Svieža Torta Recept: Ovocné a Tvarohové Potešenie
Svieže ovocné torty sú ideálne pre horúce letné dni a slávnostné príležitosti. Sú plné čerstvého ovocia a osviežujúce, takže nepotrebujete žiadnu zámienku na ich upečenie. Či už máte narodeniny, alebo len chuť na niečo dobré, ovocná torta je vždy skvelá voľba.
Torta je neodmysliteľnou súčasťou osláv a sviatočných chvíľ. Či už ide o narodeniny, výročie, alebo len tak pre radosť, svieža a chutná torta vždy poteší. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na svieže torty, ktoré si môžete pripraviť doma. Recepty sú rôznorodé, takže si určite vyberiete ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Recept na mäkký ovocný koláč - rýchly a chutný! Jednoduchý recept
Recept na Dr. Super Tortičku
Táto torta je vhodná na slávnostné príležitosti a je relatívne jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
Korpus:
- Bielky so štipkou soli
- Cukor (podľa chuti)
- Žĺtky (po jednom)
- Olej
- Voda
- Preosiata múka s práškom do pečiva
- Preosiate kakao
Plnka:
- Jahodové pyré (z čerstvých, mrazených jahôd alebo z plechovky)
- Kyslá smotana
- Vyšľahaná smotana so smetafixom
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Prášková želatína Dr. Oetker
Želé:
- Jahodové želé v prášku (napr. z L…u)
- Ovocie: Banány
- Iné ovocie podľa dostupnosti (čerstvé, mrazené)
Na ozdobenie:
- Šľahačka (voliteľné)
Postup:
Korpus:
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu. Po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, olej, vodu a nakoniec preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Upečieme vo forme s priemerom 24 cm, ktorú sme vymastili a pomúčili. Pečieme pri teplote 180°C približne 25-30 minút. Doba pečenia je orientačná a závisí od rúry.
Plnka:
Jahodové pyré si pripravíme pomocou ponorného mixéra. Zmiešame ho s kyslou smotanou a vyšľahanou smotanou so smetafixom a práškovým cukrom podľa chuti.
100 ml vody dáme zovrieť, odstavíme z plameňa, vsypeme želatínu a miešame do úplného rozpustenia.
Korpus zbavíme vrchnej šupky, ktorá sa vytvorila pri pečení a vrátime naspäť do formy. Pomocou alobalu si vytvoríme mantinel, ktorý bude prevyšovať formu.
Poukladáme ovocie na korpus. Začíname od vonkajšieho okraja banánmi, pokračujeme ovocím aké máme k dispozícii. Môže byť aj mrazené.
Nanesieme pripravenú želatínovú plnku a dáme stuhnúť do chladničky.
Želé:
Pripravíme si želé podľa návodu na obale. Použijeme jahodové želé v prášku, ktoré pripravíme so 400 ml vody.
Za občasného miešania mierne vychladnuté želé nanesieme postupne lyžicou na stuhnutú plnku.
Vrátime späť do chladničky, kým želé nestuhne.
Ozdobíme šľahačkou, alebo podľa vlastnej fantázie.
Recept na Tvarohovú Tortu s Ovocím a Červeným Želé
Tento recept kombinuje tvarohovú plnku s ovocím a červeným želé pre osviežujúcu chuť a pekný vzhľad.
Ingrediencie:
Korpus:
- Bielky so štipkou soli
- Cukor (podľa chuti)
- Žĺtky (po jednom)
- Olej
- Voda
- Múka s práškom do pečiva
Plnka:
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
- Stužovač šľahačky
- Ovocie podľa chuti (napr. jahody, maliny, čučoriedky)
Želé:
- Červené tortové želé Dr. Oetker
- Kryštálový cukor
- Citrónová šťava
Postup:
Korpus:
V nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli. Po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky. Pridáme olej, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Upečieme vo forme s priemerom 24 cm, spodok vyložíme papierom na pečenie, boky potrieme olejom a vysypeme múkou. Pečieme pri teplote 180°C 10 minút alebo podľa potreby.
Plnka:
V nádobe zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový cukor a práškový cukor.
Do nádoby vysypeme stužovač, prilejeme 100 ml vlažnej vody a intenzívne šľaháme metličkou asi 1/2 minúty. Po častiach ihneď pridávame pripravenú tvarohovú zmes. Spojíme ručným mixérom.
Pridáme ovocie podľa chuti, alebo aké máme k dispozícii a premiešame.
Korpus vrátime naspäť do čistej tortovej formy, nalejeme pripravenú zmes so stužovačom. Korpus je po upečení menší ako forma, preto plnku nalejeme aj po bokoch korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Želé:
Obsah vrecka zmiešame s 2 PL kryštálového cukru, troškou citrónovej šťavy a 250 ml vody. Za stáleho miešania privedieme do varu a necháme povrieť 1 minútu.
Nalejeme želé na stuhnutú plnku a dáme stuhnúť do chladničky.
Jahodová torta s želatínovou plnkou
Táto torta je ideálna pre milovníkov jahôd a osviežujúcich chutí. Kombinácia piškótového korpusu, jahodového pyré a želatínovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
Korpus:
- 4 vajcia
- štipka soli
- 120 g cukru
- 4 lyžice oleja
- 4 lyžice vody
- 150 g hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
Jahodová plnka:
- 500 g jahôd (čerstvé alebo mrazené)
- 250 ml kyslej smotany
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 balíček smetafixu
- práškový cukor podľa chuti
- 1 balíček práškovej želatíny Dr. Oetker
- 100 ml vody
Želé:
- 1 balíček jahodového želé v prášku (napr. Dr. Oetker)
- 400 ml vody
Ovocie na ozdobenie:
- banány, jahody, kiwi, mandarínky (podľa vlastnej chuti)
Na ozdobenie:
- šľahačka (voliteľné)
Postup:
Príprava korpusu:
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Postupne zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, olej a vodu. Nakoniec zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
Formu s priemerom 24 cm vymastíme a vysypeme múkou. Vlejeme do nej cesto a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút. Doba pečenia je orientačná, riaďte sa skúsenosťami s vašou rúrou.
Upečený korpus necháme vychladnúť a zbavíme ho vrchnej šupky, ktorá sa vytvorila pri pečení. Vrátime ho naspäť do formy.
Príprava jahodovej plnky:
Jahody rozmixujeme ponorným mixérom na pyré. Primiešame kyslú smotanu a vyšľahanú smotanu so smetafixom. Pridáme práškový cukor podľa chuti.
100 ml vody dáme zovrieť, odstavíme z plameňa, vsypeme želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Vmiešame ju do jahodovej plnky.
Plnenie torty:
Pomocou alobalu si vytvoríme mantinel, ktorý bude prevyšovať formu. Na korpus poukladáme ovocie. Začíname od vonkajšieho okraja banánmi, pokračujeme ovocím, aké máme k dispozícii. Môže byť aj mrazené.
Nanesieme pripravenú želatínovú plnku a dáme stuhnúť do chladničky.
Príprava želé:
Pripravíme si jahodové želé v prášku podľa návodu na obale, ale použijeme len 400 ml vody. Za občasného miešania mierne vychladnuté želé nanesieme postupne lyžicou na stuhnutú plnku.
Vrátime späť do chladničky, kým želé nestuhne.
Ozdobenie:
Tortu ozdobíme šľahačkou, alebo podľa vlastnej fantázie.
Tvarohová torta s ovocím
Táto torta je ľahká a osviežujúca, ideálna pre letné dni. Kombinácia tvarohu, kyslej smotany a čerstvého ovocia vytvára lahodnú a zdravú pochúťku.
Ingrediencie:
Korpus:
- 4 vajcia
- štipka soli
- 120 g cukru
- 4 lyžice vody
- 150 g hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml kyslej smotany
- 1 balíček vanilkového cukru
- práškový cukor podľa chuti
- 1 balíček práškovej želatíny Dr. Oetker
- 150 ml mlieka
Želé:
- 1 balíček práškového želé
- 2 lyžice cukru
- citrónová šťava podľa chuti
- 250 ml vody
Ovocie na ozdobenie:
- jahody, maliny, čučoriedky, kiwi (podľa vlastnej chuti)
Na ozdobenie:
- šľahačka (voliteľné)
Postup:
Príprava korpusu:
Postupujeme rovnako ako pri jahodovej torte.
Príprava tvarohovej plnky:
Jemný tvaroh, kyslú smotanu zmiešame s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom.
Želatínu namočíme do 150 ml mlieka asi na 10 minút, potom ju zahrejeme a rozpustíme, nesmie vrieť. Vlejeme ju do tvarohovej zmesi a zmiešame, môžeme použiť aj mixér.
Plnenie torty:
Vychladnutý korpus zbavíme šupky, ktorá sa vytvorila pri pečení a povrch vyrovnáme, zrežieme. Formu vystelieme potravinárskou fóliou. Na plnku rozložíme nahusto ovocie podľa chuti.
Príprava želé:
V 2 lyžiciach cukru rozmiešame práškové želé, pridáme citrónovú šťavu podľa chuti a 250 ml vody. Varíme za stáleho miešania asi jednu minútu. Odložíme do chladničky na 12 hodín.
Ozdobenie:
Tortu ozdobíme vyšľahanou šľahačkou podľa vlastnej fantázie. Efektná torta bohato zdobená ovocím navrchu, s piškótami alebo trubičkami na bokoch.
Citrónová torta
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí preferujú svieže a kyslasté chute. Citrónová torta je veľká delikatesa a určite ju nebudete piecť posledný krát.
Ingrediencie:
Korpus:
- Žĺtky
- Cukor
- Mlieko
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
Krém:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Práškový cukor podľa chuti
- Šľahačka
- Prášková želatína
- Mlieko
Plnenie:
- Mandarínky
Ganache poleva:
- Smotana
- Čokoláda
Postup:
Príprava korpusu:
Vymiešame žĺtky s cukrom, postupne pridávame mlieko, olej, múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne zamiešame sneh z bielkov. Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
Príprava krému:
Vyšľaháme mascarpone s tvarohom, kyslou smotanou a práškovým cukrom podľa chuti. Zvlášť vyšľaháme šľahačku. Práškovú želatínu zalejeme asi 100 ml mlieka.
Plnenie torty:
Na korpus natrieme plnku aj korpus obtrieme. Na chvíľu dáme do chladničky zatuhnúť. Potom obložíme piškótami a zaviažeme stuhou. Na korpus vrstvýme krém a na krém mandarinky. Okraje torty taktiež potrieme krémom (Trochu krému odložíme bokom na dozdobenie torty).
Príprava ganache polevy:
Smotanu necháme zovrieť, odstavíme z ohňa a prisypeme do nej nasekanú čokoládu. Počkáme, kým sa čokoláda takmer roztopí a polevu poriadne premiešame.
Vrch torty polejeme ganache polevou.
Mangová torta
Táto torta je exotická a osviežujúca, ideálna pre milovníkov manga.
Ingrediencie:
Bielkový korpus:
- Bielky
- Cukor
Mangový krém:
- Mlieko
- Mangové pyré
- Žĺtky
- Pudingový prášok
- Maslo izbovej teploty
- Želatína
- Voda
Postup:
Príprava bielkového korpusu:
Do misky si dáme bielky s cukrom a dáme do hrnca nad paru. Miska nesmie byť ponorená, lebo bielky uvaríme skôr ako sa nám cukor rozpustí. Po rozpustení cukru prelejeme bielky do mixéru a šľaháme 15 minút. Cukrárske vrecko so špičkou naplníme bielkovou zmesou a začneme striekať penu do tvaru šestky. Spravíme dve o rozmere výška 28 cm a šírka 18 cm.
Príprava mangového krému:
Do hrnca vlejeme mlieko, mangové pyré, žĺtky a pudingový prášok. Dobre premiešame a dáme variť. Maslo izbovej teploty dáme do robota a vymiešame do peny. cukor. Miešame kým nie je zmes krásne hladká. Vychladnutý krém začneme po malých častiach primiešavať k maslu.
Príprava mangového pyré:
Želatínu zalejeme vodou a necháme 10 minút odstáť. Napučanú želatínu dáme do hrnca a pomaličky zahrievame, nesmie sa variť. Pridáme mango pyré a zahrejeme spolu.
Plnenie torty:
Bielkový korpus si dáme na podnos na ktorom budeme podávať. Do vrecka so špičkou si dáme krém a začneme zdobiť po obvode.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedeného receptu existuje mnoho ďalších variácií na svieže ovocné torty. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Torta s oblátkami Kolonáda: Korpus je vyrobený z oblátok Kolonáda, čo dodáva torte zaujímavú textúru.
- Torta s veľkým množstvom ovocia: Ak máte veľa ovocia a neviete čo s ním, táto torta je ideálna.
- Svieža letná torta: Táto torta je neskutočne osviežujúca, vôbec nie presladená a vďaka ovociu je skôr kyslá ako sladká.
- Efektná torta bohato zdobená ovocím: Táto torta je zdobená ovocím navrchu a piškótami alebo trubičkami na bokoch.
- Čučoriedková drip torta: Drip torty sú potreté krémom a ozdobené stekajúcou polevou. Táto verzia je bezlepková a obsahuje mandle, tvaroh a čučoriedky.
- Čokoládová smotanovo-malinová torta: Kombinácia čokoládového cesta, smotanového krému a osviežujúcich malín je krásna a chutná.
- Jahodovo-maková torta: Na prvý pohľad komplikovaná, no v skutočnosti veľmi jednoduchá torta, ktorá poteší milovníkov maku.
- Čokoládovo-tvarohová torta: Výborne vyzerá aj chutí a nie je náročná na prípravu. Pod krém môžete skúsiť uložiť i ovocie.
- Jahody so šľahačkou v podobe torty: Klasická kombinácia jahôd so šľahačkou v podobe torty.
- Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru: Ľahká torta na lenivé letné popoludnie.
- Trená torta s tvarohom: Táto torta dá pri svojej príprave trochu zabrať, no ak naozaj chcete počas letnej oslavy zažiariť, úsilie sa vám vyplatí.
- Linecká torta s ovocím: Sladká maškrta vhodná v lete alebo počas sezóny jahôd. Ovocím netreba šetriť.
- Višňovo-maková torta: Ďalšia maková torta, tentokrát v kombinácii s višňami a čokoládou.
- Torta v tvare čísla: Krásna torta z lineckého cesta pre malých aj veľkých oslávencov.
- Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím: Rýchle, osviežujúce a nápadité.
- Čokoládovo-jahodová torta: Čokoládový korpus doplnený o svieže ovocie v smotanovej plnke. Jednoduchá torta ako stvorená na malú oslavu či ako bodka slávnostného obeda.
- Čokoládovo-višňová torta: Extra čokoládová torta s osviežujúcimi višňami.
Tipy a Triky pre Dokonalú Ovocnú Tortu
- Čerstvé suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Sezónne ovocie: Využívajte sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najdostupnejšie.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia a krémov.
- Dekorácia: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie.
Ako na letnú tortu
Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty. Vznikajú z nich atraktívne torty, ktoré nesú názov “Number Cake”. Z medových plátov sa totiž dajú vyrezať číslice s vekom oslávenca. Krém sa v tomto prípade neurovnáva nožom. Nesmieme zabudnúť ani na nepečené korpusy na torty. Číslom jedna je úplne jednoduché spojenie maslových alebo kakaových sušienok a masla. Podobne môže zaujať aj nepečený korpus z piškót alebo z pomletých ovsených vločiek.
S pečením korpusov nikdy neotáľame. Ak má dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche. Pomocou pravítka a špáradiel vytýčime po obvode niekoľko oporných bodov v strede korpusu, vedľa ktorých vedieme zubnú niť alebo hrubšiu niť na šitie. Jedno utiahnutie nite a rez je na svete.
Trendom sú drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom (na jeho uhladenie je dobré zaobstarať si cukrársku kartu/stierku). Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.
Nahá torta, ako už napovedá samotný názov, má viditeľné korpusy aj plnku. Čo vyzerá na jednej strane ako ušetrená práca, znamená na druhej strane vyšší cit pre detail už pri samotnom plnení. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.
Letné torty sú nesmierne fotogenické a už prvý pohľad na ne dáva tušiť, ako budú chutiť. S krásnym dekorovaním sa nakrájané kúsky rozchytajú rýchlejšie, ako sa nazdáme. Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Postupujeme preto so všetkou jemnosťou. Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia). Jedným z riešení je namáčanie ovocia do želatíny.
Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.
