Švajčiarska mrkvová torta (Rübli Torte): Tradičný recept a tipy

Mrkvová torta, známa aj ako Rübli Torte, je obľúbený dezert, ktorý pochádza zo Švajčiarska. Táto torta je obľúbená pre svoju šťavnatosť, vôňu a relatívnu jednoduchosť prípravy. V tomto článku vám predstavíme recept na tradičnú švajčiarsku mrkvovú tortu, ako aj tipy a triky na jej vylepšenie.

Prečo si zamilujete švajčiarsku mrkvovú tortu?

  • Nenáročná príprava: Na prípravu tejto torty nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Stačí vám klasická tortová forma a mixér so šľahacími metlami.
  • Šťavnatá a voňavá: Vďaka obsahu mrkvy a korenín je torta krásne šťavnatá a má bohatú arómu.
  • Zdravšia alternatíva: Mrkvová torta obsahuje menej múky ako bežné torty a je bohatá na vitamíny a minerály z mrkvy.
  • Dlhá trvanlivosť: Torta si zachováva svoju chuť a kvalitu aj niekoľko dní, takže ju môžete pripraviť vopred. Svoju arómu rozvinie po dvoch dňoch odležania v chlade zabalená do fólie. Vydrží kľudne aj 10 dní, takže sa na hocijakú príležitosť dá pripraviť v parádnom predstihu.
  • Variabilita: Recept na mrkvovú tortu je možné ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.

Tradičný recept na švajčiarsku mrkvovú tortu (Rübli Torte)

Taká je tradičná švajčiarska Rübli Torte, alias mrkvová torta. Voňavá, šťavnatá a takmer bez múky. Recept som získala priamo vo Švajčiarsku od cukrárky Claire a stál ma pár Heinekenov. :) V pôvodnom recepte sú namiesto vlašských orechov mandle a namiesto špaldovej múky obyčajná, ale ja som to zahrala na tradičnú slovenskú nôtu. Robila som už obe verzie a obe sú mega dobré, takže si vyberte podľa seba.

Na mrkvovovej torte milujem, že je nenáročný. Ingrediencie a príprava. Potrebujete len klasickú tortovú formu na pečenie a mixér sa šľahacími metlami na krém. Sypké aj tekuté suroviny stačí len premiešať, cesto naliať do formy a následne upiecť. Hneď ako korpus vychladne, zostáva už len potrieť ho krémom. Ideálne je použiť formu s odnímateľným dnom, no keďže tá moja bola menšia, všetkých surovín som dala menej (iba rumu trochu viac). Postup je jednoduchý. Najskôr pomelieme orechy a nastrúhame najemno mrkvu - oboje zvládne nožový mixér. Zmiešame v mise a pridáme žĺtky a všetky tekuté suroviny. V inej miske premiešame všetko práškové a nakoniec obsahy misiek spojíme dokopy. Poriadne premiešame, stačí ručne. Rúru vyhrejeme, formu vymastíme maslom a vysypeme múkou a vylejeme do nej cesto. Pobúchame o linku, aby sa nám zarovnalo. Vložíme do rúry a pečieme. Čas aj teplota sú orientačné, závisí to od typu rúry... Torta by mala byť prepečená, ale trik so špajľou tu až tak neuplatníte, lebo vďaka mrkve bude vo vnútri vlhká aj po upečení.

Ingrediencie:

  • 250 g mrkvy, najemno nastrúhanej (použite čerstvú mrkvu, taká má dosť šťavy)
  • 170 g mletých orechov (vlašské alebo mandle)
  • 170 g hladkej alebo špaldovej múky (môžete použiť aj pol na pol)
  • 1 kopcovitá lyžička kypriaceho prášku
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1/2 lyžičky mletých klinčekov (voliteľné)
  • štipka soli
  • 300 g cukru
  • 4 vajcia
  • 100 ml oleja (slnečnicový alebo repkový)
  • citrónová kôra z 1/2 citróna
  • 2 lyžice rumu (voliteľné)

Poleva:

  • práškový cukor
  • citrónová šťava
  • čerešňovica (voliteľné)
  • mandľové lupienky na posypanie
  • marcipánové mrkvičky na ozdobu (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava cesta:
    • Najskôr pomelieme orechy a nastrúhame najemno mrkvu - oboje zvládne nožový mixér.
    • V jednej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, mleté orechy, škoricu, klinčeky a soľ.
    • V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
    • Pridáme olej, rum a citrónovú kôru.
    • Tekutú zmes prilejeme k sypkej a premiešame.
    • Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a opäť premiešame.
  2. Pečenie:
    • Rúru vyhrejeme na 190°C.
    • Dno tortovej formy (ideálne s odnímateľným dnom) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
    • Cesto vlejeme do formy, nahladko zarovnáme a pečieme v rúre 45 až 55 minút na druhej priečke odspodu. Čas aj teplota sú orientačné, závisí to od typu rúry.
    • Torta by mala byť prepečená, ale trik so špajľou tu až tak neuplatníte, lebo vďaka mrkve bude vo vnútri vlhká aj po upečení.
  3. Príprava polevy:
    • Upečenú tortu necháme podľa možnosti jeden až dva dni odležať.
    • Polevu si pripravíme z práškového cukru, zmiešame s čerešňovicou a citrónovou šťavou a polejeme ňou tortu.
    • Necháme stuhnúť.
    • Bočné steny posypeme mandľovými lupienkami.
    • Marcipánovú hmotu zmiešame s troškou potravinárskeho farbiva a práškovým cukrom , vytvarujeme 12 mrkvičiek a uložíme na tortu.
  4. Zdobenie:
    • Aby ste tortu pekne ozdobili, nie je potrebné byť vyučeným cukrárom.
    • Korpus pozdĺžne rozkrojte, aby vznikli dve časti.
    • Spodnú časť potrite tretinou krému a potom priklopte druhou časťou.
    • Zvyškom krému potrite tortu zo všetkých strán.

Zdobenie v štýle tzv. nahej torty vám prácu dosť uľahčí. Korpus sa totiž nepotiera krémom zo všetkých strán. Strany môžete ozdobiť podrvenými orechmi. Povrch môžete zdobiť buď celý, alebo len jednu jeho stranu. Zdobte ovocím, orechmi alebo čerstvou mrkvou. Mrkvu môžete nastrúhať najemno alebo škrabkou na zemiaky vytvoriť plátky. Stočte ich do rolky. Poukladajte ich na jednu stranu torty. Tortu dajte do chladničky na dve hodiny vychladiť.

Mrkvová torta s pomarančom 🥕 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Tipy a triky pre dokonalú mrkvovú tortu

  • Použite kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva a kvalitné orechy sú základom chutnej mrkvovej torty.
  • Nebojte sa experimentovať: Recept na mrkvovú tortu je možné obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Orechy, hrozienka, rôzne druhy múk alebo kombinácia korenia. A to isté platí pre krém, ktorý môžete obmieňať a vylepšovať podľa svojich chutí a predstáv. Krém najradšej ochucujem medom, vanilkovým extraktom a citrónovou alebo limetkovou šťavou. Nebojte sa experimentov!
  • Vyskúšajte rôzne druhy krému: K mrkvovej torte sa hodí krém z mascarpone, tvarohu, smotany alebo aj klasický maslový krém.
  • Ozdobte tortu podľa svojej fantázie: Na ozdobu môžete použiť ovocie, orechy, marcipánové mrkvičky alebo len posypať práškovým cukrom.

Ďalšie varianty mrkvovej torty

  • Mrkvová torta s ananásom: Do cesta môžete pridať nadrobno nakrájaný ananás, ktorý dodá torte ešte viac šťavnatosti a exotickú chuť.
  • Mrkvová torta s hrozienkami a orechmi: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.

Tabuľka variant mrkvovej torty

Varianta Prísady navyše Charakteristika
S ananásom Nadrobno nakrájaný ananás Šťavnatá a exotická chuť
S hrozienkami a orechmi Hrozienka a orechy Klasická a obľúbená kombinácia

tags: #svajciarska #mrkvova #torta #recept

Populárne príspevky: