Struková polievka: Recept na osviežujúcu letnú pochúťku

Polievka z fazuľových strukov je pre mnohých typickou letnou polievkou. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v mnohých rodinách ju všetci milujú. V tomto článku nájdete podrobný recept na jej prípravu.

Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Doposiaľ sa na záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept

Recept na strukovú polievku

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Ingrediencie:

  • Fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo alebo olej
  • Hladká múka
  • Vývar (zeleninový alebo mäsový)
  • Smotana na varenie
  • Kôpor
  • Huby (voliteľné)
  • Soľ, korenie, cukor, ocot
  • Bobkový list, nové korenie

Postup:

  1. Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná.
  2. Ak používame mrazené struky, necháme ich predtým rozmraziť alebo ich nakrájame na menšie kúsky. Huby precedíme z nálevu.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  4. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
  5. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme. Pridajte lusky a chvíľu restujte.
  6. Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte.
  7. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky. Podlejte časťou vývaru.
  8. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky.
  9. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky.
  10. Zmiešame a necháme chvíľku povariť. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
  11. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Variant s hubami

Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať huby. Tu je postup:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle spolu s novým korením.
  2. Zasypeme hladkou múkou a opražíme.
  3. Zalejeme vývarom a rozmiešame aby sa netvorili hrudky.
  4. Pridáme fazuľové struky, na kúsky nakrájané zemiaky, soľ a bobkový list.
  5. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 30 minút.
  6. Do misky so smotanou pridáme asi 1-2 naberačky polievky, rozmiešame a vlejeme naspäť do polievky.
  7. Pridáme aj scedené, prípadne aj nakrájané huby. Povaríme už len chvíľku.
  8. Na záver pridáme kôpor a dochutíme mletým korením, cukrom, prípadne pár kvapkami octu (záleží či boli huby dostatočne kyslé).

Servírovanie s vajíčkom

Polievku môžeme podávať s vareným vajíčkom, ktoré dodá polievke ešte väčšiu sýtosť. Tu je návod na prípravu:

  1. V hrnci dáme zovrieť aspoň 2 litre vody do ktorej pridáme cca 100 ml octu.
  2. Vareškou spravíme vo vriacej vode vír a do stredu opatrne vlejeme vajce.
  3. Varíme presne 3 minúty aby sa bielok zrazil, žĺtok zostane vnútri tekutý.
  4. Vajce opatrne dierkovanou naberačkou vyberieme a vložíme do taniera na polievku, narežeme špičkou noža, aby trocha vytieklo.

Dobrú chuť!

tags: #strukova #polievka #recepty

Populárne príspevky: