Šunkové rolky plnené chrenovou plnkou: Klasika s moderným nádychom

Šunkové rolky plnené sú obľúbené predjedlo, ktoré sa často podáva na slávnostiach, svadbách a iných špeciálnych príležitostiach. Ich popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, variabilite plniek a neodolateľnej chuti. Či už hľadáte klasický recept alebo inšpiráciu na niečo nové a originálne, v tomto článku nájdete množstvo nápadov a receptov na šunkové rolky, ktoré potešia každého.

Slovenská kuchyňa je sýta, kalorická a chutná. Slovenská kuchyňa sa najviac podobá českej, ale používa viac korenín, čím sa zase podobá maďarskej kuchyni. Prevzala napríklad jej guláše a jemne si ich prispôsobila.

Klasické Recepty a Tradičné Plnky

Šunkové rolky s chrenom sú vynikajúce predjedlo, pochúťka, ktorá skrášli každý sviatočný stôl. Je to lahodné jedlo, ktoré skvelo chutí s chrumkavým chlebom. Sú skvelé pre oslavy, večierky alebo len ako pohostenie pre hostí.

Šunková Rolka s Chrenovou Šľahačkou: Návrat k Nostalgii

Pamätáte si na tie nostalgické dobroty, ktoré kedysi kraľovali sviatočným stolom? Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Kedysi hviezda, dnes možno zabudnuté, no stále chutné predjedlo.

Šunková rolka kedysi patrila k najčastejším predjedlám na svadbách a jubileách. Postupom času akoby stratila svoj lesk a ustúpila modernejším pochúťkam ako údený losos či tatársky biftek. Nie však preto, že by nechutila - skôr pre jej častú prítomnosť na rôznych podujatiach. No pravdou ostáva, že tí, ktorí šunkovú rolku ochutnali, si ju dodnes s radosťou pripravujú. A Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako tejto klasike vrátiť jej výnimočné miesto na sviatočnom stole.

Možno už mnohí zabudli, ako sa správne pripravuje tá jedinečná chrenová šľahačka, ktorá k nej neodmysliteľne patrí. Preto sme pre vás oprášili starý recept. Nebojte sa pripraviť jej viac - táto ľahká a pikantná plnka skvele poslúži aj ako nátierka na šunkové chlebíčky či jednohubky s údeninami.

Recept na Šunkové Rolky s Delikátnou Chrenovou Šľahačkou

Šunkové závitky s křenovou šlehačkou | Josef Holub

Čo budeme potrebovať:

200g plátkov šunky
200ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
3−4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
2 lyžice citrónovej šťavy
2 lyžičky cukru
Štipku soli

Postup:

Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky.
V menšej miske zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Dobre premiešame, aby sa chute spojili.
Túto chrenovú zmes jemne vmiešame do pripravenej šľahačky. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
Na každý plátok šunky nanesieme na jeden okraj lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou primerané množstvo chrenovej šľahačky. Šunku opatrne zrolujeme do pevnej rolky.
Hotové rolky môžeme naaranžovať na tanier a ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, kôpor), tenkými plátkami syra, kolieskami čerstvej uhorky alebo malými kockami farebného ovocia pre vizuálny efekt.

Šunkové Rolky Plnené Cesnakovo-Syrovou Plnkou

Šunkové rolky plnené cesnakovo-syrovou plnkou sú neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného stola, ale aj skvelým občerstvením pre každú príležitosť. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, a výsledok vždy ohromí svojou chuťou. Táto kombinácia šunky, syra a cesnaku je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

16 - 18 plátkov šunky
200 g syra
1 veľký strúčik cesnaku
2 - 3 lyžice majonézy
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy:

Syr nastrúhajte najemno.
Do syra pretlačte cesnak a pridajte majonézu.
Podľa chuti osoľte a okoreňte.
Všetko dobre premiešajte.

Netradičné a Kreatívne Plnky

Okrem klasických plniek existuje množstvo ďalších chutných kombinácií, ktorými môžete naplniť šunkové rolky a prekvapiť tak svojich hostí. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami.

Ďalšie Chutné Tipy na Plnky do Šunkovej Rolky

Syrová nátierka s bylinkami: Zmiešajte krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne pridajte prelisovaný cesnak a trochu čierneho korenia.
Vajíčková nátierka: Uvarené vajcia nastrúhajte, zmiešajte s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou alebo šalotkou, soľou a korením. Pre osvieženie môžete pridať aj trochu nasekaných kyslých uhoriek.
Avokádová nátierka: Zrelé avokádo roztlačte vidličkou, pridajte citrónovú alebo limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a štipku čili pre pikantnosť.

Vyprážané Šunkové Rolky: Chrumkavá Delikatesa

Ak hľadáte recept na rýchle, jednoduché a pritom nesmierne chutné slané občerstvenie, vyprážané šunkovo-syrové rolky sú presne to pravé! Predstavte si lahodnú kombináciu kvalitnej šunky a roztekajúceho sa syra mozzarella, zavinutú do úhľadnej rolky, obalenú v chrumkavom trojobale s parmezánom a dozlatista vypraženú. Je to neodolateľná pochúťka, ktorá poteší ako skvelá chuťovka k pivu či vínu, rýchla večera alebo dokonca netradičný obed. Vďaka krátkemu zmrazeniu pred obaľovaním syr počas vyprážania nevytečie a rolky si krásne udržia tvar.

Recept na Vyprážané Šunkovo-Syrové Rolky

Ingrediencie:

Na rolky:

16 plátkov kvalitnej šunky (cca 250 g)
8 plátkov syra Mozzarella (alebo iného tvrdšieho syra, ktorý sa dobre topí, cca 150 g)
Sušené oregano podľa chuti

Na trojobal:

120 g hladkej múky
3 ks vajec
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Štipka karí korenia (voliteľné)
120 g strúhanky
40 g najemno nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)

Na vyprážanie:

Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vyprážanie/ponorenie roliek)

Na podávanie (voliteľné):

Kečup, tatárska omáčka, majonéza, bylinkový dip

Postup prípravy:

Pripravte si rolky: Na pracovnú dosku položte dva plátky šunky mierne cez seba. Na ne položte jeden plátok syra mozzarella. Posypte štipkou sušeného oregana. Suroviny spolu pevne zarolujte do tvaru valčeka. Týmto spôsobom pokračujte, kým nespotrebujete všetku šunku a syr (mali by ste mať 8 roliek). Pripravené rolky ukladajte na tanier alebo tácku a vložte ich aspoň na 25 minút do mrazničky. Tento krok pomôže, aby syr pri vyprážaní nevytekal.
Medzitým si pripravte tri misky alebo hlboké taniere na trojobal. Do prvej nasypte hladkú múku. Do druhej rozklepnite vajcia, pridajte soľ, čierne korenie a štipku karí korenia (ak používate) a vidličkou ich dobre rozšľahajte. Do tretej misky nasypte strúhanku a zmiešajte ju s najemno nastrúhaným parmezánom.
Zmrazené rolky vyberte z mrazničky. Každú rolku postupne obaľte najprv v hladkej múke (prebytočnú oklepte), potom ju dôkladne ponorte do rozšľahaných vajec a nakoniec ju starostlivo obaľte v zmesi strúhanky a parmezánu. Dbajte na to, aby boli obalené aj konce roliek.
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (rolky by mali byť aspoň do polovice, ideálne celé ponorené) na stredne vysokú teplotu (cca 170-180°C). Olej je správne rozohriaty, keď kúsok strúhanky vhodený do oleja začne okamžite syčať.
Opatrne vkladajte obalené rolky do rozpáleného oleja. Vyprážajte ich po menších dávkach (napr. 3-4 kusy naraz), aby teplota oleja príliš neklesla. Vyprážajte približne 2-4 minúty, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a chrumkavé zo všetkých strán. Počas vyprážania ich môžete raz alebo dvakrát opatrne otočiť kliešťami alebo dierovanou lyžicou.
Hotové vyprážané šunkovo-syrové rolky vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo na kovovú mriežku, aby odkvapkal prebytočný tuk. Podávajte ihneď, kým sú horúce a syr vo vnútri je krásne roztopený.

Tipy a Triky pre Dokonalé Šunkovo-Syrové Rolky

Výber syra: Najlepšie funguje plátková mozzarella určená na zapekanie alebo iný polotvrdý či tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, ale zároveň nie je príliš tekutý (napr. eidam, gouda, čedar). Čerstvá mozzarella v náleve nie je vhodná, lebo je príliš vodnatá.
Mrazenie: Krok s mrazením roliek je naozaj užitočný. Syr stuhne a pri rýchlom vyprážaní v horúcom oleji nestihne tak ľahko vytiecť skôr, ako sa zatiahne trojobal.
Ochutenie trojobalu: Pridanie parmezánu do strúhanky dodá rolkám skvelú chuť a extra chrumkavosť. Do vajíčka môžete okrem korenia a karí pridať aj iné bylinky (sušené oregano, bazalku) alebo štipku cesnakového prášku.
Vyprážanie: Dôležité je vyprážať v dostatočne horúcom oleji a nie príliš dlho, aby syr nevytiekol. Cieľom je rýchlo vytvoriť zlatistú a chrumkavú kôrku a roztopiť syr vo vnútri. Ak olej nie je dosť horúci, rolky nasiaknu tukom.

Iné Variácie Šunkových Roliek

Šunkovo-Syrové Rolky v Palacinkovom Cestíčku

Pripravte si klasické palacinky.
Každú palacinku potrite jogurtom, do stredu pridajte dva plátky syra, dva plátky šunky, po bokoch palacinku preložíme do vnútornej strany a zrolujeme.
Palacinku obalíme v klasickom trojobale: múka, vajíčka, strúhanka.
Po poslednom kroku opäť rolku obalíme vo vajíčku a ešte raz v strúhanke, aby držala pekne pokope.
Následne vyprážame v horúcom oleji.

Šunkovo-Syrová Roláda s Avokádovou Plnkou

V miske vymiešame syr, nastrúhané avokádo, soľ a biele korenie.
Na stôl rozložíme potravinársku fóliu a na ňu poukladáme plátky šunky vedľa seba tak, aby sa prekrývali a vytvorili jednu vrstvu.
Na šunku nanesieme vrstvu syrovej hmoty, zrolujeme do rolády a necháme stuhnúť v chladničke.
Podávame nakrájané na plátky.

Šalát k Roláde: Rolku podávame so šalátikom: 120 g čerstvej očistenej uhorky, 2 g nasekanej čerstvej mäty, 20 g citrónovej šťavy, olivový olej Extra virgine, cukor. Zachytenú vodu z uhoriek sladko-kyslo dochutíme, pridáme rozpustenú želatínu, nalejeme na taniere a necháme stuhnúť. Môžeme do nej obaliť závitok, vykrajovať ozdobné tvary, nakrájať ju na drobné kocky a použiť na ozdobu. Rovnako môžeme využiť šťavu z červenej repy.

Šunkové Rolky so Smotanovou Plnkou

Vynikajúce jedlo, ktoré viete rýchlo pripraviť aj vtedy, keď vás doma prekvapí nečakaná návšteva.

Potrebujeme:

20 plátkov šunky
50 g masla
2 lyžice hladkej múky
200 ml kyslej smotany
100 g strúhaného tvrdého syra
2 vajcia
200 g strúhanky
Soľ
Olej

Postup:

Na panvicu dáme maslo a necháme rozpustiť.
Pridáme smotanu, soľ, hladkú múku a vymiešame hmotu bez hrudiek.
Varíme 1-2 minúty a pridáme strúhaný syr. Varíme, kým hmota nezhustne.
Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
Keď je hmota dostatočne vychladená, naplníme ňou každý plátok šunky a zrolujeme.
Potom plátky šunky obaľujeme vo vajíčku a strúhanke (môžeme obaliť aj viackrát). Rolky by mali byť na krajoch dobre uzatvorené, aby počas vyprážania nevytiekla náplň.
Pripravené obalené rolky vložíme do chladničky na 1 hodinu vychladiť.
Rolky vyprážame zo všetkých strán dozlatista v rozpálenom oleji.

Tipy a triky pre dokonalé šunkové rolky

Výber šunky: Pre šunkové rolky môžeme zvoliť šunku bravčovú, ale aj hovädziu, morčaciu či kuraciu. Dôležité je, aby bola šunka kvalitná a nakrájaná na tenké plátky.
Chren: Ak máme možnosť, použijeme čerstvý chren, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Ak používame sterilizovaný chren, treba z neho povytláčať šťavu cez sitko, aby šľahačka nezredla.
Šľahačka: Používame smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pred šľahaním ju dobre vychladíme.
Dochucovanie: Množstvo chrenu, cukru a soli prispôsobíme vlastnej chuti.
Servírovanie: Šunkové rolky môžeme podávať s mini bagetkou, čerstvým pečivom alebo čipsami ako chuťovky.

Ako na to, aby sa šľahačka nezgrcla?

Ak používate sterilizovaný chren, ktorý obsahuje ocot, môže sa stať, že sa šľahačka zgrcne. Aby ste tomu predišli, je dôležité chren dobre precediť a zbaviť ho prebytočnej tekutiny. Taktiež je lepšie použiť čerstvý chren, ktorý ocot neobsahuje.

Inšpirácie a variácie receptov

Šunka plnená chrenovým krémom sa objavuje aj v modernej gastronómii v rôznych variáciách. Šéfkuchári ju používajú ako súčasť degustačných menu, ako inovatívnu náplň do slaných palaciniek alebo lievancov, alebo ako súčasť originálnych predjedál.

Klasická šunka plnená chrenovým krémom

Najjednoduchšia verzia receptu spočíva v naplnení plátkov šunky krémom pripraveným z chrenu a smotany. Krém môžete dochutiť soľou, korením a prípadne aj trochou citrónovej šťavy alebo horčice. Takto pripravené šunkové rolky sú rýchle, jednoduché a vždy chutné.

Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou

Pre odľahčenú verziu môžete použiť namiesto smotany šľahačku. Vyšľahanú šľahačku zmiešajte s nastrúhaným chrenom a dochuťte podľa vlastnej chuti. Touto zmesou naplňte plátky šunky a zrolujte ich. Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou sú výborné ako chuťovka k vínu alebo pivu.

Šunka plnená chrenovým krémom a jablkami

Zaujímavú chuťovú kombináciu dosiahnete pridaním nakladaných jabĺk do chrenového krému. Nakladané jablká dodajú krému sladkokyslý nádych, ktorý skvelo ladí so slanou šunkou a pikantným chrenom.

Šunka plnená chrenovým krémom a vajcami

Plnené vajíčka sú klasika, ktorú môžete obohatiť o chrenový krém. Uvarené vajíčka rozpoľte, žĺtka vyberte a zmiešajte s chrenovým krémom. Touto zmesou naplňte bielka a ozdobte ich podľa vlastnej fantázie.

Tipy a triky pre dokonalý chrenový krém

Výber chrenu: Pre prípravu chrenového krému môžete použiť čerstvý, strúhaný alebo sterilizovaný chren. Čerstvý chren má najintenzívnejšiu chuť, ale jeho príprava je náročnejšia. Strúhaný chren je kompromis medzi chuťou a jednoduchosťou prípravy. Sterilizovaný chren je najjednoduchší na použitie, ale jeho chuť je menej výrazná.
Konzistencia krému: Konzistenciu krému môžete upraviť pridaním smotany, jogurtu alebo majonézy. Ak chcete krém odľahčiť, použite šľahačku alebo biely jogurt.
Dochutenie krému: Okrem soli a korenia môžete krém dochutiť citrónovou šťavou, horčicou, cukrom, octom, bylinkami alebo korením. Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite si svoju obľúbenú chuť.
Príprava vopred: Chrenový krém si môžete pripraviť vopred a skladovať ho v chladničke.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	250 kcal
Bielkoviny	15 g
Tuky	20 g
Sacharidy	3 g

tags: #sunkova #terinka #plnena #chrenovou #plnkou #zeleninove