Low Carb Dezerty: Recepty a Tipy na Zdravé Maškrtenie

Kávička a k nej sladký koláčik sú pre mnohých neodmysliteľnou súčasťou dňa. Kým káva dodá energiu, dezert uspokojí chuťové poháriky. Nie vždy si však môžeme dopriať tradičné sladkosti bez výčitiek. Našťastie, existujú alternatívy v podobe low carb dezertov, ktoré sú rovnako chutné a sladké, no s menším množstvom sacharidov a kalórií.

Tento článok vám prezradí, ako si pripraviť chutné LCHF sušienky a iné low carb dezerty, aké suroviny použiť a kde prípadne kúpiť hotové varianty.

Čo sú to Low Carb Dezerty?

Na rozdiel od bežných koláčov a zákuskov, low carb dezerty obsahujú menej sacharidov a spravidla aj menej kalórií. Vďaka tomu si na nich môžu pochutnať nielen tí, ktorí držia nízkosacharidovú diétu, ale aj diabetici, pretože nespôsobujú prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Taktiež znižujú riziko tráviacich ťažkostí, keďže neobsahujú biely cukor, ktorý podporuje rast črevných baktérií. Namiesto neho sa používajú zdravšie sladidlá s nižším podielom sacharidov.

Nízkosacharidová strava je moderný trend, pri ktorom obmedzujeme príjem sacharidov a zvyšujeme príjem tukov a bielkovín.

Múky s Nízkym Obsahom Sacharidov

Pri príprave low carb dezertov rozhodne nebudete potrebovať tradičnú pšeničnú, špaldovú alebo celozrnnú múku.

Kokosová múka

Môže sa pochváliť tak nízkym podielom sacharidov a vyšším množstvom vlákniny, ako i kyseliny laurovej, ktorá je účinným bojovníkom proti infekciám. V jej zložení nenájdete lepok, vďaka tomu sa odporúča aj ľuďom s celiakiou. Low carb dezertom dodá špecifickú vôňu a chuť. Pri pečení počítajte s tým, že kokosová múka absorbuje viac vlhkosti. Dajte si tak pozor, aby cesto nebolo príliš husté.

Mandľová múka

Patrí k najčastejšie používaným bezlepkovým múkam. 100 g obsahuje iba 13 g sacharidov, čo je oveľa menej ako pšeničná múka. Dezertom dodá príjemnú orieškovú chuť. Dá sa pripraviť aj doma z mandlí, ale treba dávať pozor, aby ste ju nemixovali príliš dlho, inak vznikne mandľové maslo.

VEDELI STE, ŽE: Mandľová múka a múčka nie sú to isté. Kým múka sa vyrába z blanšírovaných mandlí bez šupky, na mandľovú múčku sa melú mandle so šupkou.

Slnečnicová múka

Je vhodná aj pre ľudí s alergiou na orechy. Má vysoký podiel mastných kyselín a minerálnych látok. Dá sa vyrobiť aj doma zomletím slnečnicových semien v mixéri.

Psyllium

Získava sa zo Skorocelu indického a má vysoký podiel vlákniny. Nemá chuť a používa sa na spájanie ingrediencií. Odporúča sa kombinovať s inými múkami.

TIP: Múk, z ktorých sa pripravujú low carb dezerty je, samozrejme, oveľa viac. Ja som spomenula len tie najpoužívanejšie.

Sladidlá s Nízkym Obsahom Sacharidov

Low carb dezerty majú síce minimum sacharidov, no to neznamená, že nie sú sladké. Pripravujú sa z keto sladidiel.

Čakankový sirup

Chuťovo pripomína javorový sirup a med. Neobsahuje lepok ani laktózu. Kvôli vyššiemu obsahu rozpustnej vlákniny sa neodporúča konzumovať viac ako 20 g denne, inak hrozia tráviace ťažkosti.

Stévia

Je 200 až 300-krát sladšia ako biely cukor. Používa sa pri príprave rôznych jedál a nápojov.

VEDELI STE, ŽE: Stévia je aktuálne súčasťou viac ako 5 000 potravín a nápojov po celom svete.

Erytritol

Je cukrový alkohol s nízkou kalorickou hodnotou. Nie je taký sladký ako stévia alebo čakankový sirup, preto ho treba použiť viac. Odporúčaná denná dávka je okolo 1 g na kilogram telesnej hmotnosti. Je prospešný pre zdravie zubov, ale príliš veľké množstvo môže vyvolať hnačky. Odporúčaná denná dávka sa pohybuje okolo 40 - 50 g denne.

Ďalšie Dôležité Ingrediencie

Horká čokoláda

Používajte kvalitnú čokoládu s minimálne 75 % podielom kakaa a s čo najmenším obsahom ďalších prísad. Má nižší podiel sacharidov a množstvo zdravotných benefitov.

Recepty na Low Carb Dezerty

Aj keď mnohé low carb dezerty nie sú náročné na prípravu, predsa musíte ich príprave obetovať nejaký čas.

Proteínová Panna Cotta

Panna cotta je obľúbený taliansky dezert, ktorý si môžete pripraviť aj v low carb verzii.

Ingrediencie:

• Proteínová panna cotta (napr. KetoDiet)
• Voda (100 ml)
• Voliteľné: strúhaný kokos, kokosové mlieko

Postup:

1. Obsah vrecka vysypte do šejkra s vodou.
2. Poriadne zamiešajte.
3. Dajte aspoň na 45 minút do chladničky.
4. Voliteľné: pre kokosovú príchuť pridajte 1 čajovú lyžičku strúhaného kokosu a vodu skombinujte s kokosovým mliekom (50 ml vody a 50 ml kokosového mlieka).

Proteínový Mugcake

Mugcake je rýchly dezert, ktorý si pripravíte v mikrovlnke.

Ingrediencie:

• Proteínový mugcake (napr. s príchuťou orechov a jabĺk od KetoDiet)
• Voda (50 ml)
• Voliteľné: čakankový sirup

Postup:

1. Obsah vrecka zmiešajte s vodou.
2. Dajte na 90 sekúnd do mikrovlnky.
3. Voliteľné: pre sladšiu chuť pridajte pár kvapiek čakankového sirupu.

Low Carb Perník

Perník je tradičný dezert, ktorý si môžete dopriať aj počas diéty.

Ingrediencie:

• Perník (napr. od KetoMix)

Postup:

1. Pripravte podľa návodu na obale.
2. Odporúča sa piecť vo forme na muffiny.

Low Carb Čokoládové Brownies s Avokádom

Tieto brownies sú zdravé, chutné a plné antioxidantov.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda (min. 75 %)
• Avokádo
• Kokosový olej
• Vajcia
• Mandľová múka
• Čakankový sirup
• Sóda bikarbóna
• Štipka soli

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
2. Rozpustite horkú čokoládu s kokosovým olejom nad parou.
3. Zmixujte avokádo na pyré.
4. Zmiešajte vajcia, mandľovú múku, čakankový sirup, sódu bikarbónu a soľ.
5. Pridajte avokádové pyré a roztopenú čokoládu.
6. Rozotrite cesto na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte.

Rýchly Low Carb Dezert do Pohára

Ingrediencie:

• Proteínové sušienky (napr. KetoMix) alebo bebe keksy
• Tvaroh
• Čakankový sirup
• Proteínový krém

Postup:

1. Rozdrvte sušienky na malé kúsky.
2. Zmiešajte tvaroh s čakankovým sirupom.
3. Do pohára vrstvite sušienky, tvaroh a proteínový krém.
4. Proteínový krém môžete zohriať v mikrovlnke, aby sa roztopil.

Tekvicový Koláč

Ingrediencie:

• 1 ½ šálky grahamovej múky
• ½ šálky ovsených vločiek
• 75g drvených orechov
• ¼ šálky hrozienok
• 2 lyžice kokosového oleja

Postup:

1. Všetky suroviny zmiešajte a pečte.

Tekvicovo Čokoládové Brownies

Ingrediencie:

• Maslo
• Čokoláda
• Vajcia
• Tekvicové pyré
• Sladidlo (erytritol, stévia)
• Kokosová múka
• Sezamová múka
• Prášok do pečiva

Postup:

1. Rozpustite maslo a čokoládu.
2. Vyšľahajte vajcia s tekvicovým pyré a sladidlom.
3. Pridajte čokoládovú masu, zamiešajte.
4. Posypte kokosovou a sezamovou múkou, práškom do pečiva a premiešajte.
5. Vylejte do formy a pečte na 180 stupňoch 20 - 25 minút.

Tvarohové Guľky

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Sladidlo
• Low carb múka

Postup:

1. Všetky suroviny vymiešajte a mokrými rukami tvarujte guľky.
2. Pečte na 180 stupňoch 20 minút.

Cheat Day a Nízkosacharidová Strava

Pri nízkosacharidovej strave je možné zaradiť tzv. "cheat day", kedy si môžete dopriať jedlá, ktoré sú inak zakázané. Cheat day môže pomôcť zabrániť poklesu hormónov štítnej žľazy a zvýšiť hladinu hormónu sýtosti leptínu. Množstvo energie počas cheat dňa by malo byť asi o 10 % väčšie, než je váš udržiavací kalorický príjem. Je dôležité dbať na to, aby aj cheat day bol zložený z čo najmenej priemyselne spracovaných potravín.

Nízkosacharidová Strava a Šport

Pri intenzívnom športovaní počas nízkosacharidovej stravy môže dôjsť k zníženiu výkonu a spomaleniu regenerácie glykogénu. V takom prípade je vhodné zvýšiť príjem bielkovín.

Kúpiť alebo Pripraviť?

Ak nemáte čas alebo chuť na pečenie, môžete si kúpiť hotové low carb dezerty. Na trhu je dostupných množstvo produktov, ako napríklad proteínová panna cotta, mugcake alebo perník od značiek ako KetoDiet a KetoMix.

Sušienky bez cukru

Záujem o zdravší životný štýl rastie a spolu s ním aj dopyt po alternatívach ku klasickým sladkostiam. Jednou z možností, ktorá spája príjemnú chuť s menším množstvom rizík, sú sušienky bez cukru.

Čo si predstaviť pod pojmom „bez cukru“

Označenie „bez pridaného cukru“ znamená, že pri výrobe sa nepoužil biely či iný rafinovaný cukor. Sladká chuť sa dosahuje náhradami, ktoré majú menší vplyv na hladinu glukózy v krvi a často aj nižšiu energetickú hodnotu. Takéto sušienky sú vhodné nielen pre ľudí, ktorí si strážia hmotnosť, ale aj pre diabetikov alebo seniorov, ktorí potrebujú mať príjem cukru pod kontrolou.

Sladidlá, ktoré nahrádzajú cukor

Pri výrobe sa využívajú viaceré alternatívy - každá má svoje špecifiká:

• Stévia - extrakt z rastliny, ktorý je výrazne sladší než cukor, no nemá kalórie a nezaťažuje hladinu cukru v krvi.
• Erytritol - prirodzene sa vyskytuje v niektorých druhoch ovocia, chutí podobne ako cukor, no má minimum kalórií a nulový glykemický index.
• Xylitol - sladidlo, ktoré nielenže nahrádza cukor, ale zároveň prospieva zubom, pretože brzdí vznik zubného kazu.
• Ovocné koncentráty - jablko či hrozno dodajú prirodzenú sladkosť spolu s vitamínmi a minerálmi.

Prečo dať prednosť práve týmto sušienkam

Nadmierna konzumácia cukru je úzko prepojená s obezitou, cukrovkou či problémami so srdcom. Obmedziť ho sa preto oplatí každému. Sušienky bez cukru majú navyše viac výhod:

• pomáhajú udržať stabilnú hladinu cukru v krvi,
• majú často nižšiu energetickú hodnotu než klasické,
• pri niektorých sladidlách, ako je xylitol, podporujú zdravie ústnej dutiny.

Snack, ktorý sa hodí do každej situácie

Tieto sušienky sú praktické - môžete ich pribaliť deťom do školy, zobrať si ich do práce alebo použiť ako malú energiu pred športovým výkonom. Pre starších ľudí predstavujú bezpečnú možnosť, ako si dopriať niečo sladké bez rizika prudkého zvýšenia cukru v krvi.

Rozmanitá ponuka chutí

Obchodné regály dnes ponúkajú široký výber - od čokoládových a vanilkových cez ovocné až po orechové varianty. Často sú navyše obohatené o vlákninu, bielkoviny alebo superpotraviny, takže okrem chuti prinášajú aj vyššiu výživovú hodnotu.

Tabuľka: Porovnanie múk s nízkym obsahom sacharidov

tags: #susienky #z #minimom #kalorii #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchly Dezert s Tvarohom
• Druhy rezných vrtákov na obklad
• Overené recepty na osie hniezda
• Ako uvariť šalátový prívarok?
• Návod na drevenú skladačku jablka