Šunkové fliačky so syrom: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Šunkové fliačky sú jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na domov a tradičnú slovenskú kuchyňu. Jednoduché, rýchle a sýte - presne také, aké má byť jedlo, keď nemáte veľa času, no chcete si pochutnať. Niekedy stačia len tri základné suroviny a človeku sa podarí vykúzliť chutné jedlo. V prípade šunkoflekov ide o cestovinu, šunku a šľahačkovú smotanu.

Ak aj vám zostalo po sviatkoch v chladničke údené mäso či šunka, máme pre vás skvelý tip: pripravte si fantastické zapekané šunkové fliačky, známe aj ako šunkafleky. Tento recept je nielen lahodný, ale aj praktický, pretože doň môžete zakomponovať rôzne zvyšky - údené mäso, šunku, salámy, ba dokonca aj kúsky zeleniny. Fantázii sa medze nekladú a výsledok je vždy skvelý.

Šunkové fliačky sú dôkazom toho, že aj zo "zvyškov" sa dá pripraviť vynikajúce a sýte jedlo. Tento recept je flexibilný, rýchly (najmä ak použijete kupované cestoviny) a hlavne chutný. Takže nabudúce, keď vám po sviatkoch zostane šunka či údené, spomeňte si na tento recept. Nielenže si pochutnáte, ale zároveň prispejete k zníženiu plytvania potravinami.

Recept na šunkové fliačky

Starý a poctivý recept našich babičiek sa teší úspechu dodnes. Treba len začať a recept na šunkové fliačky budete vo vašej rodine používať pomerne často. Či už si zvolíte zapečenú verziu alebo si cestoviny vychutnáte len tak prevarené a premiešané vo výbornej omáčke, je len na vás.

Šunkové fliačky

Ingrediencie:

• Fliačky (cestoviny)
• Šunka (zvyšky, nakrájaná na kocky)
• Údené mäso (zvyšky, nakrájané na kocky)
• Slanina (nakrájaná na kocky)
• Vajcia
• Kyslá smotana
• Mlieko
• Maslo (na vymastenie misy)
• Strúhanka (na vysypanie misy)
• Soľ
• Korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Príprava cestovín: Fliačky uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody. Varte ich o niečo kratšie, než je uvedené na obale (približne 5-6 minút), aby zostali "al dente" - teda pevnejšie na skus. Budú sa ešte dopekať v rúre. Uvarené fliačky sceďte a opláchnite ich studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte ich dobre odkvapkať.
2. Príprava mäsa: Šunku, údené mäso alebo slaninu nakrájajte na menšie kocky. Môžete ich aj krátko opiecť na panvici, aby získali lepšiu chuť. Na panvici rozohrejte trochu oleja a opražíme nakrájanú šunku. Tento krok nie je nevyhnutne potrebný, preto ho možno vynechať. Ak sa rozhodnete pre verziu so slaninou, kým sa varia cestoviny, pokračujeme smažením slaniny na troche oleja.
3. Príprava zálievky: V miske rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou a mliekom. Zálievku osoľte a okoreňte podľa chuti. Smotanu vymiešame s vajíčkami. Pridáme zmes vajca a smotany. Ak treba, trocha osolíme a okoreníme, ale mäso je dosť slané, tak nebolo treba. Premiešame.
4. Príprava zapekacej misy: Vhodnú zapekaciu misu alebo pekáč dôkladne vymastite maslom a vysypte strúhankou.
5. Vrstevnie: Do pripravenej misy nasypte uvarené fliačky a pridajte opečené kúsky mäsa. Premiešajte. Uvarené cestoviny sceďte, pridajte k šunke do panvice, pridajte soľ, čierne korenie a celú zmes preložte do zapekacej nádoby.
6. Zaliatie zálievkou: Fliačky s mäsom zalejte pripravenou zálievkou z vajec, smotany a mlieka.
7. Zapekanie: Misu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180°C približne 20-30 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý a zálievka stuhnutá. Zmes dáme do zapekacej misy. Posypeme zvyšným strúhaným syrom. Rúru vyhrejte na 190 - 195 °C a pripravte si zapekaciu nádobu s rozmermi 30 cm × 40 cm. Dáme piecť do rúry. Ja som piekla asi 40 minút pri 200 stupňoch.
8. Podávanie: Hotové šunkafleky nechajte chvíľu vychladnúť a podávajte teplé. Ponúkame s uhorkami, čalamádou a pod. Podávame s miskou sezónneho šalátu.

Tip:

Ak nemáte dostatok skúseností alebo času, môžete použiť i kúpené fliačky alebo inú cestovinu. Recept môžete vylepšiť o nastrúhaný syr. Ak chceme, cestoviny zapečieme. Dobrú chuť.

Ako si pripraviť domáce fliačky

Ak máte trochu viac času a chcete si jedlo ešte viac vylepšiť, pripravte si fliačky doma. Domáce cestoviny chutia neporovnateľne lepšie!

Ingrediencie:

• 250 g polohrubej múky
• 1 vajce
• Štipka soli
• Voda (podľa potreby)

Postup:

1. Z múky, vajca a soli vypracujte cesto.
2. Vypracujte rukami hladké, pružné a nelepivé cesto. Ak sa cesto príliš lepí, pridajte trochu polohrubej múky.
3. Hotové cesto prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote asi 15-20 minút.
4. Odpočinuté cesto rozdeľte na polovicu (alebo na menšie časti, ak sa vám bude lepšie vaľkať).
5. Cesto vyvaľkajte na tenký plát a nakrájajte na štvorčeky (fliačky).
6. Nechajte fliačky preschnúť.
7. Čerstvé fliačky varte vo veľkom množstve vriacej osolenej vody len niekoľko minút (zvyčajne 3-5 minút, kým nevyplávajú na povrch a nie sú mäkké). Pritom sa riaďte pokynmi výrobcu a cestoviny varte, kým nie sú pevné na skus (uvarené al dente).
8. Uvarené fliačky sceďte a opláchnite ich studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte ich dobre odkvapkať.

Variácie a tipy na vylepšenie

• Zelenina: Do šunkových fliačkov môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny, ako napríklad hrášok, kukuricu, papriku alebo cibuľu. Na strednom stupni ohrevu si rozohrejte panvicu s olivovým olejom. V momente, keď bude olej rozohriaty, vložte do panvice cibuľu a na strednom stupni ohrevu ju restujte 2 - 3 minúty. Potom nakrájajte šunku na tenké rezance a pridajte ju k cibuli, spolu restujte ešte 3 minúty. Odstavte a šunku s cibuľou nechajte v panvici.
• Syr: Pre bohatšiu chuť môžete do zálievky pridať strúhaný syr, napríklad eidam alebo parmezán. Uvarené cestoviny zmiešame vo väčšej mise spolu s nastrúhaným údeným mäsom, pridáme aj časť strúhaného syra.
• Koreniny: Okrem soli a korenia môžete použiť aj ďalšie koreniny, ako napríklad majoránku, tymián alebo muškátový oriešok. Ak chcete, pridajte trochu strúhaného muškátového orieška.
• Opečená cibuľa a slanina: Na začiatku môžete opiecť cibuľu a slaninu, ktoré pridajú fliačkom výbornú chuť. Malý tip pre vás je pridať do smaženia aj slaninku nakrájanú na kocky. Šunkofleky krásne chuťovo doladí. Ale nemusí byť…
• Hlivové fliačky: Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto šunky a údeného mäsa použiť hlivu. Hlivu opečte na panvici s cibuľou a pridajte k fliačkom.
• Výber cestovín: Hoci sa tradične používajú fliačky, môžete experimentovať s rôznymi druhmi cestovín, ako sú kolienka, vrtuľky alebo penne. Dôležité je, aby cestoviny dobre držali omáčku.

Servírovanie a kombinácie

Šunkofleky sú výborné samé o sebe, ale môžete ich doplniť aj o rôzne prílohy. K jedlu sa hodia zavárané uhorky, cvikla alebo čerstvý zeleninový šalát. Pre milovníkov pikantnejších chutí je možné pridať k šunkoflekom aj kyslú smotanu alebo jogurt. My sme mali k jedlu k zavárané uhorky, vhodná je aj cvikla.

Šunkofleky pre rôzne príležitosti

Šunkofleky sú ideálne jedlo pre rodinný obed, rýchlu večeru alebo dokonca aj ako pohostenie pre nečakaných hostí.

Šunkové fliačky so šalátom

Tabuľka s orientačnými množstvami ingrediencií

tags: #sunkove #fliacky #so #syrom #recept

Populárne príspevky:

• Informácie o potkanovi hnedom
• Ako pestovať kel
• Tradičné jedlá Spiša
• Skladovanie varenej polievky
• Zahusťovanie ovocia chia semienkami