Strúhané jablká na koláč: Recept a možnosti sterilizácie

Strúhané jabĺčka sú výborné na štrúdle, záviny, do koláčov aj nepečených dezertov. Vždy si z úrody domácich jabĺčok urobím aspoň 10 pohárov. A čo je najlepšie, pripravíte ich celkom bez cukru, jablká však napriek tomu získajú krásnu sladkosť a keď budete pripravovať koláčiky, netreba už extra dosládzať.

Je sezóna skorých bielych jabĺk a každý rok si ich takto pozaváram na zimu na štrúdle, pité, žemlovky. Samozrejme, že takto možno pozavárať akékoľvek jablká. Hoci jablká patria u nás medzi najrozšírenejšie a najdostupnejšie ovocie, často sú, snáď práve kvôli tomu, nedocenené. Práve jablká patria medzi najzdravšie ovocie sveta.

Zaberie vám to len chvíľu času, no v zime si nebudete vedieť vynachváliť: Jablká vo vlastnej šťave bez gramu cukru!

Zavárané strúhané jablká

Recept na strúhané jablká bez cukru

Potrebujeme:

  • 5 kg jabĺk (prípadne aj viac, je to na vás)

Postup:

  1. Jablká umyjeme a vykrojíme nahnité a poškodené miesta. Môžete ich aj zbaviť šupky, ja však šupku nechávam.
  2. Potom jednoducho nastrúhame - ja strúham celé jablká a jednoducho obstrúham dužinu okolo stredu s jadierkami. Deti potom ešte zvyknú poobhrýzať, čo okolo jadra ostane.
  3. Keď máme nastrúhané všetky jabĺčka, jednoducho dobre vymačkáme šťavu a dávkujeme do šistých pohárov na zaváranie. Snažíme sa do pohára vtesnať čo najviac jablčnej hmoty.
  4. Poháre dobre zavrieme a sterilizujeme len chvíľu, kým chytia viečka. Pri teplote 95 stupňov stačí 10 minút.
  5. Poháre potom obrátime a necháme vychladnúť v deke. Potom skladuje tak, ako iné zaváraniny.

Prajeme vám dobrú chuť!

Používam padané jablká. Najskôr ich umyjem. Jablká nešúpem, vykrojím len veľmi otlčené miesta. Strúham dookola iba zdravé jablko - aj so šupkou. Nastrúhanú masu dobre vyžmýkam. A natlačím do pohárov. Ešte precedím šťavu z jabĺk - je to 100% šťava, výborná od smädu, dobre vychladená. Jablká sú natlačené v pohároch, už ich len zavíčkujem a sterilizujem.

Uprednostnite konzumáciu jabĺk vcelku, aj so šupkou. Na rozdiel od očistených či postrúhaných jabĺk, žuvanie jablka podporuje produkciu slín a posilňuje ďasná. Zdá sa vám to veľa? V skutočnosti sú účinky jabĺk oveľa rozmanitejšie. Od jadierok po šupku vyťažíte z jedného jabĺčka maximum. Sú chutné, zdravé, často v poctivej domácej BIO kvalite, no aj popri kvalitnom uskladnení časom zo svojej krásy a chuti strácajú. Skúste si časť úrody spracovať inak ako sušením či jablkovým kompótom. Nielenže jablká spracujete, kým sú zdravé a pekné, ušetríte si aj námahu a čas do budúcna.

Prevaríme si vodu s citrónovou šťavou. Na liter vody použijeme šťavu z jedného citróna. Jabĺčka ošúpeme, vykrojíme jaderník spolu so všetkými „chytenými“ časťami a nastrúhame. Nastrúhané jablká vložíme do zaváraninových pohárov a zalejeme pripravenou vodou. Citrón zabráni zhnednutiu jabĺk. Ak použijeme chutné, domáce sladké jablká, nie je potrebné pridávať cukor. Poháre uzavrieme a sterilizujeme pár minút pri teplote 100 °C.

Možnosti sterilizácie

V rúre

  1. Teplovzdušnú rúru predhrejte na 180 °C, elektrickú na 200 °C a plynovú na stupeň 2 (prispôsobte svojmu spotrebiču).
  2. Poháre naplnené horúcimi jablkami vložte do plechu s vyšším okrajom tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vlejte zhruba 3 cm vody a zavárajte 30 minút.
  3. Potom vypnite rúru a zaváraniny nechajte ešte niekoľko minút v rúre. Následne ich vyberte a otočené hore dnom nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

V klasickom a zaváracom hrnci

Čisté, riadne uzavreté poháre naplnené horúcim ovocím vložte do zaváracieho hrnca. Využiť môžete aj klasický hrniec, na ktorého dno ste dali utierku a vliali vodu zhruba do polovice výšky zavarenín alebo tak, aby boli úplne ponorené. Sterilizujte pri 80 °C okolo 20 minút. Potom poháre vyberte, skontrolujte utiahnutie viečok a nechajte vychladnúť postavené dnom nahor.

V mikrovlnnej rúre

Pri použití tejto metódy voľte iba poháre so skrutkovacími viečkami a pred vložením do spotrebiča ich úplne nedoťahujte, nech môže unikať prebytočná tekutina. Tento spôsob je ideálny na prípravu menšieho množstva výrobkov, pretože je lepšie zavárať po jednom kuse. Naplnený a nie úplne uzavretý pohár postavte do hlbšieho taniera či misky (zachytí unikajúcu šťavu) a vložte do mikrovlnky. Dĺžku zavárania potom prispôsobte veľkosti pohárov a výkonu vášho spotrebiča.

Napríklad pohár s objemom 370 ml pripravujte pri 750 W 3 minúty a 450 ml 4 minúty.

Pre jednu 720 ml nádobu platí:

  • 700 W = 6 minút
  • 750 W = 5 a pol minúty
  • 800 W = 5 a štvrť minúty
  • 850 W = 5 minút
  • 900 W = 4 a pol minúty

Potom pohár vyberte, úplne dotiahnite a nechajte vychladnúť postavené dnom nahor.

V umývačke riadu

Pripravené jablká v uzavretých pohároch vložte do umývačky riadu tak, aby sa poháre navzájom nedotýkali a stáli pekne stabilne. Zapnite spotrebič na štandardný program, keď teplota dosiahne 70-80 °C a cyklus trvá 1,5-2 hodiny.

tags: #struhane #jablka #na #kolac #recept #sterilizacia

Populárne príspevky: