Syrová Roláda: Neodmysliteľná Súčasť Každej Oslavy

Syrová roláda u nás doma nesmie nikdy chýbať na stole. Pripravujem ju, samozrejme, len pri menších či väčších oslavách. Veľká noc sa nezadržateľne blíži a my všetci sa už tešíme na sviatočné dni plné dobrého jedla, rodinných stretnutí a radosti. Veľkonočné obdobie je už za rohom, a práve teraz je ten správny čas začať plánovať, čím ohromíte svojich blízkych pri sviatočnej hostine.

Medzi najobľúbenejšie pochúťky patrí aj syrová roláda, ktorá na našom veľkonočnom stole nikdy nechýba a robím ju každý rok. Na Veľkú Noc radi pripravujeme majonézové šaláty, aspiky, tlačenky, veľkonočnú šunku, syrek, pasku, babu či plnku. Na jej výrobu môžete použiť rôzne druhy syrov, šunky a zeleniny podľa vlastných chutí. Výsledkom je roláda, ktorá je nielen vynikajúca, ale krásne ozdobí váš sviatočný stôl.

Príprava syrového plátu

Niekto povie, že samotná príprava je trošku náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Syr môžeme roztaviť niekoľkými spôsobmi. Syr môžeme roztaviť niekoľkými spôsobmi, ja som zvolila nasledovný postup: na plech som dala silikónovú podložku, na ktorú som položila plátky syra tak, aby sa cca 1 cm prekrývali.

Eidam prekrojíme na dve polovice (najlepšie je, keď si v obchode kúpime 2-krát po 20 dkg), dobre zabalíme do mikroténového vrecúška a spravíme uzol. Eidam (20 dkg) dáme ešte do jedného vrecúška a priviažeme na varechu. Do vrecúška so syrom sa nesmie dostať voda, preto viažeme vrecúško na varechu.

Hrniec s vodou dáme na sporák a vodu pomaly zohrievame. Voda nesmie variť. Varechu položíme krížom cez hrniec a syr ponoríme do horúcej vody. Pozor na vodu....nesmie variť. Približne po 5-6 minútach by mal syr zmäknúť. Vytiahneme ho z vody a rukami vyskúšame, či je jemný, mäkký a poddajný.

Mäkký syr vyberieme z vrecúška na rovnú pracovnú dosku, ktorú sme jemne potreli olejom. Ruky potrieme olejom a ešte teplý syr porozťahujeme. Môžeme rozgúľať pomocou valčeka na cesto približne na 3-4 mm. Roztiahnutý syr necháme vychladnúť. Potom tým istým spôsobom pripravíme druhú polovicu syra (20 dkg).

Zapneme rúru a predhrejeme na cca 100 až 120 stupňov (syr necháme roztaviť v rúre). Plech som vložila na cca 4-5 minút do predhriatej rúry. Potom plech vyberte , syr opatrne prejdete valčekom, aby sa spojil do hladkej plochy.

Príprava plnky

Kým nám teplý syr vychladne, tak si pripravíme plnku. Pripravíme plnku. V miske vymiešame maslo (použila som Perlu) s topeným syrom a lyžicou horčice. Maslo vyšľaháme ručným šľahačom do peny, pridáme tavený syr, soľ len podľa chuti (syr je slaný) a zase šľaháme do peny.

Ďalej pridáme nakrájanú zeleninu a nasekané bylinky. Medzitým si očistíme vajíčka uvarené na tvrdo a nakrájame ich na drobno. Penu rozdelíme na dve polovice. Do jednej polovice primiešame nakrájanú pažítku, nadrobno nakrájanú papriku a na jemno nakrájanú šunkovú salámu.

Plnenie a rolovanie

Syr obložíme šunkou, a... ... potrieme pripravenou plnkou. Hotovú penu natrieme na studený, vychladnutý, syrový plát. Povrch uhladíme a pomocou silikónovej podložky opatrne zrolujeme. Stočíme ako závin. Druhú polovicu peny natrieme na druhý studený, vychladený, syrový plát.

Poukladáme sušené slivky - slivky kladieme z tej strany, ktorú budeme stáčať do vnútra ako prvú. Stočíme ako závin. Syrovú roládu dobre zatočíme do fólie, konce fólie zaviažeme silno špagátom.

Roládu dáme do chladničky asi na 1 hodinu, aby dobre stuhla. Hotovú roládu zabalíme napr. do alobalu a necháme dobre vychladiť, najlepšie cez noc. Roládu je najlepšie pripravovať deň pred podávaním, aby dobre zatuhla a plnka držala svoj tvar.

Na druhý deň roládu krájame na tenké plátky, ktoré použijeme na obloženú misu, na chlebíčky...DOBRÚ CHUŤ!

tags: #syrova #rolada #recept #slovak

Populárne príspevky:

• Upokojujúci čaj pre bábätká
• Riešenia pre zmenenú chuť jedla
• Tipy pre záhradkárov z Levoče
• Odrody egreša
• Druhy pizze a ich kalórie