Sušené ovocie a histamínová intolerancia: Mýty a skutočnosť

Rada by som týmto článkom najmä vyvrátila mýty, že histaminici sušené ovocie nemôžu. Jednoznačne áno! Treba však dbať na kvalitný zdroj.

Pred HIT som sa nikdy nezamyslela nad tým, že aj sušené ovocie môže človeku škodiť. Však sušené ovocie je všade prezentované ako zdravé. Spomínam si, keď som si ešte na strednej kupovala ovocné mussli tyčinky v domnení o koľko sú zdravšie ako nejaká čokoládová tyčinka. Keď na ne teraz natrafím a prečítam si zloženie, chytám sa za hlavu. Presne tak! Aj ovocné tyčinky môžu obsahovať kopu hlúpostí.

Pozor na siričitany a iné pridané látky

V prvom rade siričitany, vďaka ktorým si ovocie zachová napríklad peknú farbu. Na porovnanie tu mám fotku sušených marhúľ. Tie sírené sú samozrejme tie žiarivo oranžové. Určite sami viete, že ak ovocie ošúpete, nakrájate, je úplne prirodzené, že začne oxidovať, teda hnednúť. A presne tomu sa chcú komerčné reťazce vyhnúť. Veď kto by si už len kúpil zhednuté marhule? Tak napríklad JA! A verím, že aj vy všetci od teraz radšej siahnete po týchto hnedších, ktoré sú už bežne dostupné napríklad v bezobalových obchodoch.

Kde nakupovať sušené ovocie?

NIKDY nekupujem sušené ovocie v bežných supermarketoch zabalené v plastových sáčkoch. Okrem toho, čo už sme si spomenuli vyššie totiž nevieme, kedy a za akých podmienok bolo balené a tam potom vzniká možné riziko plesní, ktoré nám môžu škodiť.

Najviac kupujem asi datle, brusnice a hrozienka. Jabĺčka, slivky a marhule mám väčšinou domáce a sem tam siahnem aj po čučoriedkach, hruške, či exotickejších druhoch akými sú mango či figy.

Lyofilizované ovocie ako alternatíva

Okrem klasického sušeného ovocia som si zamilovala aj lyofilizované, teda mrazom sušené ovocie. Je to vraj najkvalitnejší spôsob zachovania ovocia, čomu zodpovedá aj jeho cena. Priznám sa, to si tak často nedoprajem ani ja.

Goji: Superpotravina s otáznikmi

O goji sa toho v poslednom období narozprávalo veľa. Asi ako vždy, keď má niečo veľký úspech a ľudia z toho chcú vyťažiť. Vtedy totiž vznikajú rôzne takpovediac “šmejdy”, ktoré následne pokazia meno danej potravine. Priznám sa, bolo obdobie, keď som goji aj ja prestala kupovať, pretože som už nevedela, čomu veriť. Neskutočne ma preto potešilo, keď jedna pani na našom miestnom trhu začala predávať goji, ktoré sama pestuje. Ja len dúfam, že jej môžem dôverovať.

Domáce sušenie ovocia

Ak máte možnosť, najlepšie je aj tak domáce sušené ovocie. Od kedy mám sušičku ovocia (mimochodom, nie je to vôbec veľká investícia), suším kadečo. Najčastejšie jabĺčka, no sušila som už aj slivky, marhule, dokonca aj mango. V hlavnej sezóne si preto vždy nasuším čo sa dá, aby som mala po ruke aspoň jabĺčka či slivky. Tých mávame totižto na stromoch najviac. A vedeli ste, že v sušičke sa dajú sušiť aj huby, či bylinky?

Sušené ovocie a FODMAP

Ak predsa len máte pocit, že sušené ovocie vám nerobí dobre, príčinu treba hľadať niekde inde. Určite ste už počuli pojem FODMAP. Preto iba v krártkosti napíšem pár slov k téme sušené ovocie vs. Sušené ovocie je pri nízko-FODMAP diéte väčšinou problémové, pretože koncentruje prírodné cukry (fruktózu) a polyoly (napr. sorbitol), ktoré spúšťajú tráviace problémy, najmä pri syndróme dráždivého čreva (IBS).

Najmä datle, figy, sušené slivky, marhule sa považujú za vysoké na FODMAP alebo celkovo veľké množstvo sušeného ovocia (napr. v rôznych raw dezertoch či raw tyčinkách), avšak malé porcie, najmä brusníc či hrozienok (napr. pár ks ráno do kaše) môžu byť dobre tolerované. A keď máte pocit, že vôbec, stále je tu možnosť mrazom sušeného ovocia.

Tabuľka: Obsah FODMAP v sušenom ovocí

tags: #susene #ovocie #histaminova #intolerancia

Populárne príspevky:

• Charakteristika odrody Idared
• Oranžová maslová tekvica
• Švédske Guľôčky v IKEA
• Kvetinová torta: Sprievodca
• Ako zabrániť praskaniu jaterníc