Histamínová intolerancia a ryžové vločky: Čo potrebujete vedieť

Histamínová intolerancia (HIT) je stav, ktorý vzniká pri narušení rovnováhy medzi tvorbou a odbúravaním histamínu v organizme. Podľa niektorých odhadov ňou trpí približne jeden človek zo sto, no skutočnosť môže byť aj trikrát vyššia, keďže príznaky sú rôznorodé a často ťažko priraditeľné k histamínu.

V tomto článku si ukážeme, ako histamínová intolerancia vzniká a aké potraviny by sme mali preferovať v prípade, že histamínová intolerancia vstúpi do cesty aj nám.

Čo je histamín a ako funguje?

Histamín je látka, ktorá sa v ľudskom tele tvorí úplne prirodzene. Uvoľňujú ho bunky imunitného systému (predovšetkým žírne bunky a bazofily) a má lokálne účinky. Práve uvoľnenie histamínu z buniek imunitného systému spôsobuje prejavy alergickej reakcie.

Existujú dva spôsoby, ako sa histamín dostane do systémového obehu:

• Vlastná produkcia bunkami imunitného systému.
• Konzumácia potravín a nápojov.

Histamínová intolerancia: Keď regulácia histamínu nefunguje

Aby bola rovnováha dokonaná, musí v ľudskom tele histamín aj niekde zanikať. Za reguláciu histamínu v organizme sú zodpovedné predovšetkým dva enzýmy:

• DAO (Diamín Oxidáza): Hlavný enzým, ktorý histamín rozkladá.
• HNMT (Histamín‑N‑Methyltransferáza): Reguluje hladinu histamínu v cytosole buniek.

Celá problematika histamínovej intolerancie sa v podstate točí okolo enzýmu DAO, pretože práve jeho znížená aktivita, t. j. neschopnosť vyrovnať sa s nadbytkom histamínu zo stravy, je hlavnou príčinou intolerancie na histamín. DAO funguje v črevách ako bariéra, ktorá u zdravého človeka bráni nadbytočnému priechodu histamínu do organizmu.

Znížená aktivita DAO môže byť dôsledkom genetického polymorfizmu, chorôb či užívaním niektorých liekov. Empirické pozorovanie tiež ukazuje, že s histamínovou intoleranciou sa častejšie stretávajú ženy v porovnaní s mužmi (štyri z piatich prípadov sú ženy), hoci príčina tohto fenoménu stále nie je známa.

Prejavy histamínovej intolerancie sú spôsobené dvoma základnými cestami:

1. Znížená aktivita DAO.
2. Nadbytok histamínu v strave.

Ovplyvňovať prejavy histamínovej intolerancie teda môžeme dvoma rôznymi spôsobmi: (1) reguláciou množstva histamínu v strave alebo (2) reguláciou aktivity diamín oxidázy.

Ako sa histamínová intolerancia prejavuje?

Medzi najčastejšie prejavy patrí nevoľnosť, bolesti brucha alebo hlavy, únava či svrbenie kože. Diagnostika histamínovej intolerancie je obtiažna, ale spravidla je spojená s nevoľnosťou, bolesťou brucha alebo hlavy po nadmernom príjme potravín, ktoré histamín obsahujú (tvrdé zrejúce syry, fermentované potraviny alebo údeniny).

Na aké potraviny si dať pozor pri histamínovej intolerancii?

Pokiaľ trpíte histamínovou intoleranciou, existujú v praxi 3 najčastejšie spôsoby, ako môžete prejavy ovplyvňovať:

1. Histamín v strave.
2. Regulácia aktivity enzýmu DAO.
3. Ďalšie biogénne amíny v strave.

1. Histamínová diéta

Limitovať príjem histamínu zo stravy je veľmi účinný spôsob, ako prejavy histamínovej intolerancie minimalizovať. Medzi potraviny, ktoré by ste mali pri histamínovej intolerancii vo svojom jedálničku obmedziť, patria:

• Konzervované ryby (sardinky, makrela, tuniak)
• Tvrdé dlho zrejúce syry (parmezán, Grana Padano)
• Údené produkty z mäsa, sušené šunky (párky, pršut, mäsové konzervy)
• Polotvrdý zrejúci syr (ementál, gouda)
• Niektoré ryby a morské plody (makrela, losos, slávky, mušle)
• Niektoré druhy zeleniny (paradajky, kapusta, špenát)
• Citrusové druhy ovocia (kivi, pomaranč)
• Fermentované potraviny (tofu, kombucha, sójová omáčka, natto)

Naopak, odporúčané je čerstvé mäso, vajcia, pečivo, ryža, cestoviny, zemiaky, ovsené vločky, čerstvý syr, jogurty a väčšina druhov čerstvého ovocia a zeleniny. Všeobecne však preferujte čerstvé potraviny, pretože spôsob a dĺžka skladovania majú na obsah histamínu v potravinách dramatický vplyv.

Ryžové vločky sú pri histamínovej intolerancii vo všeobecnosti považované za bezpečnú potravinu, pretože obsahujú nízke množstvo histamínu.

2. Regulácia aktivity enzýmu DAO

Veľa škody dokážu napáchať aj potraviny, ktoré samy o sebe žiadny histamín neobsahujú, ale ovplyvňujú mechanizmy, ktoré sa s histamínom vyrovnávajú. Najčastejšie spomínaným škodcom je alkohol, ktorý znižuje aktivitu diamín oxidázy. Okrem neho aktivitu DAO znižujú aj liečivé látky ako acetylsalicylová kyselina (Aspirín), ibuprofén (Ibalgin, Brufen, Nurofen) alebo N‑acetylcysteín (ACC).

3. Ďalšie biogénne amíny v strave

Biogénne amíny vznikajú v potravinách obsahujúcich bielkoviny a môžu prejavy histamínovej intolerancie prehlbovať. Prebytok biogénnych amínov v strave môže spôsobiť nasýtenie enzýmov DAO a HNMT, čo vedie k zníženej schopnosti histamín odbúravať.

Čo robiť pri histamínovej intolerancii?

Podobne ako v prípade iných potravinových intolerancií urobíte najlepšie, ak sa budete vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú histamín alebo ovplyvňujú aktivitu DAO, ktorý v tele histamín rozkladá. Zaistite v strave dostatok vitamínu C, vitamínu B6 a medi, pretože práve tieto enzýmy majú pozitívny vplyv na aktivitu enzýmu DAO.

Alternatívna liečba môže zahŕňať prírodné antihistaminiká ako kvercetín a kvercitrín, ktoré sa nachádzajú v potravinách ako cibuľa a jablká. Ďalšie možnosti zahŕňajú bylinné doplnky, ktoré môžu podporiť znižovanie hladiny histamínu v tele, no je dôležité ich užívať iba po konzultácii s odborníkom.

Histamínová intolerancia u detí a v tehotenstve

Histamínová intolerancia v tehotenstve môže byť náročná. Dôležité je sledovať stravu a vyhýbať sa potravinám bohatým na histamín, ako sú fermentované jedlá a niektoré druhy ovocia. Intolerancia na histamín u detí môže spôsobovať kožné vyrážky, tráviace ťažkosti a iné nepríjemné symptómy.

Konzultácia s odborníkom na výživu alebo pediatrom je nevyhnutná pre správnu diagnostiku a liečbu.

Tabuľka: Potraviny vhodné a nevhodné pri histamínovej intolerancii

tags: #ryzove #vlocky #histaminova #intolerancia

Populárne príspevky:

• O hygienických štandardoch v cukrárenských prevádzkach
• Tvarohovo-višňová štrúdľa
• Chov krevetiek v morskom akváriu
• Vplyv mikroorganizmov na cestoviny
• Tradičná pochúťka