc v chlade, mierne stuhnuté rozvaľkáme na 1/2 cm a vykrajujeme praclíky, ktoré potierame žĺtkom a obaľuje v strúhanom syre v tanieri.
Recept XIX: Syrové Tyčinky
Postup:
Hladkú múku a Solamyl preosejeme na dosku, pridáme nastrúhaný syr, smotanu, maslo, soľ a vypracujeme cesto, ktoré odložíme na 2 hodiny aj viac do chladničky. Cesto rozvaľkáme pokrájame kolečkom na tyčinky, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou, olúpanými a na prúžky nakrájanými mandľami.
Recept XX: Tyčinky so Syrom, Makom alebo Sezamom
Postup:
Spracovať cesto, rozvaľkať na hrúbku 1/2 cm, potrieť bielkom, posypať syrom, makom alebo sezamom.
Recept XXI: Roláda so Škvarkami a Šunkovou Salámou
Postup:
Lístkové cesto rozvaľkať potrieť škvareninou, posypať na drobné kúsky pokrájanou šunkovou salámou a 30 dkg tvrdého syru. Stočiť do rolády a potrieť rozšľahaným vajcom a posypať strúhaným syrom.
Recept XXII: Plnené Lístkové Cesto
Postup:
Lístkové cesto rozdelíme na plátky 10 x 10 cm, ktoré potom rozdelíme na polovicu. Na každý plátok dáme 1/2 plátku syru a turistický salám a stočíme. Vrch potrieme rozšľahaným žĺtkom vymiešaným s vodou, mierne osolíme, posypeme kmín, sezamom.
Recept XXIII: Cesto s Mäkkými Syrmi a Vajíčkovou Plnkou
Postup:
Zmiesime na tuhšie cesto, ktoré necháme odpočívať cez noc. Vymiešame viac druhov mäkkých /bambíno, lunex, delikates/ spolu s vetom alebo flórou, heliou. Vajíčková: Uvarené vajcia pomelieme, pridáme karí korenie, horčicu soľ, cibuľu, papriku.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na štrúdľové cesto so škvarkami a iné slané pochúťky. Tu je niekoľko nápadov:
- Rýchla tekvicová štrúdľa: Použite hotové štrúdľové cesto a naplňte ho postrúhanou tekvicou a maslom.
- Domáca orechovo-jablková štrúdľa: Pripravte si vlastné ťahané cesto a naplňte ho orechmi a jablkami.
- Oškvarkové pagáčiky: Jednoduché cesto s veľkým množstvom oškvarkov a pikantnou chuťou.
Tipy a Triky
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné suroviny.
- Cesto nechajte dostatočne dlho kysnúť, aby bolo nadýchané.
- Pri prekladaní cesta ho jemne naťahujte, aby bolo tenké a pružné.
- Pagáče potrite vajcom pre lesklý povrch.
- Experimentujte s rôznymi plnkami a posýpkami.
S týmito receptami a tipmi si môžete ľahko pripraviť chutné štrúdľové cesto so škvarkami a ďalšie slané pochúťky doma. Dobrú chuť!
Škvarkové pagáčky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #štrúdľové #cesto #so #škvarkami #recept
