Tradičná Kyslá Fazuľová Polievka s Údeným Mäsom: Recept od Babičky

Vynikajúca a sýta polievka patrí medzi obľúbené jedlá, a ich recept jednoznačne nemôže chýbať žiadnemu kuchtíkovi. Tradičná kyslá fazuľová polievka s údeným je ako vystrihnutá z receptára ktorejkoľvek babičky. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád.

Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. Poďme sa teda spoločne pozrieť na to, ako si túto chutnú polievku pripraviť.

Fazuľová polievka s údeným

Ingrediencie

  • Fazuľa
  • Údené rebro
  • Klobása
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Bobkové listy
  • Bravčová masť
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Údená paprika
  • Zelenina (podľa vlastnej predstavy)

Postup prípravy

  1. Fazuľu si pred prípravou polievky namočíme v studenej vode a necháme na chladnom mieste stáť aspoň 12 hodín, najlepšie cez noc.
  2. Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou.
  3. Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
  4. Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Polievku zatiaľ nesoľ.
  5. Fazuľu aj s vodou vylejeme do väčšieho hrnca a na miernom ohni privedieme do varu. Ak je to potrebné, počas varenia podľa potreby dolievame vodu a pridáme nakrájané údeniny, očistenú cibuľu v celku, bobkový list, čierne a nové korenie.
  6. Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
  7. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme do polievky očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
  8. Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou.
  9. Približne po pol hodine varenia, odkedy sme do polievky pridali zemiaky a zelenina pekne zmäkla pridáme prelisované strúčiky cesnaku, mletú papriku a soľ. Všetko spolu dobre premiešame.
  10. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
  11. V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.
  12. Zmiešame si v nádobke mlieko, smotanu a múku, ktorú dobre premiešame a vlejeme za stáleho miešania cez sitko do polievky, aby sme sa vyhli hrudkám. Zmes necháme prevrieť, ochutnáme a podľa chuti pridáme soľ alebo čierne korenie. Polievku možno dochutiť aj octom a cukrom.

Tip: Polievku je možné dochutiť prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosoliť, a nakoniec pridať majoránku. Fantázii sa medze nekladú a každý si môže prispôsobiť recept podľa svojej chuti.

Servírovanie

Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.

Ďalšie recepty na fazuľovú polievku

  • Fazuľová polievka s domácimi slížikmi
  • Fazuľová polievka so zeleninou
  • Fazuľová polievka s údeným mäsom
  • Fazuľová polievka s kyslou kapustou
  • Fazuľová polievka na kyslo

Existuje mnoho obmien tohto receptu. Niekto pridáva zemiaky nakrájané na kocky, iný zasa smotanu na varenie s hladkou múkou na zahustenie.

Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe

Struková polievka so smotanou

Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná. Cibuľu nakrájame na drobno. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme. Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.

Fazuľová polievka s údeným rebierkom

Fazuľu namočíme večer pred prípravou. Do hrnca dáme trochu oleja,pridáme cibuľu,keď je opražená,pridáme mletú červenú papriku. Pridáme namočenú fazuľu, / vodu nezlievame /, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou. Nesolíme. Do polievky dáme uvariť údené rebierko / prípadne ak nemáme, na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku /. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky. Keď je fazuľa takmer uvarená ,pridáme na kocky pokrájané zemiaky,osolíme a pridáme vegetu.

tags: #strukova #s #udenym #masom #recept

Populárne príspevky: